Šťavnatá krkovička so zemiakmi z jedného plechu: Recept na dokonalý nedeľný obed

Pre mňa je nedeľa o vôni, ktorá sa pomaly šíri z rúry a láka celú rodinu k spoločnému stolu. A presne taký je tento recept. Všetko sa pečie spolu v jednom pekáči - mäso, zelenina aj zemiaky nasiaknu fantastickou chuťou smotanovej zálievky. Je to môj osvedčený recept na dokonalý nedeľný obed bez hory riadu.

Zabudnite na zložité postupy a hodiny strávené v kuchyni! Dnes vám ukážeme, ako z nej vykúzliť priam kráľovský obed, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a famóznu chuť. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tento skvelý obed na sobotu alebo nedeľu.

Pečená krkovička so zemiakmi.

Ako pripraviť šťavnatú krkovičku so zemiakmi z jedného plechu?

Na dno pekáča navrstvite mäso so zeleninou. Prikryte plátkami zemiakov a zalejte smotanovou zálievkou. Kľúčom je pomalé pečenie - najprv dlho prikryté alobalom, aby mäso dokonale zmäklo, a potom krátko odokryté pre zlatistú kôrku.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 20 min
  • Čas pečenia: cca 2 hodiny
  • Počet porcií: 6
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 850 kcal/porcia
  • Trend: Nedeľný obed / Jedlo z jedného plechu
Krkovička so zemiakmi v pekáči.

Potrebujeme

Na mäso a zemiaky

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubé plátky)
  • 500 g zemiakov
  • 3 ks cibule
  • 1 ks póru (biela a svetlozelená časť)
  • 1 ks červenej papriky
  • 300 g mozzarelly
  • 30 ml rastlinného oleja
  • 10 g soli (cca 2 ČL)
  • 5 g čerstvo mletého čierneho korenia (cca 1 ČL)

Smotanová zálievka

  • 200 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
  • 100 g rozpusteného masla
  • 50 g horčičných semienok
  • 40 g strúhaného parmezánu

Na repový šalát

  • 1 ks väčšej varenej červenej repy
  • 1 ks mrkvy
  • 80 g mozzarelly (alebo balkánskeho syra)
  • 70 g vlašských orechov
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Zálievka:
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ČL medu
  • 1 ČL dijonskej horčice
  • soľ, korenie

Postup prípravy

Príprava na pečenie

  1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký a hlboký plech alebo pekáč.
  2. Krkovičku nakrájajte na hrubšie plátky (cca 2 cm). Cibuľu na polmesiačiky, pór na kolieska a papriku na prúžky.
  3. Na dno pekáča dajte olej. Poukladajte plátky mäsa, osoľte ich a okoreňte. Na mäso navrstvite cibuľu, pór a papriku.
  4. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 0,5 cm). Poukladajte ich na zeleninovú vrstvu tak, aby všetko zakryli.
  5. Zemiaky jemne osoľte a posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou.
  6. V miske zmiešajte kyslú smotanu, rozpustené maslo, horčičné semienka a strúhaný parmezán. Túto zálievku rovnomerne nalejte na vrstvu syra.
  7. Pekáč dôkladne prikryte papierom na pečenie a na vrch dajte alobal. Dvojité prikrytie udrží vnútri všetku paru a šťavu.
Pripravená krkovička so zemiakmi na pečenie.

Pomalé pečenie a finále

  1. Vložte do vyhriatej rúry a prikryté pečte 90 minút (1,5 hodiny). Toto je to tajomstvo. Mäso potrebuje čas, aby bolo ako maslo.
  2. Po 90 minútach opatrne odstráňte alobal aj papier na pečenie.
  3. Zvýšte teplotu rúry na 200 °C. Pečte odokryté ďalších 20-30 minút, kým povrch nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý.

Príprava šalátu

  1. Kým sa krkovička dopeká, pripravte si šalát. Uvarenú repu a surovú mrkvu nastrúhajte nahrubo. Mozzarellu nakrájajte na malé kocky, orechy nasekajte a vňať nasekajte najemno.
  2. Všetky suroviny na šalát dajte do misy. V malej mištičke alebo poháriku zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med, horčicu, soľ a korenie a vytvorte hladkú zálievku.
  3. Zálievku nalejte na šalát a všetko spolu zľahka premiešajte.

