Recepty na domácu kuraciu paštétu: Lahodná a zdravá pochúťka

Dnes sa s vami podelíme o recept na niečo výnimočné. Sme veľkými zástancami zdravej výživy a snažíme sa vám prinášať recepty, ktoré sú nielen lahodné, ale aj dobré pre vaše telo a dušu. Domáca paštéta z kuracích pečienok je neodolateľná a niekoľkokrát lepšia ako tá, ktorú nájdete v obchodoch. Jej príprava pritom nie je vôbec náročná. Stačí len poznať správny pomer jednotlivých surovín (predovšetkým ochucovadiel) a môžete sa tešiť na tie najlepšie výsledky.

V rámci rodiny je domáca pečeňová paštéta skvelý spôsob, ako pripraviť pečeň, ak vám alebo vaším deťom nechutia klasické recepty z pečene. Je totiž veľa dôvodov, prečo by ste pečeň jesť mali. Je to nutrične bohatá superpotravina, ktorá má vysoký obsah živín ako železo, vitamíny A, B a K. Aj keď je zatracovaná kvôli hromadeniu sa škodlivých látok v nej, je výborným zdrojom železa.

Po prvé, kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, a preto ideálnym výberom pre tých, ktorí sa snažia o vyváženú stravu.

Čerstvý chlieb či rožok s bôčikovou alebo pečeňovou paštétou - vynárajú sa vám pri pomyslení na to spomienky na detstvo, na dlhé výlety, na akúkoľvek turistiku v dospelosti alebo rekreačnú prechádzku v zrelom veku, keď ste si takúto pochúťku poctivo zabalili so sebou do batoha?

Paštéta z kuracích pečienok | Zuzana Machová

História paštéty

Zaujímavosťou je, že už staroveký Egypťania a Rimania boli známi svojou láskou k jedlám z pečene. Vtedy sa pečeň používala v rôznych pokrmoch, vrátane paštét. Vo Francúzsku sa napríklad pečeňová paštéta stala významným kulinárskym umením. Francúzski kuchári zdokonaľovali recepty a techniky prípravy pečeňových paštét a v 17. storočí sa v Lotrinsku objavila slávna „pâté de foie gras“, čo je paštéta z husacej alebo kačacej pečene. Tento delikátny pokrm sa rýchlo rozšíril po celom Francúzsku a stal sa symbolom francúzskej kuchyne.

Recept na domácu paštétu z kuracích pečienok

Rýchly a veľmi chutný, najlepší tradičný recept.

Ingrediencie:

  • Kuracie pečienky
  • 250 g masla
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Koreniny
  • Rozmarín
  • Tymian
  • Smotana na šľahanie
  • Sherry
  • Soľ

Postup:

  1. Kuracie pečienky zbavíme blán, každú rozdelíme na laloky a jemne z nich vykrojíme biele úpony.
  2. Na panvici rozpálime 250 g masla a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  3. Keď sú dozlatista opražené, pridáme očistené pečienky.
  4. Pečienky opatrne prevraciame, aby sa opiekli z každej strany, restujeme asi 5 minút.
  5. Oheň stiahneme na minimum, posypeme koreninami, nadrobno nakrájanými lístkami rozmarínu a tymianu, pridáme smotanu na šľahanie a sherry.
  6. Jemne premiešame, pridáme 200 g masla, necháme na najnižšom ohni rozpustiť.
  7. Dosolíme podľa chuti.
  8. Zmes dohladka rozmixujeme.
  9. Naberieme do vysterilizovaných pohárov, dobre uzatvoríme a sterilizujeme pri teplote 110 °C asi 50 minút.
  10. Ak paštétu rýchlo spotrebujeme, nemusíme ju sterilizovať - naložíme ju do pohárov, zalejeme roztopeným maslom a spotrebujeme do 48 hodín.

Ďalší variant postupu:

  1. Namáčanie: Pečienky namáčame v silne osolenej vode aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
  2. Pečenie Pečienok: Pridáme pripravené pečienky a opekáme ich asi 2-3 minúty z každej strany.
  3. Všetko Dohromady: Opraženú pečeň spolu s tukom, v ktorom sa piekla, cibuľou a korením dôkladne rozmixujeme do hladka.
  4. Chladenie a Servírovanie: Hotovú paštétu prelejeme do sklenenej misky a necháme cez noc v chladničke, aby sa chute dokonale spojili.

Tipy a triky

  • Keď pridáme do paštéty z kuracích pečienok čerstvý tymián alebo rozmarín, bylinky paštétu nádherne prevoňajú. Ak používame bylinky čerstvé, vňate pred mixovaním vyberieme. Sušené bylinky rozmixujeme.
  • Máme radi pálivé? Paštétu dochutíme aj chilli korením, alebo chilli papričkami. S pikantným však opatrne, podľa chuti a znášanlivosti.
  • Paštéta z kuracích pečienok, tak tú môžeme pripraviť ale aj z morčacej pečene, ktorá je ešte jemnejšia.
  • Nezabúdame, pečeň nerestujeme pridlho, aby ostala šťavnatá a nebola horká.
  • Dlho restovaná pečeň zhorkne, bude aj tvrdšia.
  • Keď pridáme viac smotany, paštéta bude lahodnejšia.
  • Tuk paštétu konzervuje.
  • Keď si pripravujeme paštétu z pečene na rýchle konzumovanie, nemusíme ju vôbec zalievať tukom, stačí poháre dobre uzavrieť a uložiť do chladu.
  • Ak pridáme chilli korenie, bude pikantnejšia.

Servírovanie

Pri servírovaní sme experimentovali s rôznymi doplnkami, ako je domáci chlebík, čerstvá zelenina, alebo jednoducho ako štýlový topping na vaše obľúbené crackers.

Takže, priatelia, nebojte sa vstúpiť do kuchyne a uvoľnite svoju kreativitu. Dobrú chuť!

tags: #kuracia #paštéta #recepty

Populárne príspevky: