Kuracie na zelenom karí: Recept na exotickú chuť Thajska

Ázijská kuchyňa si vďaka stále lepšej dostupnosti exotických surovín získava miesto v našich domácnostiach. Či už ste fanúšikom orientálnych chutí, alebo len chcete pripraviť klasické kuracie prsia trochu inak, ponúkame vám jednoduchý recept, pri ktorom si osvojíte prípravu klasickej karí omáčky a nemusíte si pracne zháňať nezvyčajné suroviny.

Thajské zelené karí s krevetami je nielen chutným pokrmom, ale aj potešením pre zmysly. Thajské zelené karí s krevetami je lahodná a exotická pokrmová kombinácia, ktorá získava stále väčšiu obľubu po celom svete. Táto chuťovo bohatá a farebná zmes sa skladá z čerstvých ingrediencií a aromatických korení, čo dáva pokrmu charakteristickú vôňu a chuť.

Pre mňa keď sa povie karí, začínajú sa slinky zbiehať. Veľmi rád vám sem dávam recept, na pravé thai curry. Aby ste si vedeli túto tradičnú thajskú 💣 ľahko pripraviť aj doma. Čo má obsahovať? Základom je čerstvá zeleninka. Príprava a samotný postup je voňavý už od začiatku 👏.

Zelená kari pasta, ktorá je základom tohto jedla sa vyrába zo zelených chilli papričiek. Ide teda o pikantné jedlo s úžasnou príchuťou kokosu. Ďalšou dôležitou poznámkou je, že všetky suroviny som kupovala na Slovensku - Bratislava. Už sú dávno preč tie časy, keď na Slovensku sa nedala kúpiť ani rukola.

Naučila som sa pripravovať rôzne druhy thajského kari. Červené, žlté a najnovšie som sa rozhodla vyskúšať aj zelené kari. Farba kari je vlastne odvodená od kari pasty, ktorú pri príprave tohto jedla použijete a je základom celého jedla. Červená kari pasta by mala byť tá najpálivejšia, žltá kari pasta (žltá vďaka kurkume) stredne pálivá. No a zelená kari pasta by mala byť teda najmenej pálivá, no my si vždy dávame pozor a ja som dosť šetrila aj s touto pastou 😀.

Zelená kari pasta obsahuje čerstvé zelené chilli papričky, ďalej šalotky, zázvor, cesnak, limetkové listy, citrónovú trávu, koreň galangal, koriander a ešte pár ďalších ingrediencií. Píšem to tu preto, lebo naozaj nie je komplikované pripraviť si ju aj doma.

S Lukym sme veľkí milovníci ázijskej kuchyne a všetkých možných ázijských pokrmov. Radi si pripomíname ázijské chute aj u nás doma. V tradičnej, či upravenej podobe sa u nás často pripravujú rôzne exotické jedlá, ale azda najčastejšie je to práve na suroviny náročnejšie, avšak veľmi jednoduché kari.

Kari sa výborne hodí práve na dlhé, tmavé a chladné večery, kedy človek potrebuje dobre zahriať aj zvnútra a nemáte chuť na žiadne komplikované trojchodové menu. Keď máte všetky suroviny dopredu nakrájané, v podstatne ich len postupne vhadzujete do hrnca, či do panvice a dusíte? Kari je láska a verím, že ak ste ho ešte neskúšali doma pripravovať, určite si túto exotickú chuť zamilujete. Len ako vravím, na úvod opatrne s kari pastou?

Živina: Thajské zelené kari do 15 minut 💚 🍛 | Mistrem asijské kuchyně

Recept na kuracie zelené karí

Poďme sa pozrieť na samotný recept na prípravu tohto skvelého jedla:

Suroviny:

  • Kuracie prsia
  • Zelená kari pasta
  • Kokosové mlieko
  • Kurací bujón alebo vývar
  • Listy bazalky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Citrónová tráva
  • Koriander
  • Cukor
  • Tmavá sójová omáčka
  • Limetkové listy
  • Bambusové výhonky
  • Čili paprička
  • Ryža (najlepšie jazmínová)

Postup:

