Čokoládová Torta z Kuchyne Lidla: Recept na Neodolateľný Dezert
Každý z nás si občas praje dopriať si niečo naozaj výnimočné a lahodné. Spojenie čokolády, tvarohu a ovocia je jednoducho neodolateľné. A čo by to mohlo byť lepšie ako dokonale chutná torta, v ktorej sa stretávajú dve nesmrteľné lásky každého maškrtníka - čokoláda a orechy? Táto tvarohovo-čokoládová torta je ideálna na oslavy, ale aj ako sladká bodka ku káve. Pripravte si ju podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych.
Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu, pudingového krému a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou.
Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nech vám chutí. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.
Recept na čokoládovú tortu
Ingrediencie:
Množstvo: 26 cm torta pre 16-18 ľudí
Príprava: 60 min
Doba varenia: 20 min
Čas na oddych počas varenia: 30 min
Na korpus:
- 5 ks vajcia
- 6 PL kopcovité trstinový cukor
- 3 PL kokosový olej
- 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
- 2 PL kopcovité holandské kakao
- 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Plnka:
- 500 gram jemný tvaroh tučný
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 200 gram maslo
- 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podla chuti)
- 1 PL citrónová šťava
- 1 ks pravá vanilka
Poleva:
- 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
- 1 PL maslo
- 1 PL kokosový olej
- 1 PL mlieko
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkový džem
- 10 ks čerstvé jahody
- 1 hrsť lyofilizované jahody
Postup prípravy
Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je 🙂 Korpus necháme úplne vychladnúť.
Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme. Pripravíme si stekajúcu polevu.
Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
Alternatívne postupy a tipy
- TIP: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
- Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
- Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová 🙂
Ďalšie recepty s tvarohom
Nevieš sa zbaviť chuti na sladké, ale je ti jasné, že konzumácia cukru tvojej postave veľmi neprospieva? Máme pre teba niečo špeciálne! Tie najlepšie zdravé tortičky z nášho blogu pekne na jednom mieste. Osladené len zdravými sladidlami, a predsa neskutočne dobré. Na výnimočné príležitosti, oslavy alebo len tak víkendové mlsanie. Nechaj si chutnať :-).
15. Čokoládové torty patria medzi tie dezerty, ktoré sa hodia takmer na každú príležitosť. A preto je dobré mať poruke overené recepty! V Kuchyni Lidla vám ponúkame 3 výborné čokoládové torty od Adriany Polákovej, ktoré očaria vás aj vašich hostí. Čokoládovo-orechová torta je bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Dokonca korpus a krém pripravíte hneď z jednej zmesi. Dvojposchodová narodeninová torta je tou správnou voľbou, ak pripravujete oslavu pre väčší počet maškrtníkov. V čokoládovo-malinovej torte sa ideálne snúbi osviežujúci malinový a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom.
Najlepší recept na čokoládovú tortu
Korpus: Základ lahodnej torty
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť korpus pre čokoládovo-orechovú tortu. Tu sú dva osvedčené recepty:
Recept 1: Klasický piškótový korpus s orechmi
Ingrediencie:
- Bielka
- Cukor (3 PL do bielkov, zvyšok do žĺtkov)
- Žĺtka
- Horúce mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Postrúhané orechy
- Nastrúhaná čokoláda
Postup:
- Oddelíme si bielka od žĺtkov.
- Najprv si mixerom vyšľaháme bielka do tuha. Pri konci šľahania, keď už bielka boli tuhe, zašľaháme do nich 3 PL z odváženého cukru. Vyšľahané bielka odložíme do väčšej misky.
- Do misky, kde sme šľahali bielka, dáme žĺtka a zvyšný cukor. Žĺtka vyšľaháme na hustú penu a potom za stáleho šľahania pomaly prilievame horúce mlieko.
- Rozmiešame si múku s práškom do pečiva. Túto zmes potom nasypeme na rozšľahané žĺtky a vareškou všetko premiešame.
- Zmes žĺtok a múky vylejeme na vyšľahané bielka. Pridáme ešte pomiešané postrúhané orechy s nastrúhanou čokoládou a všetko pomaly premiešame vareškou.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 25 cm.
- Tortu pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C približne 50 minút.
Recept 2: Orechový korpus bez múky
Ingrediencie:
- Mleté orechy
- Kakao
- Cukor
- Bielka (14 ks)
- Žĺtky
Postup:
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia.
- Vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao a cukor.
- V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých 14 bielkov (nádoba musí byť veľká, lebo snehu bude naozaj dosť).
- Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
- Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút.
