Ktorá ryža je najlepšia? Druhy, pestovanie a výživové hodnoty

Ryža je jednou z najstarších pestovaných plodín na svete a tvorí základ stravy pre viac ako 50 % svetovej populácie. Okrem toho, že je chutná a univerzálna, ryža ponúka aj množstvo výživových benefitov, ktoré si často ani neuvedomujeme. Existuje mnoho druhov ryže, pričom každý má svoje špecifické vlastnosti, chuť a výživové hodnoty. Správny výber ryže môže ovplyvniť nielen chuť pokrmu, ale aj zdravotné benefity, ktoré z nej získate.

Ako sa pestuje ryža?

Pestovanie ryže je náročný proces, ktorý si vyžaduje teplé podnebie, dostatok vody a úrodnú pôdu. Ryža sa pestuje troma hlavnými spôsobmi: v zaplavených ryžových poliach, na suchých poliach a v terasovitých poliach na svahoch hôr.

• Zaplavené ryžové polia - Táto metóda sa využíva v Ázii, Taliansku a Španielsku.
• Suché pestovanie ryže - Používa sa v oblastiach s nižším množstvom vody.
• Terasové ryžové polia - Typické pre Vietnam, Filipíny a Peru.

Vedeli ste, že ryža sa kedysi pestovala aj na Slovenku? Prvé neúspešné pokusy prebehli už za vlády Márie Terézie. Pamätníci môžu spomínať aj na veľký ryžový projekt z povojnového obdobia. Roľnícke družstvá zasiali ryžu v južnej a východnej oblasti krajiny. Hovorí sa, že úspešne a doteraz sa presne nevie, či išlo o propagandu vtedajšieho režimu alebo sa ryži skutočne darilo. Najviac ryže sa vypestuje v Ázii, ale slušné čísla dosahuje aj USA, Brazília, Nigéria a Egypt. Vlastnú ryžu pestuje tiež Portugalsko, Španielsko, či Grécko, pričom najväčším producentom v rámci Európy je Taliansko.

👉 Vedeli ste, že BIO ryža sa pestuje bez chemických pesticídov a umelých hnojív?

Druhy ryže a ich charakteristika

Ryža je prirodzene bezlepková obilnina, a preto je vhodná pre celiatikov aj osoby s alergiami. Stačí si dávať pozor na ochutené zmesi, kde sa môžu vyskytnúť ďalšie suroviny.

1. Biela ryža je najrozšírenejším druhom ryže, ktorý prechádza procesom mletia a leštenia. Tým sa zbavuje šupky a klíčka, čo predlžuje jej trvanlivosť, no zároveň znižuje obsah vlákniny a niektorých minerálov. Je ľahko stráviteľná a rýchlo dodáva energiu, preto je často súčasťou športovej výživy.

2. Hnedá ryža si na rozdiel od bielej ryže zachováva otruby a klíček, vďaka čomu obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Má orechovú chuť a dlhší čas varenia, no je vhodná na podporu trávenia, udržiavanie stabilnej hladiny cukru v krvi a dlhodobý pocit sýtosti.

Aký je rozdiel medzi natural a bielou ryžou? Natural ryža je menej spracovaná, zachováva si otruby a klíček, čo znamená, že obsahuje viac vlákniny, minerálov a vitamínov.

3. Divoká ryža aj keď sa nazýva ryža, v skutočnosti ide o semená vodnej trávy. Je bohatá na bielkoviny, antioxidanty a vlákninu, čo z nej robí skvelú voľbu pre ľudí, ktorí dbajú na zdravé stravovanie.

4. Basmati ryža Tento druh dlhozrnnej ryže pochádza z Indie a Pakistanu. Má charakteristickú vôňu a nižší glykemický index, vďaka čomu je vhodná pre ľudí, ktorí si sledujú hladinu cukru v krvi.

5. Jazmínová ryža obľúbená najmä v thajskej kuchyni. Má jemnú, mierne lepkavú konzistenciu a kvetinovú vôňu. Obsahuje viac škrobu, čo jej dodáva vláčnosť a mäkkosť.

6. Čierna ryža Tento druh ryže je známy aj ako „zakázaná ryža“, pretože v minulosti bol určený len pre čínskych cisárov. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, najmä antokyánov, ktoré podporujú zdravie srdca a mozgu.

7. Červená ryža bohatá na vlákninu a antioxidanty. Pomáha regulovať hladinu cholesterolu, podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému a zlepšuje krvný obeh.

Ako variť ryžu bez lepenia?

Správne uvarená ryža by mala byť sypká, nadýchaná a nelepivá. Tu je niekoľko tipov, ako to dosiahnuť:

1. Ryžu najprv prepláchnite, zbaví sa prebytočného škrobu a bude nadýchanejšia.
2. Zalejte ju správnym pomerom vody, varte na miernom ohni a neodklápajte pokrievku.
3. Každý typ ryže potrebuje svoj čas varenia, napríklad basmati 12-15 min, jazmínová 12-14 min, dlhozrnná 14-18 min, parboiled 18-20 min, sushi 15-18 min a natural 30-40 min.

Bežná ryža sa varí v pomere 1 : 2. Niektoré druhy však vyžadujú iný pomer - napríklad basmati 1 : 1,5-1,8, jazmínová 1 : 1,25-1,5, sushi 1 : 1,2-1,4 a natural 1 : 2,5.

Výživové hodnoty ryže

Ryža je skvelým zdrojom energie, ľahko stráviteľná a vhodná pre rôzne typy stravovania. Suchá ryža obsahuje približne 350-370 kcal na 100 g, ale po uvarení sa jej energetická hodnota výrazne zníži, pretože nasaje vodu. Bežná porcia varenej ryže má približne 110-140 kcal na 100 g.

Natural ryža vďaka vláknine udrží dlhšie pocit sýtosti. Nutrične najbohatšia je natural ryža vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a minerálov.

Test guľatozrnnej ryže

Vybrali sme 5 značiek guľatozrnnej ryže. Okrem klasickej bielej nechýbala nelúpaná ryža natural a ryža vo varných vreckách. Na varenie sme použili rovnaké množstvo ryže a riadili sa odporúčaným postupom konkrétneho výrobcu. Ryža by mala byť optimálne uvarená, nadýchaná a mierne lepkavá.

Keby sme mali test zhodnotiť jednou vetou, povedali by sme: „Nie je ryža ako ryža.“ Rozdiel sme videli už na surových zrnách. Niektoré neboli správne opracované, inde bolo veľa zlomených častí, či „zatúlané“ dlhé zrná. Ako sme zistili, aj takéto detaily znižujú kvalitu uvarenej ryže. Preto je dobré využiť transparentný obal a skontrolovať obsah v obchode.

*Názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu.

tags: #ktora #ryza #je #najlepsia #druhy

Populárne príspevky:

• HUP vs HUS
• Rýchly hrnčekový koláč
• SPPK a potravinárstvo
• Bezlepkový pohánkový chlieb
• Rýchly recept na špenátové rizoto