Lososový šalát s kuskusom: Delikátny recept pre každú príležitosť

Slané plátky, krásne sfarbeného, jemne zaúdeného lososa sú skrátka neodolateľné! Táto delikatesa nás prosto vábi a priťahuje pozornosť viacerých zmyslov. Preto si pripravte tento recept, v ktorom môžete údeného lososa zakomponovať do kulinárskych počinov, vhodných pre ktorýkoľvek chod počas dňa.

Ako sa pripravuje údený losos

Na údenie sa používajú výhradne čerstvé ryby, do 48 hodín od ich ulovenia. Očistené a prepolené sa naložia na 24 hodín alebo dlhšie do soli, čo zabezpečí ich čiastočné vysušenie. Neskôr sa pláty rýb zavesia na špeciálne stojany a nechajú sa sušiť v takzvanej sušiarni. Do miestnosti sa kontrolovane púšťa dym z tlejúceho dubového dreva.

Proces zabezpečí zakonzervovanie mäsa a dodá mu naozaj iba veľmi jemný nádych údenia. Losos sa potom nareže na extra tenké plátky, predtým než sa vákuovo zabalí a odchádza na odbyt.

Couscous Salad Recipe (High Protein & Healthy)

Recept na lososový šalát s kuskusom

Ingrediencie:

  • Údený losos
  • Kuskus
  • Uhorka
  • Zeler
  • Ananás
  • Olivový olej
  • Citrón
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Tymian
  • Bylinky (napr. petržlen, kôpor)

Postup:

  1. V kastróle zohrejeme olivový olej, na ktorom krátko restujeme kuskus. Ochutíme soľou, čiernym korením a tymianom. Stiahneme z ohňa, zalejeme vriacim vývarom, premiešame a pod pokrievkou necháme odstáť približne 10 minút.
  2. Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. Potom spolu s očisteným zelerom nakrájame na plátky a preložíme do väčšej misky.
  3. Pridáme ananás zbavený šupky a vlásočnatého stredu nakrájaný na menšie kúsky. Primiešame uvarený kuskus, ochutíme soľou, čiernym korením, nasekanými bylinkami, olejom a šťavou z 1/2 citróna.
  4. Lososa zbavíme kože a nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, čiernym korením a tymianom. Pokvapkáme olivovým olejom a restujeme na rozohriatej panvici s olejom zo všetkých strán.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj uvarenú šošovicu. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a s bobkovými listami varíme vo vode približne 20 minút (dávame pozor, aby sa nerozvarila). Na rozohriatej panvici s olivovým olejom restujeme cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Očistený zeler nakrájame na tenké hranolčeky a pridáme k cibuli restovať. Ochutíme soľou a korením. Potom postupne pridáme cesnak nasekaný nadrobno a paradajky na polovice alebo štvrtiny. Po chvíli prisypeme uvarenú šošovicu a premiešame. Tesne pred dokončením pridáme lyžicu masla a necháme roztopiť.

Údený losos v kuchyni

Údený losos je veľmi populárnou položkou na obložených chlebíčkoch či v šalátoch bufetových stolov. Nepatrí medzi tie najlacnejšie ryby, ale na dobré raňajky či spestrenie šalátu nám postačí naozaj len pár desiatok gramov.

tags: #kuchyňa #lidla #lososový #šalát #s #kuskusom

Populárne príspevky: