Alobal pri grilovaní: Lesklá vs. Matná strana – Ako ho správne použiť?

Rolka hliníkovej fólie - alobalu, sa nájde v každej domácnosti. Alobal je užitočným pomocníkom, keď potrebujete pečené jedlo nechať dlhšie teplé, stačí ho ním vo vypnutej rúre prekryť. Zároveň dokáže zabrániť vysychaniu jedla. Alobal, často nazývaný aj hliníková fólia, bol prvýkrát vyrobený začiatkom 20. storočia. Spočiatku slúžil predovšetkým na balenie cukroviniek, ako boli čokolády či karamelky.

Alobal je nenahraditeľným spoločníkom v kuchyni. Či už ide o pečenie, balenie jedla alebo uchovávanie potravín, jeho univerzálnosť a praktickosť sú kľúčové. Jedným z hlavných dôvodov, prečo je alobal taký populárny, je jeho schopnosť zabraňovať strate vlhkosti a chrániť potraviny pred vysušením. Okrem toho alobal dokáže odrážať teplo, čo znamená, že jedlo sa pečie rovnomerne.

Použitie alobalu pri grilovaní

Používanie alobalu na grilovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako si uľahčiť prípravu jedla a zároveň ochrániť gril pred nadmerným znečistením. Alobal na gril je ideálny na prípravu mäsa, rýb, zeleniny či syrov, pričom pomáha udržať šťavnatosť potravín a zabraňuje ich pripáleniu. Používanie alobalu na gril vyžaduje určitú techniku.

Ktorú stranu alobalu použiť?

Bežne sa diskutuje o tom, ktorá strana alobalu by mala byť otočená smerom k jedlu. Lesklá strana alobalu teplo odráža, no a tá matná ho púšťa do vnútra. Dôležité je tiež vedieť, ktorou stranou ho položiť - lesklá strana odráža teplo, zatiaľ čo matná absorbuje. Pri varení by preto mala smerovať matná strana von a lesklá dnu. Preto odporúčame matnou stranou smerom k jedlu pre efektívnejšie varenie.

Internet je plný jednoznačných vysvetlení - lesklá strana teplo odráža, matná ho zase prepúšťa. Ak chcete, aby sa jedlo v rúre rýchlejšie pripravilo, nasmerujte matnú stranu z vonkajšej strany. Ak chcete jedlo v hliníkovej fólii udržať dlhšie teplé, z vonkajšej strany má byť lesklá strana... Niektorí naši aj zahraniční výrobcovia sa však zhodujú v tom, že pri používaní v kuchyni na strane alobalu nezáleží. Vizuálny rozdiel je výsledkom spracovania roztaveného hliníka - valcovania. Keďže efektívne je valcovať dva pláty hliníka naraz, vonkajšie strany, ktoré sa dotýkajú oceľových valcov, sú lesklé a tie vnútorné matné a drsnejšie.

Pri príprave jedla je viac ako povrch alobalu dôležitejšie to, ako pevne ho uchytíte okolo zapekacej misy, či pekáča. Určite ste si tiež všimli, že alobal má rôzne hrúbky. Extra silný, s hrúbkou až 18 mikrónov, je silnejší, neroztrhá sa tak ľahko a preto je vhodný najmä na grilovanie a pečenie.

Výhody použitia alobalu na grile

Zabraňuje priamemu kontaktu jedla s roštom, čím sa znižuje riziko pripálenia.
Alobal pomáha rovnomerne rozložiť teplo, čo zaisťuje lepšie prepečenie pokrmu.
Zabraňuje stekaniu tukov do ohňa, čím sa predchádza vzniku škodlivých látok.

Recepty s použitím alobalu na grile

Existuje mnoho jednoduchých a chutných receptov, pri ktorých oceníte alobal na gril. Skúste napríklad balíčky so zeleninou a koreninami, marinované kuracie prsia či lososa s bylinkovým maslom. Výhodou takéhoto balenia je, že sa chute lepšie premiešajú a jedlo ostane šťavnaté.

Alobal vs. Grilovacie tácky

Mnohí sa pýtajú, či je lepšie použiť alobal na gril alebo grilovacie tácky. Obe možnosti majú svoje výhody, avšak alobal ponúka väčšiu flexibilitu a umožňuje lepšie prispôsobenie sa pokrmu. Navyše, kvalitný alobal odoláva vysokým teplotám a je ľahko manipulovateľný.

Ďalšie využitie alobalu v domácnosti

Alobal patrí medzi najbežnejších pomocníkov v domácnosti, pričom si len málokto uvedomuje jeho skutočný potenciál.

V domácnosti má alobal aj menej tradičné využitia.

