Bravčová krkovička pečená: Recepty pre každého

Chutná, šťavnatá a v našich kuchyniach naozaj obľúbená bravčová krkovička na famózne spôsoby. Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Dnes vám prinášame výber vašich najobľúbenejších receptov, z ktorých si vyberie každý. Nech sa páči.

10 výborných receptov s bravčovou krkovičkou

1. Pomaly pečená krkovička na pomarančoch

Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.

Vepřovou krkovičku peču v troubě pouze podle tatínkova receptu!

2. Bravčová krkovička pečená v celku

Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

Suroviny:

  • 1 kg bravčová krkovička
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
  • olej alebo bravčová masť
  • cibuľa
  • koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

  1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
  2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
  3. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

3. Bravčová krkovička na zemiakoch

Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!

Suroviny:

  • bravčová masť
  • cibuľa
  • zemiaky
  • plátky bravčovej krkovičky
  • soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

  1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
  2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
  3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

4. Bravčové rolky

Krehké rolky plnené mozzarellou s pancettovom kabáte.

5. Krkovička na paprike

Pomaly dusené plátky krkovičky s paprikou a cibuľou.

6. Pomaly pečená krkovička

Potom je tu mexická variácia na kúsky krkovičky pomaly pečené pri nízkej teplote až do bodu, kedy sa pri dotyku budú rozpadávať.

7. Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi

Klasika, ktorá nikdy neomrzí.

8. Bravčová krkovička s kapustou a knedľou

Klasika, ktorá prevonia celý doma. Toto jedlo môžete podávať na akúkoľvek príležitosť.

Bravčové mäso má niekoľko chutných rezov mäsa. Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je u nás doma taká klasika, že si každý pochutí. Najčastejšie pečieme krkovičku na tento spôsob, niekedy len s niektorými surovinami, niekdy takto komplet, ale vždy to má úspech. Navyše, je to rýchle a nenáročné, takže vždy, keď nestíham, pretože si môžeme robiť iné aj pomedzi pečenie.

V miske zmiesam olej, horčicu, kečup, cesnak, soľ, trochu čierneho korenia, trochu chilli (kto má rád pikantné, môže trochu viac), sójovú omáčku a premiešam. Niekedy to robím aj bez horčice a kečupu (alebo naopak, čo máte radšej, toho si pridajte viac), vtedy pridám viac cesnaku a je to viac prírodnejšia chuť. Aj to majú naši radi. Vynechať môžete aj sójovku, akurát si podľa toho prispôsobte soľ, lebo keď použijete sójovú omáčku, treba soliť menej.

Mäso postupne pridám do pripravenej zmesi tak, aby sa obalil poctivo každý kúsok. Keď mám čas a spomeniem si, nakladám mäso takto deň vopred a nechávam cez noc v chladničke.

Mäsko potom poukladám na pekáč alebo do misy, ktoré ale vysteliem papierom na pečenie. Dám do rúry rozohriatej na 200 stupňov, keď sa mäsko zatiahne a pustí šťavu (cca. Po hodine mäsko odokryjem a ak máte radi šťavu tak, ako my u nás doma, tak výpek ešte podlejem troškou vody (pol deci, max deci), v ktorej rozmiešam buď malú lyžičku solamylu alebo hladkej múky. Pridám aj malú za lyžičku masla a dám všetko ešte zapiecť už bez alobalu na 15 minút.

Podávame so zemiakovou kašou, alebo často pečiem (spolu v rúre v druhom pekáčiku pod mäsom) na mesiačiky nakrájané zemiaky (aj so šupkou) alebo batáty (tie bez šupky), pre seba tam mám občas aj pečenú mrkvu. Deti si k tomu dávajú najradšej kompót alebo červenú repu, my dospelí kyslú uhorku alebo čalamádu.

9. Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky

Výborný recept z tradičnej slovenskej kuchyne. Milé dámy, toto je dokonalý obed ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.

Čo budeme potrebovať:

  • 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
  • 1 kg nové menšie zemiaky
  • 3 ks hlávkový šalát
  • 250 g cherry rajčiny
  • Na dochutenie mäska: 1,5 PL dijon horčica, 2 deci svetlé pivo, 2 strúčiky cesnak, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
  • Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
  • Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ

Postup prípravy:

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
  2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
  3. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
  4. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
  5. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
  6. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
  7. Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
  8. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
  9. Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

10. Pečená bravčová krkovička so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom

Hľadáte recept na nedeľný obed, ktorým ohúrite celú rodinu, no zároveň si nevyžaduje hodiny aktívnej práce v kuchyni? Práve ste ho našli! Tento recept na pomaly pečenú krkovičku je stelesnením kulinárskej dokonalosti. Tajomstvo spočíva v pomalom pečení pri nízkej teplote, vďaka čomu sa mäso stane tak dokonale mäkkým a šťavnatým, že sa bude doslova rozplývať na jazyku. V kombinácii so zamatovo hebkou zemiakovou kašou a poctivým výpekom vytvoríte jedlo, ktoré chutí ako od tej najlepšej babičky. Pripravte sa na neodolateľnú vôňu, ktorá prevonia celý váš domov.

Príprava tejto delikatesy je v skutočnosti neuveriteľne jednoduchá. Väčšinu práce za vás totiž urobí rúra. Kým sa bude mäso pomaličky piecť do absolútnej dokonalosti, vy budete mať čas na oddych alebo prípravu ďalších drobností. Nenechajte sa odradiť dlhším časom pečenia - výsledok stojí za každú minútu čakania a aktívnej prípravy je len zlomok času. Poďte si s nami pripraviť obed, na ktorý budete vy aj vaši hostia ešte dlho s láskou spomínať.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: cca 20 minút
  • Čas pečenia: cca 3 hodiny
  • Čas varenia zemiakov: 20 minút
  • Počet porcií: 4 porcie (veľmi sýte)
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

Mäso a suroviny na pečenie:

  • 1060 g bravčovej krkovice (vcelku alebo vo forme hrubých plátkov)
  • korenie Steak (podľa chuti)
  • soľ (podľa chuti)
  • 1 PL bravčovej masti alebo rastlinného oleja
  • 150 ml horúceho vývaru alebo vody (na podliatie)

Príloha - zemiaková kaša:

  • 1500 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
  • 500 ml plnotučného mlieka
  • 63 g pravého masla
  • soľ (podľa chuti)

Na servírovanie (voliteľné):

  • čerstvé paradajky
  • nasekaná čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy:

Príprava a pomalé pečenie mäsa:

  1. Rúru si predhrejeme na 160 °C. Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dôkladne osolíme a okoreníme korením na steaky.
  2. Na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť alebo olej. Mäso na nej z každej strany sprudka opečieme dozlatista, aby sa zatiahlo. Tento krok zabezpečí, že všetka šťava zostane vnútri.
  3. Opečenú krkovičku preložíme do pekáča, ktorý má pokrievku (alebo ho bude možné pevne zakryť alobalom). Mäso podlejeme horúcim vývarom alebo vodou.
  4. Pekáč pevne prikryjeme pokrievkou alebo niekoľkými vrstvami alobalu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 160 °C približne 2,5 hodiny.
  5. Po uplynutí tohto času zložíme pokrievku/alobal a mäso pečieme odokryté ďalších 20-30 minút, aby sa na povrchu vytvorila krásna chrumkavá kôrka. Počas tohto času ho môžeme preliať výpekom.

Príprava kaše a servírovanie:

  1. Približne 40 minút pred dopečením mäsa si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca a zalejeme osolenou vodou tak, aby boli ponorené. Varíme ich do úplného zmäknutia, čo trvá približne 15-20 minút.
  2. Uvarené zemiaky scedíme. Pridáme k nim maslo a mlieko (ideálne teplé) a pomocou šťuchadla alebo ručného šľahača ich vyšľaháme na hladkú a zamatovú kašu. Podľa potreby dochutíme soľou.
  3. Dokonale mäkkú, pomaly pečenú krkovičku servírujeme s bohatou porciou zemiakovej kaše.

Tipy:

  • Pre extra krémovú a nadýchanú kašu rada používam na zemiaky lis na zemiaky namiesto šťuchadla. Mlieko s maslom vždy vopred zohrejem - horúca tekutina sa so zemiakmi spojí oveľa lepšie a kaša bude jemnejšia.
  • Ak chcem dodať mäsu ešte bohatšiu chuť, spolu s mäsom vložím do pekáča aj pár neolúpaných strúčikov cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
  • Ak mi náhodou zvýši mäso, na druhý deň ho pomocou dvoch vidličiek natrhám na vlákna. Takto pripravené “trhané” bravčové je fantastické v domácej žemli, s coleslaw šalátom a BBQ omáčkou.
  • Výpek je korunou celého jedla. Ak sa mi zdá príliš riedky, na záver ho zlejem do malého hrnca, privediem k varu a jemne zahustím lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troške studenej vody.

Táto pomaly pečená krkovička je stelesnením domácej pohody a poctivého varenia, ktoré zahreje na tele aj na duši. Je to recept, ktorý si nevyžaduje zložité postupy, len trochu času a lásky.

Ďalší postup:

Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista. Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút. Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.

Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.

V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.

Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.

Recept Čas prípravy Čas pečenia Náročnosť
Pomaly pečená krkovička na pomarančoch 20 minút 3 hodiny Jednoduchá
Bravčová krkovička pečená v celku 15 minút 1 hodina 15 minút Jednoduchá
Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici 20 minút 1 hodina 15 minút Jednoduchá

tags: #krkovička #pečená #recept

Populárne príspevky: