Kukurica pri pankreatickej diéte: Čo jesť a čomu sa vyhnúť
Jedlo môže byť liekom aj jedom zároveň. Zdravá strava je najlepšou prevenciou a podpornou liečbou chronických zápalov, autoimunitných ochorení, rakoviny, srdcovo-cievnych ochorení a obezity. Zdravá strava je rozhodne podmienkou udržania celkového zdravia popri pohybe a psychosociálnom zdraví.
Nenútime sa do žiadnych diét, ktoré nám spôsobujú stres. Odopierané jedlo si pri najbližšej príležitosti vynahradíme aj s úrokmi a nastane tzv. jojo efekt. Pôsty a hladovky však majú ozdravný účinok na celý organizmus. Popri jednoduchej, striedmej a prevažne rastlinnej strave pozitívne vplývajú tiež na dlhovekosť. Veľmi ozdravné je, pokiaľ dokážeme nejesť a nepiť nič okrem vody viac ako 12 hodín, ideálne 16 hodín. Takto dochádza k prirodzenej regenerácii, detoxikácii a udržaniu optimálnej hmotnosti.
Zloženie stravy musí byť vyvážené (bielkoviny, tuky, cukry, vláknina) a bohaté na vitamíny a minerálne látky. Príjem a výdaj kalórií musí byť približne v rovnováhe. Je lepšie zostať po jedle mierne hladný než prejedený.
Všetky odporúčania by mali byť používané intuitívne, rešpektujúc vlastné pocity. Neexistuje univerzálna strava pre všetkých ľudí. Dokonca aj ten istý človek potrebuje v rôznych ročných obdobiach a v rôznych obdobiach života inú stravu.
Informácie sú mnohokrát zmätočné a protichodné. Často si v dobrej viere dokonca diétami ubližujú. Zisťujeme, že čím viac ľudia čítajú o zdravej strave, tým menej vedia, čo vlastne treba jesť. Je nereálne, aby sa stretli dvaja odborníci na stravu, ktorí by sa vo všetkom zhodli. Odporúčania si niekedy úplne protirečia.
Prestaňte jesť a piť (okrem vody) minimálne 2 hodiny pred tým, ako idete spať. Pomôžete tak tvorbe melatonínu - molekuly spánku.
Vyvarujme sa chronického prekysľovania tkanív. Kyslejšie pH vedie k chronickým zápalom a k predčasnému starnutiu. Pre funkciu obličiek je mimoriadne dôležitý dostatok pitnej vody, aby mohli regulovať pH a vylučovať kyselinu. Neprejedajme sa mäsom a nezdravými cukrami. Vyhýbajme sa častému a silnému stresu. Je dôležité naučiť sa správne dýchať, pretože aj dýchaním vylučujeme kyselinu ako oxid uhličitý.
Čo si predstaviť pod dostatkom vody? U dospelých minimálne 1,5 l denne, ideálne telesná hmotnosť x 0,03-0,04 = objem vody v litroch.
Potraviny nesmú obsahovať chemikálie - zvyšky pesticídov, toxické konzervačné látky a biologické toxíny, napríklad produkty plesní. Je dobré sa orientovať na ekologicky pestované potraviny a biopotraviny, predaj zo dvora a čerstvo pripravované jedlá.
Tepelná úprava jedla pomáha tráveniu („oheň je vonkajší žalúdok“). V zimnom období by sme mali mať denne aspoň dve teplé jedlá. Studené jedlá, napríklad šaláty sú vhodnejšie v lete, v chladnom období len ako príloha.
Fermentácia je zdravý spôsob konzervácie a spracovania potravín, napríklad kyslá kapusta alebo kváskový chlieb a pečivo. Fermentácia strukovín, obilnín a orechov uľahčuje trávenie a zvyšuje vstrebateľnosť živín - stačí namočiť zvečera do rána, približne po dobu 12 hodín.
Najlepším zdrojom vitamínov a minerálov je strava (zelenina, ovocie, celozrnné obilniny, riasy). Ak však potrebujeme vitamíny dopĺňať, treba radšej zvoliť konkrétne vitamíny a minerálne živiny v správnych dávkach namiesto multivitamínových a minerálnych prípravkov. Odporúčame poradiť sa s odborníkom - lekárnikom a lekárom.
Bielkoviny majú najmä stavebnú úlohu, sú však aj dôležitou súčasťou enzýmov, hormónov a ďalších biologicky aktívnych látok. Sú tvorené aminokyselinami, z ktorých 9 je esenciálnych, čo znamená, že telo si ich nevie vytvoriť a príjem potrebujeme zabezpečiť stravou. So strukovinami by sme to však tiež nemali preháňať. Sú ťažšie stráviteľné a nafukujú. Odporúčame ich v pomere strukoviny a obilniny 1:3.
Existuje chybný stereotypne zaužívaný názor, že mäso je najlepšou a plnohodnotnou bielkovinou, pretože poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny. Strukovinám chýba aminokyselina metionín a obilninám a orechom chýba aminokyselina lyzín. Kombináciou strukovín a obilnín alebo strukovín a orechov však dostaneme takisto všetky esenciálne aminokyseliny. Môžeme napríklad variť ryžu spolu so šošovicou. Naším problémom nie je nedostatok bielkovín, ale ich nadbytok. Striedmosťou pri prijímaní živočíšnych bielkovín dokážeme predchádzať aj liečiť „ochorenia z blahobytu“ (ako ich autor Čínskej štúdie nazýva) - rakovinu, srdcovo-cievne ochorenia, osteoporózu a autoimunitné ochorenia.
Fermetácia obilných zŕn, orechov a strukovín napomáha tráveniu a uvoľňovaniu živín. Jednoducho večer ich namočíte a na druhý deň vodu zlejte a varíte. Ak chcete variť neskôr, vodu zlejte, dajte do chladničky.
Tuky sú nenahraditeľnou zložkou stravy. Nie je dobré konzumovať ich veľa, ale ani málo. Sú zdrojom energie. Niektoré vitamíny sa vstrebávajú len v tukoch. Ideálny podiel tuku je 10% - 20%. Príliš veľa tuku, nad 30%, spôsobuje zdravotné problémy ako steatóza pečene, obezita, ateroskleróza a ďalšie.
Príliš málo tuku naopak spôsobuje tráviace problémy - blokádu pečene, tvorbu cholesterolových kameňov v žlčových cestách pečene a v žlčníku, zlé trávenie, bolesti žalúdka, gastritídu, plynatosť a zápchu. Pokiaľ v jedle nie je aspoň 1 polievková lyžica tuku, nevylúči sa zo žlčníka žlč potrebná na ich emulgáciu a vstrebávanie. Úlohou žlče je aj neutralizácia kyslej tráveniny zo žalúdka. To je nesmierne dôležité nielen preto, aby kyselina nepoleptala sliznicu a nevznikali vredy, ale tiež preto, že enzýmy pankreatickej šťavy sú aktívne len v neutrálnom pH. Inak je trávenie nedostatočné, trápi nás plynatosť, pocit ťažoby a bolesti.
Tieto zažívacie problémy sú často dôsledkom nevhodných proteínových a nízkotučných diét, pretože veľa bielkoviny v kombinácii s nedostatkom tukov vedie k stagnácii žlče a blokáde pečene.
Aké tuky majú byť teda v zdravej strave? Ideálne sú olejové rastlinné potraviny, napríklad dve lyžice orechov a semien v každom jedle, avokádo. Je možné ich nahradiť aj 1-2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, najlepšie takého, ktorý obsahuje nenasýtené mastné kyseliny (NMK). Poznáme to z teplejších krajín, kde si zvyknú chlieb namáčať do oleja namiesto masla.
Kvalitné rastlinné oleje sú napríklad olivový olej, ľanový olej, orechové oleje, konopný olej, tekvicový olej a ďalšie za studena lisované oleje. Niektoré NMK sú tiež esenciálne, nazývajú sa aj vitamín F, preto ich potrebujeme prijímať v strave. Oleje sa pridávajú priamo do taniera. Nie sú vhodné na tepelnú prípravu jedál, pretože pri vysokej teplote vznikajú z nestabilných väzieb toxické a nestráviteľné látky.
Na varenie je vhodné maslo, bravčová masť a kokosový olej, pretože obsahujú takmer výlučne nasýtené mastné kyseliny, a teda pri vysokej teplote sú stabilné a bezpečné. Úplne nevhodné sú trans tuky v margarínoch, ktoré náš organizmus nedokáže stráviť.
Cukry alebo sacharidy sú ďalšou nevyhnutnou zložkou stravy, obzvlášť u aktívnych ľudí. Je to najvýhodnejší zdroj energie, potrebný na bazálny metabolizmus aj na zvýšený výkon. Keby sa nám minuli zásoby cukru, metabolizmus prejde do ketózy, metabolizuje tuky a bielkoviny. Náš mozog však potrebuje cukor stále.
Cukry môžeme rozdeliť na zdravé a nezdravé, teda jednoduché a zložené, alebo ešte inak povedané s nízkym alebo vysokým glykemickým indexom (GI). Je to parameter, ktorý definuje, ako rýchlo sa cukor z potravy vstrebáva do krvi. Hladina cukru v krvi sa pohybuje medzi minimom a maximom. Pri zvýšenej psychickej alebo fyzickej záťaži cukor v krvi klesá a cítime tak okamžitú potrebu doplniť jeho zásoby.
Ak by cukor klesol pod normu, nastáva nebezpečný stav hypoglykémie sprevádzaný bolesťou hlavy, pocitom na odpadnutie, chvením sa, studeným potom a stratou vedomia. Naopak, vysoký cukor v krvi, napríklad pri cukrovke, je tichý zabijak, poškodzuje cievy a nervy. Zapríčiní vyplavenie inzulínu a ten spôsobí vstup cukru z krvi do bunky, kde sa tento spáli alebo premení na zásoby energie, teda tuky.
Následkom konzumácie jednoduchých cukrov, napríklad stolového cukru, sladkostí alebo nápojov s obsahom glukózovo-fruktózového sirupu sa nám rozkolíše hladina cukru a vzniká inzulínová rezistencia, cukrovka 2. typu, závislosť na cukre, premnoženie kvasiniek, chronické zápaly, predčasné starnutie. Nadmerný a nárazový príjem cukru navyše vytvára závislosť zmenou na nervoch, konkrétne vylučovanie dopamínu (potešenie, odmena) a na opioidných receptoroch (bolesť).
Cukry potrebujeme ako rýchly zdroj energie, na fungovanie mozgu a bazálneho metabolizmu. Zdravé cukry sú také, ktoré uvoľňujú glukózu pomalšie a plynule, čím predchádzajú kolísaniu hladiny cukru v krvi a vyplavovaniu inzulínu. Sú to zložené cukry, ideálne celozrnné obilniny, ovsené vločky, celozrnné múky, celozrnné cestoviny, celozrnná ryža, pohánka, ovos, pšeno, quinoa a pod.
Dôležitý je tiež spôsob ich prípravy, napríklad al dente celozrnné cestoviny a zemiaky pečené v šupke majú lepší GI (glykemický index) než rozvarené cestoviny z bielej múky, či zemiaková kaša. Medzi zdravé potraviny patrí aj celozrnný kváskový chlieb. V obchode ho však bežne nekúpite. Musíte si ho upiecť doma, ako kedysi, z celozrnnej bio múky.
Najdôležitejšie je na tomto mieste povedať, že nastal čas zameniť biele múky za celozrnné v čo najväčšej miere, ideálne 100%. Biela múka sa vyrába tak, že sa pri spracovaní zrna odstránia ako otruby jeho najhodnotnejšie časti obsahujúce minerálne látky, vitamíny, vlákninu a omega mastné kyseliny. Biela múka potom obsahuje už len škrob (zložený cukor) a lepok (bielkovinu.
Je pravda, že celozrnné múky sú ťažšie, nedosiahneme s nimi veľké oká v chlebe a pečive, ale na druhej strane nie sú tak „lepivé“, menej zanášajú črevá, majú lepší GI, preto sa z nich toľko nepriberá. Podiel celozrnných obilnín v bio kvalite v raňajkách a obede by mal byť až do 50%. Plynule poskytujú metabolizmu glukózu počas aktívnej časti dňa a predchádzajú tak náhlej potrebe cukru a hroziacej hypoglykémii pri strese a záťaži.
Kváskovanie je zdravý spôsob prípravy kysnutých múčnych jedál. Baktérie mliečneho kvasenia natrávia lepok a fytáty - látky viažuce minerálne živiny. Takto sa uľahčí trávenie a vstrebávanie živín. Pri príprave koláčov a sladkých jedál treba stolový cukor zameniť za zdravšie sladidlá s výhodnejším GI, teda zložené cukry - melasy, slady, kokosový alebo brezový cukor.
Ovocie a zahustené ovocné šťavy sú tiež dobrou náhradou cukru, pretože obsahujú aj ďalšie užitočné látky, prírodné špecifické chute a antioxidanty. Dezert je výhodnejšie z pohľadu hladiny cukru v krvi jesť po zdravom hlavnom jedle. Variť môžete aj celé zrná obilnín ako prílohu alebo do šalátov.
Fermetácia obilných zŕn, orechov a strukovín napomáha tráveniu a uvoľňovaniu živín. Jednoducho večer ich namočíte a na druhý deň vodu zlejte a varíte.
Zelenina a ovocie sú najlepším zdrojom vitamínov a antioxidantov, látok brzdiacich zápal, spomaľujúcich predčasné starnutie a chronické ochorenia. Celkovo je rastlinná strava oveľa bohatšia na antioxidanty. Sú to všetky farbivá v zelenine a ovocí, ktorými nás tieto lákajú a vábia (flavonoidy, karotenoidy a ďalšie).
Zápal je nešpecifická imunitná odpoveď, ktorou sa naše tkanivá snažia brániť voči poškodeniu baktériami, vírusmi, mechanickému aj fyzikálnemu poraneniu. Avšak chronický zápal stojí za všetkými degeneratívnymi ochoreniami, napríklad aterosklerózou alebo aj zápalom kĺbov. Popri kyslejšom pH je jeho príčinou nedostatok antioxidantov.
Okrem farbív v rastlinách a ovocí sú dôležitými antioxidantami 3-omega mastné kyseliny nachádzajúce sa v konopnom a orechovom oleji a vo zvýšenom množstve najmä v ľanovom a rybom oleji. Z minerálnych látok a vitamínov sú najvýznamnejšími antioxidantami vitamín C a zinok. Organizmus ich však neukladá do zásoby, preto je potrebný ich každodenný príjem.
Zeleninu, ktorá je ťažko stráviteľná, je potrebné krátko tepelne upraviť, stačí 5 až 10 minút. Rýchlym opražením na panvici, krátkym varením a dusením zlomíme, ako vravia Číňania, jej „chladnú povahu“. Je potom ľahšie stráviteľná a pritom si zachová potrebné živiny. Podiel tepelne upravenej zeleniny má byť aspoň 25% taniera, pričom sa sem počítajú aj zemiaky. Zemiaky samostatne nie sú vhodnou prílohou.
Na večeru je vhodný aj samotný zeleninový šalát, pretože v noci už náš metabolizmus nepotrebuje toľko energie zo sacharidov. Citrusy sú veľmi ochladzujúce a sú vhodné len v lete v horúčavách a pri horúčkach.
Veľmi zdravé a obľúbené sú ovocno-zeleninové šťavy a smoothies. Do štiav je dobré rozmixovať zelené listy alebo zelený jačmeň. Zelené farbivo chlorofyl je najbohatším zdrojom horčíka. Chlorofyl pôsobí protizápalovo a hojivo na sliznice tráviacej sústavy. Deficitom horčíka trpí väčšina ľudí kvôli stresu a nedostatku oddychu. Horčík je potrebný na uvoľnenie nervov a svalov. Jeho deficit sa môže prejaviť aj silnou a nekontrolovanou imunitnou reakciou pri zápaloch, infekciách a alergii.
Vo všeobecnosti sú zelenina a ovocie bohatým zdrojom nielen vitamínov, ale aj dôležitých minerálnych látok - draslíka, horčíka a železa. Zabudnime na ďalšiu dogmu, že kto nekonzumuje mäso, bude chudokrvný. Opak je pravdou. Pravdepodobne preto, že chlorofyl a hemoglobín majú takmer rovnakú a dosť komplikovanú molekulu, čo pravdepodobne upravuje metabolizmus železa.
Ďalšia dogma, ktorú musíme opustiť, súvisí s mliekom a vápnikom. Dobrým zdrojom vápnika je brokolica, špenát ale aj tvrdosť vody. Mliečne výrobky obsahujú vápnika príliš veľa, čo nie je žiadúce pre aktivitu vitamínu D, ktorý riadi celý kalciový metabolizmus a podporuje imunitu a pevné kosti.
V lete si možno dopriať surovej zeleniny a ovocia, pokiaľ netrpíte nadúvaním, hnačkami a problémami s trávením. Vo všeobecnosti a veľmi zjednodušene možno povedať, že imunita súvisí s bakteriálnou rovnováhou. Baktérie v čreve, na koži a slizniciach udržiavajú kondíciu imunity a chránia organizmus pred rozmnožením nebezpečných patogénnych baktérií na koži a slizniciach.
Ak sa patogény rozmnožia, vzniká zápal ako imunitná odpoveď. Náš organizmus je baktériami silne osídlený. Ich počet je približne rovnaký ako počet ľudských buniek. Najviac z nich sa nachádza v čreve. Črevo spolu s baktériami je náš hlavný imunitný orgán. Zloženie črevnej flóry je priamo závislé od toho, čo jeme a má priamy súvis nielen so zdravotnými problémami, ale aj s náladou. Prvý o tomto písal Dr.
Živočíšne bielkoviny v čreve podliehajú hnilobnému procesu, a preto je potrebný dostatok vlákniny na podporu čistenia čreva, aby sme sa toxickými dusíkatými produktami tejto degradácie neotrávili. Cukry zasa spôsobujú kvasenie. Ak sa naruší črevná mikroflóra a premnožia sa povedzme kvasinky (kandidóza) v dôsledku prísunu veľkého množstva cukru, vznikne v čreve zápal.
Pankreatitída a diéta
Narušenie jeho funkcií v dôsledku zápalového ochorenia, takzvanej pankreatitídy, spôsobuje bolesti brucha, nevoľnosti, vracanie, hnačky a niekedy aj zvýšenú teplotu až stratu vedomia. Liečba zápalu pankreasu zahŕňa aj úpravu stravy. Základom diéty je ľahko stráviteľná strava (tzv. chemicky a mechanicky šetriaca). Liečba vyžaduje obmedzenie potravín, ktoré dráždia tráviaci trakt (zelenina, ktorá nadúva, pálivé potraviny a ostré korenie). Na oslabený pankreas zaberá hlavne dodržiavanie zásad zdravého životného štýlu.
Pankreas je malý orgán s dĺžkou cca 15 centimetrov. Je to žľaza s dvojitou sekréciou: vnútornou (endokrinná) a vonkajšou (exokrinná). Za vnútornú sa označuje produkcia pankreatickej šťavy, ktorá obsahuje 3 tráviace enzýmy: trypsín, lipázu a amylázu. Sú nevyhnutné na štiepenie bielkovín, tukov a cukrov. Na vonkajšiu sekréciu slúžia Langerhansove ostrovčeky, ktoré vyrábajú hormóny inzulín a glukagón. Ide o hormóny potrebné na metabolizmus sacharidov.
Ak dôjde k zápalu pankreasu (existujú dva varianty: akútna alebo chronická pankreatitída), tráviace enzýmy sa aktivujú už pred vstupom do žlčovodu. Zjednodušene povedané, pankreas začne tráviť sám seba. Naozaj ťažké príznaky akútneho zápalu pankreasu máva až 20 % pacientov.
Oproti akútnemu variantu sa chronická pankreatitída vyznačuje menej výraznými bolesťami brucha a zhoršením stavu krátko po konzumácii jedla. Môže trvať veľmi dlho. Ak problémy trvajú dlhšiu dobu a neliečia sa, funkcia pankreasu sa znižuje a môže dôjsť k jej trvalému poškodeniu.
Ak je zápal pankreasu potvrdený, pacient by sa mal riadiť odporúčaniami lekára. Liečba zahŕňa aj diétu. Podľa závažnosti stavu môže byť pacient hospitalizovaný kvôli sledovaniu fyziologických funkcií. Najmä akútna forma choroby môže vážne ohrozovať zdravie a dokonca aj život. Pri bolestiach sa užívajú analgetiká vo forme tabliet alebo žilovo, pokiaľ pacient vracia. Kvôli zaisteniu energetickej rovnováhy je nutný adekvátny príjem potravy. Liečba môže vyžadovať aj ďalšiu špecifickú výživu: buď enterálnu, teda podávanú ústami (v podobe tekutín), alebo parenterálnu (infúzie do žíl). Súčasné výskumy potvrdzujú, že už od začiatku liečby je vhodná aj normálna výživa s podaním malého množstva tuku. Ak sa preukáže, že liečba nie je úspešná, môže sa príčina ochorenia riešiť aj chirurgicky.
V prípade zápalového ochorenia pankreasu by mal človek dodržiavať liečebnú diétu, ktorú by mu v ideálnom prípade mal predpísať lekár alebo dietológ.
Stupne diéty pri pankreatitíde:
- stupeň: drží sa cca 1. až 3. deň
- stupeň: drží sa cca 4. až 15. deň
- stupeň: drží sa cca 12. až 21. deň
- stupeň: drží sa cca od 22. dňa
Čerstvú zeleninu je lepšie jesť mechanicky (nastrúhanú alebo rozmixovanú) alebo tepelne upravenú (varenú či dusenú do mäkka), surovú podľa tolerancie. Ovocie sa smie jesť čerstvé (najlepšie nastrúhané, bez šupky), varené či kompótované. Ďalej sa odporúča dopĺňať niektoré vitamíny. Z tepelných úprav pokrmov sa dôrazne odporúča varenie a dusenie, pečenie v pare, vždy s trochou vody a podlievať.
Vhodné je používať panvice a hrnce, ktoré umožňujú prípravu jedla len s malým množstvom tuku alebo aj bez. Úplne nevhodné sú tučné a sladké potraviny. Pozor tiež na nadúvavé druhy zeleniny.
Diéta pri ochorení pankreasu nepatrí medzi redukčné diéty. Je to liečebná diéta, ktorá sa odporúča len pri tomto druhu ochorenia. Diétu preto nikdy nedržte, pokiaľ je vaším cieľom iba redukcia telesnej hmotnosti.
Diéta je určená iba osobám, ktoré majú akútnu alebo chronickú formu pankreatitídy, teda pri zápalovom ochorení pankreasu. Opakujeme, že sa drží iba na základe lekárskeho odporúčania.
Pankreas je nesmierne dôležitý orgán, ktorý produkuje tráviace enzýmy. Pokiaľ v pankrease vznikne zápal (pankreatitída), dochádza k narušeniu trávenia a vstrebávania živín. Zápal pankreasu so sebou prináša mnoho zdravotných rizík, ktoré môžu ohroziť zdravie človeka.
Pri zápale pankreasu sa odporúča ľahko stráviteľná šetriaca strava, úplná abstinencia od alkoholu, zanechanie fajčenia, zníženie príjmu tukov (nie však ich úplné vyradenie) a obmedzenie potravín, ktoré dráždia zažívací trakt, ako je napríklad ostré korenie a nadúvavá zelenina (cibuľa, cesnak, paprika a pod.). Nevhodný je silný čaj a káva.
Zameriavame sa na šetrné úpravy pri príprave jedla a malé množstvo tuku pridávame až do hotového pokrmu (eliminujeme tým prepaľovanie tukov). Dôležité je dbať aj na dostatočný príjem bielkovín a pravidelnú stravu rozdelenú do menších, ale častejších dávok. Energetický príjem sa riadi individuálnou potrebou daného človeka a jeho schopnosťou prijímať stravu. Pri váhovom úbytku je vhodné zvážiť tzv. sipping (popíjanie špeciálnej tekutej výživy).
Diéta pri zápale pankreasu sa príliš nelíši od diéty pri ochorení žlčníka a pečene - základným princípom je strava mechanicky aj chemicky šetriaca. Diéta hrá pri liečbe síce skôr doplnkovú úlohu, ale určite by sa na ňu nemalo zabúdať. Ide totiž o liečebnú diétu, ktorá má predovšetkým symptomatický význam - prináša úľavu od ťažkostí.
Diéta pri zápale pankreasu je bezpečná a je nastavená tak, aby podporila liečbu a jeho normálnu činnosť. Diéta je šetrná voči tráviacemu systému a obsahuje ľahko stráviteľné potraviny, pri ktorých nehrozí, že by ho poškodili či dráždili. To však neznamená, že je to všeobecne zdraviu prospešná diéta. Drží sa pri zápale pankreasu, prípadne na základe odporúčania zo strany lekára: dietológa, nie na základe vlastného rozhodnutia.
Ak vám ide primárne o chudnutie a zlepšenie celkového zdravia, stavte na pestrý a vyvážený jedálniček. Diéta obsahuje ľahko stráviteľné pokrmy, ktoré nedráždia a nenadúvajú. Pacient musí tiež dbať na pitný režim.
Jedným z najnebezpečnejších ochorení tráviaceho traktu je pankreatitída. Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Hlavnými príčinami zápalu pankreasu sú nadmerná konzumácia alkoholu, akútne otravy a infekcie. Rozlišujeme akútnu a chronickú pankreatitídu.
Príznaky akútnej pankreatitídy sú:
- silná bodavá bolesť brucha
- nevoľnosť a vracanie
- zápcha
- zvýšená telesná teplota
- výrazná celková slabosť a intoxikácia
Pri akútnej pankreatitíde sa uvoľňujú pankreatické enzýmy. Dochádza k samoprežieraniu pankreatického tkaniva, čo zvyšuje zápal a spôsobuje intoxikáciu.
Príznaky chronickej pankreatitídy sú:
- tupá bolesť v ľavej subkostálnej oblasti
- pocit ťažkosti brucha, ktorá sa zvyšuje po konzumácii mastných jedál
- hnačka s nestráveným jedlom v stolici
Na prevenciu, diagnostiku a liečbu pankreatitídy sa špecializujú gastroenterológovia a chirurgovia. Na diagnostiku zápalu pankreasu vám lekár môže predpísať vyšetrenie stolice a krvi, ultrazvuk brušnej dutiny a gastroskopiu.
Je dokázané, že diéta má lepší terapeutický účinok ako hladovanie a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu. Diéta pri pankreatitíde by mala byť nízkotučná a mala by obsahovať veľa bielkovinových výrobkov (mäso, ryby, tvaroh). Jedálniček pri pankreatitíde by mal obsahovať aj ovocie a zeleninu. V prípade zápalu pankreasu je dôležité zvážiť nielen to, aké potraviny sú povolené a aké nie, ale aj spôsob ich prípravy. Pri pankreatitíde môžete potraviny variť, dusiť, piecť a tiež pripravovať na pare. Vyhnite sa vyprážaniu, údeniu a fritovaniu.
Tabuľka diéty pri pankreatitíde
Pre vaše pohodlie prinášame tabuľku ako názornú ilustráciu. V prípade potreby si ju môžete uložiť alebo poslať svojim známym.
| Pri pankreatitíde je dovolené | Pri pankreatitíde je zakázané |
|---|---|
| kaše (obilniny a zrná) | mastné mäso |
| mäso a ryby s nízkym obsahom tuku | klobásy |
| mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku | rastlinné (slnečnicový, ľanový) a živočíšne (maslový) oleje |
| zelenina a ovocie |
