Krtkova Torta: Klasický Recept na Domáci Pôžitok

Krtkova torta, známa aj ako torta krtko alebo v nemčine Maulwurfkuchen, je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia detí i dospelých. Tento typický narodeninový koláč pochádza z Nemecka a preslávil ho Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Dnes si môžete vychutnať domácu verziu tohto lahodného koláča, pripravenú z poctivých surovín.

Ingrediencie a Príprava

Krtkova torta sa skladá z kakaového korpusu a osviežujúcej krémovej náplne s banánmi. Tu je podrobný recept, ako si ju pripraviť doma:

Korpus:

  • 4 vajíčka
  • 100 g práškového cukru
  • 50 ml oleja neutrálnej chuti
  • 50 ml vody
  • 200 g hladkej múky
  • 20 g čierneho kakaa
  • 1 PL prášku do pečiva
  • Štipka soli

Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 400 ml 40% šľahačkovej smotany
  • Práškový cukor podľa chuti
  • 30 g horkej čokolády (voliteľné)

Dokončenie:

  • Cca 2 PL slaného karamelu (voliteľné)
  • Cca 4 banány

Krtková torta / Maulwurfkuchen ✪ MyGerman.Recipes

Postup Prípravy

Recept s foto postupom na fantastickú domácu verziu obľúbenej krtkovej torty. Korpus: Vajíčka, maslo necháme postáť pri izbovej teplote. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuhého snehu. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, aspoň 3 minúty. Po jednom prišľaháme žĺtka.

Na striedačku pri nízkych otáčkach primiešame vlažné mlieko a zmes múky. Hmotu rozotrieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie (priemer 24 - 26cm). Pečieme pri teplote cca 180°C , 25-30 minút.

Príprava Krému:

Použila som moju najobľúbenejšiu trojkombináciu, náplň krásne drží tvar, netreba zahusťovať. Mascarpone so šľahačkou a vanilkou vyšľaháme do tuhého krému, pozor na prešľahanie. A už len zľahka primiešame tvaroh.

Dokončenie Torty:

Na vychladenom korpuse naznačíme dookola rez cca 2 cm od okraja. Lyžicou vydlabeme časť korpusu, zhruba do hĺbky cca 2-3 cm. Banány olúpeme, pozdĺžne prerežeme a polovičky rozložíme nahusto na dno korpusu. Na ne navŕšime krém, vytvoríme pekný kopček. Vrch posypeme nahrubo rozdrobeným korpusom a zľahka pritlačíme. Necháme stuhnúť v chladničke asi 3 hodiny.

Alternatívny postup:

  1. Upečenie korpusu: Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny a postupne zašľaháme olej a vodu. Bielky vyšľaháme so zvyškom cukru do mäkkého snehu. Múku zmiešame s práškom do pečiva, štipkou soli a kakaom. Striedavo vmiešame do žĺtkovej zmesi múku a sneh. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút.
  2. Príprava krému: Mascarpone a šľahačkovú smotanu vyšľaháme na hustý krém a dosladíme podľa chuti. Môžeme pridať roztopenú horkú čokoládu.
  3. Dokončenie torty: Z vychladnutého korpusu zrežeme hornú časť a vydlabeme časť spodného korpusu. Odrezky rozdrobíme. Dno potrieme slaným karamelom (ak používame) a poukladáme banány. Navrstvíme krém a vytvarujeme kopček. Ozdobíme rozmrveným korpusom.

Tipy a Triky

  • Zdravšia verzia: Namiesto kyslej smotany použite tvaroh a znížte množstvo cukru, prípadne použite stéviu.
  • Sladidlo: Skúste použiť čakankový sirup namiesto cukru.
  • Puding: Ak chcete, môžete pridať vanilkový puding do krému pre bohatšiu chuť.

Krtkova Torta na Plechu

Ak potrebujete pohostiť viac ľudí, môžete pripraviť krtkovu tortu na plechu. Postup je podobný, len cesto vylejete na plech a pečiete.

Postup:

  1. Pripravte si vanilkový puding podľa návodu a nechajte ho vychladnúť.
  2. Rúru si predhrejte na 160 °C.
  3. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a primiešajte olej a mlieko.
  4. Vmiešajte múku, kakao a kypriaci prášok.
  5. Vyšľahajte bielky do tuhého snehu a vmiešajte do cesta.
  6. Cesto vlejte do olejom vymasteného plechu a pečte 30 minút.
  7. Nechajte vychladnúť.
  8. Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a puding a navrstvite na korpus.
  9. Ozdobte rozmrveným korpusom a banánmi.

Varianty a Inšpirácie

Existuje mnoho variácií krtkovej torty, môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Niektoré inšpirácie:

  • Pridajte do krému kúsky čokolády.
  • Použite rôzne druhy ovocia namiesto banánov, napríklad jahody alebo maliny.
  • Ozvláštnite korpus pridaním orechov alebo kokosu.

Zloženie (príklad zmesi na prípravu torty)

Zloženie sypkej zmesi na prípravu torty môže obsahovať:

  • Cukor
  • Pšeničná múka
  • Čokoládové vločky (cukor, kakaová hmota, kakaový prášok so zníženým množstvom tuku, kakaové maslo, emulgátor (lecitíny), mlieko)
  • Pšeničný škrob
  • Kakaový prášok so zníženým množstvom tuku
  • Emulgujúca zložka (ryžový škrob, emulgátor (estery polyglycerolu mastných kyselín, mono- a diglyceridy mastných kyselín, polyoxyetylénsorbitanmonooleát))
  • Kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodné)
  • Jedlá želatína
  • Dextróza
  • Glukózový sirup
  • Modifikovaný zemiakový škrob
  • Aróma
  • Zahusťovadlo (karboxymetylcelulóza)

Nutričné hodnoty

Hotový výrobok obsahuje na 1 porciu (105 g):

  • Energia: 1109 kJ / 266 kcal

Môže obsahovať múku z vlčieho bôbu.

Tabuľka: Porovnanie Ingrediencií pre Rôzne Verzie Krtkovej Torty

Ingrediencia Klasická Verzia Zdravšia Verzia Verzia na Plech
Múka 200 g hladkej múky 200 g celozrnnej múky Podľa receptu na plech
Cukor 100 g práškového cukru 50 g stévie alebo čakankového sirupu Podľa receptu na plech
Smotana 400 ml 40% šľahačkovej smotany 500 g tvarohu Kyslá smotana
Ovocie Banány Banány, jahody, maliny Banány

tags: #krtkova #torta #recept

Populárne príspevky: