Éčka v sladkostiach: Zoznam a riziká pre vaše zdravie

Sú lákavé, lahodné a často neodolateľné. Reč je o sladkostiach - cukríkoch, keksíkoch, doboškách, lízankách a zmrzlinách. Hýria pestrými farbami a chutia výborne. No na dosiahnutie týchto vlastností sa používajú látky, ktoré nám môžu viac uškodiť ako osožiť. Viete, o ktoré ide?

Sladkosti sú lákavé, ale môžu obsahovať nebezpečné látky.

Čo sú éčka a prečo sa pridávajú do potravín?

V sladkostiach, limonádach a iných potravinách môžeme nájsť aditíva, známe ako éčka. Pridávajú sa pre zníženie ceny výrobku, zvýšenie zisku výrobcom, zvýšenie lákavosti a trvanlivosti. Vďaka éčkam môžeme dosiahnuť "zdravšie" farby potravín a "zázraky" typu banán v čokoláde bez banánu, alebo ovocná šťava bez ovocia.

Používanie chemických procesov pri výrobe a úprave potravín nie je moderný vynález. Už v starovekej Číne sa pálil parafín v blízkosti ovocia, aby dozrelo. Starovekí Egypťania farbili potraviny šafranom a Rimania pridávali do chleba síran hlinito-draselný, aby bol belší.

Zmena nastala v devätnástom storočí s priemyselnou revolúciou, rozvojom chemického priemyslu a potrebami armády udržať jedlo čo najdlhšie čerstvé aj v ťažkých podmienkach. Keďže sa ako prísady na zahustenie, emulgáciu, úpravu farieb či vôní používali rôzne látky, vzrástla potreba kontrolovať ich bezpečnosť a regulovať použitie. Medzinárodná regulácia prišla v roku 1962 so známymi éčkami.

Éčka sú prídavné látky v potravinách, vďaka ktorým lepšie chutia, vyzerajú, či voňajú. Niektoré éčka sú bezpečné a nepredstavujú žiadny problém, napríklad chlorofyl získaný z rastlín alebo včelí vosk. Potom sú tu prídavné látky, ktoré sú legislatívou povolené, ale môžu mať nežiaduce účinky, napríklad u detí, alergikov či astmatikov. Vylúčené nie sú ani reakcie u zdravých ľudí. Pri viacerých aditívach existujú tzv. prípustný denný príjem. Príkladom môže byť napríklad červené farbivo E124, kde Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil dennú dávku na 0,7 mg na kilogram telesnej váhy.

Označovanie a rozdelenie éčok

Na obale alebo etikete produktu sú éčka označené písmenom E a následne číselnou skratkou. Bežne ich nájdeme priamo v zložení produktu, aj keď ide o nepotravinovú zložku produktu.

Éčka sa delia celkovo do 26 kategórií, pričom niektoré prídavné látky môžu patriť do viacerých kategórií podľa toho, aký majú účinok na potravinu. Medzi najznámejšie patrí 13 kategórií:

Farbivá: Dodávajú alebo obnovujú farbu potraviny.
Konzervačné látky: Predlžujú trvanlivosť potraviny tým, že bránia rastu mikroorganizmov.

Pôvod éčok

Éčka môžu byť prírodného alebo syntetického pôvodu.

Prírodné: Napríklad E100 (kurkumín), E330 (kyselina citrónová), E904 (šelak z výlučkov hmyzu Laccifer), E120 (karmín získavaný z tiel hmyzu Dactylopius coccus Costa).
Syntetické: Napríklad E102 (tartrazín), E122 (azorubín), E954 (sacharín), E310 (propylgalát), E342 (fosforečnan amónny).

Niektoré syntetické prísady sa vyskytujú aj v prírode, napríklad E210 (kyselina benzoová). Výroba synteticky však môže byť jednoduchšia alebo lacnejšia.

Potenciálne riziká éčok v sladkostiach

Tieto prídavné látky v potravinách môžu vyvolať nevoľnosť, alergie, výražky, ekzémy, žihľavku alebo astmu, taktiež hyperaktivitu u detí. Medzi najhoršie éčka patria E102, E104, E110, E122, E124 a E129, ktoré sú väčšinou farbivá. Vyvarujte sa preto nadprirodzene žltých, zelených, žltozelených, červených sladkostí či malinoviek. Okrem obezity a pokazených zubov vám môžu privodiť aj spomínané problémy.

Niektoré éčka môžu spôsobovať hyperaktivitu u detí.

Potraviny určené pre deti sú mnohokrát lahodné, chrumkavé či „zdravo" farebné, a teda nebezpečné práve pre obsah takzvaných éčok. Tieto prídavné látky však môžu pôsobiť na detský organizmus obzvlášť negatívne, spôsobujú alergie, hyperaktivitu, vyrážky, ekzémy či problémy s dýchaním.

