Pestovanie kukurice: Od výsevu po zber lahodnej úrody

Lahôdková kukurica patrí už dlhodobo k pochúťkam spojeným s letom. Sladučké šúlky sa vo veľkom predávajú na kúpaliskách, festivaloch a rôznych iných hromadných akciách, kúpiť si ju môžete aj surovú. Na varenú kukuricu narazíme na jarmokoch alebo kúpaliskách. Prečo si však nedopestovať túto starobylú plodinu aj na záhrade? K chutiam leta neodmysliteľne patrí varená kukurica. Kukurica cukrová je nenáročná rastlina, ktorú si jednoducho môžete dopestovať aj u vás na záhrade. Pestovanie tejto plodiny je jednoduché a vhodné aj pre začínajúcich záhradkárov.

Pôvod a druhy kukurice

Kukurica, ako rastlina, má skutočne bohatú históriu. Jej latinský názov Zea mays, už mnohé napovedá. Kukurica je zelenina, ktorú pestovali už Mayovia na území dnešnej strednej Ameriky. Pestovali ju už Mayovia a do Európy sa dostala až oveľa neskôr, po objavení Ameriky Kolumbom. Do Európy sa dostala v roku 1493. Na území dnešného Slovenska sa však objavila až v 17. storočí. V súčasnosti sa pestujú štyri formy kukurice - kukurica obyčajná, kukurica - konský zub, kukurica cukrová a kukurica pukancová. Dnes je vyšľachtených množstvo odrôd, medzi najznámejšie patria kukurica obyčajná, cukrová a pukancová. Kukurica obyčajná sa dnes pestuje už len ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Prvé dve sa štandardne používajú ako potrava pre hospodárske zvieratá a na výrobu škrobu. Na priamy konzum sa používa kukurica cukrová, ktorej sa budeme venovať aj v dnešnom článku.

Kukuricu cukrovú môžeme rozdeliť do dvoch základných skupín, na lahôdkovú a supersladkú. Supersladké odrody majú o jednu tretinu vyšší obsah jednoduchých cukrov a ich premena na škrob prebieha pomalšie.

Niektoré obľúbené odrody kukurice:

Kukurica Jantár (hybridná odroda neskorej pukancovej kukurice)
Kukurica Nana (polo-raná hybridná odroda na výrobu popcornu)
Kukurica Tortilla (neskorá odroda cukrovej kukurice v bio kvalite)
Kukurica Cinema (pukancová kukurica v BIO kvalite)
Kukurica siata Tatonka F1 (klasy dosahujú dĺžku až 21 cm a sú zlato-žltej farby)

5 tipov, ako vypestovať tonu cukrovej kukurice na jednom vyvýšenom záhradnom záhone alebo kontajneri

Stanovisko a príprava pôdy

Kukurica prosperuje v slnečných a teplých záhonoch a v pôdach kvalitne zásobených živinami. Kukurica má rada slnečné záhony s výživnou, na humus bohatou pôdou. Kukurica je ako plodina veľmi náročná na vysoký obsah humusu v pôde resp. živín ako takých. Na to je ideálne myslieť ešte na jeseň. Záhony, na ktorých plánujete kukuricu pestovať, vyhnojte vyzretým kompostom. Spraviť tak môžete tiež na jar, niekoľko týždňov pred výsadbou. Na pôdu je kukurica pomerne nenáročná, najlepšie rastie v pôde dobre priepustnej, ktorá je schopná i udržať vodu. Preto do nej niekoľko týždňov pred výsevom zapravíme väčšie množstvo kompostu alebo vysievame do vyhnojenej pôdy po predplodine. Nesaďte ju na miesto, kde by svojím vzrastom mohla tieniť ostatným plodinám.

Výsev kukurice

Ideálny termín na výsadbu kukurice je od apríla až do konca mája, kedy už panuje celkom teplé počasie. Vysieva sa od 15. apríla, vo vyšších polohách aj neskôr. Teplota pôdy by nemala klesnúť pod 12 °C. Semená saďte priamo do pôdy. Predpestovanie sa neodporúča, nakoľko kukurica zle znáša presádzanie. Vysieva sa priamo do pôdy. Je potrebné každý rok si zakúpiť čerstvé osivo, aby sme dosiahli požadovanú kvalitu a lahodnú chuť. Kukurica chutí najlepšie čerstvá a zle znáša skladovanie. Preto by ste mali výsadbu resp. Nevysievajte preto všetky semená naraz. V čase dozrievania by ste mali veľké množstvo kukurice, ktoré by ste museli rýchlo spracovať alebo rozdať susedom. Čo teda robiť, aby kukurica dozrievala postupne? Na výber máte dve možnosti. Buď zasadíte rôzne odrody s rozdielnym časom dozrievania alebo len jednoducho zasejete semená s časovým odstupom. Alebo môžete rozdeliť čas kedy sa seje kukurica tak, že tretinu zasadíte okolo 14. apríla, druhú tretinu koncom mesiaca a poslednú začiatkom mája.

