Kuracia paštéta: Recept pre každého kuchára

Paštéta z kuracieho mäsa je vynikajúca pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma. Je ideálna ako nátierka na chlieb, do sendvičov alebo ako súčasť studených mís. Domáca príprava vám umožní kontrolovať zloženie a prispôsobiť si chuť podľa vlastných preferencií. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutnú a zdravú paštétu z kuracieho mäsa.

Po prvé, kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, a preto ideálnym výberom pre tých, ktorí sa snažia o vyváženú stravu. Dnes sa s vami podelíme o niečo výnimočné, čo sme dlho chystali a teraz je ten pravý čas to vydať von. Ako viete, sme veľkými zástancami zdravej výživy a snažíme sa vám prinášať recepty, ktoré sú nielen lahodné, ale aj dobré pre vaše telo, ale aj dušu.

Pri servírovaní sme experimentovali s rôznymi doplnkami, ako je domáci chlebík, čerstvá zelenina, alebo jednoducho ako štýlový topping na vaše obľúbené crackers. Takže, priatelia, nebojte sa vstúpiť do kuchyne a uvoľnite svoju kreativitu. Dobrú chuť!

Využitie zvyškov pečeného kuraťa

Ak vám zostalo pečené kura, nevyhadzujte zvyšky! Môžete ich použiť na prípravu chutnej paštéty. Oberte mäso z kuraťa, vrátane kože, tukových kúskov a menších kúskov mäsa z rebier, krku a krídel. Odstráňte ľadviny z chrbtice.

Príprava základu paštéty

• Cibuľa: Očistite cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a pomaly smažte na tuku z výpeku do zlatista. Ak je kura chudé, použite olej alebo iný tuk.
• Pečeň: Očistite kuraciu pečeň a prípadne ju prekrojte na menšie kúsky.
• Vnútornosti (voliteľné): Ak ste vnútornosti (srdce, žalúdok, pečeň) nepoužili do polievky, pokrájajte ich na menšie kúsky a pridajte k cibuli. Opečte ich za častého miešania. Môžete použiť aj varené vnútornosti.
• Pečeň: Pridajte kuraciu pečeň k cibuli a prípadným vnútornostiam, pridajte trochu tuku a osmažte.

Dochutenie a mletie

• Koreniny: Pridajte koreniny podľa vlastnej chuti. Môžete použiť rozmarín, bazalku, majoránku, čierne korenie, červenú papriku, cesnak, kari, mletý zázvor alebo muškátový oriešok. So soľou opatrne, pretože zvyšky z pečenia sú už slané.
• Mletie: Premiešaný obsah pomeľte na mäsovom mlynčeku na jemnej doske.
• Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte (koreniny, soľ). Dôkladne premiešajte.

Sterilizácia a skladovanie

• Sterilizácia: Paštétu presterilizujte v pare. Môžete použiť tyndalizáciu: v hrnci s vodou uložte fľašky a po dosiahnutí varu nechajte bublať cca 15 minút. Hrniec odložte a nechajte pomaly vychladnúť. Na druhý deň dolejte vodu a opäť priveďte do varu a nechajte variť 15 minút. Môžete použiť aj iné overené postupy s teplotou a časom.
• Skladovanie: Pri tesniacich fľaškách a uskladnení v špajzi vydrží paštéta bez problémov aj mnoho mesiacov.

Recept s kuracími pečienkami a maslom

Tento recept je bohatý na chuť a vyžaduje použitie masla a smotany na šľahanie.

