Globálne použitie Remosky: Všestranný pomocník vo vašej kuchyni

Dostala sa vám do rúk klasická remoska a premýšľate, ako ju využiť? Je to jednoduchšie, než by sa zdalo. Remoska, kedysi neodmysliteľná súčasť každej slovenskej domácnosti, zažíva svoj veľký návrat. S návratom k domácemu vareniu a pečeniu, Remoska opäť nachádza svoje miesto v našich kuchyniach. Mnohí si ju pamätajú z čias, keď sa v nej varila ryža, piekli mäsá a dokonca plnohodnotne nahrádzala rúru.

Pečenie v Remoske: Praktické a všestranné

Pečenie v Remoske je praktické a môžete ju zobrať so sebou kdekoľvek, kde máte prísun elektriny. Je ideálna na kurzy kváskovania, na chate alebo doma, keď máte obsadenú rúru. Ak nemáte starú Remosku, môžete si kúpiť novú, dokonca s teflónovou úpravou.

Počuli ste už niekedy o pečení v elektrickej pečúcej mise Remoska®? Táto malá prenosná elektrická rúra je skvelá na prípravu mnohých pokrmov a zvládnete v nej pripraviť aj domáci chlieb. Je to oveľa jednoduchšie, než by ste čakali, pohodlnejšie než pečenie v obyčajnej rúre a spotrebujete pri tom oveľa menej elektrickej energie.

Remoska vs. rúra: Výhody pečenia v Remoske

Úspora energie: Remoska spotrebuje oveľa menej elektrickej energie ako klasická rúra.
Kompaktnosť: Je malá a prenosná, ideálna do menších kuchýň alebo na cesty.
Jednoduchosť: Pečenie v Remoske je jednoduché a nevyžaduje špeciálne zručnosti.
Chrumkavá kôrka: V Remoske sa dá upiecť chlieb s úžasne chrumkavou kôrkou.

Príprava jedál v Remoske

Mäso

Pred pečením mäsa v remoske je potrebné dodržať niekoľko zásad. Najprv je treba remosku rozohriať bez tuku a bez vody. Po približne 10 minútach vložíme na suché dno očistené, osolené a podľa príslušného receptu okorenené mäso. Sprudka ho opečieme zo všetkých strán a mierne podlejeme vodou alebo vývarom. Mäso by sa malo piecť, nie variť v tekutine. Počas pečenia mäso občas prelejeme výpekom a obrátime. Bravčové, teľacie či pravú sviečkovicu môžeme piecť vcelku. Hovädzie, ktoré býva tuhšie je lepšie pred tepelnou úpravou nakrájať na menšie porcie.

Hydina a divina

Biele mäso a divinu je najideálnejšie piecť naporciované. Ak máme menšie kura, dá sa upiecť aj vcelku, ale treba rátať s tým, že sa bude piecť dlhšie.

Ryby a plody mora

Sladkovodné a morské ryby môžeme pripravovať rovnakým spôsobom ako ostatné druhy mäsa. V remoske sa dajú piecť, zapekať, či pripravovať v alobale. Pred úpravou je vhodné ryby pokvapkať citrónovou šťavou, vínnym octom alebo suchým bielym vínom. Zbavia sa tak prípadnej nepríjemnej chuti.

Zelenina

Na prípravu zeleninových jedál je remoska ideálna. Dajú sa v nej dusiť, zapekať, vyprážať alebo pripravovať v alobale. Strukoviny pred tepelnou úpravou namočíme na 10 až 12 hodín do studenej vody.

Múčniky

Sladké múčniky a buchty z remosky sa vyznačujú krehkosťou, vláčnosťou a chrumkavosťou, keďže sa počas pečenia nevysúšajú ako v klasickej rúre. Pri pečení múčnikov je vhodné namiesto vymastenia tukom a vysypania múkou použiť alobal alebo v najideálnejšom prípade papier na pečenie. Ten rozprestrieme po dne a stenách remoskovej misy a cesto nalejeme na papier. Výhodou takéhoto spôsobu pečenia je vyberanie múčnika z misy. Po upečení treba počítať s tým, že v strede sa koláč pečie pomalšie ako na okrajoch. V prípade, že sú už okraje hotové, ale stred by ešte chvíľu pečenia zniesol, remosku stačí vypnúť, nechať pôsobiť zvyškové teplo a po chvíli ešte na pár minút zapnúť. Vďaka tomu nebudú okraje tmavšie ako stred koláča. Nerovnomernému pečeniu sa dá zabrániť aj tak, že na cesto položíme kruh z papiera na pečenie s otvorom uprostred. Koláč sa v strede prepečie a na okrajoch nespáli.

Tipy a triky pre pečenie v Remoske

Tak ako bežnú rúru aj remosku musíme pred pečením rozohriať. Počas pečenia ju otvárame pokiaľ možno čo najmenej, aby neunikla vlhkosť a jedlo sa nevysušovalo. Pokiaľ musíme remosku otvoriť, horné veko kladieme ohrevnou časťou smerom nahor. Remoska sa dá využiť aj ako klasická trúba, do ktorej vkladáme pripravované jedlo v inej nádobe. Napríklad pri príprave bábovky používame malú bábovkovú formu, alebo pri ohrievaní jedla misku.

Starostlivosť a údržba

Po varení či pečení vypojíme remosku z prúdu a necháme úplne vychladnúť. Na umývanie stačia obyčajné saponáty. Teflónový povrch nikdy neumývame drôtenkou alebo pieskovým prostriedkom na umývanie. Ak je misa veľmi znečistená, necháme ju odmočiť.

Pozor na povrch

Modernejšie remosky majú kovovú misu potiahnutú teflónom. Preto pri miešaní a naberaní používame výhradne drevené varešky alebo lyžice. Na teflóne sa tiež neodporúča pripravený pokrm krájať, keďže by sa povrch mohol poškodiť. Nie je to tak dávno, čo na trhu bolo dostať iba remosky, ktorých spodný diel bol vyrobený výhradne z hliníka. Keďže ide o zdraviu neškodný materiál, obavy nie sú namieste. Jediné, na čo treba dať pozor, je príprava kyslých jedál. Tie z hliníkom nepriaznivo reagujú.

Domáci chlieb z Remosky

Jednou z najobľúbenejších vecí, ktoré sa v nej dajú pripraviť, je domáci chlieb - s chrumkavou kôrkou, jemnou striedkou a neodolateľnou vôňou. Ak vám stačí necelý kilový bochníček, malá Remoska® je skvelou voľbou pre akýkoľvek druh chleba. Výhodou väčšej Remosky je, že sa v nej dajú piecť chleby oblého tvaru. Každý chlieb si vyžaduje trocha inú prípravu a ingrediencie, ktoré si predtým podrobne naštudujte.

Kváskový chlieb z Remosky: Recept a postup

Pečenie kváskového chleba v Remoske je jednoduchšie, než by sa mohlo zdať. Tu je recept a postup, ako na to:

Suroviny:

Múka (pšeničná chlebová a ražná chlebová v pomere podľa preferencií, napr. 76% pšeničnej a 24% ražnej)
Voda
Soľ
Kvások (ražný kvas preferovaný pre jeho kyslosť a silu)

Postup:

Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a vodu. Použite stierku na cesto alebo ruky, aby ste dosiahli kompaktnú zmes bez suchej múky. Prikryte misu a nechajte stáť 30 - 40 minút (fermentolýza).
Pridanie kvásku a soli: Do cesta pridajte kvások a soľ. Miesite, kým nie je cesto hladké a elastické.
Kvasenie: Cesto nechajte kvasiť v miske 2 hodiny, pričom ho každých 30 - 40 minút prekladajte (3 - 4x). Ak chcete zjemniť cesto, môžete pridať záparu z ľanových semienok a ovsených vločiek počas prekladania.
Tvarovanie: Cesto preložte na pomúčenú dosku (pohánkovou múkou alebo škrobom) a vytvarujte do gule alebo oválneho tvaru.
Finálne kvasenie: Vytvarované cesto vložte do ošatky vysypanej bezlepkovou múkou alebo vystlanej bavlnenou utierkou. Prikryte a nechajte finálne kvasiť pri izbovej teplote (sledujte cesto a urobte prstový test) alebo v chladničke (spomalená metóda).
Pečenie: Cesto opatrne preklopte na papier na pečenie alebo teflónovú fóliu. Oprášte prebytočnú múku a narežte žiletkou. Vložte do studenej Remosky (bez predhrievania).
Dĺžka pečenia: Pečte 45 - 50 minút, alebo kým chlieb nemá zlatohnedú kôrku a dutý zvuk pri poklepaní na spodok. Ak má vaša Remoska okienko, môžete priebeh pečenia sledovať bez otvárania.
Chladenie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa správne odparila vlhkosť. Krájajte až po úplnom vychladnutí.

Pečenie chleba v Remoske: Tipy a triky

Predhrievanie Remosky: Nie je potrebné predhrievať Remosku. Cesto vkladajte do studenej misy.
Použitie papiera na pečenie: Ak máte staršiu Remosku, vkladajte cesto s papierom na pečenie alebo teflónovou fóliou, aby sa chlieb nepripálil.
Veľkosť Remosky: Ak máte menšiu Remosku, použite cesto do 600g. Vo väčšej Remoske môžete piecť chleby oblého tvaru.
Alobal: Na posledných 10 minút pečenia môžete prekryť chlieb alobalom, aby sa sfarbila aj kôrka pod okienkom Remosky.
Vlhkosť: Ak sa na skle Remosky zrazí vodná para, je to v poriadku. Časť sa odparí cez otvory na veku.
Skladovanie: Vychladnutý chlieb skladujte v ľanovom vrecku, aby vydržal dlhšie.

Meštiansky chlieb z Remosky

Ak hľadáte recept na jemný, nadýchaný a chrumkavý chlieb, vyskúšajte meštiansky chlieb. Tento chlieb obsahuje aj celozrnnú múku, ale má lahodnú chuť, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších stravníkov.