Krevetová Omáčka: Rýchly Recept pre Gurmánsky Zážitok

Pripravte si lahodnú krevetovú omáčku, ktorá kombinuje krémovú textúru s jemnou pikantnosťou a sladkosťou paradajok. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať reštauračný zážitok v pohodlí domova. Sladké paradajky, jemná vodková iskra, cesnak, štipka čili, smotana a parmezán tvoria základ tejto neodolateľnej omáčky.

Krevety sa pridávajú na panvicu len na krátku dobu, aby zostali šťavnaté. Výsledkom je hladká, lesklá a nebezpečne chutná omáčka, ktorej sa ťažko odoláva.

Krevetová omáčka s cestovinami.

Suroviny (4 porcie)

  • Pasta: 400 g penne (alebo rigatoni) + soľ do vody

Krevety:

  • 400-500 g očistených veľkých kreviet (bez škrupiny, chvost môže ostať), osušené
  • 1 ČL citrónovej šťavy (len na dochutenie kreviet, voliteľne)
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 30 g masla

Základ omáčky:

  • 3 strúčiky cesnaku, najemno
  • 1 menšia šalotka, najemno
  • 1/2-1 ČL čili vločiek (podľa chuti)
  • 120 ml vodky (nealko alternatíva nižšie)
  • 400 g drvených paradajok (passata alebo polpa)
  • 150 ml smotany na šľahanie (30-35 %)
  • 60 g parmezánu, jemne strúhaného (plus na servis)
  • 1 PL paradajkového pretlaku (voliteľné, pre intenzitu)
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate alebo bazalky (na záver)

Postup

  1. Pasta: Uvarte penne vo veľkom hrnci osolenej vody do stavu al dente. Odoberte 200 ml škrobovej vody z cestovín, sceďte.
  2. Krevety: Osoľte, okoreňte, zľahka postriekajte 1 ČL citróna. Na panvici rozohrejte 1 PL oleja + polovicu masla, krevety opečte 45-60 s z každej strany do ružova. Vyberte bokom (budú sa ešte dohrievať v omáčke).
  3. Základ omáčky: Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej a maslo, šalotku restujte 2 min, pridajte cesnak a čili na 30 s.
  4. Vodka: Prilejte vodku, na stredne vysokej teplote 2-3 min odparujte alkohol a uvoľnite pripečené chute zo dna.
  5. Paradajky: Primiešajte paradajkový pretlak (ak používate), potom drvené paradajky. Mierne varte 6-8 min, nech sa zredukujú a zjemnia kyslosť. Osoľte a okoreňte.
  6. Krémovosť: Znížte plameň, vlejte smotanu a miešajte 1-2 min do hladka. Prisypte parmezán a miešajte, kým sa nerozpustí. Hustotu dolaďte odobratou vodou z cestovín po lyžiciach.
  7. Spojenie: Vráťte krevety do omáčky aj so šťavou z taniera, pridajte uvarené penne a premiešajte 1-2 min na panvici, aby sa omáčka previazala so škrobom z cestovín. Dosolte, dokoreňte.
  8. Bylinky: Stiahnite z ohňa, vmiešajte petržlen/bazalku.

Nealko verzia: vodku vynechajte a pridajte 2 PL vody + 1 ČL bieleho vínneho octu. Nechajte minútku prebublať.

Tipy od šéfkuchára

  • Šťavnaté krevety: panvicu nepreplňujte, pečte rýchlo a krátko. Prepečené sú guma.
  • Textúra omáčky: musí obaľovať, nie stáť v kaluži. Zachráni to škrobová voda z cestovín.
  • Syr: parmezán sypte do nízkej teploty, inak sa zrazí.
  • Pikantnosť: čili dajte na začiatku pre jemné teplo, na záver štipku navyše pre výraznejší kopanec.

Podávanie

Hneď po dovarení omáčky: navrch parmezán, pár kvapiek olivového oleja, lístok bazalky. K tomu citrónový klin na stôl, nech si každý doladí sviežosť.

Ako pripraviť krémové cestoviny Alfredo s krevetami - 30-minútové jedlo

Často kladené otázky (FAQ)

Dá sa použiť mrazená krevetová surovina?

Áno. Rozmrazte v chladničke, dôkladne osušte papierom, potom postupujte rovnako.

Môžem nahradiť smotanu?

Áno, 100 ml mascarpone + 50 ml mlieka. Textúra bude rovnako hladká.

Aké paradajky sú najlepšie?

Passata alebo polpa s min. 10-12 % sušiny.

Krevetová pasta.

tags: #krevetova #omacka #recept

Populárne príspevky: