Pečená zelenina s cuketou a baklažánom: Recept na lahodnú pochúťku

Pečená zelenina je skvelá voľba pre ľahké jedlo, prílohu k mäsu, a chutí teplá aj studená. Tento veľmi jednoduchý recept je obľúbený, pretože môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Najčastejšie sa pripravuje v lete, kedy sa zelenina spotrebúva na kvantá, ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka. Rada pečiem túto zeleninovú zmes, lebo sa v nej dá skombinovať základná výbava každej letnej debničky. Mojimi favoritmi sú baklažány, cuketa a paradajky, zvyknú sa tiež používať zemiaky a cibuľa.

Ak nemáte všetky druhy zeleniny, môže byť aj z toho, čo doma máte. Určite bude chutiť. Táto pečená zelenina je veľmi obľúbené jedlo a keď mám batáty, hokkaido a kvaku, môže byť aj 2x za týždeň.

A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. A vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami.

Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba, tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiakrne chuť tohoto vyslovene letného jedla.

V prípade, že ste vegáni, syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil. TIP: skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.

Ingrediencie:

  • 300 g baklažánu
  • 400 g cukety
  • 200 g šampiňónov
  • 5 väčších kusov mrkvy
  • 1 celá hlavička cesnaku
  • soľ
  • čierne korenie
  • vegeta
  • cesnakový prášok
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 100 ml vody

Postup:

  1. Všetku zeleninu umyjeme a mrkvu očistíme. Ostatná zelenina zostane v šupke.
  2. Baklažán nakrájame na plátky a tie potom na kúsky asi 1x1 cm.
  3. Na papierovú kuchynskú utierku preložíme baklažánové kúsky a osolíme ich, necháme ich tak asi 15 min., nech pustia šťavu, ktorú potom pomocou ďalšej utierky pozotierame.
  4. Medzitým nakrájame cuketu na podobné kúsky ako baklažán.
  5. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a mrkvu na krúžky.
  6. Všetko vložíme do jenskej misy, pridáme koreniny, olivový olej a vodu.
  7. Cesnak rozoberieme na mesiačiky, ale nečistíme ho. Jednotlivé mesiačiky primiešame k zelenine a vložíme do predhriatej rúry na 190°C na 30 min (horné-dolné pečenie).
  8. Po 30 minútach rúru prestavíme na funkciu grilovanie a ešte 5-10 min. zeleninu grilujeme.

Baklažán, cukinu, hokkaido umyjeme a pokrájame aj so šupkou na väčšie kusy asi 3x3 cm, papriku očistíme a pokrájame na široké prúžky-asi 6 ks podľa velkosti papriky. Keď máme všetko pokrájané, dáme na plech osolíme soľou, vegetou, pridáme čierne korenie, sušenú bazalku alebo provensalské korenie, môžeme dať aj čerstvý rozmarín, pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame - najlepšie rukami. Dáme do rozohriatej rúry na 170 stupňov.

Ako sme už na začiatku spomenuli, pri príprave tohto jedla sme použili záhradný gril. Samozrejme, rovnako dobre pripravíte zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi aj v obyčajnej rúre.

Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky. Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite. Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky. Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút. Keď sú zemiaky mäkké naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút. Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú. Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.

Cuketu aj baklažán nakrájam na kolieska asi 1-2 mm hrubé. Na dno pekáča dám lyžicu oleja, uložím vrstvu cukety, posolím, dám korenie. Ďalšia vrstva môže ísť paprika, paradajky alebo priamo baklažán. Opäť osolím, okorením, môže sa pridať nasekaný cesnak. Pokračujem, kým všetko neminiem. Vrch pokvapkám olejom a kto chce, môže pridať slaninku. Zelenina pustí výbornú šťavu.

Ratatouille

Ratatouille je tradičný francúzsky zeleninový pokrm zdanlivo pripomínajúci naše lečo. Na tanieri hrá všetkými farbami a môžete ho podávať teplý, vlažný aj studený. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, ale plne vás zasýti aj ako samostatný chod. S chrumkavou bagetou a pohárom vychladeného vína chutí najlepšie na slnečnej terase.

Ingrediencie pre Ratatouille:

  • Rozmarín
  • Tymian
  • Paradajky
  • Cukety
  • Baklažán
  • Papriky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup pre Ratatouille:

  1. Rozmarín a tymian nasekajte nadrobno. Paradajky, cukety a baklažán nakrájajte na tenké plátky (menej ako 0,5 cm). Papriky zbavte jadierok a nakrájajte na kocky o veľkosti zhruba 4 x 4 cm. Cibuľu olúpte, nakrájajte na mesiačiky a oddeľte jednotlivé plátky. Cesnak olúpte.
  2. Do nádoby pečenky vložte všetku zeleninu, prisypte rozmarín a tymian, prelisujte cesnak, pokvapkajte olejom a podľa chuti osoľte a okoreňte.

Je to neskutočne chutné jedlo. My sme to jedli ako prílohu ku kuracím prsiam so salámou a hermelínom. Kto chce môže si k tomu dať aj kúsok chlebíka. A aby som nezabudla, cesnak sa krásne vylúpne zo šupky a má sladkastú chuť.

Rúru predhrejeme na 220°C. Pokrájame zeleninu - cuketu, baklažány na kúsky, cibuľu, paradajky na „osminky“. Zmes posolíme, polejeme olivovým olejom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Vysypeme na plech a rovnomerne rozprestrieme po celej ploche, aby zelenina tvorila súvislú jednú vrstvu. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 30 minút pri 200°C, potom odkryjeme, nastavíme funkciu grilovanie a ešte necháme 15 minút - pravidelne sledujeme a prípadne znížime teplotu, aby sa zelenina nespiekla. Zeleninu počas pečenia nemiešame, aby sa nerozmiagala.

To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu. Hrozne ale hrozne dobré jedlo. Nič viac k tomu netreba napísať.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Milujem jedlá pripravované v zakrytom pekáči v rúre. Mám vždy pocit, že je to také bez práce.

Dobrú chuť!

Výborná pečená zelenina s bylinkami na plechu so zemiakmi a tofu: obed či večera za 30 minút.

tags: #pečená #zelenina #recept #cuketa #baklažán

Populárne príspevky: