Pečené kura v jenskej mise: Recept na šťavnaté a chrumkavé potešenie

Upiecť dokonalé celé kura je umenie, ale keď si osvojíte niekoľko základných trikov, pôjde to jedna radosť. Ako dosiahnete chrumkavú kôrku a fantasticky šťavnaté mäso? Čo na to potrebujete? A akými koreniami si kurča „rozumie“? Aké sú najznámejšie recepty na pečené kura z rôznych končín sveta?

Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre

Čo potrebujete na dokonalé pečené kura?

Ak chcete upiecť dokonalé kura potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso (rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať) a dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním.

Pred umiestnením na pekáč kurča dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou. Takto pripravené kurča môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.

Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie.

Tri sporné otázky pri pečení kuraťa

1) Otáčať či neotáčať?

Určite sa aj vy už stretli s rôznymi názormi na to, ako kura piecť. Dokonca v mnohých rodinách sú na túto tému večné dohady. Prvou je, či treba kurča pečené vcelku pri pečení obracať alebo nie.

Odpoveď nie je zložitá, ale ani jednoznačná - záleží od toho, či chcete mat chrumkavú kožu z každej strany alebo nie. Ak chcete, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.

2) Prikrývať či neprikrývať?

Mnohí tvrdia, že prikrytie na začiatku pečenia udrží v mäse šťavnatosť, iní nepovažujú prikrývanie za potrebné. Záleží od toho, aké je kura veľké a koľko má tuku. Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.

Chrumkavá, voňavá pečená kuracia koža je lahodná, ale môže byť mastná. Či už ju zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá.

3) Podlievať či nie?

Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.

Ako dlho piecť kura?

Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.

Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.

Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti:

Recept na pečené kura so zemiakmi v jenskej mise

Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a šťavnaté kura so zemiakmi, ktoré sa pečú v jednom pekáči. Ideálne na nedeľný obed!

Ingrediencie:

  • Porcie kurčaťa (stehná, krídla, prsia)
  • Zemiaky
  • Soľ
  • Mletá červená paprika
  • Korenie na americké zemiaky
  • Rasca
  • Olej
  • Maslo

Postup:

  1. Očistené, umyté, odkvapkané porcie kurčaťa natriem riadne zmesou soli a mletej červenej papriky.
  2. Očistené zemiaky nakrájam na štvrtinky (osminky - záleží od veľkosti zemiakov).
  3. V miske ich polejem trocha olejom a premiešam so soľou a s korením na americké zemiaky.
  4. Poukladám na dno pekáča.
  5. Na zemiaky uložím natreté porcie kurčaťa, tiež posypem rascou a všetko polejem trocha olejom.
  6. Na každú porciu kuracieho mäsa položím plátok masla.
  7. Pečiem vo vyhriatej rúre na 180 stupňov prikryté alobalom cca 50 - 60 minút.
  8. Potom odkryjem, občasne polejem výpekom a dopečiem asi 25 - 35 minút podľa veľkosti porcií mäsa.

Na menšie si porcujeme, keď ideme jesť. Hodí sa k tomu akýkoľvek čerstvý zeleninový šalát, kompót.

Tip: Ak chcete vyskúšať indický spôsob dochucovania, zmiešajte rovnaké časti mletého koriandra a rasce, plus kurkumu a štipku alebo dve kardamónu alebo garam masaly. Thajský nádych získate kombináciou pasty zo zázvoru, citrónovej trávy, zelených čili papričiek, koriandra a limetkovej šťavy.

tags: #kura #v #jenskej #mise #recept

Populárne príspevky: