Pečenie torty Piešťany: Recepty a inšpirácie

V tomto článku sa pozrieme na recept na tortu z kúpeľných oblátok a zároveň sa inšpirujeme návštevami zaujímavých miest a výrobcov na Slovensku, ktorí kladú dôraz na lokálnosť a kvalitu surovín. Slovensko ponúka množstvo kvalitných surovín a remeselných výrobkov, ktoré môžu obohatiť našu kuchyňu a podporiť lokálnu ekonomiku.

Inšpirácia z lokálnych zdrojov

• Bistronomy: Táto bratislavská reštaurácia premýšľa nad každým jedlom od začiatku do konca a vyberá len tie najlepšie a najčerstvejšie suroviny z regiónu. Ich filozofia je založená na lokálnosti a kvalite, čo je inšpiratívne aj pre domáce varenie.
• Microgreens: Malá mestská farma v Dúbravke, ktorá pestuje desiatky druhov mikrobyliniek 365 dní v roku. Ich čerstvé bylinky môžu obohatiť chuť a vzhľad torty.
• Hany Ulič: Výroba pirohov v dedine Ulič, kde vyrábajú slávne tatarčane pirohy z pohánkovej múky.
• Medové laboratórium: Vedci zo Slovenskej akadémie vied skúmajú antibakteriálne, imunomodulačné a rany-hojace vlastnosti medu. Kvalitný med je neodmysliteľnou súčasťou mnohých sladkých receptov.
• Tekvička: Rodinná firma, kde sa pestujú zemiaky a tekvice. Tekvicové pyré môže byť zaujímavou prísadou do krému na tortu.
• Rajec Bylinka: Spoločnosť Kofola vyrába v Rajeckej doline pramenitú vodu Rajec Bylinka a pristupuje k výrobe lokálne, udržateľne a so zapojením ľudí v regióne.
• Včelia alchýmia: Malá rodinná včelárska farma na východe Slovenska, ktorá vyrába jedinečné medy. Vŕbový či černicový med môžu dodať torte originálnu chuť.
• Ovocinár Hrehor: Martin Hrehor vyrába živé octy, vína a sirupy z vlastného ovocia.
• Breznianska cukráreň: Používajú slovenské a lokálne ingrediencie (mak z obce Jasenie či maslo z Hriňovej).

Recept na tortu z kúpeľných oblátok

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.

Ingrediencie:

• 6 ks kúpeľných oblátok
• 150 g masla (z Hriňovej, ak je dostupné)
• 150 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 100 g horkej čokolády alebo kakaa
• 120 g lieskových orieškov (posekané)
• 2-3 PL rumu (alebo ovocný sirup od Ovocinára Hrehora)
• Voliteľné: Nutella, džem (od Adamovo ovocie)
• Pudinkový prášok (na prípravu pudingu)
• Mlieko

Postup:

1. Príprava krému: Z mlieka a pudinkového prášku uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť.
2. Vyšľahanie krému: Do vychladnutého pudingu pridáme zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, kakao alebo horkú čokoládu (roztopenú), posekané lieskové oriešky a rum (alebo sirup). Všetko spolu dobre vyšľaháme na hladký krém.
3. Plnenie oblátok: Oblátky natierame pripraveným krémom a ukladáme na seba. Vrchnú oblátku a boky torty tiež potrieme krémom. Ak chceme, môžeme do krému pridať Nutellu alebo džem pre extra chuť.
4. Zdobenie: Vrch torty posypeme strúhanou čokoládou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie (napr. orechmi, ovocím, mikrobylinkami).
5. Chladenie: Tortu zaťažíme (napr. doskou a knihami) a dáme aspoň na hodinu do chladničky, ideálne na celú noc, aby sa oblátky zvláčnili a chute prepojili.

Tipy a variácie

• Pišingerova torta: Tento recept je variáciou na tradičnú Pišingerovu tortu. Môžeme pridať viac orechov, mandlí alebo sušeného ovocia.
• Oblátková torta: Namiesto jedného veľkého tortu môžeme pripraviť menšie oblátkové rezy.
• Vegetariánska verzia: Namiesto masla môžeme použiť rastlinný tuk.
• Bezlepková verzia: Použijeme bezlepkové oblátky.
• Ovocná torta: Do krému pridáme čerstvé alebo mrazené ovocie (maliny, černice, jahody).
• Medová torta: Do krému pridáme kvalitný med (od Včelej alchímie).

Kúpeľné oblátky a Piešťany

Kúpeľné oblátky sú neodmysliteľne spojené so slovenskými kúpeľmi, najmä s Piešťanmi. História výroby oblátok siaha do 19. storočia a dodnes sa vyrábajú podľa tradičných receptúr.

Príbeh Anity Kajlichovej, herečky, ktorá vyrastala v Piešťanoch, je spojený s históriou mesta a kúpeľov. Jej tvár sa objavila aj na obaloch kúpeľných oblátok, čo je zaujímavým prepojením histórie a súčasnosti.

Štedrák ako torta, štrúdľa aj koláč

Obľúbený koláč s makom, orechmi, tvarohom aj lekvárom, patrí k tradičnému vianočnému pečeniu. Aj keď malá obmena niekedy poteší...

Štedrák ako torta (Podľa Janky Hriňovej)

Ingrediencie:

• Na orechový korpus: 3 vajcia, štipka soli, 70 g cukru, 100 g orechov, 1 lyžica strúhanky
• Na makový korpus: (2 kusy) 6 vajec, štipka soli, 140 g cukru, 200 g mletého maku, 4 lyžice hladkej múky
• Na plnku: 8 lyžíc slivkového lekváru, 1-2 lyžice rumu, hrsť nahrubo sekaných orechov
• Na krém: 2 smotany na šľahanie, 500 g tučného tvarohu, 1 balíček vanilkového krému (môžete ho nahradiť stužovadlom a vanilkovým cukrom)
• čečina, koreniny, ovocie, voda a cukor na ozdobu

Postup:

1. Pripravte orechový korpus: Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh. V druhej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny. Jemne do nich zamiešajte orechy so strúhankou.
2. Pripravte dva makové korpusy: Opäť vyšľahajte sneh z bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a pridajte do nich mak aj hladkú múku.
3. Dno foriem s priemerom 21 cm vysteľte papierom na pečenie. Korpusy pečte 40-50 minút pri teplote 170 °C. Upečte jeden orechový a dva makové. No ak ste milovníkom orechov, môžete pomer korpusov vymeniť. Upečené korpusy nechajte vychladnúť.
4. Pripravte plnku: Slivkový lekvár zmiešajte s rumom a orechmi. Ak máte lekvár príliš tuhý, ohrejte ho vo vodnom kúpeli, bude sa s ním lepšie pracovať.
5. Pripravte krém: Zo smotany vyšľahajte šľahačku, pridajte tvaroh a na záver krátko zašľahajte vanilkový krém v prášku alebo stužovadlo s vanilkovým cukrom, aby krém pekne stuhol.
6. Vychladnuté korpusy natrite lekvárovou plnkou a naplňte krémom. Poukladajte ich na seba a na záver potrite celú tortu zvyšným krémom. Môžete vytvoriť aj jemný polonahý vzhľad.
7. Ozdoby so zasneženým vzhľadom urobte z čečiny, ovocia alebo korenín podľa svojho vkusu. Uvarte cukrový sirup (hrnček vody + hrnček cukru). Vybrané dekorácie namáčajte do sirupu a po vybratí nechajte na nich sirup zaschnúť. Potom ich posypte kryštálovým cukrom a zdobte.
8. Odstátu, vychladenú tortu ozdobte a môžete podávať.

Štedráková štrúdľa (Podľa Sergeja Žukova z bratislavskej pekárne Burger Buns)

Ingrediencie:

• Na cesto: 250 g hladkej múky špeciál, 50 ml oleja, štipka soli, 70 ml vlažnej vody
• Na makovú plnku: 100 g mletého maku, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, 50 ml mlieka, 1 lyžička práškového cukru
• Na tvarohovú plnku: 250 g tvarohu, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, škoricový cukor
• Na orechovú plnku: 100 g mletých orechov, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru
• Ešte potrebujete: 100 g odkôstkovaných zaváraných višní, 70 g rozpusteného masla, olej na potretie rúk

Postup:

1. V mise vymieste cesto zo všetkých surovín pomocou šľahača s hnetacími metlami. Mieste asi 10 minút, najskôr na nízkych otáčkach, potom na rýchlejších.
2. Plnky pripravte zmiešaním všetkých ingrediencií.
3. Vymiesené cesto prikryte misou a nechajte 30 minút odpočívať. Potom ho na plátennom obruse vyvaľkajte a potom naolejovanými rukami dookola postupne vyťahujte.
4. Cesto dobre pokvapkajte roztopeným maslom. Na tretinu navrstvite makovú plnku, vedľa pridajte orechovú a tvarohovú plnku s višňami. Okraje prehnite a pomocou obrusa štrúdľu stočte.
5. Opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie a potrite maslom. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 20 minút. Upečenú štrúdľu hneď za horúca znovu potrite roztopeným maslom.

Štedrák z plechu (Podľa Veroniky Kollárovej)

Ingrediencie:

• Na cesto: 350 ml mlieka, 100 g krupicového cukru, 30 g droždia, 500 g hladkej múky, 150 g polohrubej múky, 200 g masla (plus na vymastenie plechu), 3 žĺtky, pol lyžičky soli, 440 g slivkového lekváru a 1-2 žĺtky na potretie
• Na orechovú plnku: 200 g mletých vlašských orechov, 100 ml mlieka, 80 g práškového cukru, 1 lyžica rumu
• Na makovú plnku: 200 g mletého maku, 100 ml mlieka, 80 g práškového cukru, kôra z polovice citróna, pol lyžičky mletej škorice
• Na tvarohovú plnku: 500 g tučného hrudkovitého tvarohu, 130 g práškového cukru, 1 žĺtok, citrónová kôra z jedného citróna, pol lyžičky mletej vanilky

Postup:

1. Urobte cesto: Z polovice vlažného mlieka, cukru a droždia nechajte vzísť kvások. Do misy dajte preosiate múky, kvások, rozpustené a schladené maslo, zvyšné vlažné mlieko, žĺtky, soľ a vymieste hladké cesto. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 40 minút.
2. Zatiaľ pripravte plnky: Na orechovú vmiešajte orechy do horúceho mlieka s cukrom. Pridajte lyžicu rumu a nechajte vychladnúť. Na makovú plnku zamiešajte v horúcom mlieku mletý mak, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a škoricu. Zamiešajte a nechajte vychladnúť. Tvarohovú plnku pripravte zmiešaním všetkých surovín.
3. Vykysnuté cesto preložte na dosku a rozdeľte na päť rovnakých častí. Rozvaľkajte ich na tenké pláty. Prvý vložte do vymasteného plechu. Potrite ho orechovou plnkou a zakryte druhým plátom cesta. Ten potrite makovou plnkou. Uložte tretí plát, naneste naň tvarohovú plnku a zakryte štvrtým plátom. Ten potrite slivkovým lekvárom. Piaty plát cesta rozdeľte radielkom na pásiky. Poukladajte ich na lekvár do tvaru mriežky. Mriežku potrite žĺtkom a koláč dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 50-60 minút.

Slané torty z lístkového cesta

Recepty na Slané Torty z Lístkového Cesta sú úžasné a viete si ich rýchlo pripraviť v pohodlí domova.

