Kurací Paprikáš so Špenátovými Haluškami: Recept na Klasické Potešenie
Hoci zima prichádza pomaly, čoraz viac máme chuť na jedlá, ktoré zahrejú. Jednou z obľúbených klasík slovenskej kuchyne je kurací perkelt, ktorý si dnes pripravíme vo forme paprikáša so špenátovými haluškami ako prílohou.
Paprikáš sa pripravuje z teľacieho, bravčového, králičieho alebo kuracieho mäsa. Rozdiel medzi perkeltom a paprikášom je ten, že paprikáš sa pripravuje so smotanou.
Kurací Paprikáš
Ingrediencie:
- Kuracie stehná a prsia
- Cibuľa
- Paprika
- Paprikový krém
- Mandľová smotana (alebo klasická smotana na varenie)
- Červená paprika
- Chilli (podľa chuti)
- Soľ, čierne korenie, rasca
- Olej alebo maslo ghee
Postup:
- Na masle ghee si orestujeme nakrájanú cibuľu. Asi po 2 minútach pridáme nakrájanú papriku. Restujeme ešte ďalšie 2 minúty a pridáme naporcované kuracie stehná a prsia.
- Chvíľu restujeme na cibuľovo-paprikovej zmesi. Pridáme soľ, čierne korenie, rascu. Ešte 2 minúty dusíme a zalejeme vodou tak, aby stehná boli do polovice ponorené. Necháme ďalej pod prikrývkou dusiť cca 30 minút.
- Keď sa nám zdá, že už je kurča takmer hotové, vyberieme ho bokom a do šťavy, v ktorej sa dusilo, nalejeme mandľovú smotanu, pridáme červenú papriku a chilli a celú zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Ak je potrebné, ešte dosolíme, alebo pridáme viac korenia. Každý podľa svojej chuti.
Špenátové Halušky
Prílohové halušky | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie:
- Múka (polohrubá alebo špaldová)
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Vajce
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Maslo ghee (roztopené)
- Mlieko
Postup:
- Na špenátové halušky poduste čerstvý špenát s cesnakom na kvapke oleja a prebytočnú vodu vylejte. Sparený špenát nasekajte na jemno a zmiešajte s múkou, vajíčkom, soľou a korením.
- Vezmeme si nádobu od ponorného mixéru a vylejeme do nej vajíčka spolu s listovým špenátom a rozmixujeme to na jednoliatu zmes.
- Do misy si nasypeme múku, soľ, cesnak, roztopené maslo ghee a mlieko a prilejeme vymixované vajíčka so špenátom. Vypracujte nelepivé cesto a ručne vypracujte šúľance.
- Tie varte v osolenej vriacej vode asi 10 minút.
Servírovanie
Podávame kurací paprikáš so špenátovými haluškami. Dobrú chuť!
Tip: Ak chcete halušky ešte vylepšiť, môžete ich po uvarení krátko opražiť na masle s trochou cesnaku.
Nutričné hodnoty (orientačné)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Halušky (1 porcia) | 4 SJ (sacharidové jednotky) |
| Paprikáš (s haluškami) | 4,5 SJ (sacharidové jednotky) |
tags: #kurací #paprikáš #so #špenátovými #haluškami #recept
