Kurací rezeň v sezamovej zmesi: Recept na chrumkavú pochúťku

Vyprážané rezne, vyprážaný syr, vyprážaný karfiol… to sú klasiky slovenskej kuchyne, ktoré stále s obľubou konzumujeme doma aj v reštauráciách. Rezne sú proste klasika, ktorá nikdy neomrzí a najlepšie na tom je, že sa dajú zjesť aj studené. Pripravujeme ich v nedeľu na obed, rôzne sviatky alebo oslavy, pred odjazdom na dovolenku autom, deťom do školy v prírode alebo ako desiatu na kúpalisko cez letné mesiace.

Je umením pripraviť dobrý a šťavnatý rezeň s chrumkavou strúhankou, v našom článku Vám prezradíme zopár fígľov, ktoré Vám pri ich príprave pomôžu.

Výber mäsa a jeho príprava

Je pravdou, že obaliť v strúhanke sa dá naozaj akékoľvek mäso, no pokiaľ chcete mať rezne chutné, zamyslite sa nad výberom naozaj vhodného mäsa. Pokiaľ držíte diétu alebo máte radi chudé mäso máte na výber z morčacích a kuracích pŕs a vykostených stehien.

Pri krájaní mäsa na rezne si dajte záležať na tom, aby ste ho nakrájali cez vlákno. Kuracie a morčacie mäso klepať nemusíte, zbytočne by ste ho znehodnotili, stačí Vám použiť ruku ako tĺčik. Ak mäso predsa len klepete, robte to tesne pred vyprážaním a s citom, veď nemusíte mať rezeň vyklepaný na celý tanier!

Pomôžte si dvoma mikroténovými vreckami alebo potravinárskou fóliou, medzi ktorú vložíte plátok mäsa, ušetríte si neporiadok, nezašpiníte si ruky ani dosku na krájanie.

Mäso umyte a papierovou utierkou usušte. Osoľte ho z oboch strán, okoreňte čerstvo zomletým čiernym korením (ak preferujete klasiku) alebo iným korením podľa vlastného výberu. Zaujímavú chuť dosiahnete, ak použijete napríklad koreninovú zmes na asado.

Očistené mäso nakrájame na plátky a pod fóliou na tenko naklepeme. Osolíme a okoreníme.

Trojobal a jeho vylepšenia

Základom klasického trojobalu je odjakživa múka, rozšľahané vajíčka a strúhanka. Rezne treba najskôr vyklepať, potom dochutiť soľou, mletým čiernym korením a následne obaliť v múke.

Potom prichádzajú na rad rozšľahané vajíčka, do ktorých už netreba pridať ani mlieko, ani vodu. Mäso obsahuje už dosť vody, netreba to preháňať!

Na konci treba rezne obaliť v strúhanke, tá by mala byť vláčna, nie príliš tvrdá a suchá! Určite Vám sem tam ostane rožok alebo žemľa, pečivo stačí dať vysušiť a nastrúhať tesne pred vyprážaním.

Postup prípravy trojobalu

Postup je jednoduchý, potrebovať budete hladkú múku, rozšľahané vajíčka a strúhanku. Všetky tri zložky si pripravte do samostatných nádob. Ochutené mäso obaľte najprv v hladkej múke a dajte pozor, aby bola na všetkých častiach mäsa. Mäso dvihnite do vzduchu a mierne ním potraste priamo nad nádobkou, aby ste ho zbavili prebytočnej múky. Vložte ho do vyšľahaných vajíčok a dôkladne ho v nich „vykúpte“. Hneď po kúpeli ho vložte do misky s dostatočným množstvom strúhanky. Ak by jej bolo v nádobe málo, spôsobilo by vám to ťažkosti pri obaľovaní. Cieľom je, aby ste dokázali mäso zahádzať strúhankou bez toho, aby ste sa ho dotkli. Ak by ste sa prstami dotkli povrchu, na ktorom ešte nie je strúhanka, vajíčko a múka by sa vám prilepili na prsty a porušila by sa tým celistvosť trojobalu. Ideálne je mäso poriadne zasypať hrubou vrstvou strúhanky a zvrchu ju popritláčať (pozor, vrstva strúhanky musí byť naozaj veľká, aby vám trojobal neostal na rukách).

Vylepšenia strúhanky a vajíčok

Už máte po krk klasických rezňov a radi by ste ich trošku obmenili? Nemusíte spraviť žiadnu radikálnu zmenu, stačí ak do strúhanky primiešate hrsť čerstvo nasekaných byliniek. Ďalším skvelým a nie moc radikálnym nápadom je nastrúhaný parmezán v strúhanke, len si dajte pozor na jeho slanú chuť, aby rezne neboli príliš presolené.

Strúhanka sa dá vylepšiť sezamom, čili alebo inou koreniacou zmesou. Do rozšľahaných vajíčok môžete pridať trošku piva alebo kvalitnú whiskey, rezne budú mať úplne inú chuť a alkohol sa z nich pri vyprážaní úplne vyparí.

Na obaľovanie môžete použiť aj zmes jogurtu s cesnakom a vajíčkom, do ktorej rezne na noc ochutené namočíte a pred vypražením ich iba obalíte v strúhanke.

Šťavnaté kuracie rezníky / Kuracie rezne už nebudete robiť inak / Tieto rezníky si zamilujú aj deti

Netradičné kôrky na rezne

Vyskúšajte rôzne varianty kôrky:

Kôrka z pecorina a byliniek: Vhodnou korenistou prísadou k parmezánu a strúhanke je tymián a rozmarín.
Kôrka s ružovým korením: Ružové korenie dáva rezňom báječnú pikantnú chuť.
Orechová kôrka: Morčacie rezne sú vynikajúce v obale z lieskových orechov. Teľacie rezne sú mimoriadne chutné v mandľovej kôrke alebo obalené v pistáciách.
Sezamová kôrka: Sezam možno priamo pritlačiť na mäso. Môžete obaliť aj v sezamovej strúhanke. Na chrenovo-sezamovú kôrku rezeň tenko potrite z oboch strán konzervovaným strúhaným chrenom a obaľte v sezame.
Kokosová kôrka: Strúhaný kokos dáva bravčovému a morčaciemu mäsu exotickú chuť.

Recept na bravčové rezníky v sezamovej panierke

Pridanie sezamu do obalu je skvelý spôsob, ako zahrnúť do každodenného jedálnička cenné živiny, ktoré môžu podporovať zdravie na mnohých úrovniach. Sezam je bohatý na nenasýtené tuky, bielkoviny, vitamíny (najmä E a B) a minerály, ako je horčík, vápnik, železo, zinok a fosfor. Je tiež cenným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a zdravie čriev.

Ingrediencie:

4 bravčové rezníky
1 pohár strúhanka
3 polievkové lyžice sezamových semienok (bielych alebo čiernych, podľa preferencií)
2 vajcia
1/2 pohára pšeničnej múky
soľ a korenie podľa chuti
maslo na vyprážanie

Príprava:

Bravčové kotlety opatrne naklepeme kladivkom na rovnakú hrúbku, aby boli mäkké a šťavnaté. Potom ich osolíme a okoreníme z oboch strán.
V miske zmiešajte strúhanku s sezamovými semienkami, aby ste získali panierovaciu zmes. Môžete pridať biely alebo čierny sezam - obe varianty budú rovnako chutné, ale čierny sezam dodá jedlu zaujímavejší vzhľad.
V samostatnej miske rozbijeme vajcia, pridáme štipku soli a dôkladne premiešame.
Rezeň po jednom obalíme v múke, namočíme do vajca a potom dôkladne obalíme v zmesi strúhanky a sezamu. Snažíme sa, aby obalovanie bolo rovnomerné a dobre pokrylo celé mäso.
Na panvici rozpálime maslo. Kotlety smažíme na strednom ohni asi 4-5 minút z každej strany, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Hotové kotlety osušíme od prebytočného tuku na papierovej utierke a potom podávame na tanieri.

Vyprážanie a výber tuku

Ak ste si mysleli, že Vám jednoznačne odoprieme možnosť vysmážať na masti alebo oleji tak ste na omyle! Existuje množstvo štúdií, ktoré sa venujú tukom, jedny zatracujú masť, iné zase olej.

Je dôležité si zapamätať, že si musíte vedieť vybrať olej, ktorý je vhodný na vyprážanie a zvládne vyššiu teplotu, masť je zase vhodnejšia na dlhšie vyprážanie, pretože sa nepripaľuje.

Rezne by mali v oleji plávať, aby sa poriadne prepiekli, z každej strany budú potrebovať od 3-5 minút, záleží to od druhu mäsa, ktoré použijete. Na panvicu ich nedávajte príliš veľa, pretože olej alebo masť veľmi rýchlo schladne a výsledok nebude dokonalý. V priebehu pečenia do nich nepichajte vidličkou, používajte kliešte, pretože by z nich vytiekla všetka šťava.

Panvicu neprikrývajte, rezne sa majú vyprážať, nie dusiť! Hotové rezne preložte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného tuku a potom ich preložte do vhodnej nádoby.

Samozrejme, ak máte zdravotné problémy a moc tučné jedlá Vám nerobia dobre môžete použiť moderné fitézy alebo multifunkčné hrnce, ktoré fungujú na princípe minima tuku.

Olej alebo tuk na vysmážanie vždy voľte taký, ktorý má vysoký bod zadymenia. Každý tuk sa pri určitej teplote prepáli, ale jednotlivé druhy oleja a tuku sa od seba výrazne líšia aj teplotou, pri ktorej k prepáleniu dochádza. Na vysmážanie nie sú vhodné extra panenské oleje, ktoré je vhodné používať hlavne v studenej kuchyni.

Vhodná je napríklad bravčová masť alebo prepustené maslo ghí. Bravčová masť má vyšší obsah nasýtených mastných kyselín, preto aj pri jej použití je potrebné ustriehnuť teplotu vyprážania, ale poslúži pri ňom veľmi dobre. Prepustené maslo ghí má z tukov najvyšší bod zadymenia.

Korenie na kuracie rezne

Aj keď kuracie mäso patrí k najobľúbenejším a najbežnejším pokrmom, jeho chuť nie je príliš výrazná a preto nám dáva skvelý priestor skúšať rôzne korenia a experimentovať s novými chuťami. Jedným z najčastejšie používaných korenie na kura a ďalšie hydinu je bezpochyby tymián. Jeho výrazná a aromatická chuť si výborne s kuracím mäsom rozumie a dodáva mu pikantný nádych.

Zo zelených byliniek môžeme okrem tymiánu na kura použiť tiež napríklad rozmarín. Ďalším klasickým korením na pečené kurča je rozhodne paprika. Môžeme si vybrať medzi sladkou paprikou, ktorá dodá kurčaťu jemnú chuť, alebo pálivou paprikou, ktorá nám nachystá pikantný nádych. Paprika sa dá veľmi dobre kombinovať so sušeným cesnakom a cibuľou.

A čo by to bolo za zoznam korenia na pečené kura bez klasickej kombinácie čierneho korenia a soli? Čierne korenie a soľ sú základným korením, ktoré nechýba prakticky v žiadnej kuchyni. Na svete totiž existuje široká ponuka fantastických korenie, ktoré na tanier prináša roztodivné chute. Preto vyskúšajte napríklad indické čierne korenie Lampong, ktoré k ostrej pikantnosti pridáva guľatú a hlbokú chuť s tónmi čerstvého dreva a živicovým pozadím. Ochutnať musíte aj tigrie čierne korenie z Malabaru s jeho veľmi aromatickou príjemnou ostrosťou a jemnou ovocnou arómou a samozrejme kampotské čierne korenie, ktoré je považované za jedno z najkvalitnejších korenie sveta.

Z európskeho kontinentu sa cez Gruzínsko, kde si pripravíme kura s Adžikou pomaly vydáme do vzdialených exotických miest, kde farby a vône korenia sú národným symbolom.

Obalovanie a jeho význam

Obalovanie je jeden z najobľúbenejších spôsobov prípravy mäsa, rýb, zeleniny a dokonca aj syra, ktorý si získal obrovskú popularitu po celom svete. Ide o kulinársku techniku, ktorá spočíva v obalovaní produktov v suchej zmesi (napríklad múke, strúhanke) a vajciach a následnom vyprážaní alebo zapekaní. Mnoho ľudí si nedokáže predstaviť tradičný obed bez šťavnatého bravčového rezeňa v zlatistej chrumkavej panierke. Čo sa však stane, ak k tejto klasickej obalovke pridáme niečo špeciálne? V tomto prípade ide o sezam, ktorý našej obalovke dodá nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu.

Sezam, hoci sa často považuje za bežný doplnok, môže úplne zmeniť chuť tradičnej bravčovej kotlety.

Čo je obalovanie?

Obalovanie nie je nič iné ako zmes ingrediencií, ktorou sa produkt obalí pred vyprážaním. Vďaka obalovaniu je jedlo chrumkavé zvonku a šťavnaté a mäkké zvnútra. Základné obalovanie zvyčajne pozostáva z troch ingrediencií: múky, vajec a strúhanky. V zjednodušenej verzii stačí len voda a múka. Niektorí namiesto strúhanky používajú rôzne produkty: kukuričné vločky, mleté orechy alebo iné jemne mleté produkty, aby dosiahli rôzne textúry a chute.

Obaliť sa dá doslova všetko: mäso (napríklad bravčové kotlety, kuracie prsia, kačacie mäso), ryby, zelenina (napríklad karfiol, baklažány, cukety), ako aj syry, ako napríklad camembert, mozzarella alebo feta. Avšak práve bravčová kotleta v trojobale z strúhanky je jedlom, ktoré väčšina z nás považuje za klasický obed, ktorý sa najčastejšie podáva na poľských stoloch. A hoci tradície sú dôležité, niekedy stojí za to priniesť trochu novosti, aby ste objavili úplne nové chuťové zážitky.

Aké sú výživové vlastnosti sezamu?

Sezam je jednou z najstarších olejnatých rastlín na svete, známa svojimi prospešnými vlastnosťami a jedinečnou chuťou. Výživová hodnota sezamu:

Tuky prospešné pro srdce: sezam je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu linolovou, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a podpořit zdraví srdce.
Bielkoviny: sezam je zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú cenným zdrojom aminokyselín, najmä vo vegetariánskej a vegánskej strave.
Vápnik: obsahuje viac vápnika ako mlieko, čo je dôležité pre zdravie kostí a zubov.
Horčík: pomáha regulovať funkcie svalov, nervov a hladinu cukru v krvi.
Železo a zinok: sú dôležité pre tvorbu červených krviniek a imunitný systém.

Napriek svojim prospešným vlastnostiam je sezam stále často podceňovaný ako prísada do obedových jedál. A to je chyba! Pridanie sezamových semienok do obalu môže zlepšiť jeho chuť a dodať mu ľahkú orieškovú príchuť. Je to jemný, ale veľmi efektný doplnok.

Ako chutí bravčová kotleta s sezamovým obalom?

Užitočné vlastnosti sezamu sú jedna vec, ale skutočná mágia spočíva v jeho vplyve na chuť jedla. Panierka s pridaním sezamu je o niečo chrumkavejšia a voňavejšia ako tradičná verzia. Sezam pridáva nielen orieškovú príchuť, ale aj jemne praženú chuť, ktorá sa výborne hodí k šťavnatému, jemnému mäsu bravčovej kotlety.

Charakteristické vlastnosti bravčovej kotlety v sezamovej panierke:

Chuť: kotleta pripravená s pridaním sezamu má hlbšiu, výraznejšiu chuť. Sezam dodáva panierke orieškovú arómu, ktorá zdôrazňuje prirodzenú chuť mäsa a zároveň mu dodáva jemnú rozmanitosť.
Konzistencia: sezam robí obal chrumkavejším a o niečo hrubším. Sezamové semienka mu dodávajú textúru, ktorá sa jemne láme pri každom zahryznutí, čím vytvára príjemný kontrast s mäkkou vnútornou časťou kotlety.
Vzhľad: rezeň v sezamovej panierke má krásnu zlatohnedú farbu a sezamové semienka tvoria na povrchu príjemnú, jemne drsnú vrstvu, čo robí jedlo chutnejším a profesionálnejším.

Ďalšie tipy a triky

Omrzeli vás už klasické rezne? Nevadí! Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa v nedeľu pripravujú takmer v každej domácnosti. Najznámejšie sú jednoznačne tie z bravčového mäsa, ďalej kuracie, morčacie, plnené, zapekané, ale aj strapaté či obaľované v rôznych cestíčkach. Tradičné rezne sú výborné, o tom niet pochýb, ale pokiaľ chcete do svojej kuchyne vniesť nový vietor, vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na fantastické cestíčka, ktoré sa hodia na prípravu rezňov, ale i rýb, syra, karfiolu a šampiňónov.

Tu je niekoľko nápadov na vylepšenie cesta:

Na prípravu chutné cestíčka z kyslej smotany vám stačí minimum ingrediencií. V miske stačí zmiešať vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
Voňavé cesnakové cestíčko zachutí každému. Pripraviť v ňom môžete kuracie i morčacie rezníky. V miske stčí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak.
Toto cestíčko môžete pripraviť vždy inak, vždy chutne. Obmieňajte kombinácie obľúbených byliniek a vaše rezne prevoňajú celý dom. Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
Toto chutné zemiakové cestíčko sa hodí najmä na prípravu bravčových rezňov. Očistené zemiaky nastrúhajte do misky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.

Ďalší skvelý spôsob na chutné a šťavnaté kuracie prsia😍Takto pripravené...

Ako vylepšiť klasický nedeľný rezeň? Namiesto klasický kuracích rezňov, vyskúšajte niečo nové - kuracie tyčinky obaľované v kefírovo-sezamovom cestíčku. Môžete ich servírovať ako hlavný chod, alebo ako slanú chuťovku s čerstvou zeleninou a obľúbenou omáčkou.

Potrebujeme:

1 šálka = 250 ml
500 g kuracích pŕs
1 šálku strúhanky (ideálne domácej, nie príliš jemne mletej)
½ šálky kefíru (alebo riedkeho bieleho jogurtu)
3 lyžice sezamu
2 lyžičky mletej sladkej papriky
2 strúčiky cesnaku
Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Kuracie rezne nakrájame ostrým nožom na pásiky.
V jednej miske zmiešame strúhanku so sezamom, soľou, korením a paprikou.
V druhej miske zmiešame cesnak s kefírom.
Kuracie kúsky najskôr obaľujeme v kefíre a potom v strúhankovo-sezamovej zmesi.
Vyprážame na rozpálenej panvici dozlatista. Podávame s čerstvým šalátom a obľúbeným dressingom.

Prajeme vám dobrú chuť! Čerstvý , zlatohnedý a korenistý - na takomto rezni si pochutí skutočne každý!

Rôzne varianty kôrky pre rezne

Kôrka z pecorina a byliniek:

Vhodnou korenistou prísadou k parmezánu a strúhanke je tymián a rozmarín. Majú výraznú arómu, ktorá sa pri vyprážaní nestráca. Na 2 rezne pomeľte v rýchlosekáči 1 suchú žemľu a 2 PL listov byliniek. Postrúhajte 30 g pecorina (korenistý ovčí syr) a zmiešajte ho s bylinkovou strúhankou. Rezne (teľacie, morčacie kuracie alebo bravčové) osoľte a ochuťte . Najprv ich obaľte v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajci a napokon v strúhankovej zmesi. Tú na mäso poriadne popritláčajte. V panvici zohrejte 1 cm oleja a prelisujte doň 1 strúčik cesnaku. rezeň vyprážajte na horúcom oleji pri strednej teplote z každej strany asi 3 minúty. Podávajte s rukolovo rajčiakovým šalátom.

Kôrka s ružovým korením:

Ružové korenie dáva rezňom báječnú pikantnú chuť. 1PL ružového korenia najemno rozdrvte v mažiari a zmiešajte s 3 PL strúhanky. 2rezne (bravčové alebo morčacie) alebo 6 jahňacích kotliet osoľte. Najprv ich obaľte v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajci, a napokon v korenistej strúhanke. Rezne vyprážajte z každej strany cca 3 minúty. Podávajte s poľníčkom a s jogurtovo- bylinkovou zálievkou.

Orechová kôrka:

Rezne nemusíte obaliť v strúhanke, ale takmer v akýchkoľvek orechoch a semenách, ktoré vám zídu na um. Môžu to byť lieskové orechy, mandle, arašidy, kešu,slnečnicové alebo tekvicové semienka či pistácie. Vačšina z nich obsahuje oleje, ktoré neznášajú vysokú teplotu a rýchlo sa prepália. To znamená, že musíte dbať na dve zásady: 1 - Rezeň treba vyklepať čo najtenšie, aby sa rýchlo prepiekol. 2 - Zvoľte nižšiu teplotu vyprážania, aby sa rezeň len pomaly vypražil. Arašidy a čili paprika Dajú bravčovým rezňom nádych exotiky. V mažiari stredne jemne rozdrvte 50 g pražených solených arašidov a 2 malé sušené čili papričky. Dva bravčové rezne obaľte najskôr v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v zmesi arašidov a čili papriky. Vyprážajte ich na oleji z každej strany 2 minúty. Morčacie rezne sú vynikajúce v obale z lieskových orechov (na dva rezne potrebujete 60 g posekaných lieskovcov). Teľacie rezne sú mimoriadne chutné v mandľovej kôrke (na 2 rezne potrebujeme 40 g mandľových lupienkov) alebo obalené v pistáciách (50 g nesolených pistácií rozomeľte v rýchlosekáči s 1 krajčekom toastového chleba,najlepšie staršieho)

Sezamová kôrka:

Sezam možno priamo pritlačiť na mäso. Veľmi naň prilipne aj bez predchádzajúceho obaľovania v múke a vo vajíčku. Na obaľovanie sa používa sezam lúpaný aj nelúpaný. Vyberte si mäso ktoré vám najviac chutí osoľte ho,ochuťte čiernym korením a obaľte v sezame. Sezam na mäso dôkladne popritláčajte a rezeň vyprážajte na oleji pri strednej teplote z každej strany 3 minúty. Môžete obaliť aj v sezamovej strúhanke. Najskôr však rezeň obaľte v hladkej múke, v rozšľahanom vajci a napokon v strúhanke so sezamom. Na chrenovo- sezamovú kôrku rezeň tenko potrite z oboch strán konzervovaným strúhaným chrenom a obaľte v sezame. Podávajte napríklad s cvikľovým šalátom.

Kokosová kôrka:

Strúhaný kokos dáva bravčovému a morčaciemu mäsu exotickú chuť , je však veľmi citlivý na vysokú teplotu,preto si pripravte čo najtenšie plátky mäsa a vyprážajte pri nízkej teplote. Rezeň získa mimoriadne sviežu arómu, ak ho obalíte v kokosových lupienkoch. Lupienky trošku pomrvte, rezeň potrite rozšľahaným bielkom a obaľte v kokosovej mrvenici. Vyprážajte pri miernej teplote z každej strany 3 minúty.

Zemiaková kôrka:

Kôrka z nahrubšie nastrúhaných zemiakov, to je teda niečo. Pre dvoch potrebujete 4 malé tenké teľacie rezne (po 70 g). Okrem múky si pripravte rozšľahané vajce. Na pracovnú dosku si rozprestrite 2 kusy potravinárskej fólie asi 20 x 30 . Jeden veľký múčny zemiak ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zo zemiakov papierovou kuchynskou utierkou vysajte prebytočnú vodu. Na fóliu dajte približne osminu nastrúhaných zemiakov, rozotrite na veľkosť rezňa a ochuťte štipkou muškátového orieška. Rezeň vyklepte osoľte a ochuťte čiernym korením, obaľte ho v múke , namočne do vajíčka a položte na zemiakovú zmes pripravenú na fólii. Na vrch dajte ďalšiu osminu zemiakovej zmesi fóliu preložte na rezeň a poriadne pritlačte, aby sa vrstvy zemiakov dobre prilepili na mäso. Na panvici zohrejte 1/2 cm oleja. Rezeň z fólie vybaľte a obracačkou vložte do panvice. Najprv vyprážajte 3 minúty na strednej teplote a 2 minúty potom ešte na nízkej teplote. K teľacím rezňom so zemiakovou kôrkou sa výborne hodí špargľa alebo dusená jarná zelenina.

tags: #kurací #rezeň #v #sezamovej #zmesi #recept