Kukuričná Kaša Polenta: Tradičný Recept pre Celú Rodinu

Kukuričná kaša, známa aj ako polenta, je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Táto jednoduchá a výživná kaša je skvelou voľbou na raňajky, obed alebo večeru. V minulosti bola považovaná za jedlo chudobných, no dnes sa teší obľube po celom svete a nájdeme ju aj v luxusných reštauráciách. Pripravte si ju podľa nášho receptu a spoznajte jej všestrannosť a výbornú chuť.

Čo je Kukuričná Kaša (Polenta)?

Kukuričná kaša je známa aj ako polenta. Vyrába sa mletím celých zŕn kukurice, pričom konzistencia je jemná, alebo o čosi hrubšia. Môže mať podobu kukuričnej múky, krupice, alebo dokonca ju možno zohnať v podobe instantnej kukuričnej kaše. Má charakteristickú kukuricovo žltú farbu a jemnú kukuričnú chuť.

Polenta, alebo kukuričná kaša, sa do našich kuchýň dostala z Talianska, Chorvátska, Rumunska a Čiernej Hory. Avšak obľúbená je aj v Amerike a pomaly si získava svojich priaznivcov aj na Slovensku.

Ja si túto kašu pamätám ešte z detstva, keď ju starká robievala do veľkého hrnca do zásoby a podľa potreby nám ju ohrievala. Volali sme ju „zameška“. Kašu sme na tanieri dochutili roztopeným maslom a cukrom. Nechýbal pohár domáceho mlieka a dobrota bola na svete.

Prečo zaradiť kukuričnú kašu do jedálnička?

Kukuričná kaša ťa zasýti na dlhšiu dobu, pričom jej nezješ vôbec veľa. To z nej robí vcelku lacné jedlo. Kukurica je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny aj vlákninu. Jedná sa teda o zdraviu prospešnú surovinu, ktorá prispieva k podpore trávenia a pravidelnému vylučovaniu. Kukuričná kaša je zdrojom vitamínov B, D aj A. Tiež železa, zinku, fosforu, selénu, draslíka aj horčíka.

Kukuričná kaša patrí medzi tradičné jedlá starých materí. Pochutiť si na nej môžeš zaiste aj dnes. Príprava kaše je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna. To z nej robí celkom univerzálne jedlo, ktoré stačí dochutiť buď na slano, alebo na sladko.

Ako pripraviť kukuričnú kašu (polentu)?

Polenta, teda kukuričná kaša sa pripravuje z kukuričnej múky alebo krupice. Zoženiete ich už aj v bežných obchodoch. Vždy si však prečítajte etiketu, pretože môžu byť pripravené buď pomletím celých zŕn, alebo takých, z ktorých boli odstránené klíčky a otruby. Tie sú, samozrejme, neporovnateľne menej výživné. Ideálne je, ak je kukurica pestovaná v ekologickom poľnohospodárstve a šetrne sa spracováva, pretože aj spôsob pestovania a úpravy ovplyvňuje kvalitu výsledného produktu.

Keďže bola kedysi polenta jedlom chudobných, na jej prípravu vám stačia tri ingrediencie: kukuričná múka (krupica), voda a soľ. Múka býva zvyčajne horká, a preto je potrebné ju vopred spariť. Následne sa nasype 250 g kukuričnej múky do litra vriacej vody, ktorú sme predtým osolili. Polentu treba variť na miernom ohni a poriadne miešať. Pozor, prská a veľmi ľahko sa pripáli.

Na trhu nájdete aj instantné kukuričné kaše, ktoré sú jednoduché na prípravu.

Pri príprave môžeš použiť kukuričnú múku, ale aj kukuričnú krupicu. Rozdiel je iba v jemnosti. Najjednoduchšou voľbou je instantná kaša, nakoľko je hotová len za pár minút. Takže ak chceš sýte a zároveň rýchle a výživné raňajky, siahni po instantnej kukuričnej kaši. Do horúceho mlieka, alebo vody v takom prípade stačí len primiešavať instantnú kašu do požadovanej hustoty.

V prípade kukuričnej múky, alebo krupice budeš potrebovať o trošku viac času. Na 1 diel kukuričnej krupice budeš potrebovať asi 4 diely vody alebo mlieka. Napríklad ak by si chcel/a kašu zo 100 g krupice, pridaj 400 ml tekutiny. Výsledok je však na tebe. Ak chceš kašu hustejšiu, pridaj kukuričnú krupicu. Ak naopak redšiu pridaj tekutinu.

Príprava je opäť jednoduchá. Do horúceho mlieka, alebo vody pridaj štipku soli a kukuričnú krupicu. Za stáleho miešania povar asi 20 minút. Hotovú kukuričnú kašu dochuť podľa ľubovôle.

Recept na Kukuričnú Kašu Polenta

Túto kašu s krupicovej polenty pripravovala moja mama keď sme boli deti. Dodnes na ňu mám chutné spomienky a rada ju pripravujem aj mojim deťom.

Suroviny:

• 1 šálka kukuričnej polenty
• 2 šálky vody
• 2 šálky mlieka
• štipka soli
• 2PL cukru

Postup:

1. Do hrnca dáme vodu s mliekom a cukrom, štipkou soli a pridáme kukuričnú múku.
2. Premiešame a necháme zovrieť.
3. Za občasného miešania varíme ca. 35 minút na najnižšej teplote.

Varianty a Tipy na Servírovanie

Hotovú kukuričnú kašu dochuť podľa ľubovôle. V slanej verzii môžeš poliať roztopeným maslom, nastrúhať syr a nasekať čerstvé bylinky. Ak dávaš prednosť sladkej verzii, kašu polej maslom, pridaj ovocie a med, prípadne oriešky, alebo nastrúhanú čokoládu. Kukuričná kaša chutí najlepšie teplá.

Polentu možno nazvať aj kukuričnou kašou v talianskom štýle. Výborná je nielen so syrom gorgonzola, ale aj ako príloha k mäsu či k zelenine.

Može sa jesť uvarená ako kaša, ale aj grilovaná, pečená či vyprážaná. Dokonca sa dá robiť ako roláda či knedlíky. Je využívaná ako príloha namiesto placiek či zemiakovej kaše, ako príloha k šalátom, ale je vhodná aj ako hlavné jedlo. Stačí ju potrieť ľubovolnou zmesou, alebo na ňu pridať syr či grilovanú zeleninu. Možností je milión.

Polentu dáme do zapekacej nádoby, ktorú sme nahrubo vymastili maslom. Uhladíme a necháme odstáť asi 3 minúty, potom potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme dali nasekané bylinky. Ešte chvíľku necháme odstáť a podávame. Čas, kedy sme ju nechali odpočívať nám zabezpečí, že sa bude dať dobre krájať na kocky či trojuholníky.

Kukuričnú krupicu dáme do hrnca a nasucho opekáme, kým nezačne sladučko voňať. Potom za stáleho miešania metličkou pridáme všetkú vodu a privedieme do varu. Poriadne osolíme a zakryjeme. Každé 4 minúty premiešame. Varime 18-20 minút.

Niekoľko zaujímavých tipov:

• Sladká verzia: Podávajte s ovocím, medom, orechmi alebo čokoládou.
• Slaná verzia: Podávajte so syrom, bylinkami, hubami alebo ako prílohu k mäsu.
• Grilovaná polenta: Uvarenú polentu nechajte vychladnúť, nakrájajte na plátky a grilujte.
• Pečená polenta: Uvarenú polentu zapečte so syrom a zeleninou.

Nutričné Hodnoty Kukuričnej Kaše (Polenty)

Podľa Amerického ministerstva poľnohospodárstva (US Department of Agriculture) sa v 100 gramoch varenej polenty nachádza približne 85 kalórií, malé množstvo tukov, asi 38 mg draslíka, 96 mg sodíka, 1,98 g bielkovín a veľa sacharidov. Dennú odporúčanú dávku železa pokryje približne na 66 percent, vápnika na 3 percentá a vitamínu A na 12 percent.

Kvôli vyššej kalorickej hodnote a nie až tak výraznému nutričnému profilu nie je síce stvorená na dennodennú konzumáciu, ale je výborným spestrením jedálnička a s troškou fantázie z nej možno vykúzliť fantastické pokrmy. Je dobrou obmenou napríklad ovsených vločiek na raňajky, pretože zasýti.

tags: #kukuricna #kasa #polenta #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Mešec
• Tekvicové recepty
• Marlenka podľa mamičky
• Recepty na rakúske sladkosti
• Dokonalý bôčik: Varenie a pečenie