Recept na baklažánovú polievku: Inšpirácia pre každý deň
Hľadáte inšpiráciu na chutnú a zdravú polievku? Vyskúšajte recept na polievku s baklažánom, ktorá príjemne zasýti a zahreje. Navyše, dostanete do seba bohaté množstvo zeleniny. Táto polievka je do pol hodiny na stole a vďaka použitým ingredienciám je aj zdravá.
Baklažán, často prehliadaná zelenina, objavuje nové chute v kombinácii s rôznymi ingredienciami a aromatickým korením. V kombinácii s výraznými koreninami a kokosovým mliekom sa stáva hviezdou jedla, ktoré vás prekvapí svojou komplexnosťou a bohatosťou chutí.
Tu je niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť baklažánovú polievku:
Coconut Chicken Soup
Krémová baklažánová polievka
Krémová polievka plná antioxidantov, vlákniny a vitamínov! Ak vám vypršali nápady, ako si baklažán zaujímavo pripraviť, tak jeden nápad tu pre vás mám!
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cesnak
- Olivový olej
- Rozmarín
- Paradajky
- Parmezán
- Vývar (alebo voda)
Postup:
- Baklažán nakrájame na cca 1 cm kolieska, potrieme pretlačeným cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom, preložíme rozmarínom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na asi 30-40 minút.
- Necháme ho vychladnúť a potom ho preložíme do MioMatu.
- Pridáme nakrájané paradajky, zvyšný cesnak, hrsť parmezánu a dolejeme vývarom (vodou) po rysky Min/Max.
- Zapneme program Mash/Soup a počkáme na zvukový signál oznamujúci dobrú správu - polievka je hotová.
Táto polievka je úplne letná. A jej jedinou vadou je nie príliš lákavá farba. :P Prvýkrát som ju varila práve na dovolenke pri mori. Z lokálnej zeleninky.
Baklažánová polievka s mandľovou smotanou
Ingrediencie:
- Maslo ghee
- Strúčiky cesnaku
- Pór
- Baklažán
- Soľ, čierne korenie
- Zemiak
- Vývar
- Čerstvá bazalka
- Mandľová smotana
Postup:
- V hrnci si rozpustíme maslo ghee, pridáme strúčiky cesnaku, pór nakrájaný na kolieska, baklažán nakrájaný na kocky, dochutíme soľou, čiernym korením a chvíľku opražíme.
- Následne pridáme zemiak nakrájaný na kocky a zalejeme vývarom.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme čerstvú bazalku a zeleninovú zmes rozmixujeme dohladka.
- Nakoniec pridáme mandľovú smotanu a ešte raz premixujeme.
Baklažánová polievka s ajvarom a syrom
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cibuľa
- Cesnak
- Rajčiny
- Vývar
- Soľ, korenie, bazalka
- Ajvar
- Syr
Postup:
- Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a tie z oboch strán osolíme.
- Na oleji speníme cibuľu a cesnak nakrájané na kocky.
- Po chvíli pridáme nakrájaný baklažán a restujeme.
- Medzitým oblanšírujeme rajčiny (narezané do kríža obaríme horúcou vodou a zbavíme šupky), nakrájame ich a pridáme k už opečenému baklažánu.
- Chvíľu miešame, potom zalejeme vývarom podľa potreby - buď tak aby bola zelenina tesne ponorená alebo ešte menej (my radšej hustejšie).
- Varíme domäkka.
- Trošku okoreníme, pridáme bazalku, prípadne aj iné bylinky podľa chuti, a všetko rozmixujeme.
- Podávame s lyžicou ajvaru a posypané syrom.
Dahl z mungo fazule a baklažánu s kokosovým mliekom
Recept, ktorý vám predstavíme, je inšpirovaný indickou kuchyňou, konkrétne dahlom, tradičnou strukovinovou kašou. Tentokrát je však ozvláštnený mungo fazuľkami a baklažánom.
Ingrediencie:
- 150 g mungo fazule
- 1 baklažán
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 4-5 PL olivového alebo repkového oleja
- 50 ml paradajkového pretlaku
- 250 ml kokosového mlieka
- Morská soľ
- Čerstvá koriandrová vňať
- Koreniny: 1,5 ČL kurkumy, 1 ČL mletého koriandru, 2 ČL garam masaly, štipka čili
Postup:
- Sušené mungo fazuľky namočte do misky s vodou na 1-2 hodiny, aby zmäkli.
- Sceďte ich, dajte do hrnca s vodou a uvarte do mäkka (približne 25-30 minút).
- Na panvici wok zohrejte rastlinný olej, pridajte prelisovaný cesnak, čerstvý nastrúhaný zázvor, všetky koreniny a smažte pol minúty. Potom prilejte 0,5 dcl vody, aby sa zmes nepripálila.
- Pridajte uvarené mungo, nastrúhaný alebo nakrájaný baklažán, premiešajte, prilejte paradajkový pretlak, kokosové mlieko a prevarte.
- Všetko dobre zmiešajte a osoľte.
Kokosové mlieko je obľúbenou ingredienciou v indickej a thajskej kuchyni. Dodáva polievkam krémovú textúru, jemnú sladkosť a exotickú arómu. Je skvelou alternatívou k tradičnej smotane a zároveň je vhodné pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy.
Ďalšie inšpirácie na polievky s baklažánom a kokosovým mliekom:
- Krémová polievka z pečeného baklažánu: Baklažán upečte v rúre, rozmixujte s kokosovým mliekom a dochuťte korením.
- Cícerové karí s baklažánom: Rýchla a chutná polievka, kde sa baklažán dusí s cícerom a kokosovým mliekom v karí omáčke.
- Polievka z baklažánu a cukety s kokosovým mliekom: Letná polievka, kde sa baklažán a cuketa orestujú, zalejú kokosovým mliekom a dusia do mäkka.
Tipy a triky pre dokonalú baklažánovú polievku
- Výber baklažánu: Vyberajte si pevné a lesklé baklažány bez poškodení.
- Odstránenie horkosti: Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 15 minút "vypotiť". Potom ho opláchnite a osušte. Tento krok pomôže odstrániť prípadnú horkosť.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Kurkuma, koriander, garam masala, čili, zázvor, cesnak a bazalka sú skvelou voľbou.
- Servírovanie: Polievku podávajte teplú, ozdobenú čerstvou koriandrovou vňaťou alebo lyžicou ajvaru.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 200 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Tuky | 10 g |
| Vláknina | 5 g |
Poznámka: Hodnoty sú orientačné a závisia od konkrétnych použitých surovín a množstiev.
tags: #recept #na #baklazánovú #polievku
