Torta pre šachistu: Recept na originálny dezert inšpirovaný hrou kráľov
Šach je hra, ktorá formuje myslenie, učí predvídať a sústrediť sa. Niet divu, že si našla svoje miesto aj v kulinárskom umení. V tomto článku vám predstavíme recept na tortu, ktorá je nielen chutná, ale aj vizuálne zaujímavá, inšpirovaná šachovou tematikou.
Tento článok je venovaný nielen výnimočnému prínosu šachu, ale aj inšpirácii, ktorú môže šach priniesť do iných oblastí života, vrátane kulinárskeho umenia. Predstavíme si, ako sa šachové princípy dajú aplikovať pri tvorbe originálnych a chutných tort, a ponúkneme recepty na torty s tematikou šachu.
Recept na tortu pre šachistu
Tento recept vyžaduje veľa času a zručnosti, ale výsledok stojí za to. Pripravte sa na sladkú výzvu a potešte svojich blízkych originálnou tortou.
Ingrediencie:
- PIŠKÓTA SVETLÁ: 4 vajíčka, 4 PL polohrubej múky, 4 PL kryštálového cukru (potrebovať budeme 2 krát)
- PIŠKÓTA KAKAOVÁ: 4 vajíčka, 3 PL polohrubej múky, 4 PL kryštálového cukru, 1 PL kakao
- KRÉM: 4 vajíčka, 250 g práškového cukru, 1 PL gustinu, 2 x 250 g masla, 100 g čokolády
- KOKOSOVÁ HMOTA: 200 ml mlieka, 200 g pr. cukor, 250 g kokosu, 100 g hrozienok a asi 1 dl rumu, na spevnenie dávam aj pol balíčka želatíny, lepšie sa to krája
- MARCIPÁN NA OBALENIE: 400 g sušeného polotučného mlieka, 400 g práškového cukru, 6-8 lyžičiek oleja, 6-8 lyžice pšeničného sirupu, trochu teplej vody (asi 30-50 ml), mandľová aróma, solamyl na podsypávanie
Postup:
1. Príprava piškót:
Upečieme klasické svetlé a kakaové piškóty.
- Svetlá piškóta: 4 vajíčka, 4 PL polohrubej múky, 4PL kryštálového cukru ( potrebovať budeme 2 krát )
- Piškóta kakaová: 4 vajíčka, 3PL plohrubej múky, 4 PL kryštálového cukru, 1PL kakao
2. Príprava marcipánu:
V mise spojíme všetky suroviny, kukuričný sirup z lyžice nestierať, nechať voľne stiecť, vodu pridávame podľa potreby. Hmota po dôkladnom vypracovaní má byť ako plastelína, pred použitím je najlepšie si ju dať na hodinku - dve v potravinovej fólii do chladničky.
- Marcipán na obalenie: 400 g sušeného polotučného mlieka, 400 g práškového cukru, 6-8 lyžičky oleja, 6-8 lyžice pšeničného sirupu, trochu teplej vody (asi 30-50 ml) ale s vodou veľmi pomaly a opatrne, mandľová aróma, ešte budeme potrebovať na podsypávanie solamyl.
3. Príprava kokosovej hmoty:
Zohrejeme mlieko, pridáme cukor a do horúceho prisypeme kokos, pridáme hrozienka rum a želatínu rozpustenú v troche teplého mlieka.
- Kokosová hmota: 200 ml mlieka, 200 g pr. cukor, 250 g kokosu, 100 g hrozienok a asi 1 dl rumu, na spevnenie dávam aj pol balíčka želatíny, lepšie sa to krája
4. Príprava krému:
Nad parou rozpustíme čokoládu, vo väčšej miske tiež nad parou vyšľaháme celé vajíčka s práškovým cukrom a gustinom asi 15 minút, keď sa začnú robiť bublinky a je masa hustá, pridať rozpustenú čokoládu, ešte 5 minút šľahať, necháme za občasného miešania vychladnúť a nakoniec zmiešame so 425g masla, ktoré si predšľaháme v inej miske !!!!! Zvyšných 75g masla ešte budeme neskôr potrebovať. Hotový krém v miske rozdelíme na tri časti. Z jednej časti krému pridáme po 2PL krému k tým dvom. Takže budeme mať dve väčšie a jednu menšiu dávku krému.
- Krém: 4 vajíčka , 250g práškového cukru, 1 PL gustinu, 2 x 250g masla , 100g čokolády
5. Skladanie torty:
Svetlú piškótu si položíme na dosku, natrieme jednou časťou čokokrému, potom dáme hnedú piškótu, natrieme pikantným džemom, na ten natrieme kokosovú hmotu, na ktorú natrieme druhú časť čokokrému a nakoniec položíme svetlú piškotu.
6. Vytvorenie rezov:
Keď už máme koláč poskladaný rezy si pripravíme tak, že si narežeme 4 rovnaké pásy (budú asi 6 cm široké a aj vysoké asi 6 cm ) a teraz do tej tretej menšej dávky krému zašľaháme tých zvyšných 75g masla. Týmto krémom potrieme tenučko všetky 4 pásy.
7. Obalenie marcipánom:
Marcipánovú hmotu rozdelíme na 4 časti ( asi po 220 - 250 g potrebujeme na potiahnutie jedného pásu ). Vyvaľkáme na obdlžnik asi 18cm široký a dlhý podľa pásov. Pri vaľkaní marcipán podsypávame solamylom, nešetríme , prebytočný solamyl pekne utierkou, alebo kuchynskou servítkou oprášime. Obalíme marcipánom postupne všetky pásy koláča. No a potom už len narežeme rezy ozdobíme maslovým krémom a kandizovanou čerešňou.
No a potom už len narežeme rezy ozdobíme maslovým krémom a kandizovanou čerešňou.
Tipy a triky:
- Marcipán v chlade vydrží aj dva mesiace. Keby stvrdol v mikrovlnke ho jemne nahrejeme, prepracujeme a použijeme.
- Sirup do marcipánu použijeme biely, čím bude tmavší, tým bude hmota žltšia.
- Práškový cukor, ktorý použijeme do marcipánu 2-3 krát preosejeme.
- Najlepšie sa vaľká na pracovnej doske kuchynskej linky - nelepí sa na ňu (samozrejme dobre umyjeme a osušíme ).
- Keď miesto normálneho sušeného mlieka dáme kokosové, bude hmota biela , ale záleží aj od farby sirupu. Vraj to funguje aj bez sirupu.
Používajte jednu a tú istú maketu aby boli kruhy čo najviac rovnaké. Medzi každý kruh cesta nanesieme do vnútornej strany vrstvu plnky aby sa nám tak kruhy po neskoršom skladaní dokopy pekne spojili. Plnkou nemusíte šetriť. Kludne naneste aj väčšiu vrstvu, aspoň sa tak vyplnia všetky medzery ktoré vzniknú medzi jednotlivými cestami. Na najmenšie kruhy plnku z vonkajšej strany samozrejme nenanášame!!! Keď máme všade nanesenú plnku, cestá si cik-cak poprekladáme a naskladáme ich naspäť do seba tak, aby nám vznikli plné farebné korpusy.
Keď máme všetky korpusy poprekladané, vezmeme si jeden (je úplne jedno ktorým začnete) a nanesieme hrubšiu vrstvu plnky na jeho vrch. Ja som začala cestom s bledým okrajom. Keď máme na prvom korpuse plnku, položíme naň druhý korpus. Druhý korpus musí byť samozrejme opačne farebne prevedený. Môj druhý korpus má teda tmavý okraj. Keď na seba naskladáte korpusy s rovnakým okrajom šachovnica vám nevznikne!!! Aj na druhý korpus nanesieme tak isto hrubšiu vrstvu plnky. A naň uložíme tretí korpus znova inej farby, bledej. Na tretí korpus nanesieme tak isto vrstvu plnky a položíme naň posledný štvrtý tmavý korpus.
Takto vyzerajú naše korpusy keď sú všetky spojené. Ako vidíme medzi každým plátom cesta by malo byť približne rovnaké množstvo plnky. Keďže mi niektoré pláty prečnievali kúsok cez iné, jednoducho som si ich zvisle dookola mierne orezala, asi tak pol centimetra po celom obvode. Toto robiť však nemusíte, nerovnosti sa nakoniec jednoducho dajú vyplniť plnkou. Ja som však plnku chcela ušetriť a tak som si okraje torty zarovnala.
Ďalší krok je nanesenie plnky z vonkajšej strany torty. Najlepšie je naniesť najprv veľmi jemnú vrstvu, poriadne ju zarovnať a naniesť do všetkým medzier a až nakoniec naniesť hrubšiu finálnu vrstvu plnky, tak aby nám cesto podľa možností priveľmi nepresvitalo. Malo by to vyzerať asi takto. Plnka je zo všetkých strán, pekne zarovnaná a cesto nám presvitá len minimálne. (špáratko mám na vrchu len preto aby som aj po ozdobení torty vedela kde mám presný stred a tak ju ľahšie a rovnomernejšie nakrájala).
Na koniec som zvolila veľmi jednoduché ozdobenie nastrúhanou bielou čokoládou. Keďže je torta zložitá vo vnútri, nemusí byť zložitá aj navonok no nie? Zdobenie je samozrejme len na vás, tak ako aj príchuť a farba torty.
Keďže som tortu robila prvý krát v živote a hneď aj takú zložitú, veľmi veľmi som sa bála či sa podarí a ako bude vôbec chutiť. nastáva moment napätia............. Teraz zostáva už len ochutnať či aj chutí tak dobre ako vyzerá. A takto nám všetkým nakoniec chutilo :) Torta bola naozaj veľmi veľmi dobrá, mäkučká, sladučká. Určite ju pri najbližšej príležitosti s radosť znova upečiem.
Môj recept možno vyzerá pre niektorých zložito, kvôli dlhým popisom, ale sú to všetko skorej len rady a postrehy aby sa vám pieklo ľahšie. Inak je to proste recept na klasickú piškótovú tortu. Úžasný recept na cesto a plnku je od mojej šikovnej maminy. Ďakujem mami :* Dúfam, že vám môj recept aspoň v niečom pomôže a držím vám palce pri pečení.
Tu je sľúbený obrázok ako to funguje so štvorcovými plátmi cesta. Postup je úplne rovnaký.
Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tvarohová torta - šachovnica
Ďalšia variácia na šachovnicovú tortu, tentokrát s tvarohovou plnkou.
Ingrediencie:
- Piškóty: Upečieme si piškótové korpusy kakaové, 3 ks o hrúbke cca 2 cm.
- Tvarohový krém: želatína - 12 plátkov, alebo prášková - 20 g, 250 g jemného tvarohu, 250 g mascarpone (alebo môžeme použiť 500g jemného tvarohu), 1 dcl mlieka 200g práškového cukru 2 bal. vanilínového cukru 1 citrón 5 dcl šľahačkovej smotany
- Na ozdobu: pomrvené kakaové sušienky, sekané orechy...
Postup:
Želatínu si pripravíme podľa návodu - namočíme do vody. Tvaroh s mliekom vyšľaháme na jemno, pridáme cukor, vanilínový cukor, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru. Pomaly pridávame želatínu a keď krém začína tuhnúť, pridáme vyšľahanú šľahačku. Krém naplníme do zdobičky a plníme tortu.
Kakaové korpusy si upravíme nasledovne: 1 plát necháme v celku ako spodok torty, 2 pláty dáme na seba a pomocou tanierov alebo šablón, ktoré si pripravíme s kartónového papiera, rozkrájame na kotúče široké 2cm. Začíname od vonkajšieho priemeru. Podľa veľkosti tortovej formy nám vzniknú kotúče 2x5 ks.
Na spodok uložíme celý korpus, jemne potrieme krémom a prikladáme obruče striedavo s medzerami, ktoré vyplníme tvarohovým krémom. Obruče nám vystačia na 4 vrstvy, ktoré ukladáme a plníme krémom striedavo - šachovnicovo. Zvyšným krémom natrieme celú tortu, aj boky. Necháme v chladničke stuhnúť.
Šach a inšpirácia v kulinárskom umení
Šach nie je len hra, ale aj zdroj inšpirácie. Podobne ako v šachu, aj v kulinárskom umení je dôležité plánovanie, stratégia a kreativita. A výsledok? Majstrovské dielo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
tags: #torta #pre #sachristu #recept
