Krkovička na krémskej horčici: Recept na lahodný obed

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed? Šťavnaté bravčové mäso v horčicovej omáčke sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými príchuťami, v tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a tipov, ako pripraviť dokonalé bravčové rezne. Bravčové mäso, a najmä krkovička, je v našich končinách veľmi obľúbenou surovinou. Vďaka svojej šťavnatosti a všestrannosti je ideálne na rôzne spôsoby prípravy, od grilovania až po pečenie.

Prečo marinovať mäso?

Marinády dokážu zázračne vylepšiť chuť a textúru mäsa. Vďaka nim je mäso šťavnatejšie, krehkejšie a plné arómy. Bravčová krkovička, ktorá je prirodzene šťavnatá a mramorovaná tukom, sa vďaka marináde stane ešte lahodnejšou.

Tajomstvo dokonalej marinády: Kremžská horčica

Kremžská horčica je skvelá ingrediencia, ktorá dodá mäsu pikantnú a zároveň jemne sladkastú chuť. V kombinácii s ďalšími koreninami a prísadami vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá premení obyčajnú krkovičku na gurmánsky zážitok. Kremžská horčica je chuťovo omnoho výraznejšia než klasická aj vďaka nahrubo namletým čiernym semenám horčice.

Recepty na marinády s kremžskou horčicou

Ponúkame vám niekoľko receptov na marinády s kremžskou horčicou, ktoré sú vhodné na bravčové mäso, ale aj na kuracie či iné druhy mäsa.

1. Marináda s vajcami a smotanou

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 1 lyžica plnotučnej horčice
• 1 lyžica kremžskej horčice
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 čajová lyžička grilovacieho korenia
• 3 lyžice smotany
• 1 polievková lyžica solamylu

Postup:

1. Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte.
2. Mäso obalte v pripravenej marináde.
3. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 24 hodín.

2. Horčicovo-cesnaková marináda

Táto marináda je mimoriadne jednoduchá a zdokonalí chuť grilovaného alebo pečeného mäsa.

Ingrediencie:

• 200 ml rastlinného oleja
• 5 PL horčice
• 6 strúčikov cesnaku
• 1,5 kg bravčovej krkovičky
• Mleté čierne korenie
• Soľ

Postup:

1. Do hlbokej misky nalejte olej a pridajte soľ, mleté čierne korenie a pretlačený cesnak.
2. Pridajte horčicu a všetko dôkladne premiešajte lyžicou, potom vymiešajte metličkou.
3. Krkovičku nakrájajte na cca 1,5 cm plátky.
4. Plátky mäsa obalíme v marináde a nechajte naložené v chladničke 2-4 dni.
5. Po uplynutí doby môžeme mäso ugrilovať alebo upiecť.

3. Grécka marináda s bylinkami

Táto marináda dodá mäsu stredomorskú arómu a chuť.

Ingrediencie:

• 200 ml rastlinného oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice celozrnnej horčice
• 2 lyžice plnotučnej horčice
• 1 lyžica medu
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 lyžička sušeného oregana
• Čerstvá petržlenová vňať nakrájaná nadrobno
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho mletého korenia
• 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

1. Všetky prísady zmiešajte.
2. Pridajte mäso a nechajte marinovať niekoľko hodín, ideálne celú noc pred prípravou.

4. Srbská marináda na grilovanie aj pečenie

Táto marináda je pikantná a aromatická, ideálna na grilovanie alebo pečenie bravčového mäsa.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžicu horčice
• 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
• 1 lyžičku worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky
• 1 lyžičku drvenej rasce
• 1 lyžičku sušenej majoránky
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžičku sušeného majoránu

Postup:

1. Mäso zmiešajte s ostatnými prísadami na marinádu.
2. Dajte aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.
3. Potom môžete klasicky grilovať alebo piecť.

5. Expresná marináda na bravčové mäso

Ingrediencie:

• 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička sladkej papriky
• Biele mleté korenie
• 1 lyžička soli

Postup:

1. Zmiešajte všetky prísady na marinádu a zmiešajte s mäskom.
2. Nechajte marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc.
3. Na panvici najskôr opražíme 4 plátky slaninky, potom vyberieme a pridáme mäso.
4. Opražíme sprudka - 4 až 6 minút z každej strany.
5. Na mäsku by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka.
6. Podávame s prílohou podľa chuti, marináda je však výborná aj na grilovanie či pečenie mäsa.

Tipy a triky pre dokonalé marinovanie

• Doba marinovania: Čím dlhšie mäso marinujete, tým intenzívnejšia bude chuť. Ideálne je nechať mäso marinovať v chladničke cez noc, ale minimálne 2-4 hodiny.
• Nádoba: Na marinovanie používajte sklenenú, keramickú alebo plastovú nádobu. Vyhnite sa hliníkovým nádobám, ktoré môžu reagovať s kyslými zložkami marinády.
• Otočenie mäsa: Počas marinovania mäso občas otočte, aby sa marináda dostala rovnomerne na všetky strany.
• Teplota mäsa: Pred grilovaním alebo pečením vyberte mäso z chladničky aspoň 30 minút, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Tým sa zabezpečí rovnomernejšie prepečenie.
• Použitie marinády: Marinádu, v ktorej bolo mäso, nepoužívajte ako omáčku, pretože mohla prísť do kontaktu so surovým mäsom.

Ďalšie tipy na prípravu bravčovej krkovičky

• Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Do pekáča vložte nakrájanú zeleninu a na ňu položte marinovanú krkovičku. Pekáč zakryte alobalom a pečte asi 1 hodinu. Po uplynutí času skontrolujte, či je mäso dostatočne prepečené. Po upečení nechajte krkovičku oddychovať 10-15 minút pred krájaním.
• Grilovanie: Grilujte na strednom ohni, pričom mäso pravidelne otáčajte. Doba grilovania závisí od hrúbky plátkov a požadovaného stupňa prepečenia.
• Smaženie: Na panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte ich, kým sa cibuľa nezmení na zlatohnedú.

Krkovička pečená na kremžskej horčici a šampiňónoch

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Kremžská horčica
• Cibuľa
• Cesnak
• Šampiňóny
• Soľ
• Čierne korenie
• Olej
• Voda

Postup:

1. Bravčovú krkovičku si pokrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Osolíme, okoreníme z oboch strán. Každý plátok potrieme z jednej strany kremžskou horčicou a necháme chvíľu postáť.
2. Na rozpálenom oleji narýchlo opekáme plátky mäsa z oboch strán, najprv horčicovou stranou a ukladáme ich na hlboký pekáč alebo do zapekacej misky.
3. Po opečení mäsa dáme do výpeku na hrubšie mesiačiky nakrájanú cibuľu, na väčšie kúsky nakrájaný cesnak a na štvrťky nakrájané čerstvé šampiňóny. Do zmesi pridáme asi 2čl kremžskej horčice, podľa chuti soľ, minútku restujeme a zelejeme asi 1-2 dl vriacej vody.
4. Hubovo-cibuľovú zmes navrstvíme na mäso v pekáči, prikryjeme alobalom alebo vrchnákom a v rúre vyhriatej na 220 stupňov pečieme asi 45 min. Po 45 min mäso odokryjeme, ak treba, ešte dosolíme a keď chceme viac výpeku, môžeme podliať trochou vriacej vody. Odokryté zapekáme ešte asi 15 min, aby mäso chytilo krajšiu farbu.

Vhodná príloha zemiaky na akýkoľvek spôsob, ryža, tarhoňa a samozrejme zeleninový šalát.

Ďalšie inšpirácie z internetu

• Bravčový plátok na horčicovej omáčke: Ideálny so slovenskou ryžou.
• Zapečené karé so smotanou a horčicou: Jedlo, ktorému punc výnimočnosti dodá dijonská horčica.
• Šťavnaté pečené karé na horčici: Stačí vám len pár surovín.
• Medovo-horčicové bravčové karé na smotane: Rýchly a jednoduchý recept, ktorý bude fungovať aj s kuracími prsami.
• Košické rezne: Rezne potreté horčicou dostanú hneď iný šmrnc.
• Bravčové karé na horčici podliate smotanou: A predstavte si chuť tej omáčky…
• Krkovička na horčici: Mäsíčko i šťavička majú príjemnú chuť po horčici a čiernom korení.

Recepty s horčicou

Žiadna tajná ingrediencia, všetci ju máme doma. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.

• Krkovička na horčici: Mäsíčko i šťavička majú príjemnú chuť po horčici a čiernom korení.
• Košické rezne: Rezne potreté horčicou dostanú hneď iný šmrnc.
• Bravčové karé na horčici podliate smotanou: A predstavte si chuť tej omáčky...

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom

• Bravčové plátky na hubách
• Liptovské rezne na cesnaku
• Gazdovské rezne na prírodno
• Pekelnícke šnice na prírodno
• Námornícke rezne
• Bravčové mäso na cibuľke
• Hrnčiarske rezne na prírodno
• Farárske rezne

Tabuľka: Recepty s horčicou

Tipy a triky

• Marináda: Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň.
• Príprava: Mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.

Extra jemná a šťavnatá bravčová krkovička na horčici

To mäsko sa úplne rozpadá na jazyku a omáčka je jedna báseň!

Lahodné mäsko vo vynikajúcej omáčke, ktoré nesklame ani náročnejšieho gurmána.

Vyskúšajte tento český recept z youtube, k mäsku si pripravte opekané zemiaky na masti, kombinujte napríklad s volským okom a máte luxusný obed!

Potrebujeme:

• 800 g bravčovej krkovičky
• soľ
• nové korenie a zmes korenia na mäso podľa chuti
• rastlinný olej
• 2 cibule
• bobkový list
• rozmarín
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 PL horčice
• 1 PL hladkej múky
• 1 l vývaru

Na zemiaky:

• celú rascu
• soľ
• zemiaky

Postup:

1. Krkovičku si nakrájame na hrubšie plátky a osolíme z oboch strán.
2. Do hrnca si nalejeme olej, rozpálime ho a mäso sprudka opečieme z oboch strán aby sa uzavrelo a ostalo šťavnaté.
3. Do výpeku vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme.
4. Potom pridáme koreniny, bobkový list a rozmarín, všetko premiešame, môžeme podliať trochou vody a pár minút restujeme.
5. V tejto fáze pridáme ešte nasekaný cesnak, primiešame horčicu a zasypeme múkou, ktorú zapracujeme dohladka.
6. Toto všetko nakoniec zalejeme vývarom, dobre premiešame, necháme prevrieť a vložíme mäso.

tags: #krkovička #na #krémskej #horčici #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na tvarohovú štrúdľu
• Ako správne skladovať ovocie a zeleninu?
• Jogurt pre deti
• Recepty na jogurtovú nátierku
• Recept na kapustovú polievku