Výsev kukurice je pomerne jednoduchá záležitosť. Pomocou motyky alebo lopatky vyhĺbte jamky hlboké približne 4 cm alebo 6 cm hlbokú. Následne do každej nasypte niekoľko semienok, aby ste mali istotu, že aspoň jedno vyklíči. Následne do nej vhoďte 3 - 4 semienka kukurice a prihrňte. Nakoniec zasypte hlinou a v prípade veľmi suchého počasia zavlažte. Hneď po vysadení sa neodporúča rastlinku zavlažovať, nakoľko si pri nadbytku vlahy nevytvára poriadne korene a v neskoršom období môže vyschnúť. Posledné roky však býva apríl extrémne suchý a pôda tiež. Kukuricu sadíme v spone 50 x 80 cm. Kukurica sa pestuje v pomerne veľkých sponoch, vo veľkosti 30 x 60 cm, 20 X 70 cm alebo 40 x 50 cm. Šírka sponu sa však môže líšiť, niektorí odporúčajú 20 X 70 cm alebo 40 x 50 cm. Ich rozmery sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody. Tento údaj však vždy nájdete uvedený na zadnej strane obalu od semienok.

Kukuricu nevysievajte do dlhého samostatného riadka, tam by bol porast viac ohrozený silným vetrom. Nikdy nevysievame ani nesadíme ju do jedného dlhého riadka, plytko koreniace rastliny by sa pri vetre vyvracali. Efektívnejší je výsev do štvorca alebo do viacerých riadkov za sebou. Rastlinu štandardne nevysádzame samostatne, ale využívame jej vzrast na vytvorenie akéhosi vetrolamu pre rastliny, ktoré sú náchylné na vietor. Voľba vhodnej odrody je dôležitým predpokladom úspechu. Výsev zrealizujte do pripravených štvorcov alebo riadkov. Do hniezda dajte 4 semená a ideálne 6 cm hlboko.

Starostlivosť o kukuricu

Keď sa na rastline objavia prvé pravé listy, slabšie jedince opatrne povytrhávajte. Po vyklíčení, keď sa objavia prvé dva tri pravé listy, slabšiu rastlinku odstránime. Zároveň je vhodné záhony zamulčovať, ideálne kompostom, ktorý bude postupne dodávať kukurici potrebné živiny. V rovnakom čase je dobré okolie kukurice zamulčovať napríklad kompostom, ktorý bude rastline postupne dodávať živiny. Potrebuje výživné pôdy, najlepšie už na jeseň vyhnojené kompostom. Po vyklíčení až po zber šúľkov kukuricu zavlažujeme, okopávame a odstraňujeme buriny. Okolitú pôdu udržiavajte bez buriny a podľa potreby polievajte. Po vzídení mladé rastliny chránime pred slizniakmi. Záhon môžeme aj skypriť a namulčovať.

Čo vysadiť ku kukurici

Už v minulosti sa vedelo, že vzájomné pestovanie rôznych druhov rastlín v bezprostrednej blízkosti pozitívne vplýva na ich rast a úrodnosť. Mnohé z týchto vedomostí znovu objavujeme aj v súčasnosti. Ekozáhradkári a pestovatelia, ktorí sa snažia produkovať zeleninu bez používania syntetických hnojív a chemických ošetrujúcich látok, poznajú systém polykultúr. Ide o pestovanie viacerých druhov zeleniny a bylín spolu na rozdiel od klasického monokultúrneho pestovania, kde má každá plodina svoje políčko. Šúľky sa opeľujú vetrom, preto je lepšie pestovať ju v blokoch niekoľkých rastlín. Rastliny sa dobre znášajú s uhorkami, fazuľou, paradajkami, cuketou, melónmi, či na okrajoch záhonov so zemiakmi.

Vhodní susedia kukurice

Vhodnými susedmi sú napríklad rajčiny, fazuľa, uhorky, cuketa alebo melón. Časté je aj jej pestovanie na okraji záhonov so zemiakmi. Kukurica sa veľmi dobre znáša s paradajkami, uhorkami, tekvicami, fazuľou, zemiakmi a hlávkovým šalátom.

Polikultúra "Tri sestry"

Veľmi jednoduchou a úspešne rastúcou polykultúrou v našich podmienkach je trojica plodín, ktorú poznali už Indiáni. Pomenovanie „tri sestry“ sa používa pre spoločné pestovanie kukurice, popínavej fazule a tekvice. Trojkombinácia fazuľa, kukurica a tekvica je vhodnou skupinou plodín na spoločné pestovanie, pretože tvorí navzájom symbiózu a využíva efektívne všetky dostupné podmienky. Zároveň sa dopĺňa a tým prináša úrodu s malým podielom nutných záhradníckych prác. Fazuľa vďaka baktériám v koreňových hľuzách sprístupňuje druhým dvom rastlinám dusíkaté látky, pričom ich získava zo vzdušného dusíka. Tie sú dôležité pre ich hojný a zdravý rast. Kukurica slúži ako vhodná opora pre popínavú fazuľu a čiastočne chráni výsadbu pred vetrom. Podľa niektorých zdrojov kukurica dokonca vylučuje do pôdy látky, ktoré veľmi pozitívne vplývajú na rast fazule. Tekvica veľmi skoro vytvorí veľké listy, ktoré zatienia pôdu a tým poskytnú ochranu pred vysušením i rastom burín. Tekvica svojimi listami tieni pôdu, a tak v nej pomáha udržať vlahu. Zároveň obmedzuje rozrastanie buriny.

Ak sa rozhodneme vyskúšať tento iný, avšak premyslený spôsob pestovania, nebudeme potrebovať ani príliš veľký priestor. Záhon pre „tri sestry“ môže mať tvar kruhu alebo štvorca. Do stredu ako prvú vysejeme kukuricu, cca 5 až 7 semien. Po vzídení ponecháme štyri najsilnejšie rastliny a keď dorastie do výšky aspoň 30 - 40 cm, trochu nakopcujeme. Následne do vzdialenosti cca 20 cm od kukurice vysejeme fazuľu. Nevolíme príliš bujne rastúce kultivary a prednosť dáme polopopínavej fazuli. Inak by hrozilo, že fazuľa kukuricu zahubí. Po cca 7 až 10 dňoch vysejeme do vzdialenosti približne 25 cm od fazule aj tekvicu, napríklad hokaido. Najlepšie urobíme, ak ju vysejeme v kruhu do hniezd okolo už vyrastených rastlín kukurice a fazule. Výsevy dôkladne zavlažujeme, aby rovnomerne klíčili. Okolie rastlín môžeme tesne po vzídení nastlať suchým organickým materiálom, slamou či vetvičkovou drvinou, ktoré pomôžu udržať v pôde potrebnú vlahu a zabránia rastu buriny. Počas vegetačného obdobia rastliny podľa potreby zavlažujeme. Na jednu rastlinu kukurice by sa mali popínať 2 fazule, tekvice vyžadujú väčšie rozostupy. Myslite na to, že tekvice sa počas vegetečného obdobia rozlezú po záhrade a vyhraďte im dostatok miesta. Voľte polopopínavé odrody fazule, ktoré nerastú do výšky viac ako 2 metre, aby umožnili rásť aj kukurici. Nezabudneme na kontrolu výskytu chorôb a škodcov. O všetko ostatné sa postarajú rastliny navzájom. Práve v tom je tkvie tajomstvo úspechu. Výsledkom má byť vyššia a hlavne kvalitná úroda. Celý záhon tiež pôsobí na pohľad esteticky a zaujímavejšie ako monokultúra. Po zbere kukuričných klasov necháme rastlinu na mieste, aby ďalej slúžila ako opora.

Vhodné stanovište pre pestovanie polykultúry „Tri sestry“:

Na slnečnom mieste vykopte koncom októbra až začiatkom novembra ešte pred príchodom mrazov, rigol hlboký asi 40 cm, široký 50-60 cm, s dĺžkou podľa priestorových podmienok. Ideálna orientácia je východ-západ.
Do tohto rigolu zhromažďujte počas jesene a zimy rastlinné zvyšky z jesenných prác a organický kuchynský odpad. Väčšie kusy je potrebné nasekať asi na 10 cm.
Pomocou motyčky alebo ručného kypriča kompost zapracujeme do pôdy.
Začíname výsevom prvej rastliny - kukurice. Využiť môžeme jej rôzne druhy.
Miesto výsevu dôkladne zavlažujeme.
Po kukurici vysejeme polopopínavú fazuľu. Semená fazule vtlačíme do pôdy, nie je potrebné vytvárať rigoly ani jamky.
Pri vysievaní jednotlivých rastlín sa snažme kontrolovať vzdialenosti.
Po fazuli za cca 10 dní vysejeme tekvicu. Celý porast zavlažujeme podľa potreby.
Okolie vyrastajúcich rastlín môžeme nastielať slamou alebo drevenou vlnou.

Záhon môže mať aj inú podobu, a to napríklad líniovú. Ako „pozadie“ vysejeme kukuricu, pred ňu fazuľu a najviac v popredí tekvicu.

Nevhodní susedia kukurice

Naopak nevhodné je sadiť kukuricu pri zeler a červenú repu. Rastlinám, ktoré odčerpávajú z pôdy rovnaké živiny, navzájom si tienia, priťahujú rovnaký hmyz alebo majú rozličné nároky na vody, sa vo vzájomnej blízkosti nebude dariť.

Zber a skladovanie kukurice

Na sladké klasy kukurice cukrovej sa môžete tešiť približne 80 dní od jej vysadenia, v závislosti od odrody. To, že sú klasy už pripravené na zber spoznáte aj podľa toho, že vlásočnice na klasoch začnú hnednúť. Inou metódou na zistenie ideálnej zrelosti je jemné narezanie niekoľkých zŕn. Zrná v klasoch by mali byť žlté a šťavnaté. Cukrovú kukuricu zbierame v konzumnej zrelosti, čo je zvyčajne 100 dní od sejby. Pukancovú či klasickú kŕmnu kukuricu je potrebné nechať dozrieť do plnej zrelosti. Klasy dozrievajú v auguste až septembri. Klasy skladujeme neolúpané približne tri dni v chladničke pri teplote maximálne 5 °C, olúpané zabalíme do vlhkej utierky. Zozbieraná kukurica sa skladuje neolúpaná v chladničke, a to po dobu maximálne troch dní. Teplota by pritom nemala presiahnuť 5 °C. Klasy kukurice však odporúčame čo najskôr spracovať a skonzumovať.

Využitie kukurice

Energetická hodnota kukurice je pomerne vysoká, okolo 430 kJ na 100 g čerstvej hmoty. Kukurica obsahuje veľa rozpustnej i nerozpustnej vlákniny, ktorá je dôležitá pre správnu funkciu tráviaceho systému. Okrem toho dodáva telu pocit sýtosti, čo oceníte najmä pri diétach. Prispieva tiež o k ochrane tela pred voľnými radikálmi a jej zloženie priaznivo ovplyvňuje nervovú sústavu. Obsah luteínu prispieva k zdravému zraku a pomáha predchádzať šedému zákalu. Kukurica má tiež močopudné účinky a pomáha prečistiť obličky. Vďaka obsahu škrobu poskytne telu postupne sa uvoľňujúcu energiu a udrží vás v chode dlhší čas.

Zrno cukrovej kukurice v 100 g obsahuje 85 kalórií, 75,96 g vody, 1,2 g tukov, 19 g sacharidov (z toho cukry 3,2 g), 2,7 g vlákniny, 3,2 g bielkovín. V porovnaní so zrnovou kukuricou má v priemere o 40 % menej kalórií a o 70 % menej tukov.

Čerstvá kukurica zo záhradky chutí najlepšie grilovaná a ochutená soľou alebo varená. Pre ešte lepší gurmánsky zážitok ju môžete na záver poliať roztopeným maslom, prípadne posypať nasekanou pažítkou. Pripraviť si z nej môžete aj netradičnú polievku alebo kukuričné placky. Kukurica chutí skvelo na sladko i slano. Dá sa podusiť v pare a použiť ako zdravá príloha, grilovať, piecť nad ohňom či jednoducho zavariť.

Recepty z kukurice

Sterilizovaná kukurica: z uvareného klasu vylúpeme zrná, necháme vychladnúť. Na dno zaváracieho pohára dáme 2 ks celého čierneho korenia, plátok cibule. Doplníme zrnami.

tags: #kukurica #druhy #zeleniny #pestovanie