Ktoré prírodné maslo je najlepšie?

V poslednom období sa orechové maslá dostali aj na naše pulty potravín a predajní so zdravou výživou. Orechové maslá spolu s maslami zo semien zaraďujeme medzi tzv. rastlinné maslá. Rastlinné maslá sú prirodzene bez laktózy.

Orechové maslá vás nikdy neomrzia, pretože ich existuje viacero druhov, ktoré sa líšia svojou chuťou aj obsahom živín. Jednotivé orechové maslá sa odlišujú nielen druhom použitých orechov, ale aj spôsobom mletia a procesom výroby.

Orechové maslá obsahujú veľké množstvo tukov, nenechajte sa však zmiasť, ide o rastlinné tuky, ktoré sú pre zdravie priaznivé. Pre čo najlepší úžitok pre zdravie sa aj odporúčajú konzumovať iba v rozumnom množstve. Ak orieškové maslá zamiešate so smoothie, dodajú mu krémovú konzistenciu a už v malom množstve zasýtia.

Druhy orechových masiel

Medzi najobľúbenejšie orechové maslá patria:

• Arašidové maslo
• Lieskovoorieškové maslo
• Kešu maslo
• Mandľové maslo

Arašidové maslo má v porovnaní s inými orieškovými maslami jemnú chuť, preto sa často dochucuje soľou - solené chutí viac „arašidovo“. Podľa spôsobu rozomletia arašidov rozlišujeme jemne mleté a nahrubo mleté arašidové maslo. Arašidové maslo sa získava z podzemnice olejnej, ktorú zaraďujeme medzi strukoviny. Obsahuje iba 100% arašidy, neobsahuje soľ ani konzervanty. Vďaka vysokému obsahu vápnika je arašidové maslo prospešné pre zdravie kostí a kĺbov. Z ďalších minerálov obsahuje najmä horčík, zinok, železo a fosfor.

Lieskovoorieškové maslo sa získava rozomletím surových alebo pražených lieskových orechov. Lieskové orechy sú zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a ich konzumácia pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL cholesterolu) v krvi. Lieskovoorieškové maslo má zemitú, no sladkastú chuť. Dá sa jednoducho natrieť na chlieb samostatne alebo skombinovať s ďalšími prísadami. Kto by nepoznal čokoládový nugát alebo nutelu? Lieskovoorieškové maslo od značky BioMedical má príjemnú sladkastú chuť a je ľahko roztierateľné. Vďaka príjemnej sladkej chuti sa dá použiť ako nátierka na chlieb alebo prísada do smoothie.

Kešu orechy v surovej forme pomáhajú udržiavať správnu hladinu cukru v krvi. S cesnakom, olivovým olejom a limetkou vytvorí chutný dresing do šalátu.

Mandle obsahujú veľké množstvo draslíka, fosforu, vápnika, horčíka a sodíka. Spolu s ďalšími vitamínmi a látkami v mandliach pôsobí vitamín E pozitívne aj na mozog. Konzumácia mandlí v rozumnom množstve počas tehotenstva má priaznivý vplyv na výživu a rast plodu. Môžete ním ochutiť rannú ovsenú kašu alebo si ho natrieť na chlieb a osladiť džemom či sirupom. Mandľový krém od značky Grizly sa vyrába rozomletím a našľahaním pražených mandlí. Obsahuje iba orechy, za studena lisovaný olej a kokosový cukor.

Zdravé orieškové maslá nesmú obsahovať emulgátory ani stužené tuky. Najlepšie orieškové maslá by mali obsahovať iba 100% orechy, prípadne ďalšie prírodné zložky ako za studena lisované oleje či prírodné sladidlá. Obsah téglika však v tomto prípade stačí po otvorení premiešať a olejová vrstva zmizne.

Alternatívne prírodné maslá

Okrem orechových masiel existujú aj ďalšie prírodné maslá, ktoré sa využívajú v kuchyni aj v kozmetike:

• Ghí (prepustené maslo)
• Bambucké maslo
• Kakaové maslo
• Kokosový olej
• Arganový olej

Ghí alebo prepustené maslo, niekedy nazývané aj ako tekuté zlato, je už dlhé roky hojne využívaným tukom v kuchyniach celého sveta. Používalo sa v Indii už pred 5000 rokmi ako najblahodárnejší prostriedok ajurvédy? Je považované za elixír zdravia a jeho blahodarné účinky sa využívajú na podporu fyzickej sily, čistej mysle a dlhovekosti. V priebehu procesu jeho výroby sa z neho stáva 100% tuk, ghí je v podstate maslo zbavené mliečnej zložky. Vďaka tomu získava množstvo výhod oproti iným tukom.

Vďaka odstráneniu mliečnej zložky sa z neho stáva veľmi termostabilný tuk, ktorý sa neprepaľuje a netvorí sa v ňom karcinogénne látky. Ghí je teda vhodným tukom na prípravu jedál pri vysokej teplote, na vyprážanie a pečenie. Dymový bod ghí je 252 °C, u masla je to pre predstavu 120-150 °C! Vďaka jeho termostabilite je vhodným trvanlivým produktom, skrátka len tak sa nepokazí.

Medzi zdravotné benefity plynúce z ghí radíme najmä vysoký obsah butyrátu a nasýtených mastných kyselín, ale ďalej tiež obsah vitamínov A, E, D, K a cholesterolu.

Bambucké maslo je zo všetkých prírodných masiel na starostlivosť o pleť najpoužívanejší. Používa sa na liečbu popálenín, bolákov, jaziev, dermatitídy, lupín a strií. Skvele nahradí krém na opaľovanie aj po opaľovaní, obsahuje totiž kyselinu škoricovú, látku, ktorá pleť chráni pred škodlivými UV lúčmi. Pokožku tiež ukrýva pred poškodením voľnými radikálmi, obsahuje totiž vitamín A a E, a preukazuje antimikrobiálne aj protizápalové vlastnosti. Na tvár je celkom ťažké, nie však pre zrelú pokožku - tú pomáha zvlhčovať a podporuje obnovu jej buniek.

Kokosový olej sa hodí takmer na všetko. Dokáže zjemniť kožu a obohatiť ju o minerály a vitamíny. Je antibakteriálny a protizápalový, čo oceníte najmä pri liečbe exémov alebo suchej kože ako takej. Pomáha tiež hojiť rany a jazvy. Pozor, je dôležité ho emulgovať s vodou. Bez nej pleť naopak vysuší.

Arganovému oleju sa nehovorí len tak „Marocké zlato”. Marocké ženy sa s ním už v dávnej histórii chránili pred poškodením slnkom. Antioxidanty v ňom obsiahnuté totiž pokožku chránia pred voľnými radikálmi a zabraňujú popáleninám a hyperpigmentácii. Vďaka veľkému množstvu vitamínu E výborne zvlhčuje pokožku (práve preto ho nachádzame v mydlách, krémoch aj šampónoch). Lieči tiež množstvo kožných ochorení, má totiž antioxidačné a protizápalové vlastnosti a tak upokojuje napríklad psoriázu alebo akné. Zlepšuje aj hojenie rán aj kožné infekcie ako také, a zmierňuje atopickú dermatitídu.

Ako rozpoznať kvalitné maslo?

Pri nákupe sa oplatí nájsť si chvíľku a prečítať si, čo je napísané na etikete. Vďaka tomu zistíme, či ide o pravé maslo alebo jeho napodobeninu. Štítok na obale je vyhlásením výrobcu. Zistíme, koľko mliečneho tuku výrobok obsahuje. Maslo musí obsahovať 80 až 90 % mliečneho tuku. Voda musí byť obmedzená na 16 %, vrátane sušiny bez tuku 2 %. Maslo je maslo, keď spĺňa tieto požiadavky.

Ak sa v zložení medzi tukmi napríklad nachádza aj olej, tak je jasné, že časť masla tvorí menej kvalitný margarín či iná olejová zložka. Skutočné maslo neobsahuje žiadne rastlinné prísady. Preto je po vybratí z chladničky tvrdé a po určitom čase zmäkne.

Pri topení kvalitného masla (v hrnci na ohni) by sa na povrchu nemali spraviť olejovité škvrny ani bublinky. Kvalitné maslo sa topí pomalšie a jednotne. Nekvalitné maslo je viac mastnejšie s viditeľnými olejovými škvrnami na povrchu.

Tabuľka zloženia a použitia prírodných masiel

tags: #ktoré #prírodné #maslo #je #najlepšie

Populárne príspevky:

• Cukráreň Trebišov svadobné torty
• Slovensko
• Podrobný sprievodca Imunoglukan Sirupom
• Recept na Slepačiu Polievku
• Kandidáti na ústavných sudcov