Pestovanie kukurice: Od výberu odrody po ochranu a zber úrody

Kukurica siata sa z celosvetového hľadiska zaraďuje medzi nosné poľnohospodárske plodiny a patrí popri pšenici a ryži k najdôležitejším obilninám sveta. V záhradách sa pestuje sladká a šťavnatá kukurica siata cukrová.

Rastlina kukurice

Ako správne zberať kukuricu cukrovú?

Aby bola kukurica naozaj sladká a šťavnatá, treba ju pozberať v ten pravý čas. Klasy preto vylomte vtedy, keď zrná prechádzajú z mliečnej do voskovej zrelosti. Termínovo to býva od júla do septembra a správnu zrelosť odhadne naozaj každý vďaka jednoduchému triku: Na rastline z klasu opatrne odokryte časť listeňov, ktoré ho obaľujú a skontrolujte veľkosť zŕn. Musia byť dostatočne plné, pekne vyfarbené a všetky až po špičku dobre vyvinuté. Ak ich navyše bez väčšej námahy premačknete nechtom, pričom uvidíte bielu mliečnu šťavu, nastal ten správny čas zberu. Kukuricu cukrovú zberajte vtedy, keď sú listene ešte sviežo zelené, ale takzvané vlasy, vlásky, alebo fúzy sú už suché a hnedé.

Hneď po zbere klasov sa totiž cukry v zrnách začínajú rýchlo meniť na škrob. Sladkosť sa stráca, preto treba kukuricu skonzumovať čo najskôr. Pár dní, síce, v chladničke vydrží, ale v takom prípade z nej neodstraňujte listene. Urobte tak až tesne pred prípravou. Ak vám naraz do mliečnej zrelosti dozrieva príliš veľa klasov, môžete kukuricu zamraziť. Odporúča sa maximálne na šesť mesiacov bez straty kvality. No a spracovať môžete aj klásky, ktoré do jesene nestihnú plne dorásť a dozrieť. Nedorastené klasy na konci sezóny pozberajte a konzervujte v sladkokyslom náleve.

Príprava kukurice

Mladú kukuricu cukrovú stačí variť 10, najviac 15 minút. Klásky môžete nechať vcelku, alebo ich rozkrojiť na polovicu či tretiny. Ak obľubujete naparovanie zeleniny, ani kukurica nie je problém. Stačí mať parný hrniec, ktorý to zvládne do 5 minút, alebo použiť naparovák na knedľu, ktorý sa vkladá do hrnca s trochou vody. Do tretice sa dá kukurica pripraviť v tlakovom hrnci, no my sme tento spôsob neskúšali. Zdá sa nám to zbytočné, ale podľa niektorých gazdiniek je takto uvarená kukurica hotová do 2 minút a vraj najlahodnejšia. Ak obľubujete chuť masla, pridajte kúsok už do vody, v ktorej kukuricu varíte.

To, či vodu na varenie kukurice osoliť alebo nie, je asi najväčší rozpor, s akým sa môžete v návodoch na jej kuchynskú prípravu stretnúť. Traduje sa, že ak vodu posolíte, kukurica stvrdne. Nie je to však pravda. Pokiaľ sú klasy v správnej mliečne zrelosti (neprezreté), nikdy vám počas varenia nestvrdnú. Solenie vody však nemá reálny význam, keďže každý stravník si najradšej ten svoj klások vždy dosolí podľa chuti. Čo, ale, pri varení pomôže udržať krajšiu farbu, sú listene.

Liečivé účinky kukuričných fúzov

Blizny samičieho kvetu, takzvané kukuričné fúzy alebo vlasy pri čistení kukurice automaticky hádžeme do kompostu. Vo farmácii sa, ale, používajú ako droga (Stigmata maidis) pri ťažkostiach s močením, infekciách močových ciest, na upokojenie podráždenej prostaty, pri problémoch so zadržiavaním vody v tele, ako prevencia obličkových kameňov a na mnoho iných zdravotných komplikácií. Na liečivý čaj potom podľa potreby odoberiete jednu čajovú lyžičku a zalejte 250 ml studenej vody, ktorú budete postupne zahrievať až ju privediete k varu. Následne odstavíte a kukuričné fúzy necháte 10 minút lúhovať. Čaj z kukuričných vláskov je vhodných pri problémoch močových ciest.

Čaj z kukuričných vláskov je vhodný pri problémoch močových ciest.

Výživa kukurice

Kukurica patrí z hľadiska výživy medzi plodiny, ktoré sú na prísun makroprvkov náročné. Je to draslomilná plodina, náročná na dusík, ktorá potrebuje fosfor počas celého vegetačného obdobia. Z mikroprvkov má uplatnenie v prvom rade zinok, ale zanedbateľný nie je ani bór. Pre kukuricu je charakteristický veľmi pomalý počiatočný rast a obmedzený príjem živín. V tomto období je kukurica citlivá na nižšie teploty a zároveň má malú konkurenčnú schopnosť. Je to plodina, ktorá aplikáciu živín pod pätu skutočne ocení.

Aplikácia živín pod pätu zabezpečí lepší príjem fosforu aj v kyslejších a zásaditejších pôdach, na ktorých dochádza k „zvrhávaniu“ či retrogradácií kyseliny fosforečnej. Humofolát v mikrogranuláte BSM C+ má pozitívny vplyv na rýchlejší rozvoj mohutnej koreňovej sústavy, ktorá zabezpečuje odolnosť kukurice voči suchu a iným stresorom.

Listová výživa kukurice

Vďaka rozvoju koreňového systému dochádza v štádiu 6 až 8 listov k zvýšeniu príjmu živín. Najintenzívnejší odber z pôdy prebieha v období do odkvitnutia. Dynamika príjmu živín ukazuje, že hlavné obdobie vysokého príjmu a odberu živín trvá 6 až 8 týždňov. Nie je však nič neobvyklé, že počas týchto rozhodujúcich týždňov nie sú podmienky na príjem živín cez koreň ideálne (sucho, ale aj podmočené podmienky, prísušok).

Listová výživa pomáha prekonať toto kritické obdobie a v prípade nepriaznivých podmienok dodá okrem látok zvyšujúcich aktivitu koreňovej sústavy, či odolnosť aj časť makroprvkov. Účinnosť listového hnojenia je vysoká, pretože zasahuje priamo do metabolizmu rastlín, nenaráža na pôdne bariéry ako pri pôdnych hnojivách. Aplikácia listového hnojiva s obsahom P a K v skorých štádiách rastu zlepšuje koreňový systém a pomáha zvyšovať príjem P a K z pôdy. V počiatočných štádiách rastu odporúčame aplikovať hnojivá ako napríklad PK 42-9+mikroprvky, TOP Grain alebo PHOSPH Plus.

Čo sa týka mikroprvkov, v tomto prípade konkrétne zinku, je listová výživa efektívnou formou hnojenia. Zinok sa samozrejme nachádza aj v pôde, ale jeho prístupnosť pre rastlinu je závislá okrem vlhkosti aj od pH pôdy, obsahu organickej hmoty, vlastnosti pôdneho sorpčného komplexu. Využitie zinku z pôdnych hnojív je nízke. Rozsah využitia je len 1 -3 %. Foliárna aplikácia umožňuje v porovnaní s pôdnou aplikáciou 10 až 30 násobne lepšie využitie. Zinok čiastočne eliminuje dopad sucha a podporuje plodnosť peľového zrna, čím sa docieli lepšie ozrnenie šúľku kukurice.

Zinok pomáha rastlinám zvyšovať odolnosť pred stresovými faktormi ako je napríklad deficit vody alebo nedostatok tepla. Aplikovaný zinok zvyšuje životaschopnosť peľu aj pri vyšších teplotách a má tak pozitívy vplyv na tvorbu zrna. Zinok odporúčame aplikovať od fázy 4-6 listov do fázy 8-10 listov buď samostatne alebo v kombinácií s herbicídnym ošetrením.

Aplikácia zinočnatých hnojív je najvhodnejšia v tomto štádiu porastu.

Hnojenie kukurice

Medzi najdôležitejšie intenzifikačné faktory pri pestovaní kukurice určite patrí aj výživa rastlín zohľadňujúca nároky plodiny na živiny, ale aj dynamiku ich príjmu počas celého vegetačného obdobia. V procese výživy rastlín sa uplatňuje vzájomné pôsobenie medzi pôdou, rastlinou a hnojivom. Voľba optimálnych dávok hnojív, pri zachovaní vyhovujúceho pomeru živín, je ľahšia na pôdach so strednou zásobou fosforu a draslíka a s vyhovujúcou pôdnou reakciou, ako na pôdach s nízkym stupňom zásobenosti jednou, alebo viacerých živín, prípadne s nežiadúcim pH.

Napriek tomu, že kukurica je obilnina, používa sa na jej pestovanie agrotechnika ako na okopaniny. To znamená, že na jej hnojenie sa odporúča pravidelne aplikovať organické hnojivá, v jesennom období maštaľný hnoj a v jarnom období hnojovicu alebo močovku. Maštaľný hnoj v celku priaznivo ovplyvňuje úrody kukurice. Avšak na pôdach s horšími vlastnosťami, prírastky na úrodách kukurice sú vplyvom hnojenia hnojom vyššie, ako na pôdach s lepšími vlastnosťami. Optimálne dávky maštaľného hnoja sa pohybujú v rozpätí 30 - 40 t.ha-1. Priemerná využiteľnosť dusíka kukuricou z maštaľného hnoja v prvom roku aplikácie je 25 - 30 % a z tekutých organických hnojív z močovky a hnojovice je približne dvojnásobná, t.j. 50 - 60 %.

Ochrana kukurice pred škodcami a chorobami

Kukurica patrí medzi plodiny najmenej ošetrované proti škodcom na list a medzi poľnými plodinami je výnimočná tým, že fungicídne nebýva na list ošetrovaná proti žiadnej chorobe. V praxi však pozorujeme koncom leta a pri dozrievaní na kukurici množstvo patogénov.

Najčastejšie choroby kukurice

• Sneť kukuričná (Ustilago maydis) sa vyskytuje vo všetkých oblastiach pestovania kukurice a na všetkých nadzemných častiach rastliny. Nákaza môže prebehnúť hocikedy počas vegetácie z rastlinných zvyškov alebo z povrchu pôdy. Kontaminované môže byť aj osivo kukurice. Príznaky napadnutia sú veľmi jasne viditeľné vo forme snetivých nádorov veľkosti niekoľkých centimetrov. Hoci býva napadnutie v poraste len do 5 %, treba dodržiavať preventívne opatrenia: zaorávanie pozberových zvyškov, dodržiavanie osevného postupu, pestovanie menej náchylných odrôd, zabezpečiť vyrovnanú výživu a zabrániť poraneniu rastlín škodcami. Morenie osiva je jediným spôsobom chemickej ochrany.
• Prašná sneť kukuričná (Sphaerotheca reiliana) má podobnú bionómiu. Premieňa generatívne orgány kukurice na snetivé nádorčeky. Obaly nádorov sú pevné, zelenkavé, postupne žltnú, usychajú a rozpadajú sa. Výtrusy sa rozprašujú do okolia. Ochrana je rovnaká ako pri mazľavej sneti, šírenie choroby obmedzí zaoranie rastlín predtým ako sa spóry začnú uvoľňovať z nádorov a nepestovať cirok a kukuricu 4 roky po sebe.
• Hrdza kukuričná (Puccinia sorgi) je významná v najteplejších oblastiach Slovenska. Napáda najmä porasty kukurice pestovanej na siláž. Prejavuje sa na konci vegetácie predčasným usychaním napadnutých listov. Chemická ochrana sa nerobí, odporúča sa pestovať odolné hybridy a likvidovať napadnuté zvyšky rastlín.
• Fuzariózy kukurice spôsobuje niekoľko druhov patogénov. Najrozšírenejší je Fusarium graminearum. Napáda kukuricu vo všetkých rastových fázach od klíčenia, kedy spôsobuje odumieranie rastlín, cez napadnutie pletív a lámanie stebla, až po napadnutie šúľkov a zŕn. Prejavuje sa ružovým mycéliom na napadnutých zrnách a klasoch. Fusarium moniliforme napáda steblá, šúľky a zrná bielo-fialovým mycéliom. Zdrojom infekcie sú rastlinné zvyšky, osivo kukurice, a šíri sa aj z obilnín. Infekciu často roznášajú húsenice víjačky kukuričnej. Prevencia je hlavne v dodržiavaní striedania plodín, zapracovanie pozberových zvyškov, nesiať kukuricu príliš skoro a hlboko a pestovať odolné hybridy. Pri fuzariózach je možnosť biologickej ochrany biopreparátmi na list na báze hyperparazitickej huby Trichoderma harzianum v prípravku Trichomil alebo ekologické moridlo na báze mangánu Ekovert.

Všeobecne proti hubovým patogénnom sú na chemickú ochranu kukurice proti chorobám autorizované moridlá Vitavax 2000, Vitavax 200 WP, Maxim XL 035 FS a Royalflo.

Škodcovia kukurice

• Mora bavlníková je jedným z najvýznamnejším škodcov kukurice. V súčasnosti sa rozširuje najmä kvôli globálnemu otepľovaniu. Mora bavlníková je typický migrujúci motýľ. Škodca prezimuje v južnom Stredomorí, ale v lete sa vyskytuje vo všetkých oblastiach Európy. Húsenice poškodzujú šúľky kukurice a živia sa "vlasmi" a zrnami. Škodcovia kontaminujú šúľky fekálnymi výlučkami.
• Vijačka kukuričná je škodca, ktorý ešte v deväťdesiatych rokoch škodil len v južnejších oblastiach Slovenska. Počas posledných 6 rokov sa však rozšírila prakticky do všetkých oblastí na Slovensku, kde sa pestuje kukurica. Proti vijačke kukuričnej sa v súčasnosti ošetruje celá plocha osivovej kukurice a mnohí pestovatelia v oblastiach s jej silným výskytom ošetrujú aj ostatné plochy zrnovej kukurice.

Odstraňovanie bočných výhonkov kukurice

Bočné výhonky - odnože, už bežne u nových hybridov kukuríc nenájdete. Tento rok je ale špecifický - vplyvom chladného počasia cukrové aj poľné kukurice tvoria odnože v značnej miere. Najbežnejšie máte hlavný silný stvol a při ňom dva až tri stvoly menšie - vtedy odporúčame bočné odnože nevylamovať a nechať ich na rastline. Ak by ste ich vylamovali, vystavíte ratanu riziku druhotného napadnutia sneťami. Hlavný stvol bude rásť vďaka apikálnej dominancii a bočné výhony zostanú menšie a zakrsnuté. Klasy ale očakávajte iba na hlavnom stvole. Niekedy sa stane, že vzniknú na rastline 3 - 4 rovnocenné výhony.

Zelenina, ktorá môže poškodiť pečeň

Pečeň je jedným z najdôležitejších vnútorných orgánov, ktorého správna činnosť zabezpečuje zdravie celého organizmu. Bohužiaľ, zlá strava, užívanie niektorých liekov alebo pravidelná konzumácia alkoholu ju môžu vážne poškodiť. Navyše aj zdanlivo veľmi zdravá zelenina môže poškodiť našu pečeň, hoci len za určitých okolností. Udržiavanie zdravej pečene si vyžaduje venovať pozornosť všetkému, čo jete. Odborníci odporúčajú konzumovať čerstvé produkty, okrem iného aj ovocie a zeleninu, ktoré by koniec koncov mala obsahovať každá zdravá strava. Ukázalo sa však, že môže existovať minimálne jedna zelenina, ktorá môže pečeň poškodiť. Tou zeleninou je veľmi obľúbená cibuľa, ktorá sa označuje za prírodné antibiotikum.

Cibuľa totiž stimuluje tráviaci systém a podporuje tvorbu žlče v pečeni. Nadmerná tráviaca činnosť a prebytok žlče môžu tento dôležitý orgán nadmerne zaťažovať, preto by ľudia s problémami s pečeňou mali príjem cibule obmedziť. Treba však zdôrazniť, že to neplatí pre ľudí, ktorí nemajú problémy s pečeňou. Hoci sú čerstvé bambusové výhonky chutné a pomerne ľahko sa konzumujú, obsahujú veľmi vysoké množstvo kyanidu, a keď sa táto látka dostane do tela, premení sa na kyselinu, ktorá je škodlivá pre pečeň.

V zásade sú pre pečeň škodlivé všetky druhy mastných potravín. Pečeň totiž metabolizuje tuky a premieňa ich na energiu. Preto ju konzumácia príliš veľkého množstva mastných potravín môže nadmerne zaťažovať. Hromadenie tuku v pečeňových bunkách môže viesť aj k závažnému ochoreniu, ako je napríklad tuková choroba pečene.

Plesne majú nepriaznivý vplyv na celý náš organizmus a môžu vzniknúť na mnohých potravinách vrátane zeleniny, ako sú paradajky, paprika, karfiol a mrkva. Je to spôsobené prítomnosťou tzv. mytotoxínov, čo sú toxické látky, ktoré zvyšujú množstvo zápalových cytokínov v tele. To následne vedie k chronickému zápalu, ktorý je spojený s poruchami pečene vrátane fibrózy a nekrózy.

Odborníci vo všeobecnosti neodporúčajú konzumovať akékoľvek spracované výrobky, pretože majú vysoký obsah transmastných kyselín, rafinovaného cukru a nadmerného množstva soli. Zelenina, ktorú možno zaradiť do tejto skupiny, sú napríklad nakladané uhorky, ktoré sa často používajú ako príloha v obľúbených jedlách mnohých ľudí. Bohužiaľ, tieto nakladané uhorky často obsahujú vysoké množstvo dusitanov a solí, ktoré môžu pri dlhodobej nadmernej konzumácii poškodiť pečeň, pretože zvyšujú jej zaťaženie.

tags: #kukurica #vedľajšie #výhonky

Populárne príspevky:

• Nápady na torty pre každú oslavu
• Objavte luxus francúzskych obliečok
• Grilované rebrá: Dokonalá chuť
• Jablkový koláč v krabici: jednoduchý recept
• Hranolky a slovenčina: Článok o kultúre slova