Kuracie mäso a moderné recepty: Inšpirácia pre zdravý obed a večeru
Túžba po dobrom jedle drieme v každom z nás a prebúdza sa v pravidelných intervaloch - najvýraznejšie v čase obeda a večere. Spotrebitelia sú však v súčasnej dobe nároční a požadujú moderné potraviny, ktoré naplnia ich požiadavky. V online priestore čoraz viac ľudí vyhľadáva zdravé recepty. Veď podľa štatistiky od Datassential z roku 2019 až štyria z desiatich spotrebiteľov pozorne sledujú, čo jedia. 43% z nich sa pokúša stravovať zdravo, nevenuje však jedlu zvýšenú pozornosť a 9% tvrdí, že striktne dbá o to, čo si naservíruje na tanier a teda či je to zdravá strava.
Poďme sa teda spoločne pozrieť na to, ako môže vyzerať moderná strava a ako do nej zapadá tradičná surovina, akou je kuracie mäso.
NAJLEPŠIE KURACIE KRÍDLA - BARBECUE OMÁČKA RECEPT | AKO NA DOMÁCU BARBECUE OMÁČKU |BBQ 🍗
Chuť je prvoradá
Na čo máte chuť? Chuť je jedným z prvotných faktorov, na základe ktorých hodnotíme jedlo. Je jedným z tých faktorov, ktoré si pri vývoji nových produktov všímame aj v HYZE. „Pracujeme s chuťami, ktoré sú pre slovenského zákazníka zaužívané a je na ne zvyknutý. Najdôležitejšie je, aby bola zachovaná prirodzená chuť a vôňa čerstvého kuracieho mäsa. Snažíme sa túto „základnú“ chuť vylepšovať rôznymi pomermi korenín. Z času na čas sa pustíme aj do exotickejších chutí,“ vysvetľuje Bodnár a pokračuje: „Čo sa týka noviniek, snažíme sa byť v trende. Náš technologický tím navštevuje potravinárske výstavy a tak isto navštevujeme aj technologické semináre, kde sa inšpirujeme.
Čas je vzácny
Koľko času venujete jedlu? Času nie je nazvyš, preto spravme ďalší krok k modernej strave. Dôkazom je aj množstvo receptov na sociálnych sieťach, ktoré nielen prinášajú nové kombinácie chutí, ale tiež kladú dôraz na rýchlu prípravu - nezáleží na tom, či ide o renomovaného kuchára s dlhoročnými skúsenosťami alebo začínajúcu hviezdu sociálnych sietí.
HYZA Sous-vide
Francúzsky názov moderného pokrmu s bohatou históriou opisuje metódu prípravy, ktorá dokáže zachovať výživové vlastnosti v potravinách. Ide o spôsob varenia, pri ktorom mäso zabalené do varnej fólie tepelne upravujeme dlhší čas. Myslíme tým niekoľko hodín, počas ktorých mäso (alebo iná potravina) získa krehkú konzistenciu a udrží si šťavnatosť.
Vizuálna príťažlivosť
Už vás niekedy zlákal výklad s čerstvým, voňavým pečivom alebo práve sa grilujúcim mäskom s dozlatista prepečeným povrchom? Aj oči dokážu jesť - aspoň metaforicky. Vizuálnej príťažlivosti sú podriadené nielen obaly produktov, ale aj samotné jedlo, nech je v akejkoľvek forme - surovina, polotovar či predpripravená pochúťka. Jednoducho, vizuálna forma do veľkej miery predurčuje aj úspech u zákazníka a nesporne patrí k atribútom, ktoré od moderných potravín právom požadujeme.
Zdravé jedlo a výživové hodnoty
Chcete sa nielen dobre zasýtiť, užiť si chuť a vôňu jedla a nestráviť pri tom celú večnosť. Pri moderných potravinách ide aj o výživové hodnoty, ktoré dostanete do tela. Možno sa pýtate, prečo by ste mali dať prednosť kvalitnej slovenskej kuracine. Vráťme sa na začiatok k očakávaniam - chcete predsa, aby jedlo bola zdravá strava. Mäso z hydiny je oveľa lepšie pre váš kardiovaskulárny systém, pretože má menej cholesterolu a nasýtených tukov ako napríklad hovädzie mäso. V kuracom mäse nájdete všetky potrebné aminokyseliny, minerály, vitamíny, mnoho proteínov a stavebný materiál pre vaše tkanivá.
Variabilita pri príprave
Dôležitým aspektom je možnosť variability pri príprave. Zatiaľ čo hovädzie mäso sa dá použiť pri mnohých príležitostiach, kuracie mäso sa zvyčajne pripravuje rýchlejšie a môžete ho piecť, grilovať, dusiť a vyprážať.
Dopad na životné prostredie
Každá naša aktivita má dopad na životné prostredie. Ako je to v prípade moderných potravín? Spomínané kuracie mäso nepochybne predstavuje iba zlomok uhlíkových emisií hovädzieho dobytka a pravdepodobne má vôbec najnižšiu uhlíkovú stopu zo všetkých živočíšnych bielkovín. Ide o dôležitý faktor, pokiaľ sa zameriame na dopad našej stravy na prírodu. Kurčatá totiž oveľa efektívnejšie premieňajú krmivo na mäsové bielkoviny. To znižuje množstvo použitej pôdy, hnojív a energie, čo vedie k nižšej uhlíkovej stope. Tento fakt poukazuje na to, že sa nemusíte vzdať živočíšnych produktov, aby ste znížili svoju uhlíkovú stopu.
Tradičné verzus moderné
Tradičné recepty žijú príbehy našej minulosti, zatiaľ čo tie nové sú príbehmi budúcnosti. Ako vyzerá moderná strava z tohto uhla pohľadu? Je to kombinácia sladkých a slaných chutí? Netradičné prílohy k tradičným hlavným jedlám? Trendom sú „naked“ burgre, teda mäso bez typickej žemle, ale aj „mäso“ bez samotného mäsa - vo forme sójovej či inej náhrady. V HYZE pracujeme s tradičnou surovinou - s kuracím mäsom. To tvorí základ nových moderných výrobkov, ktoré produkujeme.
Príklad z HYZA
„Keď sme sa pred niekoľkými rokmi pustili do vývoja „nového radu šuniek“, chceli sme sa odlíšiť od konkurencie. Vsadili sme na ručnú prípravu a úpravu suroviny, kde každý jeden kus mäsa prejde rukami pracovníka tak, aby ho upravil do podoby šunky. Túto prípravu suroviny môžeme pokojne nazvať „hand made“. Dbáme o to, aby surovina bola v najlepšom stave, teda čerstvá a voňavá,“ opisuje náročný proces a pokračuje: „Začali sme vyvíjať aj výrobky, v ktorých spájame chuť hydinového a tradičnosť bravčového mäsa, ako napríklad pri plnenej zaúdenej špecialite Appony. Pri tomto výrobku sme spojili chuť kuracej šunky a bravčovej klobásy.
Moderné potraviny môžu mať rôzne podoby, chute, môžu mať dokonca poslanie - a tiež môžu byť publikom rôzne prijaté.
tags: #kura #ie #kridla #polotovar #hyza #recepty
