Ako si vybrať šunku bez laktózy: Sprievodca pre alergikov a milovníkov zdravého stravovania

Šunka je obľúbená potravina v mnohých domácnostiach. Krásne sa vyníma na obložených chlebíčkoch, opečená dodáva jedlám šťavu a bez tej údenej si nevieme predstaviť Veľkú noc. Mnohí milovníci mäsa si život bez dobrej, poctivej šunky nevedia predstaviť. Nie všetky šunky sú však rovnaké a pri výbere by sme mali dbať na zloženie, obsah mäsa a prítomnosť konzervantov. Ako teda nájsť kvalitnú šunku, ktorá bude chutiť a zároveň bude zdravšia, a ktorá neobsahuje laktózu?

V zdravom jedálničku môže mať miesto prakticky všetko, avšak aj v prípade šunky platí, že priveľa môže škodiť. Niektoré šunky obsahujú vyšší obsah soli a tuku, prípadne konzervačné látky. Poďme sa pozrieť na to, prečo sa zaujímať o zloženie šunky.

Prečo sa zaujímať o zloženie šunky?

Mnoho ľudí si neuvedomuje, čo všetko sa môže skrývať v zložení bežnej šunky. Okrem mäsa sa často pridávajú konzervanty, fosforečnany, glutamát a iné prídavné látky, ktoré nemusia byť pre naše zdravie prospešné. Niektorí jedinci, ako napríklad tehotné ženy alebo ľudia s potravinovými intoleranciami, by mali byť obzvlášť opatrní pri výbere šunky.

Častou témou v súvislosti so šunkami sú aj pridané látky, resp. aditíva. Odborníčka na výživu Erika Zajacová tvrdí, že nie všetky aditíva sú zlé. Aj tu sa riadi jednoduchým pravidlom: „Použi len to, čo je nutné pre dosiahnutie cieľa, nie viac. Nepotrebujeme maskovať alebo podporovať chuť glutamátov ani pridávať ďalšie bielkoviny, veď pochádzajú priamo zo suroviny.“

Laktózu ako alergén už krásne zvýrazňujú na obaloch výrobcovia, bohužiaľ zvýrazňovač chuti, ktorý môže obsahovať laktózu, výrobcovia nezvýrazňujú. 😖 Takže potom doma trpíme a koľko nám to trvalo, kým sme zistili, že vôbec aj takéto prísady môžu obsahovať laktózu!

MM (člen rodiny, ktorý má intoleranciu na laktózu) nezvláda ani stopové prvky, takže si treba dať pozor aj na tzv. BEZLAKTÓZOVĚ VÝROBKY!, pretože obsahujú malé množstvo laktózy! Ak je niečo bez laktózy tak to má byť úplne bez laktózy a nie s nejakým, hoc aj malým množstvom. Nech sa to volá malolaktózový výrobok! Naopak ak je niečo označené ako Vegan - máme len dobré skúsenosti a naozaj laktózu neobsahujú.

Na vianoce som kupovala údené masko. Okrem laktózy a kopy Eciek som nasla v Tescu aj ,, kvalitné " údené masko iba, maso, voda, sol a jedno Ecko - cuduj sa svete ecko nevhodne pre deti!

Čo hľadať v zložení kvalitnej šunky?

Pri výbere šunky by najzásadnejší parameter mal byť obsah mäsa, ktorý výrobca uvádza na obale alebo v popise zloženia. Kvalitnú šunku dokáže identifikovať aj laik, stačí vedieť, čo si všímať. Vo všeobecnosti platí - čím menej vody a viac mäsa, tým lepšia šunka.

• Vysoký podiel mäsa: Ideálne by šunka mala obsahovať minimálne 90 % mäsa, najlepšie z bravčového stehna alebo kuracích pŕs.
• Žiadne konzervanty: Kvalitná šunka by nemala obsahovať žiadne konzervanty (E250 - dusitan sodný, E251 - dusičnan sodný, E252 - dusičnan draselný).
• Žiadne fosforečnany: Fosforečnany (E450, E451, E452) sa pridávajú do šunky, aby zlepšili jej štruktúru a udržali vodu. Snažte sa im vyhnúť.
• Minimum prídavných látok: Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie. Vyhýbajte sa šunkám s umelými farbivami, arómami a zvýrazňovačmi chuti.
• Bez gluténu a laktózy: Ak máte intoleranciu na glutén alebo laktózu, hľadajte šunky označené ako "bez gluténu" alebo "bez laktózy".

