Kura v čínskej omáčke: Recept na domáce potešenie
Čínska kuchyňa si získala obľubu po celom svete, a to aj na Slovensku. Je chutná, relatívne zdravá a ponúka množstvo zeleniny. Vyznačuje sa rozmanitosťou chutí a rôznorodosťou použitých surovín. Čínu sa určite oplatí vyskúšať v poctivom bistre, ale táto domáca je naozaj… vynikajúca. Dnes si pozrite recept na kuraciu čínu, ktorú zvládne aj každý začiatočník.
Milujete čínsku kuchyňu, ale do reštaurácie to máte ďaleko? Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte.
Prečo si pripraviť sladkokyslé kuracie mäso doma?
Hoci je návšteva čínskej reštaurácie skvelý zážitok, príprava jedla doma má svoje výhody. Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti, použiť kvalitné suroviny a ušetriť peniaze. Navyše, varenie doma je zábava a môžete doň zapojiť celú rodinu.
Základné ingrediencie pre sladkokyslé kuracie mäso
- Kuracie prsia: Ideálne sú kuracie prsia, ktoré nakrájame na menšie kúsky. Môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré vykostíme a nakrájame.
- Sladkokyslá omáčka: Tú si môžete pripraviť doma z pasírovaných paradajok, džemu (napríklad z tmavých bobúľ alebo slivkový), cukru, octu a soli. Existujú aj hotové sladkokyslé omáčky, napríklad Sweet China, ktoré bežne kúpite v obchode.
- Zelenina: Klasická kombinácia zahŕňa papriku, cibuľu a ananás. Môžete pridať aj mrkvu, hrášok, šampiňóny alebo čínsku kapustu.
- Ryža alebo čínske rezance: Podávame s dusenou ryžou alebo čínskymi rezancami.
Recepty na kura v čínskej omáčke
Rýchly a jednoduchý recept
Tento recept je naozaj fantastický a bleskový, ideálny pre tých, ktorí majú radi rýchle a pritom výborné jedlo.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice zemiakového škrobu
- Olej na vyprážanie
- Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)
- Paprika, cibuľa, ananás (podľa chuti)
- Ryža na podávanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky a obalíme v zmesi múky a škrobu.
- V rozpálenom oleji vysmážame kuracie kúsky dozlatista.
- V hrnci alebo woku zahrejeme sladkokyslú omáčku, pridáme papriku, cibuľu a ananás a povaríme asi 5 minút.
- Pridáme vysmažené kuracie kúsky a premiešame.
- Podávame s dusenou ryžou.
Sladkokyslé kuracie soté
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Škrobová múčka
- Olej na vyprážanie
- Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Rezančeky obalíme v škrobovej múčke.
- Vo väčšej panvici rozpálime olej a opečieme na ňom mäso.
- Keď je mäso zatiahnuté, pridáme sladkokyslú omáčku a dusíme, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou.
Kuracie mäso s ananásom a paprikami na čínsky spôsob
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ananás
- Paprika
- Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky.
- Na panvici opečieme kuracie mäso.
- Pridáme nakrájaný ananás a papriku.
- Zalejeme sladkokyslou omáčkou a dusíme, kým omáčka nezhustne a zelenina nezmäkne.
- Podávame s ryžou.
Sladkokyslé kuracie prsia so zeleninou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (500 g)
- Biela kapusta
- Červená kápia (3 ks)
- Mrkva (2 ks)
- Šampiňóny
- Hrášok
- Pór
- Soľ, korenie, kari korenie
- Solamyl
- Ocot
- Sójová omáčka
- Voda
- Sezamový olej
- Cukor
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké dlhé pásiky, osolíme, okoreníme, dáme dve lyžičky kari korenia a lyžičku solamylu, poriadne zmiešame a necháme chvíľku odstáť.
- Rozohrejeme si olej a kuracie prsia opečieme do zlatista, chvíľku podusíme a ak by sa nám prichytávali, pridávame trocha vody.
- Zeleninu si nakrájame na tenké slížiky (mrkvu, kápiu), pórik a šampiňóny na koliečka a kapustu na kocky.
- Zeleninu tiež hodíme na olej, opražíme, ale nie dlho, len tak, aby nám mrkva z časti zmäkla a zostala ešte chrumkavá.
- Medzitým si v miske zmiešame 400 ml vody, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, dve lyžice cukru, dve lyžice octu, osolíme, okoreníme a tri lyžičky solamylu.
- Túto zmes nalejeme na zeleninu, necháme chvíľu povariť. Ak je omáčka veľmi hustá, zriedime s vodou a naopak, ak je riedka, pridáme ešte solamyl s vodou.
- Takto pripravenú hotovú omáčku nalejeme na opečené kari-mäsko.
- Podávame na čínskych slížoch, či ryži.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
Sladkokyslé kuracie kúsky v cestíčku
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na menšie kocky
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Voda
- Sladkokyslá omáčka (všetky prísady spolu zmiešame)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby nám vzniklo pomerne husté cesto).
- Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
- Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberieme a ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame.
- Vyberieme, poukladáme do misky.
- Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.
Tipy a triky pre dokonalé sladkokyslé kuracie mäso
- Marináda: Ak chcete, aby bolo kuracie mäso ešte šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred vyprážaním marinovať v zmesi sójovej omáčky, zázvoru a cesnaku.
- Cestíčko: Pre chrumkavé kuracie kúsky použite cestíčko zo škrobu, múky a vajca. Pridajte trochu kypriaceho prášku pre ľahšiu textúru.
- Vyprážanie: Olej musí byť dobre rozpálený, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté. Nepreťažujte panvicu, aby sa olej neochladil.
- Omáčka: Sladkokyslú omáčku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku alebo chilli omáčku.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny. Môžete pridať bambusové výhonky, huby, alebo iné obľúbené druhy.
- Servírovanie: Sladkokyslé kuracie mäso podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob
Máte chuť na niečo exotické a zároveň jednoduché na prípravu? Vyskúšajte tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.
Ingrediencie:
Na marinovanie:
- Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Vaječný bielok: 1 veľké vajce
- Kukuričný škrob/múka: 4 PL
- Olej: 2 lyžičky
Zmes omáčok:
- Červená chilli omáčka: 2 PL
- Paradajkový kečup: 1 PL
- Paradajkové pyré: 4 PL
- Sójová omáčka: 2 lyžičky
- Hnedý cukor: 2 lyžičky
- Kukuričný škrob/múka: 1 PL
- Voda: 5-6 PL
Temperovanie:
- Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
- Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
- Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
- Biela jarná cibuľka: 3-4 PL
Ďalšie prísady:
- Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
- Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL
Postup prípravy:
- Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
- Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
- Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
- Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
- Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.
Kura podľa mamy s medovou marinádou
Ak preferujete tradičnejšiu chuť, vyskúšajte recept na kuriatko s medovou marinádou. Odporúčam každému, kto má rád rýchle a pritom výborné jedlo.
Potrebujeme:
- 500g kuracie prsia
- 2 lyžičky kari korenia
- 1 lyžička solamyl
- Červená paprika
- Zelená paprika
- Mrkva (voliteľné)
- čínska kapusta 3-4 (len tvrdšia časť)
- pór, poprípade šampiňóny alebo iné huby
Omáčka:
- 1 lyžica octu
- 200 ml studenej vody
- 2 lyžice sójová omáčka
- 2 lyžičky cukru krupica
- 2 lyžičky solamylu
- Ustricová omáčka na dochutenie (1 lyžica) - ak nemáte, stačí obyčajná soľ a korenie
Postup:
- Najskôr si nakrájame zeleninu - všetko na rezance, pór na kolieska a sprudka opražíme na dobre rozpálenom oleji. Stačí krátko, zelenina by mala byť chrumkavá, nie rozvarená. Nakoniec pridáme aj huby (ak sa rozhodnete použiť ich).
- V miske si zmiešame všetky suroviny na omáčku tak, aby v nej neboli hrudky. Dôkladne rozmiešame, potom prilejeme k zľahka orestovanej zelenine a premiešavame, kým omáčka nezhustne. Pokiaľ by bola omáčka príliš hustá, prilejeme vodu alebo naopak pridáme viacej solamylu.
- Kuracie mäsko nakrájame na rezance, posypeme karí korením, 1 lyžičkou solamylu, korením a premiešame. Na inej panvici sprudka osmažíme do zlatista, pridáme hotovú omáčku so zeleninou a prehrejeme a je hotovo. Podáváme k ryži.
Kuracie prsia na ázijský spôsob
Neviete čo na obed? Máte radi ázijskú kuchyňu? Pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Chilli
- Cesnak
- Sezamové semienka (čierne a biele)
- Jarná cibuľka
- Hladká múka
- Zemiakový škrob
- Vajce
- Kypriaci prášok
- Sladký kečup
- Med
- Sladkokyslá čínska omáčka
- Soľ
- Olej
- Voda
Postup:
- Najskôr kuracie prsia očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky.
- Prsia som si umyla a nakrájala na väčšie kocky, v jednej miske zmiešala 6 lyžíc hladkej múky, 3 lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu oleja, 1 vajce, štipku soli, 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva a podľa potreby doliala vodu a vymiešala hladké hustejšie cesto, vložila do cesta kuracie prsia a premiešala.
- Do vačšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto). (ja som to robila z 1 kg. prs).
- Vodu pridávajte pomaly, aby cestíčko nebolo príliš riedke. Musí byť hustejšie ako napríklad cesto na palacinky. Nakrájané kúsky vložte do cestíčka a premiešajte, aby sa dobre obalili. Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
- Vo woku alebo veľkej panvici zohrejeme olej. Obalené kuracie kúsky pridáme do woku s horúcim olejom a smažíme na vysokej teplote 6-7 minút. Kým sa olej zohreje, môžeme si pripraviť obaľovaciu zmes. Počas toho, ako sa kuracie prsia budú smažiť ich nezabudneme pár krát otočiť. Smažte ich do zlatista, aby bolo cestíčko krásne chrumkavé. Mäso vyprážame vo veľkom množste a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista. Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku.
- V druhej miske zatiaľ zamiešať 250ml sladkého kečupu, 3 lyžice medu, 3 lyžice sezamových semiačok , štipku drveného chilli a ešte trochu sladkokyslej čínskej omáčky z fľašky :). Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
- Do prázdneho, no stále horúceho woku pridáme všetky ingrediencie potrebné na prípravu omáčky a poriadne miešame. Cesnak olúpeme a nakrájame ho na plátky. Na panvicu nelejem trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Potom na ňom okamih orestujeme plátky cesnaku. Pridáme kuracie mäso a akonáhle sa začne zafarbovať zalejeme ho omáčkou a restujeme ďalšie 3 minúty.
- Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame. Potom mäso odstavíme a zasypeme sezamom. Riadne premiešame tak, aby sa každý kúsok mäsa obalil. Nakoniec dochutíme soľou a pridáme trochu chili omáčky. Niekoľko minút necháme odpočinúť. Vyberieme, poukladáme do misky.
- K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža.
tags: #kura #v #cinskej #omacke #recept
