Škandál s poľským mäsom z chorých kráv: Ako sa vyhýbať riziku na Slovensku

Škandál s poľským mäsom z chorých kráv otriasol Európou a nevyhol sa ani Slovensku. Zistenia odhalili, že mäso z rizikového bitúnku, kde boli zabíjané choré zvieratá, sa dostalo do predajní, reštaurácií a školských jedální aj na Slovensku. Ako sa to mohlo stať a čo by ste mali vedieť, aby ste sa vyhli riziku?

Rizikové mäso na Slovensku: Kde sa mohlo nachádzať?

Po prvotných informáciách, že mäso z rizikového bitúnku neputovalo do zahraničia, sa ukázal opak. Štátna veterinárna správa musela rozšíriť zoznam slovenských prevádzok, kde sa mohla riziková hovädzina nachádzať. To znamená, že potenciálne kontaminované mäso sa mohlo vyskytnúť v reštauráciách, školských jedálňach a iných stravovacích zariadeniach, kde sa používa hovädzie mäso.

Mrazenie mäsa

Ako funguje obchod s mäsom: Pohľad mäsiara

Mäsiar Michal Polunc z Oravského Podzámku, ktorý sa s mäsom a mäsovými výrobkami zaoberá 33 rokov, vysvetľuje, ako funguje bežný proces predaja mäsa. Zdôrazňuje, že zákazník pohľadom v predajni nezistí, či je mäso nezávadné. Na bitúnok môže ísť len zviera, ktoré tam príde po vlastných.

Cesta mäsa do mäsiarstva

"Mäso si objednávam od dodávateľa," hovorí Polunc. "Do obchodu musí ísť mäso iba z bitúnkov, pretože tam ho prezrie veterinár. Označí ho oválnou pečiatkou, čo znamená, že je bezpečné. Potom môže ísť do predaja. Z bitúnku mi mäso pošlú buď po menších častiach, alebo napríklad polovicu býka a potom si ho rozoberám sám. Som patriot a kupujem iba mäso zo Slovenska. Na Orave máme štyri či päť bitúnkov a beriem ho od nich."

Kontrola bezpečnosti mäsa

Podľa Polunca by malo byť mäso z bitúnkov bezpečné, pretože prechádza veterinárnou kontrolou a je označené oválnou pečiatkou. "Keby ste mäso kupovali od súkromníka, nemáte istotu, či je bezpečné. Ja považujem mäso z bitúnkov za bezpečné.

Pôvod kráv na bitúnkoch

Kravy, ktoré sa zabíjajú na bitúnkoch, pochádzajú z rôznych zdrojov. Niektoré družstvá, ktoré majú vlastný chov, majú aj bitúnok, kde spracúvajú vlastné zvieratá. Ďalšia možnosť je, že si bitúnky kravy kupujú od rôznych dodávateľov. Pri každom zabíjaní musí byť prítomný veterinár. Družstevník nemusí vedieť posúdiť, či je krava zdravá alebo chorá.

Salmonelóza z poľského mäsa: Európa v pohotovosti

Počet ľudí nakazených salmonelou z poľského kuracieho mäsa rastie. Prvé vyšetrovanie označilo za zdroj nákazy hydinu z poľskej produkcie určenú na výrobu kebabových špízov. Okrem Rakúska, kde evidujú 27 nakazených a jedno úmrtie 60-ročného muža, hlásia prípady aj z Nemecka, Dánska, Francúzska, Holandska, Nórska či Veľkej Británie. Niektorí pacienti vyžadujú hospitalizáciu. Informácie o nebezpečných potravinách zverejnila aj Európska komisia, čím potvrdzuje rozsah problému.

Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky potvrdila, že nakazené poľské mäso sa našlo aj na Slovensku, konkrétne kurací stehenný plátok chladený v prevádzke Domäsko, s. r. o. v Lieskovci.

Úrad verejného zdravotníctva (ÚVZ) varuje, že salmonelóza patrí medzi najčastejšie ochorenia tráviaceho systému. Ochorenie sa prejavuje:

vysokou teplotou (okolo 39 °C)
celkovou nevoľnosťou
kŕčmi brucha
vodnatými nazelenalými hnačkovitými stolicami

Pacienti často potrebujú infúznu liečbu na infekčnom oddelení, pretože organizmus sa pri salmonelóze rýchlo dehydratuje. Pre starých, oslabených ľudí a malé deti môže byť ochorenie smrteľné.

Salmonelóza: Čo by ste mali vedieť?

Salmonelóza je infekčné ochorenie spôsobené baktériami Salmonella. Tieto baktérie sa nachádzajú v črevách zvierat, najmä hydiny, dobytka a ošípaných. Kontaminácia mäsa môže nastať počas spracovania, porážky alebo pri nesprávnom skladovaní.

Príznaky salmonelózy:

Hnačka
Horúčka
Bolesti brucha
Zvracanie
Bolesti hlavy

Príznaky sa zvyčajne objavia 6-72 hodín po konzumácii kontaminovanej potraviny a trvajú 4-7 dní. Vo väčšine prípadov ochorenie prebieha mierne a nevyžaduje lekársku pomoc. Avšak, u malých detí, starších ľudí a osôb s oslabenou imunitou môže mať salmonelóza závažný priebeh a vyžadovať hospitalizáciu.

Prevencia salmonelózy:

Dôkladné umývanie rúk pred prípravou jedla a po manipulácii so surovým mäsom.
Používanie oddelených dosiek na krájanie surového mäsa a zeleniny.
Dôkladné tepelné spracovanie mäsa (najmä hydiny) - vnútorná teplota by mala dosiahnuť minimálne 74 °C.
Správne skladovanie potravín - chladenie mäsa a mliečnych výrobkov pri teplote do 4 °C.
Vyhýbanie sa konzumácii surových vajec a nedostatočne tepelne spracovaných mäsových výrobkov.
Nekupovať potraviny z neoverených zdrojov.

Poľsko a bezpečnosť potravín: Výzvy a riešenia

Súčasná situácia s poľským mäsom poukazuje na dôležitosť prísnych kontrol a dodržiavania bezpečnostných štandardov v potravinárskom priemysle. Poľsko, ako významný producent mäsa v Európe, čelí výzve zabezpečiť, aby jeho produkty spĺňali najvyššie štandardy kvality a bezpečnosti.

Je nevyhnutné, aby poľské úrady prijali opatrenia na zlepšenie kontroly a dohľadu nad potravinárskymi prevádzkami. To zahŕňa pravidelné inšpekcie, testovanie výrobkov a efektívne sledovanie pôvodu mäsa.

Poľsko a lacné potravinové nákupy

Poľsko je najobľúbenejšou destináciou Slovákov na lacné potravinové nákupy. Aké sú poľské potraviny? Slovenskú predstavu o zaostalom poľskom poľnohospodárstve, ktoré zamestnáva 20 percent obyvateľstva hrdlačením na úzkych políčkach, si treba poriadne poopraviť.

Víťazstvo kapitalizmu a vstup Poľska do Európskej únie tamojšiemu poľnohospodárstvu a potravinárstvu nevídane prospeli. Poliaci sa hneď od začiatku vrhli do zveľaďovania rodinných hospodárstiev.

Vstupom do Európskej únie sa všetko zmenilo. Z Poľska sa stáva v súčasnosti jeden z najväčších výrobcov jabĺk v Európe, nehovoriac o egrešoch, čiernych ríbezliach, kde sú jeho ovocinári jasnou jednotkou.

Slováci sa radi vyťahujú, akí sú pracovití. Nuž pokiaľ ide o pracovitosť, Poliaci môžu ísť pokojne príkladom národom v starých aj nových členských krajinách.

Poliaci sú potravinoví patrioti. Keď si majú vybrať medzi zahraničnými a poľskými výrobkami, vyberú si poľské, ale je to aj preto, že v poľských obchodoch ich je jednoducho viac. Na pultoch je pomer zhruba 80 : 20 v prospech domácich výrobkov.

Obchodné reťazce, tieto chrámy konzumu, nemilujú ani poľskí výrobcovia potravín. Preniknúť na ich pulty je z roka na rok ťažšie. Pretože tak ako inde v Európe sa najviac rokuje o cene. A aká je cena, taká je kvalita výrobku. V Poľsku aj na Slovensku.

Kým výkonnosť poľského poľnohospodárstva a potravinárstva rastie, slovenského klesá.

tags: #ktori #masiari #kupovali #polske #maso #z