Zemiakové placky: Tradičný recept s hladkou múkou a tipy pre dokonalý výsledok

Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom. Toto je jedno z jedál, na ktoré má každý svoj overený recept a nie veľmi rád experimentuje. Napriek tomu veríme, že za vyskúšanie rozhodne stoja.

Zemiakové placky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Ich príprava je jednoduchá, rýchla a výsledok vždy poteší. Či už ich voláte zemiakové placky, podlesníky, baba alebo haruľa, ide o chutný pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept je ideálny aj pre začiatočníkov a ponúka chutný výsledok.

Zemiakové placky sú obľúbeným pokrmom, ktorý nikdy neomrzí. Ich chrumkavý povrch a jemné vnútro robia z každého sústa malý gastronomický zážitok.

Prečo sú zemiakové placky také obľúbené?

Zemiaky sú na Slovensku veľmi obľúbené a tvoria základ mnohých tradičných jedál. Obsahujú až 80 % vody a sú bohaté na škroby. Okrem toho sú zdrojom vitamínov A, B1, B2, B6 a najmä vitamínu C. Nájdeme v nich aj dôležité minerály ako horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor a železo, a tiež vlákninu. Zemiakové placky sú obľúbené pre ich jednoduchosť, dostupnosť surovín a výbornú chuť.

Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná. Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často. Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia!

Zemiaky - na Slovensku tradičné a veľmi obľúbené. Zemiaky obsahujú až 80 % vody, sú bohaté na škroby. Vitamíny - A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Obsahujú dôležité minerály - horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo, ale aj mnoho vlákniny.

Ingrediencie

Na prípravu chutných zemiakových placiek budete potrebovať:

• 4 ks zemiaky
• 1 ks vajce
• 1 PL majorán
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL hladká múka
• podľa chuti mleté čierne korenie
• podľa chuti soľ
• podľa chuti Dobrota (vegeta)
• podľa chuti červená paprika mletá
• olej podľa potreby (repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené maslo)

Postup prípravy krok za krokom

1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Ak nemáte strúhadlo, môžete použiť kuchynský robot so sekaním.
2. Dochutenie zemiakovej zmesi: Do postrúhaných zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, koreniním, červenou paprikou a Dobrotou.
3. Odstránenie prebytočnej vody: Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť. Menej vlhkosti znamená chrumkavejšie placky.
4. Pridanie múky: Nakoniec pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
5. Ochutnanie a doladenie: Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
6. Pečenie placiek: Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista. Dajte pozor, aby po pridaní každej placky neklesla teplota oleja.

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

Tu je niekoľko užitočných rád, ako dosiahnuť najlepšie výsledky pri príprave zemiakových placiek:

• Výber zemiakov: Na prípravu zemiakových placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, takže cesto by potrebovalo viac múky. Najlepší typ zemiakov na placky je varný typ C.
• Použitie múky: Väčšina tradičných receptov používa hladkú múku, ktorá pomáha plackám držať tvar a dodáva im jemnosť. Môžete vyskúšať aj polohrubú múku pre hutnejšie placky alebo celozrnnú múku pre zdravšiu verziu.
• Zabránenie stmavnutiu zemiakov: Aby vám nastrúhané zemiaky nestmavli, prilejte k nim trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáte, namiesto mlieka pridajte horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
• Chrumkavosť: Ak chcete dosiahnuť chrumkavé placky, pridajte čo najmenej múky. Zemiaky by mali pustiť dosť škrobu, aby držali pohromade.
• Olej na pečenie: Na pečenie zemiakových placiek je najlepšie použiť repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené maslo (ghee). Vyprážanie na liatinových panviciach je ideálne, pretože rovnomerne rozdeľujú teplo a zadržujú ho.
• Vylepšenie chuti: Pre vylepšenie chuti môžete do zemiakovej zmesi pridať lyžicu majonézy, strúhaný syr alebo nastrúhané jablko.

Zemiakové placky bez múky a vajec

Je možné pripraviť aj zemiakové placky bez múky a vajec. V tomto prípade sa spoliehame na škrob obsiahnutý v samotných zemiakoch. Placky bez múky môžu byť trochu krehkejšie, no zároveň sú prirodzenejšie a viac vystihujú chuť zemiakov.

Zemiakové placky sa dajú pripraviť aj úplne bez múky. Namiesto múky sa spoliehajú na škrob obsiahnutý v samotných zemiakoch. Zemiakové placky bez múky môžu byť trochu krehkejšie, no zároveň sú prirodzenejšie a viac vystihujú čistú chuť zemiakov. Gurman TIP: Zemiakové placky s pridaním múky však budú o niečo ľahšie formovateľné a celkovo hutnejšie.

Ako podávať zemiakové placky?

Zemiakové placky sa môžu podávať ako hlavné jedlo s tatárskou omáčkou, kyslou smotanou, alebo ako príloha k mäsitým či bezmäsitým jedlám. Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia!

Výživové hodnoty zemiakov

Zemiaky obsahujú až 80 % vody, sú bohaté aj na škroby. Vitamíny - A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Obsahujú dôležité minerály - horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo, ale aj mnoho vlákniny.

tags: #zemiakove #placky #recept #hladka #muka

Populárne príspevky:

• Víkendové obedové recepty
• Sladká pochúťka
• Použitie prášku do pečiva
• Recept na ovsenú polievku
• Účinky maliníkového čaju pred pôrodom