Kuchyňa Lidla: Perník – Recepty a Inšpirácie

Perník, táto tradičná pochúťka, má v slovenskej kuchyni svoje nezastupiteľné miesto. Jeho vôňa a chuť evokujú Vianoce, rodinnú pohodu a teplo domova. Vďaka kuchyni Lidla si môžete túto atmosféru vychutnať po celý rok. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu perníkových dobrôt, od klasických receptov až po moderné variácie.

Perníkové cesto - základ úspechu

Základom každého dobrého perníka je kvalitné cesto.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Perníkové korenie
• Škorica
• Kypriaci prášok
• Slivkový lekvár
• Mlieko
• Roztopené maslo
• Vajíčko

Postup:

1. V miske zmiešame sypké ingrediencie - múku, cukor, perníkové korenie, škoricu a kypriaci prášok.
2. Pridáme slivkový lekvár, mlieko, roztopené maslo a vajíčko.
3. Suroviny ručne dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto, ktoré vylejeme do formy (ak používame kovovú formu, tak ju predtým vystelieme papierom na pečenie).
4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 35 - 40 minút.

Na upečený perník natrieme lekvár. Na vrch si pripravíme ganache zo smotany a čokolády v pomere 1:1 a to tak, že čokoládu nakrájame na malé kúsky a zalejeme skoro vriacou smotanou. Hotový koláč stačí dať na pár minút do chladničky a môžete ho hneď servírovať.

Perníková hviezda s plnkou a čokoládou

Pre slávnostnejšie príležitosti sa hodí perníková hviezda.

Ingrediencie:

• Cesto na perníkovú hviezdu
• Plnka (napr. z masla, čokolády a smotany)
• Mandľové plátky
• Práškový cukor
• Sneh z bielka
• Slivkový lekvár
• Čokoládová poleva
• Marcipánové ozdoby

Postup:

1. Maslo, čokoládu a smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli pre prípravu plnky.
2. Mandľové plátky rozomelieme s práškovým cukrom na jemný prášok a zmiešame so snehom z bielka. Ak je hmota príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou horúcej vody, ktorú pridávame po lyžiciach.
3. Hmotu zabalíme do potravinovej fólie a v chladničke necháme stuhnúť. Potom ju rozvaľkáme na troche práškového cukru a vykrojíme rôzne tvary (napr. hviezdy).
4. Vychladnutú hviezdu rozkrojíme na dve časti. Spodnú časť rovnomerne natrieme plnkou a prikryjeme druhou časťou cesta.
5. Vrch koláča potrieme slivkovým lekvárom a celú hviezdu natrieme čokoládovou polevou (aj bočné strany).
6. Vrch ozdobíme marcipánovými ozdobami.
7. Koláč dáme stuhnúť aspoň na 1 hodinu do chladničky.

Tekvicovo-čokoládový koláč s perníkovým korením

Pre milovníkov netradičných kombinácií je tu tekvicovo-čokoládový koláč s perníkovým korením.

Ingrediencie:

• Tekvica
• Horká čokoláda (200 g)
• Maslo
• Vajíčka
• Suché suroviny (múka, cukor, perníkové korenie, atď.)
• Šípkový džem
• Orechy

Postup:

1. Tekvicu nakrájame na menšie kúsky, zalejeme trochou vody a uvaríme do mäkka. Po uvarení podľa potreby vodu zlejeme a tekvicu vymixujeme na pyré, ktoré necháme vychladnúť.
2. 130 g čokolády roztopíme nad parou a 70 g nakrájame na malé kúsky.
3. Vajíčka oddelíme a z bielok vyšľaháme sneh.
4. Všetky suché suroviny vrátane 70 g nakrájanej čokolády spolu zmiešame vo veľkej mise.
5. Primiešame roztopenú čokoládu, roztopené maslo, tekvicové pyré, vajíčkové žĺtka a dobre premiešame.
6. Formu vymastíme maslom, vylejeme do nej cesto, ktoré ozdobíme celými orechmi a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 C na 35 min.
7. Po upečení necháme dobre vychladnúť, aby korpus stuhol a nelámal sa pri prekrojení. Ideálne je to dať do chladničky na pár hodín.
8. Vychladnutý korpus prekrojíme, spodný diel potrieme šípkovým džemom, položíme vrchný diel, ktorý potrieme roztopenou horkou čokoládou.

Perníková chalúpka - vianočná klasika

Perníková chalúpka je tradičná vianočná dekorácia, ktorá poteší nielen deti, ale aj dospelých.

Ingrediencie:

• Perníkové cesto (viď recept vyššie)
• Bielok
• Práškový cukor
• Citrónová šťava

Postup:

1. V robote s lopatkovým nadstavcom zmiešame všetky suroviny a vymiesime kompaktné cesto. Na druhý deň ho na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na asi 5 mm hrubý plát. Počas vaľkania cesto otáčame, aby sa nelepilo.
2. Diely ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom vykrojíme jednotlivé otvory ako napr. okná, dvere, hviezdičky, či iné ozdoby (môžeme použiť ľubovoľné formičky na vykrajovanie).
3. Diely potrieme vajíčkom rozmiešaným so štipkou soli a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút.
4. Bielok šľaháme s preosiatym cukrom približne 10 minút. Potom prilejeme citrónovú šťavu a krátko zašľaháme.
5. Tip: Na odpočinutých dieloch chalúpky, tam kde budú spoje, zbrúsime hrany pod uhlom približne 45 °.
6. Najprv pomocou polevy zlepíme prednú a bočnú stenu chalúpky. Potom ich prilepíme z vnútornej strany k podlahe. Pokračujeme ďalšími dvoma stenami chalúpky.
7. Steny komína k sebe prilepíme a necháme dôkladne uschnúť.
8. Ešte predtým, ako strechu položíme na chalúpku, ju zlepíme a necháme taktiež dôkladne uschnúť.
9. Keď sú diely dôkladne uschnuté a pevné, prilepíme na chalúpku strechu, komín a ďalšie ozdoby.
10. Po všetkých hranách prejdeme opäť polevou a chalúpku dozdobíme podľa vlastnej predstavy.

Horúca perníková čokoláda

Zima je obdobie, kedy sa radi zahrejeme šálkou lahodného nápoja. Jedným z najobľúbenejších je horúca čokoláda. Tento recept na perníkovú čokoládu je obohatený o chuť lieskových orieškov a perníku, čím sa stáva dokonalým zimným potešením.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda
• Lieskové orechy
• Kakao
• Mlieko (kravské alebo rastlinné)
• Perníkové korenie
• Vanilka
• Voliteľné: orechy alebo ovocie na ozdobu

Postup:

1. Príprava zmesi: Polovicu horkej čokolády, lieskové orechy, kakao a kúsok mlieka pomelieme na jemnú kašu.
2. Vodný kúpeľ: Pripravíme si vodný kúpeľ. Do misky pridáme mlieko, rozomletú zmes, perníkové korenie, vanilku a zostávajúcu čokoládu.
3. Ohrievanie a miešanie: Všetko spolu zmiešame a ohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa všetky ingrediencie nespoja a čokoláda sa nerozpustí.
4. Servírovanie: Podávame s nakrájanými orechmi alebo ovocím.

Tipy a triky:

• Výber mlieka: V recepte je možné použiť kombináciu rastlinného a kravského mlieka, alebo len kokosové mlieko (300 ml), prípadne len kravské mlieko. Prispôsobte si recept podľa vlastných preferencií.
• Pre deti: Túto čokoládu môžete ponúknuť aj deťom od 2 rokov, ale v menšom množstve (1 dl pohár).
• Perníkový likér: Pre ešte lahodnejšiu chuť môžete pridať aj "kvapku" perníkového likéru.

Perníková čokoška (Horúca čokoláda s perníkovým sirupom)

Ingrediencie:

• Smotana (1 dl)
• Kvalitná čokoláda
• Mlieko (0,5 dl)
• Perníkový sirup (recept nižšie)

Perníkový Sirup:

• 1,5 dl vody
• 180 g hnedého cukru
• 1 ČL škorice
• Štipka mletého zázvoru
• Štipka mletého muškátového oriešku

Postup:

1. Príprava perníkového sirupu: V hrnci na miernom plameni zohrievame všetky ingrediencie (1,5 dl vody 180 g hnedého cukru 1 ČL škorice štipka mletého zázvoru štipka mletého muškátového oriešku), občas premiešame a varíme asi 15 - 20 minút, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa hustejší sirup.
2. Príprava čokošky: V hrnci zohrejeme smotanu (1 dl), pridáme na kúsky nalámanú kvalitnú čokoládu, mlieko (0,5 dl). Keď sa začne čokoláda rozpúšťať, pridáme perníkový sirup a ešte chvíľu premiešame. Ak chceme čokošku redšiu, pridáme ešte trochu mlieka.

Rýchla perníková horúca čokoláda

Ingrediencie:

• Mlieko
• Kukuričný škrob
• Perníkové korenie
• Perníkový likér (voliteľné)
• Šľahačka alebo penové cukríky (voliteľné)

Postup:

1. Kukuričný škrob si v malej miske rozmiešame s troškou mlieka.
2. Do menšieho hrnca si dáme všetky suroviny (okrem kukuričného škrobu) a dobre premiešame.
3. Za občasného miešania privedieme do varu a nakoniec vmiešame kukuričný škrob. Odstavíme z ohňa.

Perníková torta s čokoládovou ganache

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Perníkové korenie
• Ďalšie sypké ingrediencie
• Smotana na šľahanie
• Mascarpone
• Marhuľový džem
• Čokoláda

Postup:

1. Vo väčšej miske metličkou zmiešame všetky sypké suroviny.
2. Potom prilejeme zvyšné ingrediencie a vymiešame hladké cesto.
3. Prelejeme ho do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre rozohriatej na 170 °C približne 40 minút.
4. V menšom kastróle zohrejeme 200 ml smotany na šľahanie. Dávame pozor, nesmie vrieť.
5. Zalejeme ňou nasekanú čokoládu, po minúte rozmiešame dohladka a necháme úplne vychladnúť.
6. Zvyšných 150 ml smotany v robote s nadstavcom metlička vyšľaháme spolu s mascarpone a práškovým cukrom dopolotuha.
7. Prilejeme vychladnutú čokoládovú ganache a šľaháme dotuha.
8. Vychladnutý korpus vyrežeme z formy. Pozdĺžne ho prekrojíme na polovicu.
9. Spodný korpus potrieme polovicou marhuľového džemu a asi 1/4 krému.
10. Prikryjeme druhým korpusom a opäť potrieme džemom a krémom.
11. Krémom potrieme aj boky torty a malú časť odložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
12. Na druhý deň zohriatou (ale nie vriacou) smotanou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame do hladkej lesklej polevy ganache.
13. Polevou potrieme vrch aj boky stuhnutej torty.
14. Krém, ktorý sme si odložili do cukrárskeho vrecka, nanesieme na vrch torty do tvaru ružičiek.

tags: #kuchyna #lidla #pernik #recept

Populárne príspevky:

• Keď sa varenie a život zmenia na katastrofu
• Husacia vzorka v pletení
• Recenzie Dobrého Chleba
• Recepty na bezmúkovú knedľu
• Špeciality z bravčovej krkovičky