Ktorý chlieb má najmenej sacharidov?

Chlieb, ryža a cestoviny sú základnými potravinami v mnohých kultúrach a často tvoria významnú časť nášho denného príjmu kalórií. Ak sa snažíte znížiť príjem sacharidov, či už z dôvodu diéty alebo zdravotných problémov, výber správneho chleba môže byť náročný. Našťastie existuje množstvo alternatív, ktoré vám umožnia vychutnať si pečivo s menším množstvom sacharidov.

Zlé trávenie, alergie, diéty - je veľa dôvodov, prečo sa vyhnúť chlebu. Mnohým vadia práve sacharidy v chlebe, ktoré ich nútia hľadať náhrady. Pretože múka z obilnín ako je špalda, raž alebo pšenica, je skutočnou sacharidovou bombou. 100 gramov pšeničnej múky obsahuje asi 76 gramov sacharidov. Tieto alternatívy sú chutné a obsahujú oveľa menej sacharidov.

Prečo znižovať príjem sacharidov?

Všetci ľúbime chlieb, ryžu či cestoviny. Sú to potraviny, ktoré konzumujeme denne ako prílohy k mäsu či často aj ako hlavnú zložku nášho obeda či večere. Všetci vieme, že ak to s porciami týchto vysoko-sacharidových surovín preháňame, budú sa nadbytočné kalórie ukladať v našom tele ako tuk. Pamätajte, že pestrosť a striedmosť v stravovaní sú základom zdravého životného štýlu. Úplne vysadiť potraviny s vysokým obsahom sacharidov z našej stravy je boj, ktorý zvyčajne po čase prehráme.

Mnoho redukčných diét odporúča z jedálnička úplne vynechať chlieb a biele pečivo, ďalšie ho odporúčajú obmedziť na minimum. Naozaj sa dá vyradením chleba z jedálnička schudnúť? V našich končinách je bežné dopriať si niekoľko rožkov alebo sladké pečivo na raňajky, chlebík na desiatu, niekedy aj na obed, ako prílohu k polievkam a niektorým jedlám, a neskôr opäť na večeru. No najmä počas diéty býva pečivo veľkým strašiakom. Biela múka, cukor aj tuk - to všetko má v zvýšenej miere negatívny vplyv na chudnutie. Vďaka tomu má najmä biele pečivo veľký glykemický index, teda obsahuje množstvo jednoduchých sacharidov. Naopak, iné dôležité živiny sa v pečive nachádzajú minimálne. Ak ho jeme vo zvýšenej miere, rozhodne sa množstvo sacharidov odrazí sa na našej váhe.

V dnešnej dobre však už existuje množstvo náhrad klasického pečiva, ktoré si môžeme dopriať namiesto rožkov, vianočiek a bieleho pečiva. Aj pri nich však treba rozlišovať, čo je naozaj zdravé. Často máme pocit, že čím je pečivo tmavšie, tým je zdravšie. Opak je však pravdou a takéto pečivo je zvyčajne tmavé kvôli farbivám. Po akých pečivách teda siahať?

Alternatívy chleba s nízkym obsahom sacharidov

Knäckebrot

Knäckebrot, pečivo pôvodom zo Škandinávie, je chrumkavý chlebík obdĺžnikového tvaru. Kvôli nižšiemu glykemickému indexu je obľúbenou náhradou bieleho pečiva počas chudnutia. Celozrnný knäckebrot obsahuje množstvo vlákniny, zdravé tuky a je vhodný aj pre diabetikov.

Bielkovinový chlieb

Bielkovinový chlieb, nazývaný aj večerný chlieb, sa k nám dostal z Nemecka. Na vývine receptúry sa podieľal Dr. Detlef Pape, odborník na liečbu obezity. Obsahuje zvýšené množstvo bielkovín, rôzne semienka (slnečnicové, ľanové), vlákninu i pšeničné otrubiny. Oproti bielemu chlebu má ďalšiu výhodu - až 8x menšie množstvo sacharidov.

Tí, ktorí nedokážu odolať, môžu aplikovať v krízových dňoch výrobok označovaný ako tzv. Carb Control (znižuje využiteľnosť sacharidov, prijatých z jedla, ktoré ich obsahuje), riešením je aj bielkovinový chlieb, ktorý sa z času na čas objaví v niektorej z predajní s pečivom. My sme tento chlieb dnes vyskúšali a môžeme potvrdiť, že je vhodnou alternatívou k potravinám s vysokým obsahom sacharidov, ktorých sa v diétnom režime ženy, muži, kulturisti, fitnessky aj bikini fitnessky len ťažko zriekajú.

Cícerový chlieb

Cícerový chlieb je ďalšou bielkovinami nabitou potravinou. Cícer má príjemnú chuť, obsahuje množstvo vlákniny, minerálov, najmä železa, a vitamínov, ktoré si uchováva aj pri konzervovaní. Táto strukovina sa často používa pri diétach a chudnutí, podporuje totiž metabolizmus a trávenie. Tak prečo si ju nedopriať aj vo forme pečiva?

Oblakový chlieb

To, že pečivo nie je nepriateľ ani počas diéty, určite viete. Nahradiť biele pečivo veľmi efektívne pomôže takzvaný oblakový chlieb. Má o viac ako polovicu menej kalórií než bežné biele pečivo. Pripravíte ho veľmi ľahko a budete potrebovať len 3 suroviny. Ak hľadáte spôsob, ako znížiť príjem sacharidov vo svojom jedálničku, ale nechcete sa vzdať pečiva, skúste ho nahradiť týmto rýchlym a chutný chlebíkom. Samozrejme, vieme, že pečivo v primeranom množstve nie je nepriateľom zdravého stravovania. Hlavne celozrnné produkty sú prospešné pre naše trávenie vďaka vyššiemu obsahu vlákniny. Špeciálne, ak ide o takýto super jednoduchý recept na domáci chlieb len z troch surovín, ktoré už doma s veľkou pravdepodobnosťou máte. Aby sme boli presní, môžete ešte pridať špécie ako soľ, koreniny či sušené bylinky. Ale tie nie sú potrebné. Porcia/placka oblakového chleba obsahuje len jeden gram sacharidov a o polovicu menej kalórií ako veľkosťou porovnateľný biely rožok (23 g sacharidov na rožok). To už stojí za vyskúšanie.

Recept na oblakový chlieb:

• Oddeľte žĺtky od bielkov.
• Z bielkov a kypriaceho prášku vyšľaháme jemný sneh vo väčšej miske.
• 1 KL kypriaci prášok al. soľ, oregano, granulovaný cesnak…
• Na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie, nalejeme malou žufankou 6 väčších alebo 8 menších (lyžicou) placiek.

Orechové múky

Netradičná forma pečiva, ktorú si obľúbili predovšetkým vyznávači low carb stravy. A hodí sa aj pri chudnutí. Práve v keto diéte funguje skvele. Orechové múky. Popularita používania múky z rôznych druhov orechov z roka na rok rastie. Pretože 'čo jesť pri diéte namiesto pečiva'? Orechové múky, ako sú mandľová múka, kešu, kokosová múka, múka z vlašských orechov atď., sa vyrábajú lisovaním oleja z orechov a semien. „Výsledný produkt je plný rastlinných bielkovín, zdravých tukov, vitamínov, minerálov a vlákniny. Má to však jeden háčik. Orechy sú predovšetkým zdrojom tukov, a preto sú aj veľmi kaloricky bohaté, čo nie je pri redukcii hmotnosti úplne žiaduce. Zdravá strava je predovšetkým vyvážená strava. Výživový poradca dodáva, že jedálny lístok je u mnohých ľudí výrazne vychýlený v prospech obilnín, preto ho môže spestriť a vybalansovať práve orechová múka.

Celozrnný chlieb

Ak si klasické pečivo nedokážete odoprieť, vymeňte aspoň bielu múku za celozrnnú. Celozrnná múka totiž obsahuje všetky časti zrna, a teda zachováva si vitamíny B a E, minerály, vlákninu i omega-3 mastné kyseliny. Okrem množstva živím má celozrnný chlieb menej sacharidov než biele pečivo, a tým aj nižší glykemický index.

Ryžové a pšeničné chlebíky

Ryžové i pšeničné chlebíky sú určite vhodnou potravinou pri redukčnej diéte - ak nesiahame po polomáčaných chlebíkoch v jogurtovej či čokoládovej poleve. Najvhodnejšie je konzumovať ich so syrom, tvarohom, jogurtom alebo šunkou. Majú dostatok vlákniny, no neposkytujú veľa živín.

Ďalšie alternatívy príloh

Okrem náhrady chleba existujú aj alternatívy k ryži a cestovinám, ktoré vám pomôžu znížiť príjem sacharidov:

Karfiolová ryža

Bez ryže si nevieme predstaviť mnohé obľúbené jedlá. Ak by sme klasickú bielu ryžu nahradili napríklad hnedou na sacharidoch a kalóriách by sme moc neubrali. Ba dokonca by narástli. Ako teda nahradiť ryžu s ohľadom na minimalizovanie prísunu sacharidov? Jednoducho! Pripravte si karfiolovú ryžu. 100 g ryže z karfiolu obsahuje len 23 kalórií (2 g sacharidov). V porovnaní s klasickou ryžou (126kcal, 28 g sacharidy) je to až šesťkrát menej kalorické jedlo. Ružičky surového karfiolu stačí vložiť do robota a rozsekať na malé zrniečka. Potom máte tri možnosti, ako ryžu tepelne upraviť. Buď opekaním zrniečok na tuku, naparovaním či krátkym varom. My máme najradšej tú opekanú verziu, kedy si karfiolovú ryžu zároveň ochutíme soľou, koreninami, bylinkami alebo napríklad len kvapkou sójovej omáčky. Je to lahôdka. Dobrý tip: podobne ako z karfiolu si môžete pripraviť ryžu aj z brokolice.

Cuketové cestoviny

Do tretice si povieme, ako nahradiť milované cestoviny. Ako prvú spomeňme dostupnejšiu cuketu. Existujú špeciálne škrabky a takzvané spiralizery na cuketové cestoviny, ktoré vám uľahčia prácu. Ale poradíte si aj s tým, čo už určite doma máte. Veľmi jednoducho z cukety škrabkou, ošúpte zopár tenkých plátkov a nakrájajte ich pozdĺžne na rezance. Hotovo! Potom už stačí pár minút praženia na panvici s kvapkou olivového oleja a cuketové cestoviny môžete použiť ako tie klasické. Čo jesť namiesto chleba večer?

Rozmýšľate nad tým, čo si dať ako prílohu k šunke, syru alebo nátierke, aby vaša váha neutrpela? Vo večerných hodinách skúste namiesto chleba siahnuť po zelenine. Na rozdiel od pečiva, ktoré obsahuje množstvo sacharidov, má zelenina omnoho menej kalórií, teda môžete si jej dopriať viac. Môžete siahnuť po surovej sezónnej zelenine alebo si ju ugrilujte.

Máte chuť na ľahkú večeru a chcete sa v neskorších hodinách pečivu radšej vyhnúť? Doprajte si vajíčka. Sú bohaté na bielkoviny a množstvo živín, vitamín A, D a B12, minerály a omega-3 mastné kyseliny. Neobsahujú veľa kalórií (155 kcal na 100 g) a dajú sa pripraviť na niekoľko spôsobov. Môžete si ich dopriať so šunkou, syrom a čerstvou listovou zeleninou.

Čomu sa vyhnúť?

Medzi diétne alternatívy pečiva sa často zaradzujú aj maces a sucháre. Áno, sú diétne, ale nie v zmysle vhodné na chudnutie. Maces aj sucháre sú trvanlivé chleby vhodné najmä pri liečebných diétach. Pomôžu pri ľuďom s tráviacimi problémami, hnačkou, pálením záhy, ale aj pri pečeňovej diéte. Pri redukčnej diéte vám však nepomôžu. Podobne je na tom kukuričný chlieb, kukuričné plátky, tortilla či pita chlieb z bielej múky.

Moderná bezlepková diéta

Veľa ľudí si striktne upravuje stravu len preto, že to „u niekoho videli“. Tzv. glutén-free fenomén sa rozmohol po roku 2011. Vtedy tenista Novak Djokovič vydal vyhlásenie, že drží bezlepkovú diétu. K tomu sa pridalo množstvo publikácií propagujúcich štýl stravovania bez obilnín a pripojili sa ďalšie svetové celebrity. „Súčasne na internete začalo kolovať množstvo nepravdivých informácií o tom, že sa vďaka šľachteniu a genetickým modifikáciám zdvojnásobil obsah lepku v pšenici. V posledných 20 rokoch sa však výrazne zvýšilo množstvo skonzumovaného lepku. Zmenil sa aj výrobný proces pečiva, keď sa namiesto dlhodobého kysnutia pomocou kvásku používajú enzýmy, kvasnice a aditíva („vrecové zmesi“). Keď sa obézny človek rozhodne, že bude držať bezlepkovú diétu, začne sa oveľa viac zaujímať o to, čo a koľko toho zje. „Užší výber potravín bude pravdepodobne spojený so znížením príjmu energie, a preto daný človek schudne. Bezlepkovú diétu, teda vylúčenie všetkých obilnín zo stravy, by mali držať ľudia s alergiou na pšenicu alebo ľudia s celiakiou.

Problémom mnohých, ktorých cieľom je úbytok na hmotnosti a zníženie tukovej vrstvy okolo pásu, bokov, alebo stehien, je odolať pokušeniu a počas zníženého príjmu potravy nezlyhať. Zlyhania prichádzajú vtedy, ak je vaša strava nevyvážená, ak nedoprajete telu zvýšený príjem bielkovín, ak trápite telo hladovaním.

tags: #ktorý #chlieb #má #najmenej #sacharidov

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na tortu pre huslistku
• Sladké receptre bez výčitiek
• Recept na Slaný Koláč s Bryndzou
• Recept na chlieb
• Rozdiely v ingredienciách pre medovníky