Kurací Wellington: Recept na chrumkavú delikatesu

Kuracie prsia v lístkovom ceste na spôsob Wellington. Super, nie? Že ste to ešte neskúšali? Tak smelo do toho! Chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri.

Kura je okrem lístkového cesta ešte zabalené aj v sušenej šunke a paste zo šampiňónov, ktorú si tiež budete vedieť pripraviť doma. Všetko podľa nášho receptu.

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto vynikajúcu pochúťku:

Suroviny na 2 porcie

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame zoznam surovín v nasledujúcej tabuľke:

Surovina	Množstvo
Kuracie prsia	300 g
Horčica	20 g
Šampiňóny	200 g
Lístkové cesto	250 g
Sušená šunka	100 g
Žltá cibuľa	0,5 ks
Vajíčko	1 ks
Repkový olej	20 ml
Hranolky	400 g
Soľ, čierne korenie	Podľa chuti

Alergény:

Obilniny obsahujúce lepok
Vajcia a výrobky z nich
Arašidy a výrobky z nich
Sójové zrná a výrobky z nich
Mlieko a výrobky z neho
Horčica a výrobky z nej

Postup prípravy

Začneme tým že si kuracie prsia nakorenime osolíme a potrieme horčicou.

Olej rozpálime na panvici.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme šampiňóny nakrájané na štvrťky.
Opražíme asi 5 minút.
Opečenú zmes rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a dochutíme soľou a čiernym korením.
Na pomúčenú dosku si rozprestrieme lístkové cesto a potrieme žĺtkom.
Na každú polku položíme 2 plátky sušenej šunky.
Potrieme šampiňónovou zmesou.
Kuracie prsia umyjeme a usušíme.
Narežeme na tenké pláty, okoreníme, osolíme.
Potrieme horčicou a presunieme na lístkove cesto.
Mäso zabalíme do lístkového cesta a presunieme na papier na pečenie.
Pridáme hranolky.
Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
Pečieme dokým sa lístkové cesto neupečie - 15 až 25 minút.

Na rozpálenom olivovom oleji opekáme z oboch strán cca 70 sekúnd s každej strany nech sa nám uzavrie mäso a dostane farbu. Opecene mäso dáme na bok nech sa nám ochladí. Ďalej si umyjeme špenát a tiež restujeme na panvici s kvapkou olivového oleja po minuté resovania podlejeme 2 lyžickamy vody a necháme kym sa voda vyparí na zaver pridáme soľ čierne korenie a citrónovou stavu. Rozvalme si listkove cesto v tvare kruhu a stred potrieme creme fraiche a na to špenatove listy a na ne mäso. Zabalíme to všetko do tvaru gule a potrieme cele rozšlahaným vajickom. Takto zabalený wellington dáme do rúry na 220 stupňov na 20 minút po do peceni necháme 15 minút odstať.

Ku wellingtonu sa hodí cícerove pire. Konzervovaný cícer vysypeme do nádoby kde pridáme cesnak, soľ, čierne korenie, olivový olej a všetko to rozmixujeme ponorným mixérom a mame hotové pire.

Ďalší podrobný postup

V panvici rozpustíme maslo, olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú šalotku.

Šampiňóny očistíme, rozmixujeme a pridáme do panvice. Dochutíme ich soľou, korením a tymianom.

Na miernom ohni zmes dusíme, až kým sa neodparí všetka voda.

Mäso dochutíme soľou, korením a necháme ho zatiahnuť na panvici s olivovým olejom zo všetkých strán.

Potravinársku fóliu uložíme na kuchynskú dosku a rozložíme na ňu plátky šunky.

Hubovú zmes rozmiešame s paštétou a túto zmes natrieme na šunku. Na to uložíme mäso.

Lístkové cesto rozvaľkáme, položíme naň mäsový balíček, cesto zvinieme a okraje poriadne uzavrieme.

Uložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto potrieme vajíčkom a vložíme ho na chvíľu do chladničky.

Pečieme v rúre vyhriatej na 220°C cca 10 minút, potom teplotu znížime na 200°C a pečieme ešte 30-40 minút.

Kuracie prsia rozdelíme na štyri 150 g kusy, okoreníme a potrieme horčicou.

Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto, rozdelíme ho na štyri pláty, aby sa nám mäso dobre balilo a potrieme žĺtkom.

Na každé pripravené cesto dáme dva plátky parmskej šunky a rozotrieme šampiňónovú zmes, na zmes položíme kuracinu a poriadne zabalíme.

Na plech s papierom na pečenie poukladáme mäso zabalené v ceste a každé potrieme žĺtkom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C kým nie je cesto upečené dozlatista. Poprípade môžeme dať teplomer priamo do mäsa, a pečieme kým nedosiahne teplotu 70 °C.

Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g):

789 kcal / 116 kcal
Tuky: 61 g / 9 g
Sacharidy: 96 g / 14,1 g
Bielkoviny: 62 g / 9,1 g

Wellington