Ktoré Hydinové Mäso Je Zdravšie? Porovnanie Kuracieho a Morčacieho Mäsa
Mäso je dôležitou súčasťou výživy, pretože obsahuje nevyhnutné aminokyseliny, tuky, minerálne soli, vitamíny a stopové prvky. Aj keď v posledných rokoch narastá záujem o vegánsku stravu, paradoxne sa súčasne zvyšuje záujem o hydinové mäso.
Hydinové mäso má nenahraditeľné postavenie pri zabezpečovaní racionálnej výživy obyvateľstva. Nutričná hodnota hydinového mäsa je zaujímavá predovšetkým pre vysoký obsah bielkovín, esenciálnych aminokyselín, esenciálnych mastných kyselín, minerálnych látok, vitamínov a pre nízky podiel tuku (v závislosti od druhu hydiny).
Populárne je predovšetkým kuracie a morčacie mäso, ktoré zapadá do trendu racionálnej výživy ľudí zameriavajúcich sa na dieteticky vysoko stráviteľné živočíšne produkty. Mäso z hydiny, označované aj ako biele mäso a diétne mäso, má v porovnaní s mäsom jatočných zvierat vo svalovine menej väziva, a preto je jemne vláknité, krehké a ľahko stráviteľné.
Ale ktoré hydinové mäso je zdravšie? Poďme sa pozrieť na porovnanie kuracieho a morčacieho mäsa.
7 zdravotných výhod konzumácie moriaka
Kuracie a Morčacie Mäso: Kalórie
Začnime kalóriami: kuracie a morčacie mäso majú podobné množstvo kalórií na 100 g a rozdiely medzi oboma druhmi mäsa nie sú väčšie ako rozdiely medzi konkrétnymi druhmi morčacieho alebo kuracieho mäsa. Pozrite sa na kalórie na týchto príkladoch:
- Kuracie prsia: približne 100 kcal/100 g
- Morčacie prsia: približne 83 kcal/100 g
- Kuracie stehno: približne 160 kcal/100 g
- Morčacie stehno s kožou: približne 135 kcal/100 g
Rozdiely sú zjavnejšie, ak prepočítate kalórie na reálne porcie - za predpokladu, že si na obed môžete vybrať 200 g kuracieho alebo morčacieho mäsa, rozdiel je približne 40 kcal (morčacie mäso je menej kalorické). Ak ste v takom štádiu života, že si starostlivo počítate kalórie - môže to mať význam. Ak sa stravujete len preto, aby ste si udržali kalorickú rovnováhu, buďte si istí, že si zostavíte jedálniček, v ktorom tento rozdiel nebude významný.
Hydinové mäso sa zaraďuje medzi nízkokalorické, ale pozor! Napríklad obalené kuracie krídla môžu mať v 100 g približne 300 kcal a často... je ťažké sa pri tomto množstve zastaviť.
Kuracie a Morčacie Mäso: Nutričné Hodnoty
Ako sú na tom z hľadiska živín? Oba druhy mäsa sa považujú za dobré zdroje kompletných bielkovín v strave. A v tomto prípade je obsah bielkovín podobný: morčacie a kuracie filé obsahujú približne 20-22 g bielkovín na 100 g výrobku (morčacie o niečo viac ako kuracie).
Prsia sa vyznačujú aj podobným nízkym obsahom tuku (morčacie približne 7 g a kuracie približne 9 g tuku na 100 g mäsa, pričom morčacie prsia sú o niečo chudšie). Práve pomer bielkovín a tukov robí hydinu takým obľúbeným produktom v strave športovcov.
Je niektoré z druhov mäsa bohatšie na vitamíny a minerálne látky? Majú podobné zloženie a sú skutočne výživné. Okrem iného obsahujú: vitamíny B, A a E , ako aj železo, horčík, draslík a fosfor.
Rozdiely v obsahu zahŕňajú jeden z vitamínov skupiny B, niacín (alebo PP), ktorého je v kuracom mäse dvakrát viac. Tento vitamín je okrem iného nevyhnutný pre správne fungovanie mozgu a endokrinného systému. Na druhej strane, morčacie mäso obsahuje takmer dvakrát viac vitamínu B12, ktorý sa okrem iného podieľa na metabolizme tukov a sacharidov a je nevyhnutný pre syntézu bielkovín a tvorbu nervových obalov.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame porovnanie nutričných hodnôt v tabuľke:
| Nutričná Hodnota | Kuracie prsia (100g) | Morčacie prsia (100g) |
|---|---|---|
| Energia | 460 kJ | 440 kJ |
| Tuky | 1.2 g | 0.7 g |
| Bielkoviny | 23 g | 24.6 g |
| Niacín (Vitamín B3) | Vyšší obsah | Nižší obsah |
| Vitamín B12 | Nižší obsah | Vyšší obsah |
Hydinové mäso má veľa výhod:
- kvalitné a ľahko využiteľné bielkoviny i zvýšený podiel polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri prevencii srdcovo-cievnych ochorení;
- málo cholesterolu, v priemere len 0,07 g;
- obsah minerálnych látok - draslíka, horčíka (potrebného na svalovú a hlavne srdcovú činnosť), ale aj fosforu a vápnika. Tieto dva vzájomne sa doplňujúce minerály sú dôležité hlavne v detskom veku na výstavbu kostry a zubov, ktorým zabezpečujú pevnosť.
Ako Vyberať Kuracie Alebo Morčacie Mäso?
Pri kúpe mäsa si preto vyberajte mäso, ktoré pochádza z overených zdrojov od výrobcov, ktorí podliehajú kontrolám veterinárnej inšpekcie. Inšpektori nedovolia, aby sa na trh dostalo mäso, ktoré nespĺňa požiadavky stanovené v predpisoch.
tags: #ktore #hydinove #maso #je #zdravsie #porovnanie
