Kura s klobásovou plnkou: Recepty a inšpirácie

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie suroviny v kuchyni. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ho pripraviť, a jedným z nich je plnenie. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na kura s klobásovou plnkou, od tradičných až po menej konvenčné, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašim chuťovým preferenciám a príležitosti.

Recepty s kuracím mäsom

Jedlá z kuraciny patria k najobľúbenejším: pre svoju jednoduchú prípravu, výbornú chuť, rôznorodosť.

Kuracie stehná: Obľúbená klasika

Kuracie stehná sú obľúbené pre ich šťavnaté a chutné mäso. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a kombinácia s hranolkami je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kuracie stehná s hranolkami môžu byť pečené, vyprážané alebo pripravené s rôznymi omáčkami a prísadami.

Pečené kuracie stehná s tekvicovým pyré: Fit recept z jednej panvice

Ak hľadáte ľahký a jednoduchý recept, vyskúšajte pečené kuracie stehná s tekvicovým pyré. Ide o vynikajúci fit recept z jednej panvice, ktorý vám ušetrí čas aj umývanie riadu.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Žltá tekvica (alebo iný druh)
  • Cibuľa
  • Soľ, korenie, bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Kuracie stehná dôkladne umyjeme, osušíme a mastnejšie časti môžeme odstrániť.
  2. Žltú tekvicu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
  3. K kuracím stehnám pridáme pripravenú tekvicu s cibuľou.
  4. Pečieme v rúre do zlatista a dochrumkava.
  5. Hotové kuracie stehná ešte z každej strany dopečieme dochrumkava, budú oveľa chutnejšie.

Tip: Ak nemáte tekvicu, môžete použiť aj cuketu. Zeleninové pyré môžete vylepšiť čerstvými bylinkami.

Šťavnaté kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke s cesnakom a parmezánom

Pre tých, ktorí majú radi krémové omáčky, je tu recept na kuracie kúsky v hubovej omáčke s cesnakom a parmezánom.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia (alebo vykostené kuracie stehná, králičie alebo morčacie mäso)
  • Huby
  • Cesnak
  • Smotana na šľahanie
  • Parmezán
  • Sušená cibuľa, sušený cesnak, tymián, čierne korenie, soľ
  • Maslo, olej

Postup:

  1. Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou a naporcujeme.
  2. Kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli.
  3. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.
  4. Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom.
  5. Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút.
  6. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť.
  7. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
  8. Podávame s hranolkami.

Kuracie stehno s pečenými hranolkami: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Kuracie stehno s pečenými hranolkami je klasická kombinácia, ktorú si obľúbi každý.

Pečené hranolky:

  1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hranolky.
  2. Hranolky premiešame s olejom, soľou a korením.
  3. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pečieme v rúre do zlatista a chrumkava.

Vyprážané hranolky:

  1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hranolky.
  2. Hranolky namočíme do studenej vody na 30 minút, aby sa zbavili prebytočného škrobu.
  3. Hranolky osušíme a vyprážame v horúcom oleji do zlatista a chrumkava.
  4. Vyprážané hranolky necháme odkvapkať na papierovej utierke.

Rolované kuracie stehno s klobásovou plnkou: Netradičná a chutná variácia

Rolované kuracie stehno s klobásovou plnkou je výborný spôsob, ako obohatiť klasické kuracie stehno o nové chute a textúry. Klobásová plnka dodáva mäsu pikantnosť a šťavnatosť, čím sa stáva neodolateľným pokrmom.

Recept na bravčové mäso plnené klobásovou zmesou

Bravčové mäso plnené klobásovou zmesou je jedlo, ktoré spája jemnosť bravčového mäsa s pikantnou chuťou klobásy. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti alebo pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné. Pripravte sa na kombináciu chutí, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.

Výber mäsa

Pre tento recept sa najčastejšie používa bravčové karé alebo panenka. Karé je chudé mäso, ktoré sa vďaka plneniu stane šťavnatým a chutným. Panenka je ešte jemnejšia a jej plnenie klobásovou zmesou vytvorí delikátny kontrast chutí. Dôležité je vybrať kvalitné mäso, ktoré je čerstvé a má peknú farbu.

Príprava klobásovej zmesi

Kľúčom k úspechu je kvalitná klobásová zmes. Môžete si ju pripraviť sami alebo použiť už hotovú z obchodu. Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu, budete potrebovať bravčové pliecko, ktoré pomeliete a ochutíte soľou, mletým čiernym korením, sladkou a pálivou paprikou, rascou a pretlačeným cesnakom.

Domáca klobásová zmes - recept

Na prípravu domácej klobásovej zmesi budete potrebovať:

  • 2 kg bravčového bôčika, nakrájaného na kúsky
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Sladká paprika
  • Pálivá paprika
  • Rasca
  • Pretlačené strúčiky cesnaku

Bravčový bôčik pomeľte a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Dobre premiešajte a prikryte potravinovou fóliou. Klobásovú zmes si pripravíme deň vopred. Pomelieme na kúsky nakrájaný bravčový bôčik, pridáme soľ, mleté čierne korenie, sladkú aj pálivú papriku, rascu a pretlačené strúčiky cesnaku. prikryjeme potravinovou fóliou a na noc odložíme do chladničky.

Plnenie mäsa

Karé alebo panenku umyte a osušte. Ostrým nožom urobte v strede mäsa otvor, ktorý vytvorí tunel. Tento tunel naplňte pripravenou klobásovou zmesou. Ak používate karé, môžete ho pred plnením naklepať, aby sa zjemnilo. Do panenky urobíme ostrým nožom otvor po celej dĺžke a naplníme ju klobásovou zmesou. Konce mäsa spojte špáradlami, aby zmes počas pečenia nevytiekla. Konce oboch strán spojíme špáradlom, aby nevytekala šťava.

Alternatívne plnenie

Namiesto klobásovej zmesi môžete použiť aj iné plnky, napríklad syrovú, zeleninovú alebo hubovú. Fantázii sa medze nekladú a môžete experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.

Pečenie

Naplnené mäso opečte na panvici z každej strany, aby sa zatiahlo. Potom ho preložte do vymasteného pekáča, posypte červenou paprikou a mletým čiernym korením. Vložíme do masťou vymasteného pekáča, posypeme červenou paprikou a mletým čiernym korením, podlejeme výpekom z panvice. Môžeme pridať aj trochu vody. Podlejte výpekom z panvice a prípadne pridajte trochu vody alebo hovädzieho bujónu. a dopekáme ešte 30 minút dozlatista. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 - 60 minút, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté.

Pre ešte lepšiu chuť môžete k mäsu pridať aj cibuľu nakrájanú na mesiačiky alebo plátky slaniny. Ak chcete, aby malo mäso chrumkavú kôrku, pred koncom pečenia ho odkryte a zvýšte teplotu v rúre. Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rozložila a bolo ešte šťavnatejšie.

Servírovanie

Bravčové mäso plnené klobásovou zmesou podávajte nakrájané na plátky. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky na rôzne spôsoby, ryžu, zeleninový šalát alebo kyslú kapustu. Skvele sa hodí aj s omáčkou, napríklad so smotanovou alebo hubovou.

Zemiaky na kyslo - recept

Zemiaky na kyslo sú tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k plnenému mäsu.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľu
  • Olej
  • Bobkový list
  • Rascu
  • Čierne korenie
  • Nové korenie
  • Zeleninový bujón
  • Zápražku
  • Smotanu
  • Ocot
  • Cukor
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na kocky.
  2. Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji do zlatista.
  3. Pridajte zemiaky, bobkový list, rascu, čierne korenie, nové korenie, opražte a zalejte zeleninovým bujónom po okraj zemiakov.
  4. Varíme do mäkka.
  5. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte zápražku, smotanu a za stáleho miešania prevarte.
  6. Nakoniec dochuťte octom, cukrom, prípadne ešte dosolíme.

Variácie receptu

Recept na bravčové mäso plnené klobásovou zmesou ponúka množstvo možností na experimentovanie. Môžete meniť druh mäsa, plnku, prílohy a omáčky. Tu je niekoľko nápadov:

  • Plnená panenka so sušenými slivkami a orechmi: Panenku naplňte zmesou zo sušených sliviek, orechov a byliniek. Táto kombinácia chutí je ideálna pre slávnostné príležitosti.
  • Plnené karé so šampiňónmi a syrom: Karé naplňte zmesou zo šampiňónov, syra a petržlenovej vňate. Táto plnka je jednoduchá, ale veľmi chutná.

Ďalšie inšpirácie a recepty

  • Kurča s hranolkami: Jednoduchý a rýchly recept na obed alebo večeru.
  • Kuracie stehná na citrónovej šťave: Osviežujúci recept s citrónovou arómou.
  • Medové kuracie krídla: Sladká a lepkavá pochúťka, ktorá sa hodí k hranolkám.

Medové kuracie krídla - Recept:

  1. Citrón si poriadne umyjeme a vymačkáme z neho šťavu. Citrónovú kôru si postrúhame.
  2. Umyté kuracie stehno si rozdelíme na dve časti, osolíme a okoreníme.
  3. 1 PL oleja si zmiešame s 6 PL citrónovej šťavy a trochou rozmarínu.
  4. Mäso si vyberieme z nálevu a necháme ho odkvapkať. Očistíme si cesnak a pridáme si ho na stehno keď si ho budeme smažiť z obchod strán.
  5. Na panvici si rozpálime zbytok oleja a stehno na ňom osmažíme z obidvoch strán. Cesnak si olúpeme a nakrájame na tenké plátky a pridáme ich k mäsu.
  6. Na kuracie stehno si nasypeme zbytok rozmarínu a vložíme do trúby na cca 30 minút pečieme pri teplote 200°C.
  7. Zemiaky si v šupke uvaríme vo vode. Trvá to cca 20 minút a sledujeme ich vidličkou. Nesmú sa nám rozvariť.
  8. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť. Potom si ich ošúpeme a nakrájame na mesiačiky prípadne aj na kocky.
  9. Zemiaky si okoreníme zmesou korenia (soľ, čierne korenie, cesnak - podľa chuti).
  10. Na panvici si necháme rozohriať olej. Na miernom stupni opekáme zemiaky do zlatista.

Plnené kuracie stehná: Rôzne variácie plniek

Plnené kuracie stehná sú skvelý spôsob, ako experimentovať s rôznymi chuťami a ingredienciami. Plnka môže byť mäsová, zeleninová, syrová alebo kombinácia všetkých troch. Tu je niekoľko inšpirácií na rôzne druhy plniek:

  • Oriešková plnka: Zmiešajte nasekané orechy, strúhanku, vajce a bylinky.
  • Špenátovo-orechová plnka: Zmiešajte blanšírovaný špenát, nasekané orechy, cesnak a syr.
  • Hubová plnka: Orestujte huby s cibuľou, pridajte strúhanku, vajce a bylinky.
  • Zemiaková plnka: Uvarené zemiaky roztlačte, pridajte orestovanú cibuľu, slaninu a korenie.
  • Bryndzová plnka: Zmiešajte bryndzu s nasekanou cibuľkou a korením.
  • Slaninkovo-hríbová plnka: Orestujte slaninu s hubami, pridajte staršie pečivo, cibuľu a bylinky.
  • Pečeňová plnka: Orestujte kuraciu pečeň s cibuľou, pridajte strúhanku, vajce a bylinky.
  • Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh s nasekanou pažítkou a korením.
  • Jablková plnka: Jablká nastrúhame spolu s cesnakom, pridáme hrozienka a vajíčko, jemne osolíme a okoreníme.

Príprava plnených kuracích stehien

  1. Kuracie stehná umyte a osušte.
  2. Opatrne oddeľte kožu od mäsa, pričom ju ponechajte pripojenú na jednom konci.
  3. Pripravte si plnku podľa vybraného receptu.
  4. Naplňte priestor medzi kožou a mäsom plnkou.
  5. Okraje kože spojte špáradlami alebo zašite niťou.
  6. Stehná osoľte, okoreňte a potrite olejom.
  7. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40-60 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené a koža zlatistá.

Chutné trvanlivé pečivo so zemiakovou plnkou alebo plnené s klobáskou

Alternatívou k slanému chlebíčku sú trvanlivé žemličky plnené zemiakovou alebo klobásovou plnkou. Cesto sa pripraví z múky, zemiakov, syra, droždia, oleja a mlieka. Po vykysnutí sa rozdelí na dve časti. Prvá časť sa naplní zemiakovou plnkou zo zemiakov, syra, rajčinového pyré, cesnaku a jemného syra. Druhá časť sa naplní klobásovou plnkou z klobásy a syra. Žemličky sa potrú žĺtkom, posypú semiačkami a upečú v rúre.

Ingrediencie:

  • 500g hladkej múky
  • 1 kocka droždia
  • 1 ČL cukru
  • 1 PL soli
  • 1 dcl oleja
  • 50g rozpusteného masla
  • 2,5 dcl mlieka
  • 2-3 uvarené zemiaky (prípadne za šálku zemiakovej kaše)
  • 50g postrúhaného tvrdého syra (napr. eidam)
  • Rajčinové pyré
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ, čierne korenie
  • Klobása
  • 1 žĺtok
  • Mak/sézam

Postup:

  1. Droždie rozdrobíme do misky, posypeme cukrom a premiešame. Necháme stáť 10 minút až sa vytvorí kvások.
  2. Do misky dáme múku, kvások, soľ, olej a maslo a postupne pridávame mlieko až vznikne elastické, nelepivé cesto. Toto miesime aspoň 10 minút, potom prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
  3. Cesto po vykysnutí rozdelíme na 2 časti. Prvú časť rozgúľame na obdĺžnik.
  4. Na plnku zmiešame rozmágané zemiaky so syrom, rajčinovým pyré, pretlačeným strúčikom cesnaku, jemným krémovitým syrom a všetko dochutíme soľou a čiernym korením.
  5. Potom plnku rovnomerne nanesieme na spodnú časť obdĺžnika a cesto pomaly zarolujeme do rolády. Tú rozdelíme na 10 rovnakých dielov a tieto pokladieme na plech s odstupom. Prikryté necháme kysnúť 10 minút.
  6. Medzitým druhú časť vygúľame do šuľca a ten rozkrájame na 10 rovnakých dielov. Na klobásovú plnku zmiešame na drobno pokrájanú klobásu a postrúhaný syr.
  7. Každý diel cesta potom na ruke roztiahneme do tvaru vajca, do stredu dáme časť plnky, kraje cesta dobre uzavrieme a vygúľame guľku. Tú položíme na plech. Toto zopakujeme aj so zvyšným cestom a zvyšnou plnkou. Takisto cesto prikryté necháme 10 minút stáť.
  8. Trúbu si nahrejeme na 200C. Žemličky pomažeme žĺtkom, potom posypeme semiačkami (napr. mak/sézam) a necháme piecť ca.

Pečené kura s plnkou

Ingrediencie:

  • 1 kura
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Olej
  • Zemiaková plnka (viď recept vyššie)

Postup:

  1. Pridáme vajcia, nasekanú petržlenovú vňať, muškátový oriešok, majoránku, korenie a zmes dobre premiešame.
  2. Kurča umyjeme, očistíme a posolíme.
  3. Plnkou plníme otvor v kurčati aj priestor pod kožou.
  4. Kurča v pekáči podlejeme trochou vody a pečieme pri 190 °C asi hodinu.
  5. Počas pečenia polievame výpekom.
  6. Upečené kurča s plnkou naporciujeme a podávame s varenou ryžou a zeleninovým šalátom: Paradajky aj cibuľu nakrájame na tenké plátky, pridáme olej a posolíme.

Úžasné plnené kuracie stehienka od Zdeňka Pohlreicha | Amazing stuffed chicken legs-Zdeněk Pohlreich

tags: #kura #s #klobasovou #plnkou #recept

Populárne príspevky: