Oškvarkové pagáčiky: Tradičný recept pre každú príležitosť

Oškvarkové pagáče sú klasika každej slovenskej domácnosti. Existuje na ne množstvo receptov, no tento, ktorý vám predstavíme, pochádza od milej starenky a je preverený rokmi testovania.

Pamätáte si na epizódu, v ktorej finalisti najsladšej šou piekli oškvarkové pagáče? Porotkyňa im totiž vybrala recept, v ktorom sa kysnuté lístkové cesto prekladá s oškvarkami s bravčovou masťou. Recept navyše doplnila o trošku varených zemiakov. Aby mali pagáče naozaj pekné lístkovanie a dali sa čítať ako kniha, je dôležité ich správne poprekladať.

Snáď vám bude chutiť. :) Ja vlastne od vtedy robím len tieto a vždy si pritom spomeniem na tú milú starenku, ktorej som šúpala jablká na štrúdľu a mala pri tom mega trému.

Oškvarkové pagáče | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie

Na prípravu oškvarkových pagáčikov budete potrebovať:

  • 250 g Oškvarkov na pagáče (použiť môžeme miesto nich aj Domácu škvarenú masť s oškvarkami)
  • 150 g Domácej škvarenej masti
  • 500 g hladkej múky extra špeciál
  • 250 - 300 ml mlieka
  • 2 čajové lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička cukru
  • 2 vajcia
  • 30 g droždia

Postup

Recept je síce starý, ale osvedčený. Jednoduché cesto, veľa oškvarkov, pikantná chuť. Tým, že je v ceste veľké množstvo oškvarkov a cesto sa prekladá, pagáčiky sa lístkujú, ale nie sú mastné. Veľmi záleží aj od oškvarkov. Samozrejme, že najlepšie sú tie domáce. Keď sú príliš suché, treba pridať zo dve lyžice masti.

  1. Z vlažného mlieka, droždia, cukru a múky necháme vzísť kvások.
  2. Ostatné suroviny na cesto dáme do väčšej misy. Pridáme kvások.

    Tip: kvások by nemal prísť hneď do styku so soľou - spomalilo by to kysnutie, preto soľ nasypte na jeden okraj misy a kvások vylejte na opačný.

  3. Vymiesime na nelepivé hladké cesto (ručne alebo v robote), ktoré ešte na doske spracujeme. Párkrát prehnetieme, našponujeme a vytvarujeme do tvaru gule.
  4. Cesto vložíme do misy, prikryjeme potravinárskou fóliou alebo utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca 30 minút.
  5. Cesto krásne vykyslo. Preložíme na dosku, vyvaľkáme na hrúbku 1 - 1,5 cm a rovnomerne potrieme mletými škvarkami.
  6. Cesto preložíme na tretiny, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať.
  7. Rozvaľkáme a preložíme ako knihu - kraje do stredu a preložíme cez seba. Opäť prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať.
  8. Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5 cm a vykrajujeme kolieska, ktoré kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  9. Je dôležité, aby pred samotným pečením pagáče aspoň 10 - 15 minút podkysli, aby v rúre už nemenili svoj tvar.
  10. Pagáče potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C cca 20 minút.
  11. Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Prajem dobrú chuť!

Ďalšie tipy a triky

  • Do cesta sa dáva korenie a rasca, alebo aj rozotretý cesnak.

Aj vy si môžete veľmi jednoducho dopriať lahodné oškvarkové pagáče. V našej ponuke nájdete viacero ingrediencii potrebných na prípravu tejto dobrôtky - samotné Oškvarky, Domácu škvarenú masť, ale aj Domácu škvarenú masť s oškvarkami. Pôžitok z pochutnávania si môžete rozšíriť o chuť niektorého z našich vín Terra Wylak.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #oskvarkove #pagaciky #recept

Populárne príspevky: