Kurací Kebab: Recept na Grilovanie Plný Chuti

Kebab je jedlo s dlhou históriou a veľkou variabilitou, ktoré pochádza z Blízkeho východu, ale je obľúbené po celom svete. Je známy svojou bohatou chuťou a šťavnatým mäsom, ktoré sa často marinuje v zmesi korenín a jogurtu. Existuje mnoho druhov, ktoré sa líšia podľa regiónu, použitého mäsa, marinád a spôsobu prípravy. Kurací kebab je chutné a univerzálne jedlo, ktoré je vhodné na rôzne príležitosti. Môžete ho podávať ako hlavné jedlo na rodinnom grilovaní, alebo ako súčasť bufetu na oslave.

Kebab v pita placke je chutné, sýte jedlo ktoré vezmeš do ruky a vieš si ho pripraviť jednoducho aj doma. Aj keď korene tohto obľúbeného jedla siahajú do Turecka a Ázie v skutočnosti sa jedná o európske jedlo. Nie je kebab ako kebab a tým pôvodným sa označuje mäso, ktoré sa pripravuje na grile alebo na ražni a podáva sa ako jedlo na tanieri. Kebab, ktorý prenikol do našich končín a získal si našu obľubu sa pripravuje na rotujúcom ražni a podáva sa v žemli, wrape alebo v pita chlebe. Poctivý kebab by mal byť plný chutí a mal by pozostávať zo štyroch základných častí. K príprave kebabu u vás doma vám odporúčame použiť menší vertikálny gril alebo elektrický gril poprípade gril ováciu panvicu. Ideálnym mäsom je jahňacie alebo kuracie.

Recept na Kurací Kebab

Suroviny

500 g kuracích pŕs
120 ml olivového oleja
Šťava z polovice citróna
1 až 2 strúčiky cesnaku
Pol lyžičky sušeného oregana
Pol lyžičky cukru
Soľ, mleté čierne korenie
2 cibule
2 červené papriky

Ingrediencie na pita placky:

500 g hladkej múky
300 ml vody
1/2 kocky droždia
Soľ
Olej

Dresing:

200 ml kyslej smotany
1 strúčik cesnaku
Petržlenová vňať
Soľ

Ďalšie ingrediencie:

800 g kuracích stehien
Olivový olej
Korenie čubrica (môžete nahradiť mletou paprikou)
Nastrúhaná biela kapusta
2 strúčiky cesnaku
Korenie gyros
Čili papričky
Paradajky

Postup

Marináda: Vo väčšej mise urobíme marinádu z oleja, citrónovej šťavy, prelisovaného cesnaku, oregana, cukru, zo soli a z mletého čierneho korenia.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme kuchynskou papierovou utierkou a nakrájame na väčšie kocky. Kuracie kúsky vložte do marinády. Dobre premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne obalené. Misu zakryjeme a dáme do chladničky aspoň na šesť hodín, najlepšie však na celú noc.
Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na väčšie kocky. Papriku umyjeme a nakrájame na kocky.
Gril predhrejeme na 190 °C. Marinované mäso napichujeme na kovové ražne alebo drevené špajdle. Mäso striedame s cibuľou a paprikou.

Príprava Pita Placky

Najskôr si pripravíme mäso tak, že si mäso nakrájame na menšie kocky. Mäso vložíme do misky a pridáme olej , gyros korenie, čubricu alebo mletú papriku a pretlačený cesnak a odložíme marínovať do chladničky.
Zatiaľ si pripravíme kysnuté cesto na pita placky. V miske zmiešame múku, vodu, droždie a ostatné suroviny a vymiešame si cesto. Cesto si necháme vykysnúť.
Po vykysnutí si cesto rozdelíme na 8 bochníkov a necháme ešte na chvíľu podkysnúť. Potom si bochníky rozvaľkáme na placky.
Kým si pripravíme placky rozohrejme si rúru na maximum a vložíme do nej prázdny nepotretý plech. Keď sa plech nahreje tak poukladáme naň placky a krátko pečieme v rúre kým sa placky nenafúknu a otočíme ich na druhú stranu a dopečieme. Placky si rozkrojíme kým sú ešte teplé, aby sme získali kapsu ktorú budeme plniť.
Teraz si namarinované mäsko opečieme na grile alebo panvici a opečieme tak, aby sa nám poriadne zatiahlo.
Pripravíme dressing tak, že si zmiešame kyslú smotanu s cesnakom, petržlenovou vňaťou a osolíme. Teraz si môžeme nakrájať čili papričky, paradajky a nastrúhame kapustu.
Na záver si naplníme pita placky opečeným mäsom a zeleninou a zalejeme dresingom.

Tip: Jufku alebo pitu, do ktorej sa balí kebab, treba natrieť jogurtom - jogurt, cesnak, korenie, soľ, olivový olej. Do jogurtu sa dá cesnak, čierne korenie, soľ, olivový olej, tým sa potrie jufka, alebo pita, na to mäsko a na to korenie, zelenia. Kto chce, môže si posypať chili vločkami, alebo do korenia dať časť štipľavej papriky. Originál arabskí kebabisti používajú sumah, alebo sumak, sú to také červené kúsky.

Alternatívny recept na marinádu:

1 lyžica soli
4 lyžice sladkej papriky
2 lyžice sumaku
2 lyžice mletého kuminu - rímska rasca
2 lyžice majoránu alebo oregana

V hrnci zmiešajte worcesterovú omáčku, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a omáčku na kura. Odoberte jednu šálku zmiešanej omáčky dajte ju spolu s kuracími kúskami do plastickej nádoby s uzáverom - zmiešajte. Pripravte si gril - rozhorúčte ho. Kura vyberte z marinády, obalte kúsky slaninou a napichajte na ražne. Zvyšnú marinádu odložte. Grilujte 10 až 15 minút, kým nebude mäso upečené. Zvyšnú marinádu ohrejte v hrnci a podávajte s kuraťom.

Ako grilovať dokonalé kebaby - Chutné kuracie kebaby s medom | Začnite variť | Všetky recepty