Špaldová krupicová kaša s tvarohom: Recept na zdravé raňajky

Spomínate s úsmevom na tvári na detstvo a krupicovú kašu? Kopec rokov som krupicu nerobievala, až pred pár mesiacmi som siahla v obchode po špaldovej… aaa teraz býva špaldová krupicová kaša v sobotu na raňajky skoro každý víkend!

Poďte sa s nami pustiť do príprav tejto obľúbenej pochúťky v zdravšej verzii. Navyše vám ukážeme, že aj krupicová kaša môže patriť medzi nutrične vyvážené raňajky. To vďaka tvarohu, ktorý obsahuje bielkoviny a kaša vás tak viac zasýti.

Prečo práve špaldová krupica?

Špaldová krupica je surovina, ktorá si znovu získava popularitu vďaka svojim unikátnym výživovým vlastnostiam a širokým možnostiam využitia v kuchyni. Špalda je jednou z najstarších obilnín pestovaných človekom. Táto prastará odroda pšenice sa vyznačuje nižším obsahom lepku, vyšším množstvom vlákniny, minerálov a vitamínov. Obdobou klasickej krupicovej kaše je kaša z celozrnnej špaldy. Samotná kaša má chuť po orieškoch, takže určite si ju zamilujú aj vaše detičky. Rozdiel je v tom, že špaldová kaša je oveľa zdravšia a výživnejšia. Obsahuje vlákninu, minerály a vitamíny. Špaldová kaša je veľmi sýta, preto je vhodná na raňajky, či olovrat.

Výhody špaldovej krupice:

Vyšší obsah vlákniny
Bohatá na minerály a vitamíny
Ľahšie stráviteľná vďaka nižšiemu obsahu lepku
Jemná oriešková chuť

Špaldová krupica je cenená pre svoje bohaté výživové zloženie. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie a napomáha zdravému fungovaniu čriev. Vďaka tomu je ideálna pre tých, ktorí chcú predchádzať problémom s trávením alebo si udržať zdravú váhu. Ďalším významným benefitom sú minerály, ako je železo, horčík, fosfor a zinok, ktoré prispievajú k posilneniu imunity, zdraviu kostí a správnemu fungovaniu svalov. Nižší obsah lepku v špaldovej krupici z nej robí ľahšie stráviteľnú variantu než bežná pšenica.

Krupicová kaša recept

Recept na Špaldovú Krupicovú Kašu s Tvarohom

Viem, že recept na krupicu je úplne jednoduchý a každý si ho robí po svojom, od oka. Na zdravou krupicovou kaši využijte.

Ingrediencie na 1 porciu:

40 g špaldovej krupice
300 ml polotučného mlieka alebo rastlinného nápoja
3 lyžice (cca 70 g) nízko- či polotučného tvarohu z vaničky
1 lyžica čakankového sirupu alebo medu na dosladenie

Na dokončenie:

Rozpustené maslo ghí
Kakao alebo Granko
Čerstvé alebo lyofilizované ovocie

Postup:

Krupicu zalejte polovičným množstvom mlieka a dajte do chladničky napučať na 20 minút alebo pokojne cez noc. TIP: Ak chcete mať krupicu jemnú, dajte ju najprv napučať v mlieku. Tento krok nepreskakujte. Výsledok je krémovejší a jemnejší.
Následne zvyšok mlieka nalejte do hrnca, pridajte krupicu a varte na strednom stupni za občasného miešania, kým nezačne prebublávať.
Varte do požadovanej hustoty.
Nakoniec vmiešajte tvaroh, oslaďte medom alebo čakankovým sirupom a ešte chvíľku prehrejte.
Kašu servírujte do hlbokých tanierov. V našom podaní nesmie chýbať kakao, trocha rozpusteného masla a letné ovocie. My sme využili aktuálnu sezónu voňavých jahôd.

Ak mlieko začne vrieť, znížte plameň a pomocou metličky k nemu vmiešajte krupicu. Špaldovú krupicu nasypeme do studeného mlieka a necháme 10 minút napučať (nesypeme do horúceho mlieka či vody, lebo by mohli vzniknúť hrčky). Následne dáme variť, pridáme cukor, trošku soli a pravej vanilky. Privedieme do varu a varíme 5 minút až kým nám nevznikne hustejšia kaša.

Kašu servírujte do hlbokých tanierov. V našom podaní nesmie chýbať kakao, trocha rozpusteného masla a letné ovocie. My sme využili aktuálnu sezónu voňavých jahôd.

Tipy a triky

Môj tip: určite nevynechajte mandľové lupienky, ktoré krupici dodajú chrumkavú bodku. Nasucho ich opečte na suchej panvici na miernom ohni asi 5 minút. Aby sa vám nepripálili, občas ich premiešajte. Nachystajte si ich pred samotným varením krupice alebo aj deň vopred.
Ja do krupicovej kaše pridávam trstinový cukor, štipku škorice a vanilky, maslo a na posypanie je perfektné Cacauco od Slowlandie. A musím sa priznať, že vždy keď odjem vrchnú vrstvu krupice, posypávam znova.
Inak teraz v lete, si ju viem predstaviť aj s čerstvým alebo vareným ovocím, alebo len tak s kvapkou medu.

Špaldová krupica je všestranná surovina, ktorá si nájde miesto v sladkej i slanej kuchyni. Jedným z najobľúbenejších spôsobov jej využitia je príprava krupicovej kaše. Na rozdiel od klasickej pšeničnej kaše získate so špaldovou krupicou jemnejšiu štruktúru a príjemnú orieškovú chuť. Ak máte radi pečenie, špaldová krupica môže byť skvelým doplnkom do cesta na koláče, bábovky alebo piškótové dezerty.

Krupicu každý z nás pozná najmä v podobe obľúbenej alebo naopak nenávidenej krupičnej kaše z detstva. Krupicová kaša, alebo gris, grys, grisa, grisek, grisik či grisovka je skvelá pochúťka, ktorá sa v našej kuchyni objavuje veľmi často.

Krupica sa dočkala veľkého uznania, keď sa v roku 1310 stala vo forme kaše súčasťou svadobného menu Elišky Přemyslovny a jej manžela Jána Luxemburského. Podávala sa preto, aby mladomanželia mali toľko detí, koľko bolo zrniek v krupičnej kaši. Okrem tejto tradičnej sladkej pochúťky však vieme krupicu využiť aj inak a stále veľmi chutne.

Krupicu môžete využiť na rôzne spôsoby - do halušiek do polievky, do koláčov, na zahustenie polievok či krémov. Klasická krupica, ktorú bežne používame je vyrobená mletím očistenej a pliev zbavenej pšenice. Podľa spôsobu mletia rozlišujeme hrubú alebo jemnú dehydrovanú, ktorá obsahuje menej vody. Ďalším typom je semolinová krupica, z ktorej sa vyrábajú cestoviny.

Bez ohľadu na vyššie uvedené fakty má krupica v kuchyni bohaté uplatnenie. Najobľúbenejším jedlom z nej je krupičná kaša, ktorú pripravíte rýchlo a ľahko uvarením krupice v osladenom mlieku až do zhustnutia. Z krupice si môžeme pripraviť chutné halušky do polievky, alebo ňou zahustiť rôzne polievky a omáčky. Uplatnenie si našla aj pri pečení sladkých dobrôt, príprave krémov a pudingov. Vyskúšajte napríklad pri pečení bábovky alebo iných koláčov nahradiť polohrubú múku krupicou a budete príjemne prekvapení. Krupica výborne funguje vo všetkých cestách, ktoré sú dostatočne vlhké. Absorbuje tekutinu a vytvorí zaujímavú textúru.

Tu je môj tip na granko, toto nie je platená reklama, som len spokojný zákazník ;)

Čo tak sa na chvíľu vrátiť do detstva? Krupicová kaša ťa tam určite vráti. Klasický recept je síce fajn, ale čo ak máme pre teba pripravený recept na zdravšiu verziu, ktorá ťa krásne zasýti a ešte si aj pochutíš. O živiny sa nám postará Blue Latte so spirulinou a o proteiny sa postará skyr v kaši.

Modrá spirulina je vynikajúcim zdrojom živín, vrátane bielkovín, vitamínov, minerálov a antioxidantov.

I keď je krupica bežne používanou surovinou, a to po celé stáročia, názory odborníkov na výživu ju v súčasnosti radia medzi nie práve zdravú potravinu. Navyše má veľa škrobu a lepku a len veľmi málo vlákniny. Pozitívom je vysoký obsah bielkovín. Ďalšími zložkami, ktoré nie sú najlepšie hodnotené sú gliadín a fytín, pretože spomaľujú vstrebávanie živín.

tags: #krupicova #kasa #recept #zlozenie