Recepty s krevetami: Delikátne a rýchle jedlá pre každého
Krevety nepatria medzi slovenské tradičné jedlá, no aj napriek tomu sú obľúbeným pokrmom a špecialitou v mnohých kuchyniach. Vedeli ste, že existuje až 300 druhov kreviet? Sú morské, ale aj sladkovodné. Ak máte chuť na krevety alebo by ste chceli vyskúšať ich chuť po prvý krát, no bojíte sa toho ako by ste ich zvládli očistiť, aby ste si neurobili hanbu niekde v reštaurácii? Pomôžeme vám s tým.
S krevetami to nie je vôbec jednoduché. To, čo sa u nás nazýva jednoducho krevetou, má na španielskych rybích trhoch mnoho rôznych názvov. Existujú gambas, čo sú menšie krevety rôznych farieb, gambones, čo sú ich väčší bratia, ružové či sýtočervené, langostinos, ktoré sú väčšie ako krevety, majú však menej výraznú chuť a v surovom stave šedivú farbu, quisquillas, malé takmer priehľadné krevety až s fialovými tónmi a camarones, malinké kôrovce, z ktorých sa pripravuje legendárna tortilla de camarónes.
Človeku často chvíľu trvá, kým si ku krevetám nájde svoju cestu. Niekomu to trvá dlhšie, iný im prepadne hneď od začiatku. Dôležitú rolu hrá to, ako veľmi ovládate ich správne čistenie, prípravu a tiež či máte správny recept, aby vás to neodradilo hneď na začiatku.
Spoznať čerstvé krevety nie je komplikované. Spoznáte ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu. Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. To nie je jediný dôvod prečo ich zaradiť do svojho jedálnička. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov.
Krevety sa totiž, ak nie sú zmrazené, naozaj veľmi rýchlo kazia. Nemusíte mať zlý pocit, keď si kúpite krevety z mraziaceho boxu - naopak. V našich podmienkach tak väčšinou získate oveľa čerstvejšie mäso, ak si ich kúpite od kvalitného predajcu. Len dajte pozor na to, aby ste ich rozmrazovali šetrne a mäso si zachovalo svoju kvalitu. Ak chcete použiť mrazené krevety, tak ich vytiahnite pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety.
Či už budete krevety pripravovať priamo podľa nášho receptu, alebo sa pustíte do iných jedál, myslite na to, že krevety by sa nemali variť dlho, inak bude ich mäso úplne „gumové“. Tomu ľahšie predídete práve tak, že ich pred varením neolúpete. Perfektne si rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné.
Ako správne očistiť krevety?
Máte nevylúpané krevety? Teraz je čas ich olúpať. Dajú sa tiež kúpiť buď olúpané, alebo aj celé s hlavičkami. Lúpané krevety vám ušetria trochu času pri príprave. Ale my si vždy vyberieme krevety surové a odporúčame kupovať celé aj s hlavičkami. Ak sa rozhodnete krevety očistiť hneď na začiatku, vyskúšajte náš návod, ako na to.
Krúživými pohybmi najskôr oddeľ hlavu od tela. Potom odstráňte pancier, roztrhnete ho palcom pozdĺž bruška až ku chvostu. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstrániš pancier a chvostík. Chvost môžete odstrániť tiež, ale pre lepší vzhľad krevety ho môžete aj ponechať.
Dôležitým bodom je odstránenie črievka. Možno sa vám podarí ho plynulo vytiahnuť prstom alebo špáradlom. Poslednú časť, ktorú treba odstrániť je črievko. Odstrániš ho tak, že rozrežeš chrbát a črievko vytiahneš. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.
Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujeme. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare. Ak by si sa chcela vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyber si krevety, ktoré sú lúpané.
Ak chcete pripraviť krevety sebe alebo niekomu inému, bolo by fajn, aby ste ich vedeli aj naservírovať. Krevety môžete servírovať ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k ním avokádová alebo tiež syrová omáčka.
Ako pripraviť krevety?
Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad ako krevetový kokteil, šalát s krevetami alebo sa hodia aj ku cestovinám. Niekedy ich nájdeš aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne. Krevety môžeš pripraviť na panvici aj na grile. Krevety opekaj z každej strany približne 4 minúty.
Krevety s cesnakom a citrónom
Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.
Na woku alebo panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla. Pridajte na olej očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu. Keď sú krevety správne orestované, zmiernite plameň a pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak. Dôležité je, aby ste cesnak smažili len krátko, aby nezhnedol a uvoľnil svoju charakteristickú vôňu a chuť. Krevety dosoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešajte. Ak máte radi chuť petržlenovej vňate, môžete ju posekať a primiešať do kreviet.
Extra panenský olivový olej s krevetami
Do misky nalejte extra panenský olivový olej. Môžete vyskúšať rôzne odrody, ale ideálny je predsa len LECHÍN a VIDUEÑA envero, lebo ich výrazná, svieža vôňa po zelených plodoch je dostatočne výrazná na to, aby nezanikla v prenikavej vôni kreviet. Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Špagety s krevetami a cesnakom
Recept na špagety s krevetami, ktoré si pripravíte za pár minút. Dajte variť vodu na špagety a osoľte ju. Cibuľu a cesnak zbavte šupky a nakrájajte nadrobno. Vložte celé krevety, osoľte, okoreňte a zalejte bielym vínom. Z uvarených cestovín pridajte ¼ naberačky vody ku krevetám. Petržlenovú vňať nasekajte nahrubo a pridajte ku krevetám. Uvarené cestoviny sceďte a premiešajte v panvici alebo hrnci s krevetami. Ako sme písali vyššie, používame radi krevety vcelku, aby pustili do pokrmu čo najviac chuti. Našou obľúbenou chuťovou kombináciou, čo sa kreviet týka, je biele víno a čerstvá hladkolistá petržlenová vňať. To je istota, či už pripravujeme krevetové špagety, talianske risotto, alebo si ich chceme dať len tak samotné.
Krémové krevetové rizoto
Poďte vyskúšať recept na toto rýchle krémové krevetové rizoto, ktorého chuť si zamilujete. Je jednoduché na prípravu a hotové do 25 minút.
Ryžové rezance s krevetami a zeleninou
Ak máš rada ryžové rezance, zeleninu a krevety, potom je tento recept stvorený ako pre teba.
Zeleninové tagliatelle s kari krevetami
Aj ľahké fit jedlo vás dokáže vyniesť do gurmánskych výšin. Nasladlá chuť mrkvy, petržlenu a cukety, doplnená o jemné mäsité krevety a zvýraznená citrónovo-maslovou kari redukciou je dokonalé.
Delikátna hrášková s krevetami
Sladký cukrový hrášok a citrónovo-maslové krevety. To je gurmánska chuť, na ktorú nezabudnete. Táto polievka je môj TOP of the TOP posledných dní. Mám chuť si ju robiť každý deň. Výborná sladko-kyslastá chuť s osmahnutými krevetami.
Krevetový šalát s citrónovo-maslovou zálievkou
Rýchly, osviežujúci, letný. V lete treba rýchlo navariť a nestáť pri horúcich hrncoch, plus ľahko jesť, aby sme sa dokázali hýbať. Spojenie týchto dvoch atribútov sa spája v dokonalosť tohto šalátu.
Vianočná rybacia polievka s lososom a krevetami
Vianočná rybacia polievka s lososom a krevetami určite stojí za vyskúšanie. Ak nevymeníš svoju obľúbenú štedrovečernú polievku, skús túto inokedy cez sviatky.
Ďalšie inšpirácie:
- Camarão na Moranga: Samotný názov znie ako kúzelná kombinácia chutí, a presne tak aj chutí! Je prekvapivo jednoduchý na prípravu, no jeho výsledok je ohromujúci.
- Gumbo: Rukopisný gulášoidný prívarok z Louisiany.
- Ryžový šalát s krevetami: Tradičný recept.
Oslovil ťa tento recept? Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. NOVINKA z našej dielne je kniha Kulinársky trojlístok, kde nájdeš 104 zdravých, lacných a rýchlych receptov.
Tabuľka nutričných hodnôt kreviet (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 99 kcal |
| Tuky | 0.3 g |
| Sacharidy | 0.2 g |
| Proteíny | 24 g |
| Vitamín B12 | 1.5 mcg |
| Omega 3 mastné kyseliny | 0.3 g |