  1. Kuracie prsia pokrájajte na kocky, pridajte 2 PL svetlej sójovej omáčky, 1 PL sezamového oleja a nechajte pol hodiny marinovať.
  2. Cibuľu som pokrájal na drobné kúsky a taktiež som posekal strúčiky cesnaku.
  3. Na oleji speníme cesnak, galangal nakrájané na drobno. Pridáme karí pastu, premiešame kým sa neuvoľnia vonné esencie restujeme.
  4. Následne som pridal zelené karí. Je to už zarobená, hustá, zelená hmota. Dá sa kúpiť v sáčku (obrázok) alebo väčšie balenie v poháriku.
  5. Po 2 minútach smaženia (krásne to vonia) som nalial kokosové mlieko. Hneď za tým som vlial 150 ml kuracieho bujónu. Ak máte vývar, je to len plus.
  6. Nechajte zovrieť a varte asi minútku. Vložte citrónovú trávu, premiešajte, zakryte pokrievkou a nechajte mäso variť pokiaľ nezmäkne.
  7. Aby bolo kari pekne zelené, pridávam tam ešte rozmixované listy bazalky (cca 10 ks vo zvyšku kokosového mlieka).
  8. Privedieme do varu a necháme dusiť cca 10-15 min, kým nie je mäso uvarené.
  9. Keď je mäsko mäkké, pridajte 3 PL cukru, ochuťte koriandrom (ďalšia nová vôňa v kuchyni).
  10. Potom pridáme cukor, rybaciu omáčku, limetkové listy, bambusové výhonky a na tenké kolieska nakrájanú čili papriku (aby bol v jedle nejaký farebný kontrast).
  11. Aby sme vyvážili sladkosť, treba použiť niečo kyslé. Zvyčajne sa na to používa šťava z citrónu alebo limetky.
  12. V tomto momente a ako posledný úkon vlejeme tmavú sójovú omáčku. Asi 2 PL lyžice. Nechutí totiž nijako zaujímavo.
  13. Následne servírujeme s ryžou. Mojou obľúbenou je jazmínová a nedám na ňu dopustiť.

TIP: namiesto tofu si môžete zelené thajské kari pripraviť s kuracím mäskom? Namiesto baklažánu môžete tiež použiť cukinu.

Domáca karí pasta

Domáca kari pasta je rýchla a jednoduchá na prípravu a celkom určite stojí za námahu, pretože jedlu dodá najlepšiu chuť a úžasné arómu. Ideálne je mäso deň vopred namarinovať v zmesi mletého koriandra (1 čl), cesnaku (1-2 strúčiky), s pár kvapkami citrónovej alebo limetkovej šťavy a kokosovým olejom.

Suroviny na karí pastu:

  • Chilli papričky
  • Citrónová tráva
  • Cesnak
  • Koreň galanga
  • Limetková kôra
  • Koriander
  • Soľ
  • Trstinový cukor

Postup prípravy karí pasty:

  1. Začneme tým, že si na suchej panvici opražíme celú rascu a celý koriander, kým koreniny nezačnú aromatizovať. Odstavíme a koreniny presypeme do misky.
  2. Teraz máme dve možnosti, ako pripraviť zelenú karí pastu: buď ju podrvíme v mažiari, alebo si ušetríme manuálnu prácu a všetko spolu nasekáme (rozmixujeme) v kuchynskom robote.
  3. Tak, či onak všetky suroviny nakrájame na menšie časti: očistené šalotky, citrónovú trávu (použijeme len spodnú časti stoniek), očistený cesnak, zelené čili papričky a pridáme čerstvo postrúhaný zázvor, limetkové listy a koriander alebo bazalku a tiež opraženú rascu a koriander. Mixujeme alebo postupne drvíme v mažiari, kým nezískame zelenú pastu.

Servírovanie

Thai green curry podávame s ryžou. Inak len pre zaujímavosť, v Thajsku nedostanete na jednom tanieri ryžu poliatu omáčkou a mäsom. Dostanete dve misky, v jednej je curry, v druhej ryža. A vy si po lyžičkách pridávate curry do ryže a tak si túto lahôdku vychutnávate.

tags: #kura #na #zelenom #kari #recept

Populárne príspevky: