Ako dokonale olúpať vajcia a úspešne liahnuť kurčatá v domácej liahni

Pekne nahladko olúpané vajcia na tvrdo potrebujeme pri najrôznejších príležitostiach, nielen vo veľkonočnom čase. Mnohokrát sa totiž stane, že sa uvarené bielko nechce oddeliť od jemnej blanky vo vnútri škrupiny.

Výsledkom je „neforemne vyhryzený granát“, ktorý má k estetickému vajcu ďaleko. „Je to fuška,“ nechávajú sa počuť tí, čo majú skúsenosti s touto činnosťou. Na začiatku je potrebné vedieť tri základné faktory, ktoré ovplyvnia výsledok nášho snaženia pri olupovaní vajec uvarených na tvrdo.

Ako správne uvariť a olúpať vajcia

Výber tých najlepších vajec na varenie záleží hlavne od toho, aké sú staré. Navzdory poučkám o čerstvosti potravín tu neplatí - čím čerstvejšie, tým lepšie. Je teda úplne v poriadku, ak dáte variť trojtýždňové vajíčka. Čerstvejšie by ste veru dokonale olúpali s veľkými ťažkosťami. Je vlastne základnou technikou, ktorá môže byť spoločná pre všetky ostatné.

Základné techniky pre ľahké lúpanie vajec

  1. Vajíčka, ktoré chceme variť by nemali byť vychladené.
  2. Zvyčajne sa na tvrdo varia vajíčka 8 - 10 minút, ak sú však veľmi čerstvé necháme ich variť až 12 minút.
  3. Ochladzovanie vajíčok v studenej vode robíme takzvaným teplotným šokom, nie tak, že do misy s horúcou vodou, v ktorej sme ich varili prilievame postupne studenú vodu. Naopak - z horúcej vody ich vytiahneme a vložíme priamo do studenej (ideálne je mať v nej kocky ľadu).
  4. Po vychladnutí je dobré poklepať malou lyžičkou po obidvoch koncoch škrupiny, nielen na oblejšej strane. Škrupina sa tak naruší a uvoľní sa tlak na maximálnu plochu plášťa. Musíme sa však uistiť že sa porušila aj blanka na vnútornej časti škrupiny.

Je zhodná s technikou č.1. Ak však nechcete lúpať škrupinu nechtami, položte vajíčko na dosku, jemne pritlačte dlaňou a gúľajte pod miernym tlakom po doske. Po vychladnutí vajíčok v ľadovej vode túto vylejeme a hrniec, v ktorej sa chladili prikryjeme pokrývkou. Hrniec by nemal byť príliš veľký na šírku ani na výšku. Pokrývku pevne pritlačíme a krátko hrncom prudko zatrasieme. Napodiv sa nám krásne oddelí škrupina od bielka.

Ďalšia technika lúpania vajec

  1. Do misky nalejeme teplú vodu (cca 30 °C).
  2. Vychladené vajíčka si pripravíme (narušíme škrupinu a blanku poklepkaním na ňu malou lyžičkou na obidvoch stranách).
  3. Postupne ponárame do teplej vody a pritlačíme v miestach, kde sa škrupina zužuje na túto plochu (ako napríklad na obal zubnej pasty).
  4. Dierka musí byť naozaj malá.
  5. Vodu necháme na silnom plameni opäť zovrieť a potom plameň stiahneme na slabší tak, aby voda vrela „potichu“.

Liahnutie Hydiny Cleo 5 Vlog.9

Liahnutie kurčiat v domácej liahni

Plánujete domáce liahnutie kurčiat, ale nemáte žiadne skúsenosti a bojíte sa, aby ste všetko urobili správne? Žiadny strach, liahnutie kurčiat zvládne aj úplný začiatočník. Liahnutie kurčiat v liahni trvá približne 21 dní a môže byť zábavou pre celú rodinu. V tomto článku sme liahnutie kurčiat zhrnuli do siedmich základnej krokov.

7 krokov k úspešnému liahnutiu kurčiat

  1. Ak ešte liaheň na hydinu doma nemáte, starostlivo zvážte jej výber. Liaheň na kurčatá by pre dosiahnutie výborné liahnivosti mala predovšetkým dobre udržiavať teplotu a vlhkosť. Podľa vašich preferencií a vyťaženosti potom môžete vyberať liaheň s poloautomatickým otáčaním vajec a ručnou reguláciou vlhkosti pomocou dolievanie vody. Automatická liaheň otáča vajcami za Vás a Vy sa staráte len o udržiavanie vlhkosti.
  2. Liaheň na vajcia položte do miestnosti so stabilnou teplotou okolo 20-24°C a zapnite ju aspoň na 24 hodín, aby ste sa uistili, že liaheň funguje správne a udržiava sa v nej konštantná teplota a vlhkosť. Medzitým si z chladnej miestnosti prineste tiež násadové vajcia, aby dosiahla tejto izbovej teploty, než ich budete vkladať do liahne. Násadové vajcia skladujete maximálne 10 dní.
  3. Ak liaheň kurčiat bezchybne funguje, môžete do nej vložiť násadové vajcia. Násadové vajcia sa do otočného roštu vkladajú vždy špicatou stranou smerom nadol. Teplota v liahni - pri liahnutia kurčiat by sa mala pohybovať okolo 37,7°C a buď je nastavená na liahni priamo z výroby alebo je možné si ju regulovať podľa potreby. Vlhkosť v liahni - ideálna vlhkosť pre liahnutie kurčiat v prvých 17 dňoch inkubácie je 55-65%. Vlhkosť v liahni sa udržiava pomocou dolievanie vody do kanálikov v spodnej časti liahne z ktorých sa voda následne odparuje.
  4. Tretí deň inkubácie je vajcami potrebné začať otáčať, aby nedošlo k prilepeniu vyvíjajúceho sa embrya na škrupinu. Umelá liaheň a poloautomatickým otáčaním je vybavená páčkou, ktorú minimálne 2x denne (ráno a večer) pootočíte.
  5. Zhruba na konci prvej tretiny liahnutia, teda cca 8. deň inkubácie odporúčame násadové vajcia presvietiť, aby ste zistila, ktoré sú oplodnené a ktorá nie.
  6. Devätnásty deň inkubácie sa už začne blížiť ten očakávaný deň D, a preto vajcia umiestnite do dolíhně, v ktorej sa už môžu kuriatka bezpečne dolíhnout. Ako dolíheň možno využiť liaheň bez otočného roštu, teda vajcia i rošt z liahne vyberte a vajcia umiestnite späť priamo na spodnú mriežku.
  7. Zhruba 21. deň inkubácie sa začnú kuriatka klubu na svet. Vašou úlohou bude tento krásny úkaz sledovať cez zavretú liaheň a všetko nechať len na nich. Kurčaťu môže trvať úplné vyliahnutia až 24h hodín a Vy mu na tento ťažký úlohu doprajte dostatok času. Liaheň neotvárajte a kuřátkům nijako nepomáhajte, pretože by ste im skôr uškodili.

Príprava na liahnutie

Prvá vec, ktorú budete potrebovať pred začiatkom liahnutia kurčiat v liahni, sú samozrejme vajcia. Aby došlo k vyliahnutí, musia byť vajcia oplodnené. Pred liahnutím možno oplodnené vajcia skladovať maximálne 10 dní v chladnej miestnosti udržiavanej na cca 15°C (nie v chladničke!). Než vložíte násadové vajcia do liahne, tak liaheň na kurčatá vydezinfikujte. Môžete využiť napr. Schopf DISINFECT premium. Akonáhle je liaheň čistá a suchá, zapnite ju aspoň na 24 hodín a kontrolujte, či sa v liahni udržiava konštantná teplota a vlhkosť.

Proces liahnutia

  1. Násadové vajcia vložíte do otočného roštu v liahni špicatou stranou smerom nadol. Teplota v liahni by sa mala pohybovať okolo 37,7°C a buď je nastavená na liahni priamo z výroby alebo je možné si ju nastaviť podľa potreby. Vlhkosť sa udržiava pomocou dolievanie vody do nádržiek-kanálikov v spodnej časti liahne.
  2. Dôležitou súčasťou liahnutie kurčiat v liahni je otáčanie vajec, s ktorým začneme tretí deň. Násadové vajcia musia byť otáčaná, aby sa zabránilo prilepeniu vyvíjajúceho sa embrya na škrupinu. Vajcia sa odporúča otáčať pomocou páčky minimálne 2x denne - ráno a večer. Pokiaľ na otáčanie vajíčok nechcete myslieť, môžete si kúpiť automatickú liaheň kurčiat, ktorá sa o otáčanie vajec postará za vás. Na konci prvej tretiny liahnutia, teda ôsmy deň po začiatku inkubácie, možno násadové vajcia prosvěcovat, aby sme zistili, či sa embryá vyvíja správne.
  3. Devätnásty deň z liahne na kurčatá vyberieme vajcia a následne otočný rošt. Po vybratí otočného roštu umiestnime vajcia späť do liahne na mriežku k dolíhnutí. Posledné tri dni už vajcia neotáčame. Teplotu udržujeme stále na cca 37,7°C, ale zvýšime vlhkosť na 70-80%. Obvyklá doba liahnutie kurčiat v liahni je 21 dní, vplyvom zníženia teploty v liahni sa však môže táto doba predĺžiť. Pri klubání kurčaťu nepomáhajte a zbytočne liaheň nevetrajte, mohli by ste kurčaťu uškodiť.

Tabuľka: Optimálne podmienky pre liahnutie kurčiat

Fáza liahnutia Teplota Vlhkosť Otáčanie vajec
1-18 deň 37.7°C 55-65% 2x denne
19-21 deň 37.7°C 70-80% Nie

tags: #kropenie #vajec #jablecnym #octem #postup

Populárne príspevky: