Kuracie Kung Pao: Recept na obľúbené čínske jedlo

Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych receptov, ktorý si získal obľubu po celom svete. Vytvorte si doma atmosféru kvalitnej ázijskej reštaurácie. Tento recept nie je až taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Kuracie Kung Pao

Ingrediencie a príprava

Marináda na kuracie mäso

Marináda zaručí, že mäso zostane po prudkom opečení krásne šťavnaté a chuťovo bohaté. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky alebo ideálne na rezančeky a naložte ich do marinády, ktorú ste pripravili len zo svetlej sójovej omáčky, ryžového vína a škrobovej múčky.

Kuracie stehná vykostíme a zbavíme kože. Mäso nakrájame na kocky, pridáme bielky, lyžicu sójovej omáčky, čierne korenie a 3 lyžice škrobu. Necháme marinovať aspoň 3 hodiny v chladničke.

Alternatívne, umyjeme, očistíme od nežiadúcich častí a narežeme kuracie prsia na malé kocky. Kuracie kúsky marinujte v 1 polievkovej lyžici sójovej omáčky, zázvorovo-cesnakovej paste, paprikovom prášku, vločkách červeného chilli, 1 polievkovej lyžici octu a podľa chuti soľ. Necháme odležať aspoň 30 minút (môžeme aj celú noc).

Tip: Ideálne je, ak takto naložené mäsko pripravíme deň vopred. Ak máme menej času, stačí 30 minút pred začiatkom varenia.

Príprava omáčky

V rajnici jednoducho zmiešajte všetky suroviny na omáčku. Rajnicu postavte na varnú dosku a omáčku za stáleho miešania varte na strednom stupni, kým sa trstinový cukor nerozpustí.

V miske zmiešame zvyšnú sójovú omáčku, nadrobenú MAGGI slepačie bujón, zvyšný ocot, múku a vodu.

Alternatívne, vytvoríme si omáčku z vyššie uvedených ingrediencií, nakrájame papriku a na strúhadle nastrúhame zázvor.

Príprava ryže

Dôležitá je aj príprava ryže - guľatozrnnú ryžu najprv umyjeme, potom ju vložíme do hrnca a zalejeme horúcou vodou. Varíme na slabom plameni približne 15 až 17 minút. Po uvarení ryžu hneď nepremiešavame, ale ju necháme zakrytú pokrievkou - prirodzene odstáť v pare ďalších 15 minút.

Postup varenia

  1. Na oleji si opražíme arašidy s chilli papričkou (asi 2 minúty) a vyberieme ich z oleja. Pridáme viac oleja. Keď je poriadne rozpálený, vložíme polovicu kuracieho mäsa. Opekáme 2 minúty a vyberieme k arašidom. To isté urobíme s druhou polovicou mäsa.

  2. Vo veľkej wok panvici rozohrejte olivový olej. Do panvice pridajte marinované kuracie kúsky a osmažte ich dozlatista zo všetkých strán.

  3. Na rozpálenom oleji prudko opečieme naložené mäso. Orestované mäso vyberieme a dáme bokom.

  4. Potom vypražíme jednotlivé kúsky do chrumkava vo wok panvici s asi 2 cm oleja. Mäso scedíme a na troche zvyšného oleja restujeme nadrobno nakrájaný zázvor, štipľavú papričku a cesnak. Po chvíli pridáme pór nakrájaný na rezance, trochu cukru a necháme skaramelizovať. Prisypeme arašidy, po chvíli aj osmažené kuracie mäso a ochutíme sójovou omáčkou.

  5. V panvici resp. vo väčšej nádobe rozpálime olej, pridáme opečené mäso s orieškami a chilli, pridáme papriku, zázvor a mrazenú zeleninu. Miešame približne minútu a pridáme omáčku. Miešame, kým mäso neprivedieme k varu a potom varíme, kým mäso nezmäkne.

  6. V tej istej panvici začneme opekať zázvor, cesnak a na kúsky nakrájanú papriku a zeler. Po chvíľke restovania pridáme aj očistené chilli papričky a arašidy.

  7. Do panvice pridajte cesnak, čierne korenie a čili so zázvorom a dobre premiešajte. Ďalej už všetko v panvici smažte skôr sprudka a krátko. Pridajte obe papriky nakrájané na kúsky, premiešajte a smažte krátko.

  8. Znížte plameň a za stáleho miešania pokračujte vo varení 2-3 minúty. Wok panvicu zalejte pripravenou omáčkou a všetko varte do prepojenia ingrediencií.

  9. Podávame ozdobené paprikou nakrájanou na rezance.

Uvarte si tento vynikajúci recept na kuracie Kung Pao | Viktor Nagy | recepty

Tipy a poznámky

  • Každá sójová omáčka chutí inak a má iný obsah sodíka, takže prosím upravte slanosť tak, že, ak je omáčka príliš slaná, pridáme trochu cukru a vody.

  • Táto misa bola optimalizovaná na 7 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Bezlepková verzia

Tento recept je pripravený v bezlepkovej verzii, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú.

  1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky a vložíme do misy. Pridáme škrob, korenie, sójovú omáčku a ocot, premiešame a necháme marinovať 30 minút. Ryžu uvaríme podľa návodu na obale.

  2. Zeleninu si pripravíme: cesnak a zázvor nasekáme nadrobno, papriku nakrájame na kúsky a chilli papričky na kolieska.

  3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cesnak so zázvorom. Pridáme kuracie mäso, opečieme zo všetkých strán a pridáme papriku, chilli a arašidy. Restujeme pár minút, aby zelenina ostala chrumkavá.

  4. Zalejeme zvyšnou sójovou omáčkou zmiešanou s vodou a cukrom, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka mierne nezhustne.

  5. Nakoniec posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a podávame s jazmínovou ryžou.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kura #kung #pao #recept

Populárne príspevky: