Kukurica plnená soľou: Recepty a inšpirácie pre letné hodovanie

Tieto recepty z kukurice neodmysliteľne patria k letu! Je tu hlavná sezóna kukurice a s ňou aj jedna zásadná otázka - aké recepty z kukurice si pripraviť?

Čerstvá kukurica je ideálna na letné varenie.

Varená kukurica s plátkom masla a soľou je voľbou číslo jedna, ktorá azda nemá konkurenciu. Avšak - čo s letnou kukuricou, ktorá sa nezjedla? Máme na to niekoľko skvelých receptov!

Varená kukurica - základné recepty

Začnime varením kukurice. Na prípravu budeme potrebovať väčší hrniec, vodu, soľ, maslo a zdravé klasy kukurice s plnými zrnkami. Najlepšie chutí lahôdková kukurica, ktorá sa okrem varenia dá konzumovať aj surová, parená alebo len zľahka ugrilovaná. V letnej sezóne je bežne dostupná v supermarketoch, na trhoch, dá sa tiež dopestovať na záhradách. Potrebuje slnečné miesto, v čase kvitnutia a tvorby klasov aj dostatok vody, inak sa môže stať, že kukuričné klasy zakrpatia a nenaplnia sa.

Náš tip č.2: Ak sa do hrnca pridá niekoľko zelených vnútorných listov pomedzi klasy, chuť a aróma varenej kukurice bude ešte intenzívnejšia.

Ako variť kukuricu:

• Kukuričné klasy opláchnite pod tečúcou vodou a očistite od špinavých listov. Nie je nutné odstraňovať všetky listy, môžete variť kukuricu aj s nimi.
• Kukuricu namočte do studenej vody na jednu hodinu.
• Do hrnca vložte klasy kukurice tak, aby boli zaliate vodou 3 až 5 cm nad ne. Môžete tiež rozložiť listy z kukurice na dno hrnca a až na ne poukladať kukuricu.
• Hrniec prikryte pokrievkou a kukuricu uvarte. Varíme spolu klasy približne rovnakej veľkosti, inak bude kukurica nerovnomerne uvarená. Ak sú klasy veľké, pred ich varením ich nakrájajte na polovice.
• Kukuricu varíme na miernom ohni až do mäkkosti zŕn. Doba varenia závisí od stupňa zrelosti kukurice. Mladé klasy sa varia približne 20 - 30 minút, zrelšie 30 - 40 minút.
• Uvarenosť skontrolujte prepichnutím vidličkou alebo vylúpnutím zrna a vyskúšaním jeho mäkkosti.
• Po uvarení kukuricu vyberte z hrnca, nechajte ju mierne odkvapkať, potrite soľou a podávajte ju na zohriatom tanieri, poprípade v alobale. Niekedy sa kukurica pred podávaním potiera aj maslom.

Tipy na varenie kukurice:

• Pri varení nepridávajte do vody soľ, inak bude zrno tvrdé. Pridajte radšej trochu cukru alebo maslo.
• Kukuricu vkladajte do už variacej sa vody.
• Nevarte kukuricu na silnom plameni.
• Po uvarení kukuricu treba okamžite jesť, pretože sa chladnutím tvrdne.

Čo so zvyškami kukurice?

Raz za čas sa to stane. Uvarí sa plný hrniec kukurice a niekoľko krásne žltých kukuričných klasov zostane. V takom prípade ich určite nenechávame zabudnuté na kuchynskom stole. Už počas jednej letnej noci totiž môžu uvarené klasy kukurice skysnúť. Ako teda kukuricu zužitkovať?

Z vychladnutých klasov nožom stiahneme zrnká. Pri správnom ťahu ostrým nožom zhora nadol a po riadkoch nie je obrezávanie klasov ťažké. Zrnká si tak zachovajú pekný tvar. Uvarené zrnká kukurice potom rozdelíme do plastových misiek, kelímkov či sáčkov a odložíme do mrazničky. Nezaberú veľa miesta a kedykoľvek ich stačí rozmraziť a použiť pri varení alebo ich naservírovať len tak jednoducho. Zohriať, pridať kúsok masla, osoliť a zaspomínať si aj cez zimu na letné kukuričné hodovanie...

Recepty s kukuricou - Obedy a večere, ktoré máme radi

Drobné žlté zrnká majú priam jedinečné postavenie. Majú ich radi nielen veľkí, ale aj malé deti. U nás to napríklad funguje tak, že hneď ako je jedlo vylepšené o kukuricu, taniere sú veľmi rýchlo prázdne a všetci spokojní, najedení. Vedie najmä pizza s kukuricou, a rovnako tak aj zapekané cestoviny s kukuricou. Kukurica je tiež skvelou ingredienciou v studených cestovinových a zemiakových šalátoch. Okrem toho je veľmi obľúbené chilli con carne s kukuricou, či rýchly obed v podobe kuracieho soté s kukuricou. Spolu s hráškom a nadrobno nakrájanou mrkvou sú zrnká kukurice ako stvorené na plnenie cukiet a batátov.

Pizza s kukuricou je obľúbená u detí aj dospelých.

Šaláty s kukuricou: Osviežujúca pochúťka

Kukurica je skvelá ingrediencia do šalátov, ktoré oceníte najmä v letných mesiacoch. Šaláty s kukuricou môžu byť prílohou, hlavným jedlom alebo chutnou večerou. Ak preferujete zdravšiu variantu, majonézu môžete nahradiť bielym nízkotučným jogurtom alebo gréckym jogurtom.

Tu je niekoľko inšpirácií na chutné šaláty s kukuricou:

• Zeleninový sen s kukuricou: Kombinácia kapusty, paradajok, uhoriek, papriky, šunky a kukurice s omáčkou z majonézy a kyslej smotany. Pre chrumkavý efekt môžete pridať polámané chipsy.
• Šalát so šunkou a vajíčkom: Uhorku, kukuricu a na rezance nakrájanú šunku zmiešajte s nadrobno pokrájanými vajíčkami uvarenými natvrdo, nasekanými bylinkami a dôkladne premiešajte.
• Šalát s kuracím mäsom a mrkvou: Nastrúhanú mrkvu, natrhané kuracie prsia, nalámané kukuričné lupienky, kukuricu a nastrúhanú cibuľu zmiešajte s majonézou alebo nízkotučným bielym jogurtom.
• Šalát s vajíčkami a kôprom: Vajíčka uvarte natvrdo, kukuricu sceďte z nálevu. Cibuľku a kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
• Šalát s krabími tyčinkami a klobásou: Kapustu nakrájajte na prúžky, osoľte a nechajte odstáť. Vodu, ktorú kapusta pustí, vylejte. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte. V druhej miske zmiešajte nadrobno pokrájané krabie tyčinky, kukuricu, na prúžky nakrájanú papriku, na kolieska nakrájanú klobásu, nastrúhanú surovú mrkvu a pretlačený cesnak.
• Zeleninový šalát so syrom: Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, pridajte kukuricu, ktorú ste vopred scedili, a nastrúhaný syr na jemnom strúhadle.
• Šalát s klobásou a hráškom: Kukuricu a hrášok sceďte a pridajte na kolieska nakrájanú klobásu, nadrobno nakrájané vajíčka a nasekanú kapustu. Všetko osoľte, okoreňte, pridajte majonézu alebo biely jogurt, prípadne kyslú smotanu a premiešajte.
• Šalát s kuracím mäsom a hubami: Uvarené kuracie prsia natrhajte do misky, pridajte uvarené vajíčka, ktoré ste nakrájali nadrobno, uvarené zemiaky nakrájané na kocky, na jemnom strúhadle nastrúhanú nakladanú uhorku, pridajte nakladané huby, na hrubom strúhadle nastrúhaný syr, kukuricu, nasekané bylinky a majonézu.

Kukuričné placky

Kukuričné placky sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chrumkavé a zlatisté placky s lahodnou slano-sladkou chuťou, obohatené o kúsky sladkej kukurice. Navyše, ponúkame aj rôzne varianty a inšpirácie, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie a príprava cesta

Na prípravu základnej verzie kukuričných placiek budete potrebovať tieto ingrediencie:

• Konzervovaná kukurica
• Múka
• Vajcia
• Mlieko
• Kypriaci prášok

Tento základný recept je rýchly a jednoduchý, ale nebojte sa ho obohatiť o ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti. Môžete pridať syr, slaninu, šunku, pažítku, petržlen, jarnú cibuľku alebo nasekané špenátové listy.

Príprava vopred

Niektoré suroviny si môžete pripraviť vopred, aby ste si urýchlili samotné smaženie. Ak používate čerstvú kukuricu, oberte zrná z klasu a uložte ich v uzavretej nádobe do chladničky. Suché prísady (múku a kypriaci prášok) zmiešajte a skladujte oddelene pri izbovej teplote.

Varianty:

• Sladká verzia: Vynechajte korenie a pridajte 2 polievkové lyžice cukru.
• Proteínová verzia: Pridajte do cesta mäso (napríklad šunku alebo slaninu), aby sa placky stali sýtejším hlavným chodom.

Smaženie kukuričných placiek

Tento recept používa metódu smaženia na panvici, nie vo fritéze. Pri smažení na panvici spotrebujete menej oleja a placky sa smažia z oboch strán, čím získajú zlatohnedú farbu a chrumkavosť.

• Na panvicu pridajte toľko oleja, aby pokryl dno.
• Smažte na stredne nízkej teplote z oboch strán dozlatista.
• Načasovanie závisí od teploty oleja a typu sporáka a panvice. Smažte, kým obe strany nie sú zlatohnedé.
• Pri smažení ďalšej dávky pridajte viac oleja, pretože panvica bude horúcejšia. Majte na pamäti, že v ďalšej várke sa placky upečú inak, pretože panvica je už veľmi horúca.
• Hotové placky položte na mriežku na pečenie, aby sa zbavili prebytočného oleja.
• Pred podávaním posypte extra soľou.

Podávanie kukuričných placiek

Kukuričné placky chutia najlepšie horúce, priamo z panvice! Budete ich chcieť zjesť čo najskôr. Ak však máte zvyšky, môžete ich skladovať v chladničke 1 až 2 dni.

Ako ich podávať?

• Samotné, ako rýchle občerstvenie.
• S dipom z kyslej smotany s bylinkami.
• S paradajkovou salsou.
• Ako prílohu k zeleninovému šalátu.
• Namočené v krémovej omáčke.

Mexická kuchyňa a tortilla

Ak si chcete vychutnať autentické mexické jedlo, sú to práve tortilly, bez ktorých by sa nezaobišlo klasické burrito ani znamenitá quesadilla.

Tacos sú jedným z najznámejších mexických jedál.

Základné ingrediencie mexickej kuchyne

Pri pomyslení na Mexiko a jeho kuchyňu, sa mnohým z nás vybaví neodmysliteľná vôňa fazule, kukurice, paradajok, čili či avokáda. To všetko sú základné ingrediencie nevyhnutné na prípravu mnohých tradičných mexických jedál.

Tradičné mexické jedlá s tortillami

• Chilli con carne: Fazuľky, paradajky a hovädzie mäso.
• Guacamole: Avokádová nátierka.
• Pico de gallo: Paradajková salsa s jalapeňami, limetkou a koriandrom.
• Tortilly: Samotné placky nie sú síce nič extra výnimočné, ale vďaka rôznym prísadám a surovinám sa v nich rozvinie tá pravá chuť Mexika.

Kukuričné vs. pšeničné tortilly

Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukurice. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka. Na rozdiel od pšenice kukurica neobsahuje lepok, takže cesto je krehkejšie a výroba takejto tortilly si vyžaduje značnú prax.

Ďalšie mexické jedlá s tortillami

• Salsa mexicana: Ostré omáčky k tortillám.
• Enchiladas: Wrapy, ktoré sa zaliate smotanou a syrom zapekajú v rúre.
• Quesadilla: Tortilla naplnená pikantnou zmesou, mäsom a syrom a preložená na polovicu.
• Tlayuda: Mexická pizza, pričom základný korpus tvorí tortilla.
• Burrito: Azda najznámejšie a najklasickejšie jedlo mexickej kuchyne.
• Fajitas: Kúsky mäsa, papriky a cibule, korenené a restované alebo grilované, servírované na spoločnom stole s tortillami.
• Tacos: Kukuričné placky, ktoré svojim výzorom pripomínajú chipsy a sú prehnuté tak, aby vytvorili korýtko, do ktorého sa pohodlne môže dať plnka.

Tortilla: Viac než len kukuričná placka

Tortilla predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku. Pôvod tortilly siaha do Mexika, kde sa kukuričné a pšeničné placky podávajú ako príloha alebo sú súčasťou mnohých jedál. Kukurica, ako hlavná zložka tortilly, je kľúčovou potravinou tejto krajiny už tisíce rokov.

Čo je tortilla?

Mexická tortilla je okrúhla placka vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky, vody, soli a oleja, pričom do pšeničných variantov sa pridáva aj prášok do pečiva. Jej veľkosti a farby sa odlišujú podľa účelu použitia a typu mexickej špeciality, ktorú majú doplniť alebo tvoriť. Pôvod slova „tortilla“ pochádza zo španielskeho slova „torta“.

Prečo je dôležité poznať originál tortilla recept?

Pretože dobrá tortilla je ako čisté plátno pre maliarov, ktorí si prajú vytvárať jedinečné kulinárske diela. Príprava originál tortilla receptu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia, ako sa sa môže zdať. Ak má človek k dispozícii kuchynský robot s hnietiacím nadstavcom, môže si tento krok uľahčiť.

Ako pripraviť domáce tortilly

• Nechať vodu zovrieť a potom chvíľu vychladnúť.
• V miske zmiešať vodu, múku, olivový olej a soľ, a spracovať ich do hladkého cesta.
• Cesto rozdeliť na 4 časti a tvarovať z nich guličky.
• Každú guličku rozvaľkať na tenkú placku.
• Placky opiecť z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.

Ako zabaliť tortillu?

Hoci je tortilla samotná o sebe chutná, prečo si ju nevychutnať ešte viac s vynikajúcou náplňou? Existuje množstvo receptov na plnené tortilly od zeleninových až po mäsové. Okrem toho, že sa dá pripraviť doma, Foodpanda alebo iné doručovacie služby majú v ponuke aj reštaurácie so zahraničnou kuchyňou. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zabaliť upečenú tortillu. Avšak najbežnejšie je zabalenie tortilly do wrapu tak, aby obsah nevytekal zo všetkých strán.

Ako udržať tortilly mäkké

Pri opekaní tortilly sa môže stať, že okamžite po presunutí z panvice na tanier stvrdne. Existuje niekoľko trikov, ako ju však udržať mäkkú až do servírovania. Najefektívnejším spôsobom je vloženie horúcich tortíl do mikroténového sáčka.

Tipy na plnené tortilly

Tento recept - tortilla s vajíčkom je jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré je populárne na celom svete. Tortilla s vajíčkom sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a dajú sa pridať ingrediencie podľa vlastnej chuti:

• So scrambled eggs (miešanými vajíčkami): Vajíčka sa rozšľahajú a opražia na panvici.
• S omeletou: Vajíčka sa rozšľahajú a usmažia na panvici do tvaru omelety.

Ďalšie tipy na plnenie:

• Natrieť celozrnnú tortillu horčicou a kečupom.
• Potom ju naplniť tuniakom, nakrájanou cibuľou, kukuricou, kyslými uhorkami a strúhaným syrom.
• Na panvici alebo v kontaktnom grile opiecť tortillu plnenú tuniakom z oboch strán do zlatista. Táto tortilla plnená tuniakom sa skvele hodí aj do zdravého jedálnička na chudnutie v kombinácii so zeleninovým šalátom.
• Do stredu každej tortilly položiť nakrájanú zeleninu a mäso nakrájané na plátky.

Recept na cottage dresing

V miske zmiešať syr Cottage, pretlačený cesnak, olivový olej, worchesterskú omáčku a nasekané bylinky. Je ideálny ako dip k tortillám, zelenine alebo iným jedlám.

Mexické špeciality z tortilly

Tortilla predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku:

• Taco: Malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu, zvyčajne plnené mäsom a salsou, zdobené koriandrom. Môžu byť pripravené aj z tvrdých taco platiek, čo je charakteristické pre tex-mex kuchyňu. Tacos sa konzumujú počas celého dňa v Mexiku, pričom populárna verzia sú tacos de canasta, naparované tacos, ktoré sa udržiavajú teplé v špeciálnom košíku.
• Burrito: Zrolované a teplé pšeničné tortilly, často plnené zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Pripravujú sa väčšinou s väčšími tortillami. Ich správne zrolovanie vyžaduje určitú zručnosť, aby sa nerozpadli.
• Enchilada: Plnené, zrolované a preliate omáčkou kukuričné tortilly, niekedy zapekané so syrom. Na rozdiel od tacos sa enchiladas ešte ďalej upravujú po naplnení. Oproti burritu sa vyrábajú z kukuričnej múky.
• Tostada: Ploché kukuričné placky obložené náplňou podobne ako obložený chlieb. Pred obložením sa tortilla pečie v oleji, čím získava chrumkavú textúru. Obloha môže obsahovať fazuľovú pastu, marinované kuracie mäso, šalát, syr a avokádo.
• Fajita: Všetky zložky (pšeničné tortilly, náplň a ozdoby) sa podávajú samostatne a každý si pri stole pripravuje svoju placku.

Tabuľka nutričných hodnôt kukurice (na 100g)

tags: #kukurica #plnena #solou #recept

Populárne príspevky:

• Farebná fazuľa Bango: Návod
• Rýchly recept na muffiny
• Nakladané Jalapeno Chilli Papričky
• Tradičný Slovenský Recept na Tekvicový Prívarok
• Krémová Cesnakovo-Cibuľová Polievka: Zdravý Recept