Recept 3: Orechovo-kávový korpus
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Vychladnutá káva
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mleté orechy
- Sneh z bielkov
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- Cukor a žĺtky dáme do misy a za postupného pridávania vychladnutej kávy dôkladne vyšľaháme.
- Na záver po častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými orechami, sneh z bielkov a zľahka premiešame.
- Cesto preložíme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie (priemer 24 cm).
- Pečieme pri teplote 180 °C cca 35-40 minút. Kontrolujeme špajdľou.
Ďalšie tipy na korpus:
- Pri pečení korpusu je dôležité, aby rúra bola predhriata a aby sme počas pečenia rúru neotvárali, inak by korpus mohol spadnúť.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme a až potom ho vyberieme.
- Korpus môžeme pred plnením prekrojiť na viac častí, aby bola torta vyššia a plnka lepšie rozložená.
Krém: Srdce čokoládovo-orechovej torty
Krém je to, čo spája jednotlivé vrstvy korpusu a dodáva torte tú správnu chuť. Existuje mnoho variantov krémov, ktoré sa hodia k čokoláde a orechom.
Recept 1: Čokoládový krém z pudingu
Ingrediencie:
- Čokoládový puding
- Hladká múka
- Mlieko (150 ml na rozmiešanie múky, 350 ml na puding)
- Čokoláda
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Uvaríme si čokoládový puding.
- Hladkú múku si rozmiešame so 150 ml studeného mlieka.
- Do 350 ml mlieka dáme rozpustiť čokoládu.
- Keď bola čokoláda rozpustená, vlejeme do nej rozmiešanú múku s mliekom a uvaríme puding.
- Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom a postupne do neho zašľaháme vychladnutý puding.
Recept 2: Kakaový krém s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
- Maslo
- Kondenzované mlieko
- Kakao
Postup:
- Maslo vymiešame na hladký krém.
- Postupne pridávame kondenzované mlieko rovnakej teploty, aby sa krém nezrazil.
Recept 3: Krém s Nutellou a Mascarpone
Ingrediencie:
- Nutella
- Mascarpone
- Rozpustená čokoláda
- Orechy
Postup:
- Nutellu vymiešame s Mascarpone.
- Pridáme vychladnutú čokoládu a orechy a máme hotovú plnku.
- Zatiaľ ju odložíme stuhnúť do chladničky.
Recept 4: Parížsky krém zo šľahačky a čokolády
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie (120 ml na rozpustenie čokolády, zvyšok na šľahačku)
- Horká čokoláda
- Kakao
- Horúca voda
- Práškový cukor
Postup:
- Zohrejeme 120 ml smotany takmer k varu, stiahneme z plameňa a nalámeme do nej čokoládu, ktorú za stáleho miešania metličkou necháme rozpustiť (prvých pár sekúnd to bude vyzerať, že sa čokoláda v smotane zráža, ale chce to chvíľu trpezlivosti, po pár minútach bude krém krásne hladký).
- Kakao rozmiešame v horúcej vode dohladka.
- Obe zmesi premiešame a necháme vychladnúť.
- Zvyšnú šľahačku vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha.
- Trochu šľahačky pridáme do čokoládového krému a rozmiešame.
- Nakoniec všetko spolu spojíme do jemného krému.
Tipy na krém:
- Ak chceme, aby bol krém ľahší, môžeme do neho pridať vyšľahanú šľahačku.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do krému pridať trochu rumu, kávového extraktu alebo likéru.
- Krém môžeme obohatiť aj o rôzne druhy ovocia, napríklad banány, maliny alebo višne.
Plnenie torty: Vrstvenie chutí
Plnenie torty je dôležitý krok, ktorý ovplyvňuje celkový dojem z torty. Je dôležité, aby boli jednotlivé vrstvy rovnomerne rozložené a aby sa chute dobre dopĺňali.
Postup:
- Upečenú a vychladnutú tortu prerežeme na tri platky.
- Spodný plat polejeme dvomi lyžicami rumu a natrieme 1/3 plnky.
- Na plnku položíme druhý plat, ktorý tiež polejeme rumom, potrieme ríbezľovým lekvárom a druhou tretinou plnky.
- Tortu prikryjeme tretím platom.
- Boky torty potrieme zvyšnou časťou plnky a obalíme ich v nastrúhanom kokose.
- Tortu na chvíľu zaťažíme, aby sa vyrovnal jej povrch (napríklad položením menšej dosky na krajanie mäsa).
Alternatívne plnenie:
- Vychladnutý korpus prerežeme dvakrát, na tri časti. V prípade potreby vrch zarovnáme.
- Na spodný plát nanesieme tenšiu vrstvu krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou vrstvou krému, prekryjeme druhým plátom a postup zopakujeme.
- Časť krému si necháme na potretie torty.
- Dáme schladiť.
Tipy na plnenie:
- Pred plnením môžeme korpus pokvapkať šťavou z kompótu, rumom alebo kávou, aby bol vláčnejší.
- Okrem krému môžeme medzi vrstvy pridať aj džem, lekvár, ovocie, orechy alebo čokoládové hobliny.
- Pri plnení dbáme na to, aby bola plnka rovnomerne rozložená a aby sa torta neprevracala.
Poleva a zdobenie: Korunka na torte
Poleva a zdobenie sú posledné kroky, ktoré dotvárajú vzhľad a chuť torty.
Recept 1: Čokoládová poleva
Ingrediencie:
- Horká čokoláda
- Maslo
Postup:
- Čokoládu rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli.
- Rozpustenou čokoládou polejeme vrch torty a necháme ju stiecť po okrajoch.
Recept 2: Ganache
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
- Maslo
Postup:
- Šľahačku zohrejeme takmer k bodu varu, odstavíme a metličkou do nej vmiešame nalámanú čokoládu aj maslo.
- Záleží od typu čokolády, ak by bola zmes riedka, treba jej pridať trošku viac.
- Čokoládu opatrne nanesieme po obvode torty, aby pekne stekala, a rozotrieme ju aj po povrchu.
Zdobenie:
Vyrovnaný vrch torty polejeme rozpustenou čokoládou a ozdobíme so zvyškom plnky, ružičkami, orechami a kandizovanými čerešňami. Ružičky si môžeme urobiť z kúpenej hmoty White Icing. Tortu môžeme ozdobiť aj strúhanou čokoládou, orechmi, malinami, čokoládovými hoblinami alebo iným obľúbeným zdobením.
Tipy na polevu a zdobenie:
- Pred polievaním torty polevou je dobré ju nechať v chladničke stuhnúť, aby poleva lepšie držala.
- Pri zdobení sa fantázii medze nekladú, môžeme použiť rôzne druhy ovocia, orechov, čokolády, kvetov alebo iných ozdôb.
- Ak chceme, aby bola torta originálna, môžeme si vyrobiť vlastné ozdoby z marcipánu, fondánu alebo iných modelovacích hmôt.
Čokoládová torta bez múky
Pre tých, ktorí sú alergickí na lepok, je tu alternatívny recept na čokoládovú tortu bez múky. Namiesto múky sa do cesta používajú mleté orechy, ktoré korpus pekne podržia a dodajú skvelú chuť.
Postup:
- Rúru zohrejeme na 180 °C. Okrúhlu formu z odnímateľným okrajom vyložíme papierom na pečenie (stačí dno), dno aj boky vymastíme maslom a vysypeme mletými orechmi alebo múkou.
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Do žĺtkovej peny opatrne zamiešame mleté orechy, 1/3 snehu a kakao.
- Nakoniec zľahka primiešame zvyšok snehu.
- Cesto nalejeme do pripravenej formy a uhladíme.
- Vložíme do rúry a pečieme 30 -35 minút. Upečený korpus narastie aj napriek absencii múky a kypriaceho prášku. Po upečení sa nezľaknite - máličko klesne a bude trochu viac vlhký ako klasická piškóta. Po vychladnutí ho môžete zvrchu máličko orezať, ak by bol príliš nerovný.
- Na krém zohrejeme 120 ml smotany takmer k varu, stiahneme z plameňa a nalámeme do nej čokoládu, ktorú za stáleho miešania metličkou necháme rozpustiť (prvých pár sekúnd to bude vyzerať, že sa čokoláda v smotane zráža, ale chce to chvíľu trpezlivosti, po pár minútach bude krém krásne hladký).
- Kakao rozmiešame v horúcej vode dohladka. Obe zmesi premiešame a necháme vychladnúť.
- Zvyšnú šľahačku vyšľaháme s práškový cukrom dotuha. Trochu šľahačky pridáme do čokoládového krému a rozmiešame. Nakoniec všetko spolu spojíme do jemného krému.
- Vychladnutý korpus potrieme džemom. Nanesieme čokoládový krém a uhladíme. Krém sa nám bude rovnomerne a lepšie nanášať, ak si korpus vložíme do bočného rámu formy.
- Koláč aj s formou vložíme minimálne na 2 hodiny do chladničky stuhnúť (alebo cez noc), potom opatrne odstránime formu a koláč ozdobíme, napr. Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané. Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. V horúcej vode rozpustíme kávu a prilejeme mlieko. Do peny po jednom zašľaháme vajíčka. Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu. Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme. Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek. Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
tags: #kuchyna #lidla #čokoládová #torta #recept