Doma si môžete všimnúť aj jej senzorické vlastnosti. Šunka by mala mať čistý hladký povrch a pevnú konzistenciu. Ak je mäkká, uvoľňuje šťavu alebo sa podlieva, pravdepodobne obsahuje priveľa vody.

Legislatíva, ktorá upravuje spracované mäsové výrobky povoľuje až 3,2 % soli z celkovej hmotnosti výrobku.

Konzervanty v šunke: Prečo sú tam?

Šunka, ako produkt z mäsa, podlieha rýchlej skaze. Konzervanty sa pridávajú z niekoľkých dôvodov:

• Predĺženie trvanlivosti: Konzervanty zabraňujú rastu baktérií, ktoré spôsobujú kazenie mäsa.
• Zlepšenie farby a chuti: Dusitany reagujú s mäsom, čo mu dodáva ružovú farbu. Prispievajú k charakteristickej chuti šunky.
• Prevencia botulizmu: Dusitany inhibujú rast Clostridium botulinum, baktérie, ktorá produkuje botulotoxín.

Problém s konzervantmi

Nadmerná konzumácia konzervantov môže mať negatívne účinky na zdravie. Niektoré štúdie naznačujú spojitosť medzi dusitanmi a zvýšeným rizikom niektorých druhov rakoviny. Preto je snaha o minimalizáciu ich príjmu opodstatnená, najmä u detí.

Kde hľadať kvalitnú šunku bez konzervantov a laktózy?

Tesco musím veľmi pochváliť za zriadenie osobitného regálu pre ,,naše" výrobky. Máme všetko po kope a stále rozširuje výrobky z radu A..ro. Taktiež kvality týchto výrobkov je rovnaká ako zo zahraničia. Mínus dávam Tescu za ceny ( aj keď rozumiem, že biznis , je biznis) a navrhujem označovať dôkladnejšie a viditeľnejšie potraviny, ktoré môžu spôsobovať problémy deťom, alebo alergikom. Neoznačujme potraviny vhodné pre deti. Označujme červeno tie nevhodné pre deti!!! že to by bolo veľa práce a nikto by tie potraviny nekupoval? Nepotrebujeme 2 regále s maslom. Nám mamičkám stačí 1/2 regála s kvalitnými značkami bez ečiek a zlých prísad.

• Lidl: Privátna značka Pikok Pure ponúka dusenú šunku, ktorá obsahuje až 95 % kvalitného mäsa z čerstvého bravčového stehna a neobsahuje žiadne konzervanty a fosforečnany. Lidl taktiež ponúka radu K-free, ktorá zahŕňa bezgluténové a bezlaktózové produkty, vrátane šunky.
• Ďalšie supermarkety: Pozorne čítajte zloženie šuniek v rôznych supermarketoch. Hľadajte šunky s vysokým podielom mäsa a bez konzervantov.
• Farmárske trhy a lokálni výrobcovia: Na farmárskych trhoch a u lokálnych výrobcov často nájdete kvalitné šunky bez pridaných látok.
• Špecializované predajne s mäsovými výrobkami: V špecializovaných predajniach s mäsovými výrobkami vám radi poradia a ponúknu kvalitné šunky s dobrým zložením.

Hyza sa v posledných rokoch usiluje o to, aby množstvo stabilizátorov znížila na minimum. Z produktov napríklad úplne vypadli umelé farbivá, ostali len tie prírodné. Napríklad, v mäkkých výrobkoch sme znížili obsah fosfátov takmer na tretinu pôvodnej receptúry. Na výrobky od Hyzy si nemusia dávať pozor ani ľudia s intoleranciami. Hyza šunky neobsahujú ani tony soli.

Hyza sa v posledných rokoch usiluje o to, aby množstvo stabilizátorov znížila na minimum. Používame výhradne mäso, ktoré sami vyprodukujeme. Mäso na šunky extra upravujeme.

Ako hľadať šunku bez konzervantov?

• Čítajte etikety: Vyhýbajte sa produktom, ktoré obsahujú dusitan sodný (E250), dusičnan sodný (E251), dusitan draselný (E249) a dusičnan draselný (E252).
• Hľadajte šunku s vysokým podielom mäsa: Šunka s vysokým obsahom mäsa zvyčajne obsahuje menej prídavných látok.
• Zamerajte sa na farmárske produkty: Malí výrobcovia a farmári často používajú tradičné metódy konzervovania, ktoré sú šetrnejšie k zdraviu.
• Nakupujte v špecializovaných predajniach: Predajne so zdravou výživou alebo farmárske trhy môžu ponúkať šunku bez konzervantov alebo s minimálnym obsahom.
• Pýtajte sa predajcov: Kvalitní predajcovia by mali byť schopní poskytnúť vám podrobné informácie.

Tipy na výber konkrétnych značiek a druhov šunky

• Pikok Pure (Lidl): Dusená šunka s vysokým podielom mäsa a bez konzervantov.
• Dulano Royal kuracia šunka (Billa): Obsahuje až 96 % kuracieho mäsa.
• Kuracie šunky s minimálne 90 % mäsa: Pri výbere kuracej šunky sa zamerajte na tie, ktoré obsahujú minimálne 90 % mäsa a sú vákuovo balené.

Ako si pripraviť zdravšiu alternatívu šunky?

• Grilované kuracie prsia: Namiesto šunky si môžete dať na chlieb grilované kuracie prsia, ktoré sú výživovo hodnotnejšie a bez "éčiek".
• Domáce nátierky: Skúste si pripraviť domáce nátierky z kvalitných surovín, ktoré sú zdravšou alternatívou šunky.
• Šunkovar: Ak chcete mať istotu, čo vaša šunka obsahuje, môžete si ju pripraviť doma pomocou šunkovaru.

Bezgluténové a bezlaktózové stravovanie so značkou K-free (Lidl)

Ak sa musíte stravovať bez gluténu alebo laktózy, Lidl ponúka radu K-free, ktorá vám uľahčí nakupovanie. V sortimente nájdete bezlaktózové mliečne produkty, jogurty a bezgluténové zmesi na pečenie. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie. Vyskúšajte napríklad rôzne druhy našich ovocných jogurtov bez laktózy. Žiaden problém s našou novou značkou K-free plnou skvelých chutí. Vyskúšajte naše lahodné zmesi na pečenie.

Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. Odteraz u nás nájdete 14 bezgluténových a 11 bezlaktózových produktov, ktoré sú cenovo veľmi výhodné. V sortimente K-free si každý nájde svojho favorita: od bezlaktózových mliečnych produktov, ku ktorým patria napríklad jogurty, až po plnotučné mlieko.

Ako sa vyhnúť omylom pri bezgluténovom stravovaní?

Pri príprave bezgluténového jedla je dôležité nemiešať bezgluténové potraviny s tými, ktoré glutén obsahujú. Ideálne je, ak na prípravu jedla použiješ kompletne bezgluténové ingrediencie, napríklad múku bez obsahu gluténu. Predídeš tak možnému zmiešaniu prísad na pracovnej doske, a teda aj omylnému preniknutiu akejkoľvek gluténovej prísady do bezgluténového jedla.

Kuracia šunka a diéta

Kuracia šunka môže byť vhodnou voľbou pre tých, ktorí si strážia štíhlu líniu a dbajú na množstvo prijatých kalórií. Kuracia prsná šunka Pikok bsahuje 92% mäsa, pitnú vodu, jedlú soľ, stabilizátory, konzervanty a ďalšie látky.

Šunky obsahujú vysoký podiel bielkovín a esenciálnych mastných kyselín. Majú nízky obsah tuku, cholesterolu a sacharidov.

Podľa odborníčky je ideálne vyberať si hydinové šunky - v porovnaní s bravčovými majú totiž výrazne nižší podiel tuku a patria medzi relatívne nízkokalorické zdroje bielkovín. „Bielkoviny zvyšujú pocit sýtosti a pomáhajú regulovať hlad. Nespornou výhodou je, že sú jednoduché na prípravu, takže vďaka nim dokážete vyskladať jedlo s dostatočným množstvom bielkovín aj v prípade, ak si potrebujete len niečo narýchlo kúpiť v supermarkete,” dopĺňa.

Zloženie nutričných hodnôt kuracej prsnej šunky Pikok (na 100g)

Tip na zdravé raňajky od výživovej odborníčky:

„Na olivovom oleji krátko osmahnem dva plátky šunky a odložím bokom. Orestujem papriku, pór alebo cibuľku, vrátim do panvice opečené kolieska šunky a zalejem dvomi rozšľahanými vajíčkami zmiešanými s 50 ml vaječných bielkov. Opekám pod pokrievkou na nízkej teplote. Pred dokončením posypem hrsťou baby špenátu a na vrch rozdrobím handkäse tvarôžok alebo strúhaný 30 % eidam. Podávam s kváskovým chlebom alebo ražnou kockou a ďalšou porciou zeleniny.

tags: #ktora #sunka #neobsahuje #laktozu

Populárne príspevky:

• Výber kvalitného syra
• Jednoduchý recept na kukuričnú kašu
• Príčiny malých a zelených zemiakov
• Recept na orechový koláč
• Inšpiratívne recepty