POMALU PEČENÁ KRKOVIČKA | recept

2 praktické tipy na záver

  • Doprajte mäsu čas. Naozaj nebuďte netrpezliví a dodržte dlhý čas pečenia pod alobalom. Krkovička je sval, ktorý potrebuje pomalé a vlhké teplo, aby sa z nej stala delikatesa.
  • Nechajte mäso odpočinúť. Po dopečení vyberte pekáč z rúry a nechajte ho aspoň 10 minút postáť. Šťavy sa v mäse rovnomerne rozložia a bude ešte chutnejšie.

Jednoduché variácie

  • Do zeleninového základu pod mäso môžete pridať aj na kolieska nakrájanú mrkvu alebo petržlen pre ešte bohatšiu chuť.
  • Namiesto mozzarelly môžete na zemiaky použiť aj iný strúhaný syr, napríklad ementál alebo čedar.

Ďalšie varianty pečených zemiakov

  • Klasické pečené zemiaky s klobásou, syrom a smotanou: Zapekané zemiaky s klobásou, syrom a smotanou sú skvelým príkladom toho, ako sa dajú spojiť jednoduché ingrediencie do lahodného a sýteho jedla.
  • Bravčové mäso pečené so zemiakmi: Ak neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá, inšpirujte sa receptom na bravčové mäso pečené so zemiakmi.
  • Francúzske zemiaky s kuracím mäsom a klobásou: Francúzske zemiaky patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne.
Francúzske zemiaky.

Sedliacka krkovička

Sedliacka krkovička je tradičné slovenské jedlo, ktoré poteší každého milovníka poctivého mäsa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo, ktoré sa takmer urobí samo. Základom je kvalitná bravčová krkovička, doplnená o aromatickú cibuľu, pečený cesnak, slaninu a klobásu. Všetko sa podleje pivom a pomaly pečie, čím sa dosiahne dokonalá šťavnatosť a bohatá chuť. Ide o taký slovenský Eintopf / všetko v jednom hrnci/. Na Liptove sa varievala vždy. Stačí všetko naložiť do pekáča a ostatné už sa urobí samo. Cibuľka skaramelizuje, krkovička bude mäkká a šťavnatá a ten výpek! Prílohu môžete zvoliť zemiaky na cibuľke s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

  • Bravčovú krkovičku (ideálne 300g na porciu)
  • Veľké množstvo cibule
  • Pečený cesnak
  • Slaninu
  • Klobásu
  • Pivo
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Voliteľné: Zemiaky, petržlenová vňať

Postup prípravy:

  1. Príprava mäsa: Krkovičku umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky (cca 300g na porciu). Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť čierne korenie, mletú papriku, rascu alebo iné obľúbené korenie.
  2. Príprava zeleniny a ostatných ingrediencií: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie plátky alebo mesiačiky. Slaninu nakrájame na kocky a klobásu na kolieska. Pečený cesnak pripravíme vopred (môžeme ho upiecť spolu s krkovičkou).
  3. Ukladanie do pekáča: Na dno pekáča rozložíme nakrájanú cibuľu. Na cibuľu poukladáme plátky krkovičky, medzi ktoré vložíme kocky slaniny a kolieska klobásy. Pridáme pečený cesnak.
  4. Podliatie pivom: Všetko zalejeme pivom. Množstvo piva závisí od veľkosti pekáča a množstva mäsa. Pivo by malo siahať približne do polovice výšky mäsa.
  5. Pečenie: Pekáč prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160-180°C približne 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia mäso občas prelejeme výpekom.
  6. Záverečná fáza: Keď je mäso mäkké, pekáč odkryjeme a pečieme ešte približne 15-20 minút, aby sa mäso a cibuľa pekne zapiekli a získali zlatistú farbu.

Sedliacku krkovičku podávame horúcu s prílohou podľa vlastného výberu.

Prílohy k Sedliackej Krkovičke

  • Zemiaky na cibuľke s petržlenovou vňaťou
  • Zemiaková kaša
  • Pečené zemiaky
  • Dusená ryža
  • Kyslá kapusta
  • Šalát

Variácie na Sedliacku Krkovičku

  • Pridanie zeleniny
  • Použitie rôznych druhov mäsa
  • Pečenie s kapustou
  • Použitie rôznych druhov klobás
  • Pridanie sliviek
Sedliacka krkovička.

tags: #krkovička #zemiaky #na #jednom #plechu #recept

Populárne príspevky: