Vývar z cibule: Využitie, recepty a liečivé účinky
Cibuľa je úžasné jedlo, ktoré prináša množstvo výhod pre celé telo. Jej ochranné, liečivé a antioxidačné sily poznali už naši dávni predkovia a práve preto je súčasťou mnohých stredoeurópskych jedál. Ak nemáte voči cibuli predsudky a nie je ťažká na vaše trávenie, jedzte ju denne. A to doslova. Urobí s vaším zdravím neskutočné veci. Liečivé účinky cibule sa využívajú od pradávna, či už vo forme čaju alebo lahodného cibuľového sirupu. Cibuľa je kráľovnou kuchyne a má však aj unikátne prospešné účinky na organizmus.
Liečivé účinky cibule
Čaj a sirup pomáha najmä pri kašli, prechladnutí, pri zápale priedušiek a taktiež pri chrípke, zároveň upokojuje krk a zmierňuje opuch nosovej sliznice.
- Posilnenie Imunitného Systému: Cibuľa je bohatá na vitamín C, ktorý je dôležitý pre posilnenie imunitného systému. Pomáha telu bojovať proti infekciám a zvyšuje odolnosť voči chorobám. Antioxidanty v cibuli tiež pomáhajú znižovať oxidačný stres a zvyšovať imunitnú funkciu.
- Zníženie cholesterolu: Konzumácia cibule môže pomôcť znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Výskumy ukazujú, že kvercetín a ďalšie bioaktívne zlúčeniny v cibuli môžu znižovať hladinu LDL (zlého) cholesterolu, čím prispievajú k lepšiemu lipidovému profilu a znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Podpora srdca: Cibuľa má pozitívny vplyv na zdravie srdca. Znižuje krvný tlak, zlepšuje cirkuláciu krvi a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Pravidelná konzumácia cibule môže tiež znižovať riziko infarktu a mŕtvice vďaka jej protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam.
- Boj proti rakovine: Štúdie naznačujú, že cibuľa môže mať protirakovinové účinky. Obsahuje flavonoidy a sírne zlúčeniny, ktoré môžu spomaľovať rast rakovinových buniek a znižovať riziko určitých typov rakoviny, vrátane rakoviny žalúdka a hrubého čreva.
- Zlepšenie trávenia: Cibuľa je výborným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Prebiotiká v cibuli, ako inulín a fruktooligosacharidy, zvyšujú počet prospešných baktérií v črevách, zlepšujú tráviace procesy a zvyšujú absorpciu dôležitých minerálov.
- Antibakteriálne vlastnosti: Cibuľa má silné antibakteriálne účinky a môže pomáhať bojovať proti rôznym škodlivým baktériám, ako sú E. coli, Staphylococcus aureus a Bacillus cereus. Kvercetín v cibuli je obzvlášť účinný pri redukcii rastu baktérií.
- Zdravie kostí: Konzumácia cibule môže prispieť k zlepšeniu hustoty kostí a zníženiu rizika osteoporózy, najmä u starších žien. Cibuľa znižuje oxidatívny stres, zvyšuje hladinu antioxidantov a znižuje úbytok kostnej hmoty.
- Kontrola hladiny cukru v krvi: Cibuľa môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre ľudí s diabetom. Polyfenoly a flavonoidy v cibuli pomáhajú zlepšovať inzulínovú citlivosť a znižovať hladinu glukózy v krvi.
Najefektívnejšie je jesť žltú, bielu alebo červenú cibuľu surovú v šaláte. No aj varená, v polievke, v chutney, kandizovaná v rúre, jednoducho akokoľvek spracovaná, je dobrá pre zdravie, len trochu stráca antioxidačné vlastnosti. I tak má ale množstvo zdravotných benefitov, od posilnenia imunitného systému až po zlepšenie srdcovej funkcie a trávenia.
Z medicínskeho hľadiska patrí cibuľa medzi zázračné plodiny, ktoré by mali byť každodennou súčasťou našej stravy. Dnes vieme, že hoci sa cibuľa skladá až z 89% z vody, jej pevné zložky sú hotovým herbárom zdravia. Patrí medzi silné prírodné antibiotiká. Obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B6, C, E, K a má veľa bielkovín, cukrov, minerálnych látok (patrí sem najmä draslík, vápnik, fosfor, sodík, železo, síra, fluór). Najviac silice (nositeľ antibakteriálneho účinku cibule) obsahuje šalotka.
Cibuľa má silné antibakteriálne účinky, zabraňuje infekciám, odbúrava pozostatky dusíka, podporuje krvný obeh aj činnosť obličiek, zabraňuje zhusteniu krvi, udržiava hladinu cholesterolu v prijateľných hodnotách, hydratuje unavenú a suchú pokožku, pomáha pri poruchách spánku, dovolí nám lepšie dýchať a to nielen cez deň. Ale tiež v noci, pre obsah fytoncídov zmierňuje poruchy trávenia, vyháňa baktérie z čreva a upokojuje nervy. Účinne látky cibule pomáhajú vykašliavaniu nahromadeného hlienu.
Cibuľa obsahuje látky vyvolávajúce radosť (endorfíny) a reguluje produkciu stresových hormónov. Tieto fakty by vo vás mohli vyvolať dojem, že cibuľa je zázračná plodina. Nemýlite sa.
Recepty na cibuľový čaj a sirup
Dobrý recept na cibuľový sirup proti kašľu kedysi poznala každá babička. A receptov bolo niekoľko. Každá mala ten svoj osvedčený. Vieme, že cibuľa obsahuje éterické oleje, ktoré pri kašli pomáhajú upokojiť krk.
Odborníci odporúčajú uprednostniť červenú cibuľu. Obsahuje veľa antokyanínov, teda purpurového farbiva, ktoré je silným antioxidantom. Každá cibuľa obsahuje aj ďalšie antioxidanty ako je kvercetín či vitamín C. O cibuli je tiež známe, že povzbudzuje trávenie, dezinfikuje ústnu aj nosnú dutinu, rozpúšťa hlieny a utlmuje bolesť. Preto je v tradičnej medicíne často využívaná.
Cibuľa tiež pomáha, keď ju prikladáme na chodidlá. Nočné pôsobenie cibule na chodidlá, patrí tiež medzi babičkine recepty. Cibuľa sa nakrája, nahreje napríklad vo vreckovke na radiátore. Potom sa má priložiť priamo na chodidlá, na to obliecť ponožky a je to. Takto vybavená osoba ide do postele. Ráno je potrebné nohy umyť.
Cibuľový obklad: vraj účinne zaberá pri bolestiach hrdla a laryngitíde (zápale hlasiviek).
Recepty na cibuľový čaj a sirup
- Cibuľový sirup proti kašľu: Cibuľu treba nadrobno pokrájať, zaliať 2 - 3 polievkovými lyžicami medu. Uložiť na teplé miesto (napríklad na radiátor alebo k sporáku, kde sa varí). Po niekoľkých hodinách pustí cibuľa do medu šťavu. A to je náš cieľ. Šťavu je dobre užívať po lyžiciach niekoľkokrát denne. Pri alergii na med, ho môžeme nahradiť dostatočným množstvom cukru, ktorý je potrebné nasypať na nakrájanú cibuľu. Výslednú šťavu budeme mať neskôr, ale má tiež veľmi dobrý účinok. Sirup sa nepripravuje do zásoby.
- Cibuľový sirup s citrónom: 1 cibuľu a 2-3 citróny nakrájame na kolieska a ukladáme do nádoby. Naspodok dáme citrón, potom cibuľu a zalejeme 1-2 lyžicami medu (tiež môžeme nahradiť kryštálovým cukrom). Takto pokračujeme kým neminieme nakrájané ingrediencie. Asi Po troch hodinách na teplom mieste je možné zo zmesi odoberať šťavu a dávkovať každú hodinu (aj deťom) jednu polievkovú lyžicu.
- Cibuľový čaj: Čaj z cibule pomáha pri prechladnutí, aj pri viróze. Do studenej vody pokrájame cibuľu, privedieme do varu a varíme 20 minút. Zmes necháme odstáť asi 5 minút, precedíme a ochutíme medom.
- Cibuľovo majoránový čaj: Cibuľa obsahuje éterické oleje, ktoré pri kašli pomáhajú upokojiť krk, rovnako tak majorán dokáže výborne pomôcť. Nebude to síce žiadna lahôdka, preto berte tento čaj len ako liek. Na prípravu budete potrebovať 1 cibuľu, 1 lyžicu majoránky, horúcu vodu a med na dochutenie. Cibuľu ošúpeme nakrájame na štvrtiny, spoločne s majoránkou zalejeme horúcou vodou a necháme 15 minút lúhovať.
- Cibuľový čaj s čiernym čajom: Cibuľu si ošúpte a umyte. Cibuľu nakrájajte na plátky tak, aby sa nerozpadla na samostatné krúžky. Vložte cibuľu do pohára. Zalejte horúcim čiernym čajom a nechajte lúhovať 5 - 10 minút. Hneď ako pocítite nepríjemné pocity v črevách, vypite tento čaj.
- Cibuľový čaj so zázvorom a zeleným čajom: Nakrájané plátky zázvoru spolu s plátkami cibule vrátane šupky, zeleným čajom zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút lúhovať. Po vylúhovaní čaj sceďte a oslaďte medom, alebo cukrom. Pridajte trošku soli, premiešajte a oceďte.
Ďalšie liečivé recepty z cibule
- Cibuľový zábal: Je výborný pri angíne, bolesti v krku a pri bolestivom prehĺtaní. Cibuľa má silné protizápalové účinky a ak nemáte v obľube cibuľový sirup, vyskúšajte aspoň tento zábal. Stačí, ak očistíte cibuľu, nakrájate ju na kolieska a uložíte vedľa seba na textilnú vreckovku. Priložíme (cibuľou nadol) na hrdlo a prípadne aj priedušky natreté husím sadlom. Prikryjeme uterákom alebo plienkou a obalíme šálom. Necháme pôsobiť celú noc, alebo aspoň 2-3 hodiny.
- Cibuľa na chodidlá: Cibuľu nakrájajte, môžete ju nahriať v látke položenej na obrátenú pokrievku hrnca s horúcou vodou. Potom priložte priamo na chodidlá, navlečte na to ponožky a choďte spať. Ráno nohy umyte. Vraj by to naozaj mohlo fungovať proti teplote a chrípkovým ochoreniam.
- Bleskový cibuľový med alebo sirup: Pokrájam cibuľu nadrobno, zalejem 2-3 PL medu a preložím na radiátor (keď nekúria, tak niekde k sporáku, kde sa varí). Do 20 minút cibuľa pustí šťavu do medu a toto treba papať po lyžiciach. Samozrejme, sú aj krajšie verzie - naložiť to pekne do fľaše s cukrom, pridať citrón kvôli vitamínu C a podobne, prípadne variť cibuľový čaj - ale toto je jedna z najrýchlejších a najúčinnejších variant.
Recepty na cibuľovú polievku
Cibuľová polievka sa kedysi považovala za jedlo chudobných. Pôvodne ju varili Francúzi, ktorí v jedle kombinovali cibuľu, vývar, syr a krutóny.
Karamelový čaj vhodný pre deti
Je vynikajúci na kašeľ, zápal priedušiek a pľúc. Na jeho prípravu potrebujeme len pár ingrediencií: cukor, vodu, cibuľu a ak máme, tak zázvor (nemusí byť). Karamelový čaj je luxusnou verziou cibuľového čaju, ktorý nechutí každému. Tento čaj chutí výborne.
Postup:- V hrnci si skaramelizujeme 6 PL kryštálového cukru.
- Keď nám karamel zhnedne, zalejeme ho 1 litrom studenej vody. (Opatrne! Karamel vyšplechuje!)
- Miešame, kým sa karamelová hmota vo vode nerozpustí.
- Pridáme cibuľu prekrojenú na polovice aj so šupkou a 15 minút povaríme.
- Po uplynutí tohto času pomocou sitka cibuľu vyberieme a čaj môžeme ihneď podávať.
Na cibuľovú polievku existuje mnoho receptov, nie je zložitá a zvládne ju aj začiatočník.
Cibuľová polievka
Ingrediencie:- 4 veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter hovädzieho vývaru
- 100 ml bieleho vína
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Tymián
- Bageta a strúhaný syr na servírovanie
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- V hrnci zohrejte maslo a olivový olej.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, varte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne.
- Zalejte bielym vínom a nechajte chvíľu povariť, aby sa odparil alkohol.
- Pridajte hovädzí vývar, dochuťte soľou, čiernym korením a tymiánom.
- Polievku varte na miernom ohni 20 až 30 minút.
- Podávajte s opečenou bagetou a strúhaným syrom.
Francúzska cibuľačka - klasický recept
História a pôvodHoci je cibuľačka často spájaná s Francúzskom (soupe à l'oignon gratinée), jej pôvod siaha oveľa hlbšie do histórie. Už v starovekom Ríme sa konzumovali polievky z cibule, avšak moderná podoba cibuľačky, ako ju poznáme dnes, sa vyvinula práve vo Francúzsku. Prvé zmienky o nej sa objavujú v 17. storočí. Polievka bola pôvodne jedlom chudobných vrstiev, pretože cibuľa bola lacná a dostupná surovina. Postupom času si však cibuľačka našla cestu aj do vyšších kruhov a stala sa súčasťou francúzskej kuchyne.
Základné ingrediencie a variantyZákladom cibuľačky je, samozrejme, cibuľa. Používa sa najčastejšie biela alebo žltá cibuľa, ktorá sa pomaly restuje na masle alebo olivovom oleji, až kým nezhnedne a nezíska karamelovú chuť. Okrem cibule sa na prípravu cibuľačky používa vývar (hovädzí, kurací alebo zeleninový), suché biele víno (voliteľné), tymián, bobkový list a strúhaný syr (najčastejšie Gruyère, ale dá sa použiť aj iný druh syra s dobrou taviteľnosťou). Niekedy sa pridáva aj trocha brandy pre zvýraznenie chuti.
Existuje mnoho variant cibuľačky, v závislosti od regiónu a osobných preferencií. Niektoré recepty obsahujú cesnak, iné pridávajú zemiaky alebo mrkvu pre zvýšenie sýtosti. Dôležitým prvkom tradičnej cibuľačky je opečený chlieb, ktorý sa vkladá do polievky a posype syrom. Následne sa polievka zapečie v rúre, až kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
Rýchly recept na cibuľačku
Tento recept je zjednodušenou verziou tradičnej cibuľačky, ktorá je ideálna pre prípravu vtedy, keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:- 4 veľké cibule (biele alebo žlté)
- 2 lyžice olivového oleja alebo masla
- 1 liter hovädzieho alebo kuracieho vývaru (môže byť aj bujón)
- 100 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 4 plátky staršieho chleba alebo bagety
- 1 šálka strúhaného syra (Gruyère, ementál, alebo iný druh syra s dobrou taviteľnosťou)
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- V hrnci zohrejeme olivový olej alebo maslo a pridáme cibuľu.
- Restujeme na miernom ohni za občasného miešania, až kým cibuľa nezhnedne a nezíska karamelovú chuť (približne 20-30 minút). Dôležité je restovať cibuľu pomaly, aby sa nespálila. Pridanie štipky cukru môže pomôcť karamelizácii.
- Ak používame biele víno, pridáme ho k cibuli a necháme ho odpariť.
- Pridáme vývar, tymián a bobkový list. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Privedieme k varu, potom znížime plameň a varíme asi 15 minút, aby sa chute prepojili.
- Medzitým si opečieme chlieb v hriankovači alebo na panvici.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Polievku nalejeme do žiaruvzdorných misiek. Na každú misku položíme plátok opečeného chleba a posypeme strúhaným syrom.
- Misky vložíme do predhriatej rúry a zapečieme, až kým sa syr neroztopí a nezhnedne (približne 5-10 minút).
- Pred podávaním necháme polievku mierne vychladnúť.
Ďalšie recepty s cibuľou
Šalát s cibuľou a avokádom
Ingrediencie:- 1 avokádo
- 1 červená alebo žltá cibuľa
- 1 paradajka
- 1 limetka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá koriandrová vňať
- Zrelé avokádo rozpoľte, odstráňte kôstku a dužinu nakrájajte na kocky.
- Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
- Paradajku nakrájajte na malé kúsky.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Pokvapkajte limetkovou šťavou, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Posypte čerstvou koriandrovou vňaťou a podávajte.
Karamelizovaná cibuľa
Karamelizovaná cibuľa je taká dobrá, že sa dá jesť aj sama. Je to však aj skvelá príloha k mäsu či obloženému sendviču.
Ingrediencie:- 3 veľké žlté cibule
- 2 lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica balzamikového octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- V panvici zohrejte maslo a olivový olej.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a varte na miernom ohni, kým nezačne hnednúť - asi 10 až 15 minút.
- Pridajte cukor a balzamikový ocot, pokračujte v varení, kým cibuľa nebude úplne mäkká a karamelizovaná - ďalších asi 10 až15 minút.
- Dochutťe soľou a čiernym korením.
- Podávajte ako prílohu k mäsu, do sendvičov alebo na pizzu.
Ako neutralizovať pach cibule?
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmierniť alebo odstrániť nepríjemný zápach z úst po konzumácii surovej cibule:
- Žuvanie čerstvých bylín: Žuvanie čerstvej petržlenovej vňate, mäty alebo bazalky môže pomôcť neutralizovať zápach z úst. Tieto bylinky obsahujú chlorofyl, ktorý pôsobí ako prírodný deodorant.
- Jablká a mrkva: Konzumácia surových jabĺk alebo mrkvy môže pomôcť neutralizovať zápach. Tieto potraviny stimulujú tvorbu slín, ktoré pomáhajú "umyť" ústa znútra.
- Citrusy: Žuvanie kúsku citróna, limetky alebo pomaranča môže pomôcť neutralizovať zápach z úst. Kyselina citrónová v týchto plodoch má antibakteriálne vlastnosti.
- Pitná voda: Vypitie väčšieho množstva vody môže pomôcť vypláchnuť zvyšky cibule z úst a zmierniť zápach.
- Žuvačka a mentolové cukríky: Žuvanie bezcukrových žuvačiek alebo mentolových cukríkov môže dočasne maskovať zápach z úst.
- Mliečne výrobky: Konzumácia jogurtu alebo pitie mlieka dokáže pomôcť neutralizovať zlúčeniny síry, ktoré spôsobujú zápach z úst po konzumácii cibule.
- Ústna hygiena: Dôkladné umytie zubov, jazyka a použitie zubnej nite po jedle môže pomôcť odstrániť zvyšky cibule z úst.
Tipy na využitie cibuľových šupiek
Pri príprave cibule z nej zvykneme dať dole vrchnú šupku a bez rozmýšľania putuje do koša. Ide však o veľkú chybu. Preto, keď budete nabudúce čistiť cibuľu, šupky si dajte do uzatvárateľného vrecúška a uložte do mrazničky.
- Pri varení ryže pridajte do hrnca cibuľu, aby ste získali viac živín. Použite veľké kúsky, aby ste ich po uvarení z ryže ľahko vytiahli.
- Najemno nakrájajte šupku, až kým nebude pripomínať prášok, a potom pridajte jednu čajovú lyžičku do cesta na domáci chlieb. Je to šikovný spôsob, ako dodať chlebu viac výživných látok a príjemnú slanú chuť.
- Použite cibuľové šupky a iné zvyšky zeleniny na prípravu vlastného zeleninového vývaru! Šupky dodajú vývaru bohatú cibuľovú chuť a tiež pozitívne účinky na imunitu. Cibuľové šupky varíme vo vode 10-20 minút, potom ich precedíme a vodu necháme vychladnúť.
- Cibuľové šupky a iné zvyšky zeleniny sú skvelé do kompostu. Používanie kompostu bohatého na živiny môže výrazne zmeniť kvalitu vašej záhrady a kvetinových záhonov!
- Pečené cibule sú perfektné aj so šupkou. Koža pomôže udržať viac prirodzenej vlhkosti.
Záver
Cibuľa je univerzálna surovina s bohatou históriou a širokým spektrom využitia v kuchyni aj v medicíne. Či už ju používate na prípravu lahodných jedál, alebo ako prírodný liek, cibuľa si zaslúži svoje miesto v každej domácnosti. Vyskúšajte niektorý z uvedených receptov a presvedčte sa sami o jej výnimočných vlastnostiach.
CIBUĽOVÝ SIRUP🧅-proti kašľu- video recept
tags: #vývar #z #cibule #použitie #recepty