Ingrediencie

• 500 g kuracích pečienok
• 250 g masla
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Koreniny (rozmarín, tymian, soľ, korenie)
• Smotana na šľahanie
• Sherry (voliteľné)

Postup

1. Príprava pečienok: Kuracie pečienky zbavte blán, rozdeľte ich na laloky a vykrojte biele úpony.
2. Opekanie cibule a cesnaku: Na panvici rozpálte 250 g masla a restujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista.
3. Pridanie pečienok: Pridajte očistené pečienky a opatrne ich prevracajte, aby sa opiekli z každej strany. Restujte asi 5 minút.
4. Dusenie: Stiahnite oheň na minimum, posypte koreninami, nadrobno nakrájanými lístkami rozmarínu a tymianu, pridajte smotanu na šľahanie a sherry. Jemne premiešajte a pridajte 200 g masla. Nechajte na najnižšom ohni rozpustiť. Dosolíme podľa chuti.
5. Mixovanie: Zmes dohladka rozmixujte.
6. Sterilizácia (voliteľné): Naberte do vysterilizovaných pohárov, dobre uzatvorte a sterilizujte pri teplote 110 °C asi 50 minút. Ak paštétu rýchlo spotrebujete, nemusíte ju sterilizovať - naložte ju do pohárov, zalejte roztopeným maslom a spotrebujte do 48 hodín.

Jednoduchý recept s vareným kuracím mäsom

Tento recept je jednoduchý a vhodný pre tých, ktorí preferujú menej komplikovaný postup.

Ingrediencie

• 500 g kuracích pŕs
• 2 cibule
• Rastlinný olej
• Maslo
• Muškátový oriešok
• Soľ
• Korenie
• Kurací vývar
• Orechy (voliteľné)

Postup

1. Varenie mäsa: Mäso umyte pod studenou vodou. Dajte ho do hrnca, zalejte studenou čistou vodou. Očistite dve cibule a dajte ich celé do vody k prsiam.
2. Varenie: Hrniec dajte na mierny oheň. Počkajte, kým sa rozvarí, odstráňte penu. Prsia varte 30-40 minút, podľa veľkosti.
3. Opekanie cibule: Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Mixovanie: Uvarené prsia nakrájame na kúsky. Mäso a mrkvu, s ktorou sa prsia varili, dajte do misy mixéra.
5. Pridanie ingrediencií: Pridajte opraženú cibuľu, rozpustené maslo, muškátový oriešok, soľ a korenie.

Zalejeme asi 100 ml kuracieho vývaru. a nasekané orechy,.. Všetko spolu rozmixujeme na jemnú paštétu.. Pripravíme si formu o veľkosti 20 x 10 cm. Nakrájané kocky mäsa mixérom rozmixujeme na hladkú hmotu, pridáme nakrájanú papriku, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a cesnak (môžeme použiť rôzne korenie podľa chuti). Formu vymažeme tukom a naukladáme na dno a po okrajoch šunku. Rúru predhrejeme na teplotu 170 stupňov a na mriežku umiestnime pekáč s vodou. Do tohto pekáča vložíme pripravenú formu s kuracou paštétou a dusíme cca 1 hodinu. Keď paštétu vyberieme z rúry, na vrch poukladáme balenia cukru alebo múky, aby sme celú formu zaťažili. Necháme takto úplne vychladnúť. Podávame s čerstvým chlebom.

Ďalšie tipy pre prípravu paštéty

• Namáčanie pečienok: Pečienky namáčame v silne osolenej vode aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
• Pečenie Pečienok: Pridáme pripravené pečienky a opekáme ich asi 2-3 minúty z každej strany.
• Všetko Dohromady: Opraženú pečeň spolu s tukom, v ktorom sa piekla, cibuľou a korením dôkladne rozmixujeme do hladka.
• Chladenie a Servírovanie: Hotovú paštétu prelejeme do sklenenej misky a necháme cez noc v chladničke, aby sa chute dokonale spojili.

Hodnotenie Školy stravovania: 10/10

tags: #kuracia #paštéta #z #kuracieho #mäsa #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Linecké kolieska
• Rýchly recept na grilovaný baklažán
• Recept na bezlepkový jablkový koláč
• Recepty na strapaté kuracie rezne
• Rýchly recept na fazuľovú polievku