Cukríky, keksíky, čokolády, tyčinky, lízanky, sladké krémy či džemy - sladkého nikdy nie je dosť! A v detskom svete to platí obzvlášť. Našich najmenších láka všetko, čo je krásne farebné, pretože jedia predsa aj oči. Avšak to, čo svojim deťom ponúkate v dobrej viere za odmenu či len tak pre radosť, im môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Mnoho z týchto sladkostí totiž obsahuje nebezpečné látky. Medzi najhoršie patria azofarbivá E102, E104, E110 E122, E124 a E129, ktoré sa najčastejšie používajú práve pri výrobe cukroviniek, mliečnych výrobkov, nealkoholických nápojov či žuvačiek.

Ak je vaše dieťa zvyknuté na sladkosť k desiatej, radšej mu ju vyberte po preštudovaní jej zloženia vy, ako by si ju malo kúpiť samo napríklad v bufete.

Zoznam niektorých éčok a ich potenciálne riziká:

E102 (Tartrazín): Syntetické žlté farbivo, ktoré sa používa v pekárenských a mliečnych výrobkoch, jogurtoch, polievkach, omáčkach, horčiciach a žuvačkách. Môže spôsobiť astmu, hyperaktivitu u detí a alergie.
E104 (Chinolínová žltá): Syntetické farbivo zelenožltej farby, používa sa v nealko nápojoch, cukrovinkách, cukríkoch a zmrzline. Môže spôsobiť žihľavku a hyperaktivitu u detí. V USA a Japonsku je zakázané.
E110 (Pomarančovožltá): Žlté až oranžové syntetické farbivo, používa sa v nápojoch, cukrovinkách, zmrzlinách, žuvačkách a instantných polievkach. Môže spôsobiť alergie, astmu a hyperaktivitu u detí.
E122 (Azorubín): Červené syntetické farbivo, pridáva sa do nealkoholických a alkoholických nápojov, cukroviniek, mliečnych výrobkov a konzervovaného ovocia. Môže spôsobiť alergiu, žihľavku a hyperaktivitu u detí.
E124 (Košenilová červená 4R): Jasnočervené syntetické farbivo, pridáva sa do želé, žuvačiek, zmrzlín a cukríkov. Môže spôsobiť alergie, astmu a hyperaktivitu u detí.
E129 (Červeň Allura AC): Používa sa v práškových zmesiach na výrobu nápojov, v dezertoch, cukríkoch a zmrzlinách. Môže spôsobiť alergiu, vyrážky, nevoľnosť a hyperaktivitu u detí.

Ak potraviny obsahujú tieto látky, musí byť na obale doplnková informácia: ,,Môže mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí.“

Pozorne čítajte etikety na obaloch potravín.

Ako sa vyhnúť nadmernému príjmu éčok?

Čítajte etikety: Pozorne si prečítajte zloženie potravín a vyhýbajte sa produktom s dlhým zoznamom éčok.
Uprednostňujte čerstvé potraviny: Konzumujte prevažne základné potraviny, ktoré éčka neobsahujú, poprípade iba také, ktoré sú prírodné.
Obmedzte konzumáciu vysoko spracovaných potravín: Vyhýbajte sa vysoko priemyselne spracovaným potravinám, pre ktoré je charakteristický dlhý zoznam použitých ingrediencií.
Pripravujte si vlastné sladkosti: Jedinečným spôsobom, ako sa vyhnúť škodlivým látkam v jedle, je pripravovať si vlastné sladkosti.

Jedinečným, aj keď náročnejším spôsobom, ako sa vyhnúť škodlivým látkam v jedle, je pripravovať deťom vlastné sladkosti. Na domácom koláči, jogurte, zmrzline i džeme si deti pochutia a môžete im ich pribaliť aj do školy.

Označovanie potravín bez prídavných látok

V Českej republike vznikla iniciatíva, aby boli potraviny, ktoré neobsahujú éčka, špeciálne označované. Stretlo sa to však s negatívnym ohlasom českých potravinárov. Na Slovensku zatiaľ s takouto iniciatívou ešte nikto neprišiel, avšak už samotnú myšlienku špeciálneho označovania potravín bez obsahu prídavných látok definuje Štátna veterinárna a potravinová správa SR ako zbytočnú a pre spotrebiteľov zavádzajúcu. „Je to proti systému informovania spotrebiteľov ešte označovať niečo, čo v potravinách nie je," reagoval Ján Šulc zo Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR.

Dúfame, že vám tento článok pomohol lepšie sa zorientovať v problematike éčok v sladkostiach. Nezabúdajte pozorne čítať etikety a uprednostňovať kvalitné a čerstvé potraviny.

tags: #ktore #sladkosti #obsahuju #ecka #zoznam