Plnené kura: Recepty pre každého kuchára

Plnené kura je skvelý spôsob, ako si vychutnať chutný a sýty obed alebo večeru. Existuje mnoho receptov na plnené kura, od tradičných až po moderné variácie. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty pre každého kuchára.

Plnené kura pečené na zelenine

Plnené kura pečené na zelenine je klasický recept, ktorý nikdy nesklame. Zelenina dodá kuraťu šťavnatosť a chuť, a zároveň poslúži ako chutná príloha.

Plnené kuracie prsia s baby špenátom a ricottou

Zabudnite na vysušené kuracie prsia, ktoré sa ťažko prehĺtajú. Tento recept je ideálny pre uponáhľané dni, ľahké večere alebo valentínske rande. Kuracie mäso je síce zdravé, no s trochou fantázie sa z obyčajných kuracích pŕs môže stať pochúťka, ktorú si zamilujete.

Ingrediencie:

• 2 ks kuracie prsia
• 100g čerstvý baby špenát
• 100g ricotta
• Soľ, čierne korenie, červená paprika sladká
• Kokosový olej
• 1 ks strúčik cesnaku
• Syr na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Na troške kokosového oleja si sparíme čerstvý baby špenát.
2. Keď je špenát udusený, pridáme roztlačený cesnak, ricottu a trošku soli. Pomiešame, aby sa suroviny prepojili a necháme odstáť.
3. Kuracie prsia si umyjeme a očistíme, na ich vrchnej strane si nadrežeme pásiky. Spodnú stranu si osolíme a okoreníme.
4. Nadrezané medzery naplníme pripravenou zmesou, osolíme a okoreníme.
5. Takto pripravené kuracie prsia uložíme na papierom vystlaný plech a posypeme nastrúhaným syrom a štipkou červenej papriky.
6. Pečieme na plechu v predhriatej rúre 20-25 minút pri teplote 200 ° C, kým sa syr nerozpustí.

Slávnostné plnené kura s mletým mäsom a gaštanmi

Hľadáte hlavný chod na Prvý sviatok vianočný alebo slávnostnú nedeľu, ktorý vyzerá kráľovsky, no nestrávite pri ňom pol dňa? Toto kurča sa pečie prakticky samo. Vďaka bohatej plnke s mletým mäsom a vínom zasýti celú rodinu a zeleninová príloha sa urobí v jednom pekáči spolu s mäsom.

Rýchly prehľad:

• Čo to je: Slávnostné kurča plnené mletým mäsom, gaštanmi a hrozienkami, pečené na koreňovej zelenine.
• Tajný trik: Pečenie pod mokrým papierom na pečenie. Funguje ako parná pokrievka - mäso sa nevysuší, ale ostane extrémne šťavnaté.
• Efektivita: Hlavné jedlo aj príloha v jednom pekáči. Minimum riadu.
• Čas prípravy: 30 minút
• Čas pečenia: 2,5 - 3 hodiny (pomalé pečenie)
• Počet porcií: 6 - 8 (veľmi sýte)
• Náročnosť: Stredná
• Kalórie: cca 850 kcal/porcia (odhad)

Ingrediencie:

• Mäso a tuky:
  • 1 celé kura (cca 2 kg, ideálne z voľného chovu)
  • 30 g masla (zmäknutého, pod kožu)
  • 30 ml olivového oleja (na potretie)
  • Soľ a čierne mleté korenie
• Luxusná plnka:
  • 500 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
  • 30 ml olivového oleja (na orestovanie)
  • 1 pór (biela časť, nakrájaná nadrobno)
  • 50 ml ružového alebo bieleho vína
  • 50 g píniových orieškov
  • 50 g hrozienok
  • 100 g predvarených gaštanov
  • 30 g masla (do hotovej plnky)
  • Kôra z 1 citróna a 1 pomaranča
  • Čerstvý tymian, soľ, čierne korenie, kurkuma
• Zeleninové lôžko:
  • 1 kg baby zemiakov (alebo klasické na štvrtiny)
  • 3 - 4 mrkvy (nakrájané na hrubšie kolieska)
  • 2 pory (zelená časť, na väčšie kusy)
  • 30 ml olivového oleja
  • Soľ, korenie, tymian
• Na finálnu glazúru:
  • Šťava z 1 pomaranča a 1 citróna (na podliatie)
  • 1 PL medu
  • 2 PL kečupu

Postup prípravy:

1. Príprava plnky: Na panvici rozohrejte olej a orestujte mleté mäso, kým sa zatiahne. Pridajte nasekaný pór a duste 5 minút. Podlejte vínom a nechajte odpariť alkohol.
2. Dochutenie: Do panvice vsypte píniové oriešky, hrozienka, gaštany a dochuťte soľou, korením, kurkumou a tymianom. Pridajte nastrúhanú kôru z citrusov. Odstavte a vmiešajte 30 g masla. Nechajte mierne vychladnúť.
3. Zelenina: Do hlbokého a veľkého plechu dajte zemiaky, mrkvu a pór. Premiešajte s olejom, soľou a tymianom. Vytvorte v strede miesto pre kura.
4. Plnenie kuraťa: Kura umyte a osušte. Dôkladne ho osoľte a okoreňte zvonku aj zvnútra. Pod kožu na prsiach opatrne vsuňte kúsky masla. Brušnú dutinu naplňte mäsovou zmesou. Otvor uzavrite špáradlami a nohy zviažte kuchynským špagátom.
5. Príprava na pečenie: Kura položte na zeleninu. Všetko polejte čerstvou šťavou z pomaranča a citróna.
6. Trik s papierom: Vezmite hárok papiera na pečenie, pokrčte ho v rukách, namočte pod vodou a vyžmýkajte. Týmto mokrým papierom prikryte celé kura aj zeleninu.
7. Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 2,5 hodiny. Vďaka papieru sa mäso bude dusiť vo vlastnej šťave.
8. Glazovanie: Po uplynutí času papier odstráňte. V miske zmiešajte med s kečupom a troškou výpeku.

Tipy na záver:

• Bezpečnosť: Pečte všetko od začiatku na jednom hlbokom plechu - je to bezpečnejšie a zachováte všetku šťavu.
• Odpočinok: Po vytiahnutí z rúry nechajte kura aspoň 15 - 20 minút odpočívať. Ak doň zarežete hneď, vytečie z neho všetka drahocenná šťava a mäso bude suché.
• Kontrola: Každá rúra pečie inak. Po 2 hodinách pod papierom skontrolujte stav mäsa a zeleniny, aby sa nerozvarila na kašu.

Variácie:

• Bez gaštanov: Ak nemáte radi gaštany, nahraďte ich lesnými hubami alebo nasekanými vlašskými orechmi.
• Iné mäso: Tento postup (mokrý papier + plnka) funguje geniálne aj na kačku alebo menšiu morku.

Časté otázky (FAQ):

• Môžem si plnku pripraviť deň vopred? Áno, plnku si môžete urobiť deň vopred a nechať v chladničke. Kura však plňte až tesne pred pečením, aby ste dodržali hygienické štandardy.
• Čo ak nemám píniové oriešky? Sú dosť drahé, takže ich pokojne nahraďte lúpanými mandľami alebo slnečnicovými semienkami. Dodajú potrebnú chrumkavosť.

Toto kurča je tak slávnostné, že na stole vyzerá ako dekorácia, no chutí ešte lepšie. Servírujte ho v celku a porciujte až pred hosťami.

Kurací pekáč so špenátom, smotanovým syrom a mozzarellou

Mám pre teba rýchly, jednoduchý a chutný recept, ktorý je nabitý lahodnými príchuťami. Vyskúšaj tento kurací pekáč so špenátom, smotanovým syrom a mozzarellou ako príjemnú kombináciu pre náročný deň! Tento recept dáš dokopy pomerne rýchlo a na jeho prípravu potrebuješ len zopár ingrediencií.

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 200 ˚C.
2. Kuracie prsia si nakrájame na tenšie plátky. Osolíme ich a okoreníme z každej strany.
3. Poukladáme na pekáč a polejeme olivovým olejom.
4. Na okorenené kuracie prsia natrieme Lučinu.
5. Špenát 5 minút dusíme na olivovom oleji a navrstvíme ho na Lučinu.
6. Nakoniec pridáme nastrúhanú mozzarellu a pečieme 20-30 minút alebo kým nie je horná vrstva syra pekne chrumkavá.
7. Podávame s hnedou ryžou, pečenou zeleninou, šalátom, quinou alebo čo máme doma poruke.

Výživové hodnoty na 1 porciu (bez prílohy):

Ďalšie inšpirácie a recepty

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj iné recepty s kuracím mäsom a smotanou:

• Kuracie prsia zapekané s Mozzarellou a paradajkou
• Kuracie prsia v cesnakovo-smotanovej omáčke
• Kuracie rezne v smotanovej marináde

S týmito kuracími závitkami plnenými špenátom by ste mohli pohostiť aj kráľa. Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno. Cesnak pretlačíme. Špenátové listy umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme, aby boli jednotlivé plátky rovnako hrubé.

Potom si vezmeme misku a zmiešame v nej 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať. Medzitým si pripravíme špenátovú zmes. V panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme nasekanú cibuľu a opekáme 1 - 2 minúty na strednom plameni, kým cibuľa zosklovatie. Následne do panvice pridáme roztlačený cesnak a nakrájaný špenát a všetko opekáme ďalšie 3 - 4 minúty. Opečenú špenátovú zmes rovnomerne rozprestrieme na kuracie prsia a posypeme strúhaným parmezánom.

Recepty v kategóriách:

• Kuracie mäso
• Špenát

Zobrazujem recepty:

tags: #plnene #baby #kurca #recepty

Populárne príspevky:

• Kuracie rezne pre každú príležitosť
• Rozdiely medzi alergiou na mlieko a intoleranciou laktózy
• Recept na chutné zásoby na zimu
• Vianočné medvedie labky
• Recept na šarlotku