Úžasná slaná torta s tromi druhmi náplne

1. Rozmrazte pripravené cesto, rozvaľkajte, vykrojte časti toho istého tvaru (ideálne obdĺžniky) a upečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov po dobu 10-12 minút. Nechajte vychladnúť a každý kus pozdĺžne nakrájajte na 2 časti, oddeľte vrstvy.
2. Dajte cesto bokom a začnite pripravovať plnenie (budeme mať až 3).
3. Uvarené alebo upečené kuracie mäso jemne nakrájané, urobte to isté s nakladanými uhorkami, zmiešajte s trochou majonézy a rozdeľte na 2 časti - prvá náplň je pripravená. Natrite polovicu náplne na prvý kus cesta a zľahka rozotrite. Odporúčame vám natrieť každý plát s majonézou tak, aby bol hotový koláč šťavnatý.
4. Pripravte druhú náplň: mrkvu a tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte nakrájaný cesnak a zmiešajte s malým množstvom majonézy. Položte na spodný plát.
5. Ďalšie cesto a šunka. Položte tenké plátky na cesto, potrite s malým množstvom majonézy. Zakryte šunku s cestom, dajte druhú polovicu kuracej náplne, zakryte posledným cestom a opatrne stlačte.

Šunkové slimáky z lístkového cesta

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Syr (strúhaný)
• Smotana
• Vegeta
• Korenie
• Šunka (tenké plátky)
• Vajce (na potretie)
• Tymian (na posypanie)

Postup:

1. Cesto rozváľam na 40 cm široký pás (inak často používam cesto chladené, ktoré je rozvaľkané a zavinuté v papieri na pečenie).
2. Syr, smotanu, vegetu a korenie vymiešam a na hrubo natriem na cesto. Na celú plochu rozložím tenké pláty šunky. Potom cesto po dĺžke zviniem.
3. Zrolované naplnené cesto dám do chladničky na 20 - 30 min.
4. Stuhnuté nakrájam na centimeter hrubú kolieska (ovály), ktoré poukladám reznou stranou na plech s papierom na pečenie.
5. Potriem rozmiešaným vajíčkom a posypem tymianom (nemusí byť). Pečiem vo vyhriatej rúre do ružova.
6. Ak mám naviac k dispozícii syr na strúhanie, tak celé to pred zvinutím posypem nastrúhaným syrom. Je to zas iné a lepšie.

Rýchle a jednoduché recepty na slané pečivo

• Pizza slimáky: Vyskúšajte rýchly recept na chutné slané koláčiky z lístkového cesta s obľúbenou pizza náplňou.
• Rýchle vegetky: Lístkové cesto, vegeta, bielok, viac nepotrebujete. Pečivo stačí posypať rascou a výborné slané pohostenie je na svete. Toto pečivo vás zachráni, keď máte málo času a veľa návštev.

Jarné slané torty

Jarné slané torty sú nádherné kulinárske výtvory, ktoré vystihujú podstatu tohto ročného obdobia. Jednou z kľúčových zložiek jarných slaných tort je použitie sezónnej zeleniny a byliniek. S oteplením sa na stánkoch na trhu objavuje množstvo čerstvej zeleniny, jemnej špargle, mladého hrášku a zemitých húb.

Základom jarných slaných tort je zvyčajne zmes vajec, múky a mlieka, ktorá vytvára jemnú a mierne nadýchanú štruktúru. Tento základ slúži ako podklad pre hlavné prísady, ktoré všetko spájajú a zároveň umožňujú vyniknúť chutiam.

Obľúbené variácie

• Torta s cuketou a fetou: Nastrúhaná cuketa dodáva dezertu vlhkosť a sladký nádych, zatiaľ čo rozdrvený syr feta mu dodáva slaný nádych.
• Torta s hubami a bylinkami: Orestované huby v kombinácii s čerstvými bylinkami, ako je tymián alebo rozmarín, vytvoria pikantnú zmes chutí.

Na zvýšenie vizuálnej príťažlivosti jarných slaných tort sa často zdobia farebnými jedlými kvetmi, jemnou mikrozeleninou alebo jogurtovou omáčkou. Jarné slané torty sú nádherným spôsobom, ako osláviť chute a farby tohto ročného obdobia.

Farebná torta z toastového chleba

Farebná torta z toastového chleba je rozmarný a živý kulinársky výtvor, ktorý spája príťažlivosť toastového chleba s hravou explóziou farieb. Preto, ak máte doma starší toastový chlieb, nevyhadzujte ho. Radšej ho použite do slanej torty, kde nájde svoje miesto. Buďte zodpovednejší a neplytvajte s jedlom.

Chlebíky rozložte na tácku, na ktorej budete tortu servírovať, a natrite ich prvou vrstvou nátierky. Na nátierku poukladajte na kolieska nakrájané uvarené vajíčka a prikryjeme ich ďalšími toastovými chlebíkmi. Opäť ich natrite nátierkou a tu môžete siahnuť po tvrdom syre (ideálne, ak je nastrúhaný, aby sa torta neskôr ľahšie krájala) alebo mozarelle v kombinácii s nakrájanými olivami. Opäť na ingrediencie položte ďalšiu vrstvu chlebíkov (alebo pokračujte ďalej vo vrstvení poschodí) a celú toastovú tortu natrite vrstvou nátierky.

Najzábavnejšie na torte je ozdobovanie. Umyte a natrhajte si šaláty, ako napríklad poľný šalát, lolo rosso, kučeravý či petržlenovú vňať a napichajte ho po kúskoch na tortu špáradlami. Resp. stačí iba do bokov, lebo na vrchu bude šalát sám držať vďaka nátierke. Tortu dozdobte malými cherry paradajkami, mini mozarellkami, ružičkami, ktoré vytvarujete z plátkového syra a redkvičiek. Ako ozdobu na tortu môžete tiež použiť zelenú časť z jarnej cibuľky, ktorú položte k jednému koncu torty a mašľu, ktorú viete jednoducho vyrobiť z údených korbáčikov.

Slaná socca torta

Socca tortu môžete naplniť kombináciami od výmyslu sveta. Dôležitou ingredienciou slanej socca torty je kozí syr, ktorý je bohatý na živiny nevyhnutné pre zdravie ľudského organizmu.

Ingrediencie na placky:

• Cícerová múka
• Olivový olej
• Voda
• Soľ

Všetky ingrediencie vymiešajte na hustejšie cesto, ako je palacinkové. Zhotovte šesť placiek v priemere približne 15 cm. Okrem jogurtovej nátierky a cviklového humusu (do základného receptu stačí vmixovať jednu upečenú cviklu) si nakrájajte šampiňóny na plátky a päť minút osmažte na oleji alebo masle. Kozí syr si taktiež nakrájajte na kolieska, šalát umyte, natrhajte ho na menšie kúsky a môžete sa pustiť do plnenia torty.

Slaná torta zo štyroch surovín

Na tento recept, ktorého názov vám môže znieť akokoľvek zložito, budete potrebovať iba štyri suroviny. Slaná torta sa dá pripraviť aj z malého počtu surovín, napríklad len zo štyroch ingrediencií. Pri tomto jedle obzvlášť platí, že raz ochutnáte a už sa ho nebudete vedieť dojesť.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Tvrdý syr (strúhaný)
• Gorgonzola
• Vlašské orechy

Lístkové cesto nakrájajte na štvorce, ktorými vysteliete malé, vopred vymastené tortové formičky. Tortové formičky naplňte strúhaným tvrdým syrom, gorgonzolou a kúskami vlašských orechov. Pečte v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený.

Tipy a triky pre slané jarné torty

tags: #pečenie #torty #piešťany #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty s kyslou smotanou a mäsom
• Recept na Piri Piri omáčku
• Oplodnené vajcia papagájov a hydiny
• Ako uvariť kurací vývar
• Vysokoškolské štúdium na Slovensku