Použitie a výhody olivového oleja

Olivový olej je cenený nielen kvôli svojim chuťovým vlastnostiam, ale predovšetkým pre obsah látok, ktoré môžu významne ovplyvniť zdravotný stav.

Ako kúpiť "pravý" extra panenský olivový olej ? Interaktívna prednáška s Patrikom Linhartom - Košice

Elaian extra panenský olivový olej je naozajstný poklad, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Vašim pokrmom dodáva výnimočnú chuť.

Prečo konzumovať grécky extra panenský olivový olej?

Grécky olivový olej bol vyhodnotený ako jedna z desiatich najprospešnejších potravín pre človeka. Stravovacie návyky Grékov sú predmetom mnohých výskumov a zloženie ich stravy je optimálne pre dlhovekosť. Olivový olej je základom stredomorskej diéty, ktorá je odporúčaná zdravotnými inštitúciami po celom svete.

Používanie olivového oleja má nasledovné výhody:

Pôsobí priaznivo na náš srdcovo cievny systém.
Znižuje hladinu LDL cholesterolu v krvi a je veľmi dobre stráviteľný.
Zloženie tuku extra panenského olivového oleja je veľmi podobné materskému mlieku.
Znižuje krvný tlak.
Má vynikajúci vplyv na vývoj kostí u detí a pôsobí proti osteoporóze u starších ľudí.
Efektívne pôsobí na vývoj centrálneho nervového systému u detí.
Svojím obsahom vitamínu E, provitamínu A a ďalších antioxidačných látok má priaznivý vplyv na obnovu buniek v tele a pôsobí proti ich starnutie.
Olivový olej pôsobí proti nepriaznivým vplyvom slnečného žiarenia, pozitívne pôsobí na funkciu pečene a je odporúčaný diabetikom.

Použitie olivového oleja v kuchyni

Olivový olej má široké a rôznorodé použitie - najznámejšia je v studenej kuchyni (dochutenie zeleninových šalátov). Mnohí ľudia sú stále presvedčení, že tepelná úprava oleja lisovaného za studena pokazí. Bod rozkladu extra panenských olivových olejov sa pohybuje v rozmedzí 180-210 ° C, preto sa nebojte ho používať aj pre teplú kuchyňu.

Každý olivový olej Borges je navrhnutý a pripravený tak, aby vyhovoval konkrétnym potrebám. Či už má slúžiť za studena alebo na varenie. Obzvlášť vhodný na dresingy a grilovanie, pretože dodá vašim pokrmom delikátnu chuť. Je vyrobený zo zmesi tých najlepších odrôd olív, vďaka ktorým sa stal vyváženým olejom s výraznou chuťou.

Aký olivový olej na varenie?

Classic! Jeho jemná chuť neovplyvňuje chuť pripravovaného jedla, je ideálnym olivovým olejom pre akýkoľvek recept. Môžete ho použiť pri pečení a grilovaní, aby mäso a zelenina zostali šťavnatejšie a plné chuti. Vďaka svojej jemnosti si pokrmy zachovajú svoju pôvodnú chuť.

Sladkosť tohto oleja (100% z olív odrody Arbequina) necháva prirodzene vyniknúť jeho vlastnosti s jemnou ovocnou chuťou. Je perfektný na šaláty s akýmkoľvek ovocím, rovnako ako na labužnícke toasty, napríklad v kombinácii hruška a syr alebo figy a foie.

Druhy olivového oleja

Olivové oleje sa delia podľa spôsobu výroby, chuti, vône a analytických znakov na niekoľko druhov. U nás sa všeobecne používa označenie olivový olej alebo panenský olivový olej pre všetky kategórie oleja. Nie je olej ako olej - pozorne čítajte etiketu. Používajte iba Extra Panenský olivový olej, len u neho máte záruku kvality.

Dôležitá vlastnosť olivového oleja - kyslosť / acidita. Táto vlastnosť nemá nič spoločné s kyslou chuťou. Označuje množstvo mastných kyselín. Nízka kyslosť značí, že olej pochádza z kvalitných plodov a bol spracovaný vo vhodných podmienkach.

Typy olivových olejov:

Extra panenský olivový olej (Extra virgin): Extra virgin, extra panenský, je označenie najvyššej kvality olivového oleja. Často sa chybne zamieňa s panenským olivovým olejom, ktorý vykazuje horšie zmyslové vlastnosti. Extra panenský olej bol získaný z prvého lisovania olív za studena iba mechanickými postupmi. Týmto spôsobom, ktorý je veľmi šetrný, sa zachová prírodné kvalita výťažku z olív a maximálne množstvo antioxidantov, minerálnych látok a vitamínov, ktoré sa pri inom spracovaní vytrácajú. Ich kyslosť (tj. Obsah voľných mastných kyselín) nesmie byť vyšší ako 1%.
Panenský olivový olej: Je menej kvalitným variantom extra panenského, získava sa z olív mechanickým vytláčaním a lisovaním bez použitia iných technológií alebo chemických prísad.
Olivový olej: Je zmesou panenského a rafinovaného olivového oleja.
Olej z olivových výliskov (sansa alebo pomáci): Vyrába sa z odpadu po lisovaní, je to olej najhoršej kvality bez akýchkoľvek živín a vitamínov. Bežne ho však nájdete v supermarketoch medzi ostatnými olivovými olejmi.
Olivový olej DOP (Denominazione d’origine protetta): “chránené značenie pôvodu” je certifikát, ktorý sa viaže k miestu pôvodu a výroby olivového oleja. Extra panenské oleje nie sú všetky rovnaké, ich vlastnosti, chute i vône sa totiž líši podľa jednotlivých oblastí, z ktorých pochádzajú. Pri výrobe sa musia vo všetkých fázach spĺňať prísne požiadavky, ktoré sú každoročne striktne kontrolované.
Olivový olej BIO: Tieto oleje sú vyrobené z olív, ktoré spĺňajú normy pre ekologické poľnohospodárstvo, tj. Hospodárenie s kladným vzťahom k zvieratám, pôde, rastlinám a prírode bez používania umelých hnojív, chemických prípravkov, postrekov, hormónov a umelých látok. Jedná sa o veľmi pokrokový spôsob hospodárenia, ktoré stavia na tisícročných skúsenostiach našich predkov a berie ohľad na prirodzené kolobehy a závislosti.

Skladovanie olivového oleja

Olivový olej nemá byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu alebo silnému umelému osvetleniu. Neskladujte olej v chladničke. Pri nízkych teplotách zmení konzistenciu, čo má vplyv na kvalitu oleja.

Ako nahrádzať olivový olej v jedálničku?

O zdravotných prínosoch olivového oleja sa hovorí už roky. Zahrnutie primeraného množstva olivového oleja do vašej stravy môže pomôcť znižovať riziko vzniku cukrovky 2. typu a podporiť kondíciu srdca prostredníctvom priaznivejšieho krvného tlaku, obmedzovaním zápalov a reguláciou hladín cholesterolu. Olivový olej je neodmysliteľnou súčasťou stredomorského typu stravovania, ktorý je často vyzdvihovaný ako vzor pre výživové odporúčania.

Pokúste sa nevynechať ho z jedálničku úplne (najmä v kombinácii s čerstvou zeleninou). Olej si vyberajte podľa jeho vlastností, vhodného použitia a preferovanej chuti.

Alternatívy k olivovému oleju:

Repkový olej: Je univerzálny, vhodný v studenej aj teplej kuchyni, má dobrú stabilitu aj pri vyprážaní. Spomedzi olejov má jeden z najnižších obsahov nasýtených mastných kyselín, ktoré konzumujeme v nadbytku.
Slnečnicový olej: Vhodný aj na použitie do šalátov, má jemnú chuť, ktorou neprebije ostatné prísady pokrmov. Vzhľadom na vysoký obsah termolabilných zložiek nie je vhodný na smaženie.
Sezamový olej: Má orieškovú príchuť a je obľúbenou súčasťou ázijských dresingov.

Z pohľadu rozmanitosti je ideálna pestrá obmena rastlinných olejov, napr. Rastlinné oleje sú dôležitou súčasťou zdraviu prospešnej výživy, pretože poskytujú esenciálne mastné kyseliny. Oleje sú tiež prirodzene prítomné v orechoch, semenách, olivách či napríklad avokáde.

tags: #kreosal #olivovy #olej #použitie