Z kúska alobalu vytvarujte guľôčku. Pomocou nej ľahko vyčistíte pripálené hrnce a panvice.
Chrómové batérie zbavíte hrdze pomocou alobalovej guľôčky.
Ak potrebujete lievik a neviete ho nájsť alebo ho nemáte po ruke, môžete si ho vyrobiť za pár sekúnd.
Ak vám praskla forma na koláč, môžete si rýchlo vyrobiť novú. Poškodenú formu obaľte dvoma vrstvami hrubšieho alobalu a môžete ju použiť. Alobal môžete naskladať na tenký pásik a vytvoriť z neho formičku na volské oko alebo lievance.
Guľôčky z alobalu vás zbavia statickej elektriny v sušičke. Pridajte ich do bubna sušičky a bez problémov ju pohltia. Ide o rýchle , jednoduché a hlavne lacné riešenie.
Kusom alobalu obaľte žehliacu dosku. Následne natiahnite na dosku poťah na žehlenie.
Ak sa chystáte maľovať, môžete alobalom obaliť neprístupné miesta. Je ľahšie tvarovateľný a lepšie drží ako maliarska páska. Obalíte ním kľučky či úchytky. Použiť ho môžete aj na uzatváranie plechoviek od farby.
Naskladané kusy alobalu umiestnite pod nožičky nábytku. Budú sa vám kĺzať po podlahe a nenarobíte tak ryhy či šmuhy. Nábytkom budete jednoducho manipulovať.
Obaľte kusom alobalu trs banánov - máme na mysli spoj, ktorým sú plody spojené.
Rozmiestnite pásy alobalu pred miesta v záhrade, kam chodia.

Tipy a triky pri používaní alobalu

Nepoužívajte alobal na veľmi kyslé suroviny, ktoré by mohli reagovať s kovom.
Pri použití alobalu na gril je dobré myslieť aj na ekológiu. Pokiaľ je možné, snažte sa ju po použití očistiť a znovu využiť. Ďalšou alternatívou sú ekologickejšie varianty, ako napríklad netoxické grilovacie podložky.

Bezpečnosť pri varení

Pri varení kyslých potravín, ako je paradajková omáčka, treba byť opatrný. Dlhodobý kontakt s kyselinami môže spôsobiť, že sa malé množstvo hliníka uvoľní do jedla.

Ako pripraviť jedlo na pare pomocou alobalu

Napríklad, jedným z najzdravších spôsobov prípravy potravín je úprava na pare. Potraviny si zachovajú nielen farbu (najmä v príprave zeleniny), ale vitamíny a cenné živiny, ktoré sa inými spôsobmi prípravy môžu redukovať. Ako však pripravovať jedlá na pare, keď nemáte špeciálny elektrický parný hrniec, parnú rúru alebo špeciálny riad na naparovanie? Je to jednoduché, šéfkuchár vám predvedie jednoduchý trik, vďaka ktorému môžete zdravé, rýchle a úžasne chutné jedlá pripraviť za pár centov.

Jediné, čo budeme potrebovať je alobal a hlboká panvica. Na dno panvice nalejeme vodu a z fólie odtrhneme menšie kúsky, ktoré vyformujeme do tvaru guličiek. Na guľôčky potom uložíme tanier s potravinami, ktoré chceme na pare upraviť - ryby, zeleninu, knedľu….Prikryjeme pokrievkou a necháme v panvici, kým sa jedlo nepripraví podľa našich predstáv (stačí pár minút). Alobal poskytuje poskytuje nehorľavú oporu pre tanier s potravinami a para, ktorá stúpa z vriacej vody zatiaľ pôsobí, že potraviny sa upravujú rovnako ako v najdrahšom bambusovom naparovacom hrnci.

Kedy sa vyhnúť používaniu alobalu

A hoci je tento prvok bežnou súčasťou potravín a dokonca sa nachádza aj v pitnej vode, alobalu sa treba pri niektorých potravinách vyhnúť. Sú to najmä slané a kyslé potraviny, ktoré z neho uvoľňujú hliník a ten môže preniknúť do zabalených potravín. Rozkrojené jablko, citrón, paradajky, ananás či zavárané uhorky a iná nakladaná zelenina rozhodne do alobalu nepatria. Hliníková fólia takisto nie je vhodná pre solené mäsá, údeniny a syry. Neodporúčajú sa do nej baliť ani huby, špenát a reďkovky, ktoré absorbujú hliník rýchlejšie než iné potraviny. Okrem kyselín a solí výrobcovia neodporúčajú vystavovať hliníkovú fóliu teplote nad 220 °C. Pri bežnom grilovaní hydiny alebo rýb do 200 °C by to teda nemal byť problém. Avšak pri steaku už áno, pretože ten potrebuje teplotu 230 °C až 280 °C. Aby nám alobal neurobil medvediu službu, zabalené potraviny by v ňom nemali byť dlhšie ako štyri hodiny.

Používanie alobalu na gril má mnoho výhod, od jednoduchšej prípravy jedál po ochranu grilu a zníženie množstva škodlivých látok vznikajúcich pri grilovaní.

Alobal je praktickým pomocníkom, ktorý uľahčuje život v kuchyni a poskytuje širokú škálu využití. Či už ide o pečenie, skladovanie alebo domáce triky, jeho vlastnosti a jednoduchá manipulácia ho robia nenahraditeľným.

How To Broil A Steak in an Oven

tags: #použitie #alobalu #pri #grilovaní #lesklá #vs