Kurací steak na zbojnícky spôsob: Rýchly a chutný recept

Máte chuť na kuracie mäso, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Pripravte si šťavnaté kuracie prsia v citrónovo-smotanovej omáčke na panvici. Tento jednoduchý recept zvládne každý a výsledok je vždy fantastický!

Kuracie mäso je krehké a šťavnaté, nasiaknuté chuťami použitej čerstvej zeleniny. Podávame ho s ryžou, ale chutné je aj s čerstvým chlebíkom.

Zbojnícke mäso: Pokrm s bohatou históriou

Zbojnícke mäso je pokrm s bohatou históriou a mnohými variáciami. Hoci presný pôvod receptu je ťažké určiť, inšpiráciu môžeme nájsť v gréckom Kleftiku, jedle, ktoré si pripravovali zbojníci v horách.

Kleftiko: Zbojnícky predchodca

Grécke slovo "kleftiko" v doslovnom preklade znamená "zbojnícke jedlo". Spája sa s protiosmanskými povstalcami a bojovníkmi z gréckeho vidieka, ktorí sa v 15. storočí uchýlili do hôr. Život v horách ich prinútil kradnúť ovce a kozy, ktoré sa stali základom ich stravy. Mäso piekli v tlejúcich uhlíkoch vo vrecúškach, čo im umožnilo odísť na dlhý čas a po návrate sa najesť. Tento spôsob prípravy sa rozšíril po celom Grécku a dodnes sa teší veľkej obľube. Originálne kleftiko sa pečie v špeciálnych peciach od skorého rána až do poludnia, pričom zemiaky a zelenina sa pridávajú až v posledných hodinách. Výsledkom je mäso, ktoré sa rozpadáva na jazyku a príloha, ktorá sa nedá opísať slovami. Dnes existuje mnoho variácií kleftika, kde sa jahňacina nahrádza hovädzinou, bravčovinou alebo kuracinou a ako príloha sa používajú zemiaky, zelenina, ryža alebo tarhoňa.

Dnes vám prinášame recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami a využíva dostupné suroviny.

Grécke jahňacie Kleftiko | Akis Petretzikis

Recept na kurací steak v citrónovo-smotanovej omáčke

Hľadáte recept na rýchly a chutný obed alebo večeru? Šťavnaté kuracie prsia v citrónovo-smotanovej omáčke na panvici sú skvelou voľbou. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, sviežej citrónovej šťavy a lahodnej smotany vás zaručene očarí. Pripravte si túto dobrotu a potešte svoje chuťové poháriky.

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 500 g
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti
Vajcia - 1 ks
Parmezán - 1 polievková lyžica
Hladká múka - na obalenie
Rastlinný olej - na vyprážanie
Maslo - 20 g
Cesnak - 1 strúčik
Suché biele víno - 80 ml (alebo kurací vývar)
Krémová smotana (33%) - 200 ml
Petržlenová vňať - podľa chuti
Citrón - 1 ks

Postup prípravy:

Príprava kuracích pŕs:
- Kuracie prsia očistite, osušte a z oboch strán osolte a okoreňte.
- V miske rozšľahajte vajce a pridajte parmezán. Dobre premiešajte.
- Každý kúsok kuracích pŕs obalte najskôr v hladkej múke a následne vo vajíčkovo-parmezánovej zmesi.
Vyprážanie:
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a maslo.
- Pridajte kuracie prsia a opekajte ich na miernom ohni 7-8 minút z každej strany, až kým nezískajú zlatistú kôrku.
- Opečené prsia vyberte z panvice a odložte bokom.
Príprava omáčky:
- Cesnak nasekajte nadrobno a vložte ho do tej istej panvice.
- Pridajte suché biele víno (alebo kurací vývar) a miešajte, aby sa uvoľnili všetky chute z dna panvice.
- Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ju spolu so smotanou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Do omáčky vložte opečené kuracie prsia a pridajte nakrájané mesiačiky citróna.
- Varte na miernom ohni približne 10 minút, aby sa chute prepojili.
Servírovanie:
- Podávajte preliate smotanovo-vínovou omáčkou.
- Ako prílohu odporúčame zemiakovú kašu, ryžu alebo čerstvý chlieb.

Dobrú chuť! 🥘🍷

Tipy:

Kuracie prsia pred prípravou nakrájajte na tenšie plátky, aby sa rýchlejšie prepiekli.
Ak nemáte suché biele víno, môžete ho nahradiť kuracím vývarom.
Pre intenzívnejšiu citrónovú chuť pridajte do omáčky aj trochu citrónovej kôry.
Dochuťte omáčku čerstvými bylinkami, ako je napríklad tymian alebo rozmarín.
Podávajte s ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinami.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Okrem vyššie uvedeného receptu existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť zbojnícke mäso.

Kuracie zbojnícke mäso: Pre tých, ktorí preferujú ľahšie mäso, je skvelou voľbou kuracie mäso. Kuracie prsia nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opečieme na panvici s cibuľou, paprikou a šampiňónmi. Pridáme kyslú smotanu a strúhaný syr a dusíme, kým sa syr nerozpustí. Podávame s ryžou alebo čerstvým chlebom.
Zbojnícke soté so zemiakovými plackami: Bravčové mäso nakrájame na kocky a opečieme na oleji s cibuľou, červenou paprikou, rascou a sójovou omáčkou. Podlejeme vodou a dusíme do polomäkka. Pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku a dusíme do mäkka. Nakoniec pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Podávame so zemiakovými plackami, ktoré pripravíme z nastrúhaných zemiakov, cibule, cesnaku, vajec, hladkej múky a korenia.
Zbojnícke mäso v alobale: Bravčové mäso nakrájame na hrubšie pásiky, osolíme, okoreníme a opražíme na oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu, papriku, paradajky a klobásu. Zmes zabalíme do alobalu a pečieme v rúre do mäkka.
Kleftiko v modernej verzii: Jahňacinu nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a orestujeme na panvici. Pridáme zemiaky, mrkvu, hrášok, cibuľu, paradajky a grécky syr. Zmes zabalíme do papiera na pečenie alebo alobalu a pečieme v rúre do mäkka.

Tipy a triky

Pri príprave zbojníckeho mäsa je dôležité používať kvalitné suroviny. Mäso by malo byť čerstvé a šťavnaté a zelenina by mala byť sezónna a plná chuti.

Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Zbojnícke mäso sa dá dochutiť rôznymi spôsobmi, takže si môžete vytvoriť vlastnú jedinečnú verziu.
Ak máte čas, nechajte mäso marinovať vopred.
Pre ešte bohatšiu a hlbšiu chuť omáčky odporúčam použiť namiesto vody kvalitný kurací alebo zeleninový vývar.
Ak použijete sušené huby, najprv ich aspoň na 20 minút namočte do horúcej vody. Vodu potom nevylievajte, ale sceďte ju cez jemné sitko a použite na podliatie omáčky pre extra hubovú arómu.
Fantastickú chuť dodá omáčke aj kvapka bieleho vína. Pridajte ho na panvicu po orestovaní húb a nechajte alkohol úplne odpariť predtým, ako prilejete vývar a smotanu.
Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete huby po orestovaní zľahka zaprášiť lyžičkou hladkej múky, krátko ju opražiť a až potom podliať tekutinou.

tags: #kurací #steak #na #zbojnícky #spôsob #recept