Recepty na Krkovičku: Tradičné a Moderné Variácie

Bravčová krkovička je obľúbené mäso, ktoré je šťavnaté a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá. Pečenie dodáva krkovičke bohatú a komplexnú chuť. Navyše pečenie krkovičky týmto spôsobom pomáha zjemniť tuhé vlákna v mäse, čím ho robí jemnejším a šťavnatejším. Teplo rúry rozkladá väzivo v mäse, čím sa stáva mäkkým a ľahko žuvateľným.

Odhaľte tajomstvo lahodných grilovaných bravčových kotliet

Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si ju pripraviť:

Pečená Krkovička

Tento recept je ideálny pre rodinné oslavy alebo sviatočné večere. Jeho hlavnou výhodou je skutočnosť, že sa pripraví v jednom pekáči, chutí vynikajúco a pritom vôbec nie je náročné na prípravu.

Potrebujeme:

1 kg bravčovej krkovičky
3 cibule
1/2 kg húb nakrájaných na plátky
Soľ, korenie, sladká paprika
Bravčovú masť
Hladká múka

Omáčka:

2 lyžice sójovej omáčky
3 lyžice rajčiakového pretlaku
2 lyžice octu
2 lyžice cukru
8 lyžíc vody

Postup:

Bravčovú krkovičku nakrájame na plátky a potom ich ochutíme soľou, korením a paprikou. Mäso sa vloží do misky a prikryje fóliou a potom sa nechá marinovať niekoľko hodín.
Potom obalíme kúsky mäska v múke a sprudka opražíme z oboch strán.
Plátky pripravené týmto spôsobom sa položia do pekáča.
Cibuľu nakrájame na plátky a huby na pásiky a umiestnime ich na mäso.
Všetky prísady na omáčku zmiešame a navrstvíme na suroviny v pekáči.
Zakryjeme a vložíme do rúry. Takto pečieme pri teplote 200 °C asi 1,5 hodiny.

Pečená krkovička s knedľou a omáčkou

Krkovička na Panvici s Rozmarínom a Marhuľovým Džemom

Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou. Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá.

Krkovička s Omáčkou

Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici so 40 g masti z oboch strán. Plátky vyberieme na tanier a do výpeku prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme, pridáme vetvičku rozmarínu, horčicu, krátko opečieme a podlejeme vývarom. Krkovičku servírujeme preliatu výpekom a posypanú hoblinami parmezánu.

Šťavnatá Pečená Krkovička na Pive a Horčici

Toto je dokonalý obed, ak chcete svoje polovičky prekvapiť. Príprava je jednoduchá a chuť zaručená.

Čo budeme potrebovať:

1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
1 kg nové menšie zemiaky
3 ks hlávkový šalát
250 g cherry rajčiny

Na dochutenie mäska:

1,5 PL dijon horčica
2 deci svetlé pivo
2 strúčiky cesnak
Soľ
1 čl drvená rasca
1 PL olivový olej

Na dochutenie zemiakov:

Červená mletá paprika
Sušená cibuľa
Sušený cesnak
Chilli
Čerstvá vňaťka
Soľ

Na dochutenie šalátu:

Citrón
Olivový olej
Soľ

Postup prípravy:

Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

Trhaná Bravčová Krkovička ("Pulled Pork")

Máte chuť na poriadne chutné mäsko, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Trhaná bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, zvaný aj „pulled pork“, si nevyžaduje veľa práce. Len čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne podávané v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda.

Dáme ho do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru. Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora) a pekáč dobre uzavrieme, alobalom alebo pokrievkou. To je dôležité, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo. Po 7 hodinách ju skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotová.

Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece.

Trhaná bravčová krkovička v žemli

Prílohy ku Krkovičke

Existuje mnoho príloh, ktoré sa hodia k pečenej krkovičke z rúry. Výber prílohy závisí od vašich preferencií a od toho, akú marinádu ste na mäso použili. Tu je niekoľko tipov:* Zemiaky: Zemiaky sú klasickou prílohou k pečenej krkovičke. Môžete ich piecť, variť, smažiť alebo pripraviť ako pyré. Ak chcete zemiaky ochutiť, pridajte k nim bylinky, cesnak alebo maslo.* Ryža: Ryža je ďalšia skvelá príloha k pečenej krkovičke. Môžete ju uvariť obyčajnú alebo ochutiť zeleninou, bylinkami alebo korením.* Zelenina: Zelenina je zdravá a chutná príloha, ktorá sa hodí k pečenej krkovičke. Môžete grilovať, piecť alebo dusiť rôzne druhy zeleniny, ako je brokolica, mrkva, cuketa, cibuľa alebo paprika.* Knedle: Knedle sú tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k pečenej krkovičke. Môžete si ich pripraviť doma alebo kúpiť hotové v obchode.* Šaláty: Šaláty sú osviežujúca príloha, ktorá sa hodí k bohatému mäsu, ako je pečená krkovička. Môžete si pripraviť zeleninový šalát s vinaigrette, ovocný šalát s jogurtovým dresingom alebo syrový šalát s olivovým olejom.* Chlieb: Chlieb je praktická príloha, ktorou môžete namočiť do výpeku z pečenej krkovičky. Môžete si vybrať biely, celozrnný alebo tmavý chlieb.

Grilovaná krkovička so zeleninou

Tip na záver

Pamätajte, že príprava krkovičky môže byť zábavná a kreatívna. Experimentujte s rôznymi marinádami, koreninami a prílohami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.

Dobrú chuť!

tags: #krkovicka #recept