Domáce kremrole s vanilkovým krémom: Recept ako z cukrárne

Práve je krásne nedeľné ráno, ideálny čas na pečenie niečoho naozaj slávnostného. A čo môže byť lepšie ako poctivé domáce kremrole? S týmto receptom si upečiete dokonale chrumkavé trubičky z lístkového cesta, ktoré môžete naplniť hneď dvoma druhmi lahodných plniek - bohatým vanilkovým krémom zo žĺtkov a nadýchaným sladkým snehom z bielkov. Budú chutiť presne ako z vašej obľúbenej cukrárne.

Trubičky, šamrole, kremrole - nech ich vo vašom regióne volajú akokoľvek, vždy ide o lahodné plnené koláčiky z lístkového cesta, ktoré nesklamú. Už naše mamy a babičky ich pripravovali pri výnimočných príležitostiach, ale zvládnete ich jednoducho aj dnes. Či už si lístkové cesto kúpite alebo si ho pripravíte doma, dôležité je, čím trubičky naplníte - bielkový sneh, parížska šľahačka, jemný krém či vanilkový puding dodajú dezertu charakter.

V tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty na plnené trubičky pre každú príležitosť. Vynikajúci tip na prípravu luxusného dezertu pre vás a vašich drahých! Vyskúšajte tradičný recept na prípravu krémových mini-roliek, ktoré budú ozdobou vašich sviatkov.

Čo potrebujeme na prípravu kremrolí?

Možno sa vám zdá, že príprava dvoch krémov je zložitá, ale nie je to tak. Recept je vymyslený šikovne tak, že spotrebujete celé vajíčka a nič nevyjde nazmar.

Ingrediencie

Na trubičky z lístkového cesta:

  • 2 balenia rozvaľkaného lístkového cesta (spolu cca 550 g)
  • 1 ks vajce na potretie
  • Maslo na pomastenie formičiek

Vanilkový krém (zo žĺtkov):

  • 4 ks vaječných žĺtkov
  • 100 g kryštálového cukru
  • 50 g kukuričného škrobu (alebo Zlatého klasu)
  • 500 ml plnotučného mlieka
  • ½ ČL vanilkového extraktu
  • 250 g mascarpone, vychladené

Na snehový krém (z bielkov):

  • 4 ks vaječných bielkov
  • 200 g kryštálového cukru
  • Šťava z ½ citróna
  • Práškový cukor na posypanie

Základné informácie

  • Čas prípravy: 45 minút
  • Čas pečenia/varenia: 20 minút
  • Čas chladenia: cca 1 hodina
  • Počet porcií: cca 12 - 15 kusov
  • Náročnosť: Náročná
  • Kalorická hodnota: cca 350 kcal/kus
  • Trend: Slávnostný dezert / Domáca cukráreň

Postup prípravy krok za krokom

Prevediem vás celým postupom krok za krokom, vrátane osvedčeného triku na dokonalý a stabilný snehový krém, ktorý sa vám vždy podarí.

1. Pečenie trubičiek

  1. Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Kovové formičky na kremrole (trubičky) dôkladne potrite maslom.
  2. Lístkové cesto rozviňte a radielkom ho nakrájajte na dlhé pásiky so šírkou asi 2-3 cm.
  3. Každý pásik cesta natáčajte na pripravenú formičku. Začnite od špičky a pokračujte smerom k širšiemu okraju tak, aby sa cesto vždy trochu prekrývalo.
  4. Natočené trubičky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom.
  5. Pečte v predhriatej rúre približne 15 - 20 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé a nafúknuté.
  6. Ešte horúce ich opatrne stiahnite z formičiek a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

2. Príprava vanilkového krému

  1. Kým sa trubičky pečú, pripravte si krém. V hrnci metličkou rozšľahajte žĺtky s cukrom a škrobom.
  2. Prilejte asi 100 ml mlieka a vymiešajte na hladkú kašičku. Potom prilejte zvyšok mlieka a vanilku.
  3. Za stáleho miešania uvarte na strednom ohni hustý puding. Hneď ho prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť.
  4. Vychladnutý puding krátko prešľahajte a potom doň po lyžiciach vmiešajte studené mascarpone. Vymiešajte na hladký krém.

3. Príprava snehového krému

  1. Pripravte si vodný kúpeľ. Do kovovej misy dajte bielky a cukor. Misu položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (dno misy sa nesmie dotýkať vody).
  2. Metličkou miešajte zmes nad parou, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nebude na dotyk horúca (asi 5-7 minút).
  3. Horúcu zmes ihneď prelejte do misy kuchynského robota a na vysokých otáčkach šľahajte 10 - 15 minút.
  4. Šľahajte, kým nevznikne veľmi tuhý, lesklý sneh a kým misa nie je na dotyk úplne studená. Nakoniec zašľahajte citrónovú šťavu.

4. Plnenie a dokončenie

  1. Oba krémy naplňte do samostatných cukrárskych vreciek s ozdobnou špičkou.
  2. Vychladnuté trubičky plňte krémami podľa chuti - môžete ich urobiť pol na pol, alebo každú s inou plnkou.
  3. Na záver posypte práškovým cukrom.

Tipy pre dokonalé kremrole

  • Dokonalý snehový krém nad parou: Tajomstvo stabilného a bezpečného snehu je v zohrievaní. Bielky s cukrom miešajte nad parou, kým sa cukor nerozpustí a zmes je horúca. Až potom ju šľahajte do úplného vychladnutia.
  • Chrumkavé a lesklé trubičky: Pred pečením potrite cesto na formičkách rozšľahaným vajíčkom. Nielenže budú krásne lesklé a zlatisté, ale vajíčko pomôže aj zlepiť jednotlivé vrstvy cesta.
  • Plnenie bez neporiadku: Oba krémy sú najlepšie, keď sú dobre vychladené. Pomocou cukrárskeho vrecka ich do trubičiek dostanete čisto a jednoducho.

Variácie na plnené trubičky

Okrem klasickej vanilkovej náplne môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Tu je pár nápadov:

  • Čokoládový krém: Do ešte horúceho, práve uvareného vanilkového krému vmiešajte 100 g nasekanej horkej čokolády. Miešajte, kým sa nerozpustí a nevznikne hladký čokoládový krém.
  • Orieškové konce: Konce naplnených trubičiek môžete namočiť do rozpustenej čokolády a následne do nasekaných pistácií alebo lieskových orieškov.
  • Trubičky s bielkovou náplňou: Trubičky sú plnené nad parou šľahaným snehom s citrónovou šťavou.

Talianske krémové rohy - TIPY

Ďalšie recepty z lístkového cesta

Lístkové cesto je obľúbenou ingredienciou pre rýchle a chutné dezerty. Jeho jemná, chrumkavá textúra, ktorá sa pri pečení krásne nafúkne do tenkých vrstiev, mu dodáva lahodnú krehkosť. Dnes si môžeme lístkové cesto pohodlne kúpiť v chladenej alebo mrazenej forme, čo výrazne urýchľuje prípravu receptov. Lístkové cesto stačí rozložiť na plech alebo rozkrájať, naplniť obľúbenou náplňou a dať piecť - a behom niekoľkých minút máte na stole teplý dezert. Lístkové cesto môžeme využiť nielen na prípravu sladkých pochúťok, ale aj slaných chuťoviek, čo z neho robí veľmi univerzálnu ingredienciu.

Mini koláčiky s ovocnou náplňou

Vynikajúce na raňajky, alebo kedykoľvek počas dňa. Keďže je ich základom lístkové cesto, príprava týchto mini-dobrôt už nemôže byť jednoduchšia. Vyzerajú skvele a chutia ešte lepšie!

Potrebujeme:
500 g lístkového cesta
1 a ½ šálky čerstvého ovocia (čučoriedky, maliny, kúsky jahôd…)
180 g smotanového syra alebo jemného tvarohu izbovej teploty
2 lyžice kryštálového cukru (môžeme nahradiť medom)
2 lyžičky citrónovej kôry
1 lyžičku citrónovej šťavy
1 lyžičku vanilkovej arómy
1 vajce

Postup:
Lístkové cesto rozvaľkáme a pomocou vykrajovátka z neho vykrojíme 6 kruhov a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Vo vnútri každého kruhu naznačíme vykrajovátkom ďalší kruh tak, aby sme cesto celkom neoddelili.

Taštičky plnené džemom a tvarohom

4 ingrediencie a blesková príprava.

Potrebujeme:
2 hárky chladeného lístkového cesta
230 g tvarohu
4-5 lyžíc marhuľového džemu
1 rozšľahané vajce zmiešané s 1 lyžicou vody

Postup:
Tvaroh zmiešame s marhuľami (poprípade môžeme prisladiť medom). Každý hárok cesta narežeme na 9 štvorcov. Do každého štvorca navrstvíme 1 lyžicu náplne a cesto zložíme (kraje zatlačíme vidličkou alebo prstami). Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov približne 20 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Krémové kocky

Vynikajúci zákusok, ktorý vás prekvapí fantastickým vanilkovým krém a rýchlou prípravou. Neváhajte a doprajte si túto krémovú dobrotu. Jemný vanilkový krém ukrytý vo vrstvičkách lístkového cesta a korunovaný lahodným karamelom, to je dokonalé spojenie chutí.

Potrebujeme:
1 bal. lístkového cesta
80 g kukuričného škrobu
500 ml mlieka
100 g kryštálového cukru
200 ml smotany (33%)
1 lyžicu práškového cukru
6 plátkov želatíny
1 lyžičku vanilkovej arómy prípadne 1 vanilkový lusk

Postup:
Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na tenký plát. Jeden plát cesta necháme vcelku, popicháme ho vidličkou a upečieme vo vyhriatej rúre. Pri teplote 180 stupňov približne 15 minút. Druhý plát nakrájame na štvorčeky (neprepichujeme) a vložíme do vyhriatej rúry, kde upečieme rovnako, ako predošlé cesto. Plátky želatíny necháme napučať vo vode. Mlieko zmiešame s kryštálovým cukrom a preložíme na plameň a pridáme aj vnútro z vanilkového lusku. Pridáme aj škrob a premiešame, aby sme v kréme nemali hrudky. Varíme, kým hmota nezačne hustnúť. Keď krém zhustne, pridáme doň napučanú želatínu a miešaním rozpustíme. Potom krém prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Zo smotany a práškového cukru ušľaháme tuhú šľahačku, ktorú vmiešame do vychladnutého krému - miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu. Krém navrstvíme na celý plát cesta a prikryjeme štvorčekmi cesta.

tags: #kremrole #s #vanilkovym #kremom #recept

Populárne príspevky: