Kura na libanonský spôsob: Recepty a inšpirácie z Blízkeho východu

Libanonská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou, kombináciou čerstvých surovín a aromatických korenín. Tento článok sa zameriava na prípravu kuraťa na libanonský spôsob, pričom ponúka rôzne recepty a inšpirácie z libanonskej a blízkovýchodnej kuchyne. V tomto článku nájdete tipy na prípravu libanonských kapsí, kuracích jedál a iných receptov inšpirovaných touto kuchyňou.

Libanonské kapsy

Libanonské kapsy sú populárne jedlo, ktoré sa pripravuje z pita chleba naplneného mäsovou zmesou.

Príprava:

1. Libanonský chlieb (pita) prekrojíme na polovicu a vytvoríme kapsy.
2. Pripravíme mäsovú zmes (napríklad z hovädzieho mäsa), ktorou naplníme kapsy.
3. Kapsy môžeme podávať s rôznymi šalátmi a omáčkami.

Ďalšie inšpirácie z libanonskej kuchyne

Okrem kapsí existuje mnoho ďalších receptov, ktoré sú inšpirované libanonskou kuchyňou. Tu je niekoľko z nich:

• Šaláty: Libanonská kuchyňa je bohatá na šaláty, ktoré obsahujú čerstvú zeleninu, bylinky a rôzne druhy zálievok. Medzi populárne šaláty patrí napríklad šalát s uhorkami, paradajkami a cibuľou.
• Mezze: Mezze sú bohaté zeleninové, mäsové, studené, teplé a iné predjedlá, podávané v libanonskej kuchyni.
• Hummus: Hummus je nátierka z cíceru, tahini pasty, citrónovej šťavy a cesnaku. Je to populárne jedlo na Blízkom východe a v severnej Afrike.
• Falafel: Falafel sú vyprážané guľôčky z cíceru alebo fazule. Podávajú sa v pita chlebe s rôznymi omáčkami a šalátmi.
• Kuskus: Kuskus je základná potravina severnej Afriky. Pripravuje sa z krupice, ktorá sa zalieva vriacou vodou.
• Kibbeh: Kibbeh je jedlo z bulguru a mletého mäsa. Je populárne v libanonskej a sýrskej kuchyni.

Kura na libanonský spôsob - recepty a variácie

Kura je v libanonskej kuchyni veľmi populárne. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a každý recept má svoje vlastné jedinečné chute a arómy.

Marinované kura

Marinované kura je jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako pripraviť kura na libanonský spôsob.

Príprava:

1. Kura nasekáme na časti a vložíme do misy.
2. Pridáme biely jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej a koreniny (napríklad soľ, korenie, kurkumu, koriander).
3. Dobre premiešame a necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
4. Kura pečieme v rúre alebo grilujeme, kým nie je mäso upečené a šťavnaté.

Kuracie rezne na libanonský spôsob

Tento recept kombinuje tradičné rezne s libanonskými bylinkami a korením.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Olivový olej
• Provensálske bylinky
• Soľ
• Korenie
• Nálev (zmes vyšľahaných surovín, napríklad jogurt, cesnak, citrónová šťava)

Príprava:

1. Kuracie prsia narežeme na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Pripravíme si nálev a trochu ho dáme na spodok misy.
3. Každý plátok mäsa posypeme provensálskymi bylinkami a pokvapkáme olivovým olejom.
4. Vložíme do misy a prilejeme naň trochu nálevu. Takto to opakujeme s každým plátkom mäsa. Mäso si deň vopred narežeme na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme a dáme do misy do nálevu. Suroviny na nálev musíme dobre vyšľahať. Trochu nálevu dáme na spodok misy, potom vezmeme plátok mäsa, posypeme ho provensálskymi bylinkami a pokvapkáme olivovým olejom, vložíme do misy a prilejeme naň trochu nálevu.
5. Rezne na druhý deň pomaly pečieme na panvici v oleji, ktorý je vhodný na vyprážanie. Ako príloha sa k rezňom hodí ryža.

Ďalší postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, jemne osušíme a naklepeme.
2. Predhrejeme rúru na 180 ° C. Zmiešame 1 ČL oleja s 1 ČL sumachu. Polovice pita chleba poukladáme na plech reznou plochou nadol a potrieme ich z vrchu pripravenou zmesou. Pečieme dozlatista a dochrumkava, asi 15 minút.
3. Vo väčšej mise zmiešame citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie so zvyšnými 2 ČL oleja a ¼ ČL sumachu. Pridáme šalát, paradajky, uhorku, cibuľu, mätu, kúsky pita chleba a všetko spolu premiešame.
4. Medzitým si predhrejme gril na stredný ohrev. Rub kurčaťa potrieme olejom a dochutíme soľou a korením. Grilujeme, dokým nie je mäso vo vnútri ružové, 3-4 minúty z každej strany (v prípade potreby dlhšie).
5. Podávame ako samostatný hlavný chod.

V kuchyni sa bratia striedajú, no keď obed pripravuje brat Karol, pochutia si na rôznych špecialitách. Pri kláštore má bylinkovú záhradku a bylinky rád využíva aj pri varení. Dnes sa s nami podelí o recept na kuraciu smotanovú polievku a libanonské rezne.

Kuracia smotanová polievka

1. Kura uvaríme v osolenej vode.
2. Mäso vyberieme, oberieme z kostí a nakrájame na menšie kúsky.
3. V druhom hrnci rozpustíme maslo, pridám hladkú múku a miešame asi 2 minúty, aby sme spravili svetlú zápražku.
4. Do tejto svetlej zápražky vlejeme precedený vývar.
5. Pridáme doň na malé kocky nakrájané zelery, necháme zovrieť a keď je zeler mäkký, pridáme 3 dcl až 0,5 l mlieka, dochutíme mletým čiernym korením a necháme zovrieť.
6. Potom do polievky vložíme nakrájané mäso, vlejeme šľahačkovú smotanu a opäť necháme prevrieť.

tags: #kura #na #libanonsky #sposob #recept

Populárne príspevky:

• Tipy na úpravu jeleních rebier
• Recept na jablkovo-pudingový koláč
• Recept na jahodový koktail
• Mäso plnené vajíčkom
• Tipy na zmäkčenie mäsa